有機酵母市場預計在預測期間將呈現顯著成長。

有機酵母市場預計到 2027 年將達到 6.993 億美元的市場估值，在預測期內（2021-2027 年）以 9.04% 的合理複合年增長率擴張，高於 2020 年的 3.818 億美元。近年來，全球食品產業觀察到消費者口味的不斷變化，具有生態意識的消費者可能會推動預測期內有機酵母的市場增長。當酵母佔農業來源成分的 95%（按重量計）時，該酵母稱為有機酵母。食品中對無化學成分的需求進一步推動了全球對有機酵母的需求。

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在預測期內，對有機烘焙產品不斷增長的需求將大幅推動有機酵母市場。這種趨勢的驅動力是人們認為有機食品更安全，更不容易引起食物中毒，避免涉及更高的營養價值，關注抗生素殘留，合成化學物質以及轉基因食品對健康的影響。麩胺酸鈉 (MSG) 是麩胺酸的鈉鹽，用作食品添加劑，以提供“鮮味”來改善適口性。 MSG 有助於增強其他具有味道活性的化合物的存在。麩胺酸鈉會增加人類的肥胖率。超重和肥胖是全球死亡的第五大風險。全球每年有超過 280 萬成年人因超重或肥胖而死亡。有機食品的價格與傳統產品的價格相差 5%-60%（穀物）和 5%-30%（牛奶和其他乳製品）。例如，根據美國農業部的一份報告，消費者願意為有機雞肉和雞蛋支付高價。在歐洲和美國等發達國家，對未加工和加工有機食品的需求有所增加，在這些國家，消費者願意支付更高的價格，並且消費者對食用有機食品相關益處的認識也在不斷提高。

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冠狀病毒大流行使“恐慌性購買”在食品和配料中更加普遍。為了滿足大流行初期的需求，超市已經切開大宗產品包裝並將它們裝在小袋中出售。隨著在家時間的增加，有在家做飯的趨勢，這增加了對麵粉和酵母產品的需求。對便利性和解決健康問題的需求導致消費者增加健康零食、湯和沙拉的攝入量，這也推動了對有機酵母產品的需求。

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根據類型，該報告將市場分為酵母衍生物、非活性乾酵母、營養酵母。酵母衍生物部門在 2020 年佔據市場主導地位，預計在整個預測期內將保持其主導地位。該部門在 2020 年的估值為 20 億美元，預計到 2027 年將達到 200 億美元，從 2021 年到 2027 年的複合年增長率為 20%。根據物種，該報告將市場分為克魯維酵母、托魯拉斯孢酵母、假絲酵母、釀酒酵母。 2020 年，釀酒酵母部門佔據了主要份額。在形式中，粉末部門在 2020 年創造了 20 億美元的收入，預計在預測期內將以 20% 的複合年增長率增長，到 2027 年 F 達到 200 億美元的市場估值。在應用中，食品和飲料部門主導了市場，預計在分析期間將以顯著的速度增長。根據分銷渠道，市場分為線上商店、零售商店、超市。 2020 年，線上渠道在 2020 年創造了 20 億美元的收入，預計到 2027 年將達到 20 億美元，在分析期間的複合年增長率為 20%。

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此外，該報告還詳細分析了有機酵母在主要地區的採用情況，包括北美（美國、加拿大、墨西哥和北美其他地區）、歐洲（法國、英國、德國、西班牙、意大利和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、印度、日本、澳大利亞和新西蘭、韓國和亞太地區其他地區）、南美洲（巴西、阿根廷和南美洲其他地區）和世界其他地區（中東和非洲）。亞太地區在 2020 年主導了市場。市場上運營的主要參與者包括 Koninklijke DSM N.V、Angel Yeast Co. Ltd、Ohly、White Labs Copenhagen、Doves Farm Foods Ltd.、Martin Braun-Gruppe、Nutraceutical International Corporation、Lesaffre、Lallemand、Imperial Yeast。這些參與者已經進行了幾項併購以及合作夥伴關係，以增強它們在不同地區的影響力。

全球有機酵母市場細分

按類型劃分的市場洞察

• 酵母衍生物
• 非活性乾酵母
• 營養酵母

按物種劃分的市場洞察

• 克魯維酵母
• 托魯拉斯孢酵母
• 假絲酵母
• 釀酒酵母

按形式劃分的市場洞察

• 薄片
• 液體
• 粉末

按應用劃分的市場洞察

• 食品和飲料
• 烘焙業
• 製藥
• 釀酒業
• 動物飼料

按分銷渠道劃分的市場洞察

• 線上商店
• 零售商店
• 超市

按地區劃分的市場洞察

• 北美有機酵母市場
  • 美國
  • 加拿大
  • 墨西哥
  • 北美其他地區
• 歐洲有機酵母市場
  • 法國
  • 英國
  • 德國
  • 西班牙
  • 意大利
  • 歐洲其他地區
• 亞太地區有機酵母市場
  • 中國
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亞和新西蘭
  • 韓國
  • 亞太地區其他地區
• 南美洲有機酵母市場
  • 巴西
  • 阿根廷
  • 南美洲其他地區
• 世界其他地區有機酵母市場
  • 中東
  • 非洲

頂級公司簡介

• Koninklijke DSM N.V
• Angel Yeast Co. Ltd
• Ohly
• White Labs Copenhagen
• Doves Farm Foods Ltd.
• Martin Braun-Gruppe
• Nutraceutical International Corporation
• Lesaffre
• Lallemand
• Imperial Yeast