對功能性食品的轉變偏好、對有機個人護理的積極展望、膳食補充劑行業在藥用特性方面的改善，以及蘑菇在食品工業中 emerging 的作用。 蘑菇因其藥用特性和超級食品益處而被廣泛使用。 功能性蘑菇有助於增強免疫系統，並且也被用作低熱量高蛋白的膳食選擇，這對於飲食中缺乏蛋白質的人來說非常棒，此外還提供多種維生素和必需礦物質。
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此外，北美蘑菇市場預計在預測期（2023-2030 年）內將以強勁的複合年增長率增長。北美地區顯示出增長潛力，這源於產品需求的快速擴張，這與其眾多的健康益處相關。為了提高他們的生產能力並保持其在當地市場的領先地位，北美的知名市場參與者正在實施尖端的栽培技術以及各種合併和收購策略。此外，政府在加速收穫速度方面的支持也促進了增長。例如，美國農業部的國家食品和農業研究所於 2021 年 9 月向賓夕法尼亞州立大學的農業科學學院撥款約 400 萬美元，以支持一群研究人員研究解決農場勞動力短缺的技術，這些農場種植食用菌類。
北美蘑菇市場收入（2020-2030 年）- 十億美元
根據產品，分為平菇、雙孢蘑菇、香菇等。 雙孢蘑菇佔據主導地位蘑菇市場預計在未來幾年將以可觀的複合年增長率增長，因為它是世界上最受歡迎的蘑菇品種之一，經常被食用和生產。例如，印度蘑菇的年產量估計約為 50,000 噸，其中近 85% 是雙孢蘑菇。
根據形式，蘑菇市場已分為新鮮、加工、乾燥、罐裝和冷凍。 新鮮部分預計將在 2022 年獲得主要市場份額，並將以顯著的複合年增長率增長。 這主要是由於對新鮮蘑菇的高需求，因為它們比其他蘑菇更具營養。 新鮮的白蘑菇富含核黃素、菸酸、銅、泛酸和硒。 此外，越來越多的消費者傾向於選擇更健康的食品，並且不添加防腐劑，這也推動了市場的增長。
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全球蘑菇市場細分
市場洞察，按產品類型
- 雙孢
- 香菇
- 平菇
- 其他
市場洞察，按形式
- 新鮮
- 加工
- 乾燥
- 罐裝
- 冷凍
市場洞察，按應用
- 食品
- 製藥
- 化妝品
市場洞察，按分銷渠道
- 大型超市和超級市場
- 便利店
- 雜貨店
- 線上
市場洞察，按地區
- 北美洲
- 美國
- 加拿大
- 北美洲其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 義大利
- 西班牙
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 澳洲
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司概況
- Basciani Foods
- Monaghan Group
- BioFungi GmbH
- Costa’s Pty Ltd
- White Prince Mushrooms
- Weikfield Foods Pvt. Ltd.
- Greenyard
- Valley Mushrooms
- SA Mushrooms
- Scelta Mushroom BV
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