功能性食品偏好的轉變、對有機個人護理用品的正面看法、藥用膳食補充劑產業的改善，以及蘑菇在食品產業中嶄露頭角。由於蘑菇具有藥用價值和超級食物的益處，因此被廣泛使用。功能性蘑菇有助於增強免疫系統，也可作為低熱量、高蛋白的膳食選擇，非常適合飲食中缺乏蛋白質的人，此外，還能提供多種維生素和必需礦物質。
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此外，預計北美蘑菇市場在預測期（2023-2030 年）內將以強勁的複合年增長率增長。由於產品需求的快速擴張與其眾多的健康益處相關，因此北美地區顯示出增長潛力。為了提高產能並保持其在當地市場的領導地位，北美的主要市場參與者正在實施尖端的耕作技術以及各種併購策略。此外，政府在加速收穫速度方面的協助也有助於增長。例如，美國農業部國家食品與農業研究所於 2021 年 9 月向賓夕法尼亞州立大學農業科學學院授予約 400 萬美元，以支持一組研究人員研究解決食用真菌種植農場勞動力短缺問題的技術。
北美蘑菇市場收入（2020-2030 年）- 美元十億
依產品分類，分為蠔菇、洋菇、香菇和其他。洋菇在蘑菇市場中佔據主導地位，預計在未來幾年將以相當可觀的複合年增長率增長，因為它是世界上最受歡迎且經常被食用和生產的蘑菇品種之一。例如，印度全國蘑菇年產量估計約為 50,000 噸，其中近 85% 是洋菇。
依形式分類，蘑菇市場已分為新鮮、加工、乾燥、罐裝和冷凍。預計新鮮細分市場將在 2022 年佔據主要的市場份額，並將以顯著的複合年增長率增長。這主要是由於對新鮮蘑菇的高需求，因為與其他蘑菇相比，新鮮蘑菇更具營養價值。新鮮白蘑菇富含核黃素菸鹼酸、銅、泛酸和硒。此外，越來越多的消費者傾向於不添加防腐劑的更健康的食物選擇，這也推動了市場的增長。
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全球蘑菇市場細分
依產品類型的市場洞察
- 洋菇
- 香菇
- 蠔菇
- 其他
依形式的市場洞察
- 新鮮
- 加工
- 乾燥
- 罐裝
- 冷凍
依應用的市場洞察
- 食品
- 醫藥
- 化妝品
依分銷通路的市場洞察
- 大型超市
- 便利商店
- 雜貨店
- 線上
依地區的市場洞察
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 義大利
- 西班牙
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 澳大利亞
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
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