預計到 2025 年，植物性食品市場的市值將達到 384 億美元，在預測期內（2019-2025 年）以 8.94% 的複合年增長率擴張。全球植物性食品的預期增長可歸因於非素食和乳製品對環境和人類健康的影響。畜牧業是全球暖化的主要因素之一，而且相對於植物性農業，肉類生產在淡水使用、所需土地量和產生的廢棄物方面，對環境的影響要大得多。促進增加植物性食品的消費是減少人類對環境影響的建議策略，並且現在也被認為是降低某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高發率的潛在策略。大約有 3.87 億人患有糖尿病，根據國際糖尿病聯盟的數據，預計到 2035 年，這個數字將飆升至近 6 億。研究表明，以全食物為基礎的植物性飲食可以預防甚至逆轉一系列食物和生活方式引起的疾病，包括心臟病和 2 型糖尿病。烘焙食品和零食也會導致這些健康問題。因此，將此部分移至植物性食品非常重要。
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全球消費者對植物性食品（包括植物性蛋白質）產生了興趣。肥胖症和相關疾病的增加使消費者更加注重健康，他們需要天然、低脂肪和低熱量的食品和飲料產品。由於這個原因，植物性食品行業正在蓬勃發展。隨著越來越多的人從肉類轉向更清潔的植物性蛋白質替代品，許多提供創新產品的新創公司紛紛加入，以滿足不斷增長的需求。事實上，目前全球植物性食品行業的估值為 211.8 億美元。消費者放棄動物產品主要是由於對動物福利、個人健康以及更重要的是永續性的日益關注。根據製造商 Nelson 最近的統計數據，對植物性產品開發的需求激增了近 140%。據估計，到 2020 年，全球植物性食品市場將達到 250 億美元。英國有 7% 的人口自認為是純素食者，而 2016 年的一項研究發現，德國 18 至 79 歲的人口中有 4.3% 自認為是素食者。相比之下，美國只有 3.3% 的人認為自己是純素食者或素食者。
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儘管畜牧業效率低下，但它仍然主導著我們世界的糧食系統，因為生產全球消費的肉類和動物產品需要大量的資源。全球約有 26% 的土地用於放牧牲畜，而 33% 的土地用於種植飼料。此外，全球約 70% 的淡水供應用於農業，其中約三分之一用於牲畜飼料。更不用說，聯合國糧食及農業組織 (FAO) 估計，畜牧業生產佔全球溫室氣體排放量的 14.5%，而世界觀察研究所等其他組織估計可能高達 51%。氣候變遷被認為是一個重要的公共衛生問題，將會影響糧食安全。畜牧業是全球暖化的主要因素之一，而且相對於植物性農業，肉類生產在淡水使用、所需土地量和產生的廢棄物方面，對環境的影響要大得多。促進增加植物性食品的消費是減少人類對環境影響的建議策略，並且現在也被認為是降低某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高發率的潛在策略。
到 2050 年，全球糧食系統需要滿足超過 100 億人的膳食需求，這些人的平均收入將高於今天的人們，並且渴望獲得目前只有在高收入國家/地區才能獲得的食物選擇。必須以永續的方式生產這些食物，以有助於減少氣候變遷並解決其他環境挑戰。同時，人類健康受食物的影響比任何其他單一因素都大，促進健康的飲食對於個人福祉和控制治療疾病的成本都至關重要。人們普遍認為，目前的糧食系統軌跡將無法讓我們實現這些目標。因此，擺脫這種情況的潛在方法是採用植物性食品。
目前，全球肉類和乳製品行業正經歷前所未有的競爭和破壞，這主要是由於許多類別中可行的植物性替代品的增長所驅動。預計到 2025 年，全球肉類替代品市場將超過 71 億美元。雖然整體食品銷售額下降了 0.2%，但植物性食品的銷售額增長了 8.94%。人造肉已經演變成大型菜單上的一種流行趨勢。植物性肉類是指模仿傳統肉類，但完全使用植物成分製成的任何東西。它主要由素食者和純素食者食用。儘管人們越來越意識到與畜牧業生產相關的效率低下以及動物農業在工業規模上的其他有害影響，但今年全球人均肉類消費量可能會創下歷史新高。這是全球植物性肉類市場的主要推動因素。人們越來越關注肉類行業對環境的影響和永續性，這是全球植物性肉類市場的主要增長動力。人們越來越關注畜牧業生產的永續性、肉類供應以及食品偏好的改變，導致許多人選擇肉類替代品。這極大地惠及了全球植物性肉類市場。
全球植物性食品市場中一些主要的公司包括 Tofurky、Quorn foods Inc.、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food、Beyond Burgers。這些公司始終致力於專注於產品開發、新產品上市並加強其現有產品組合，以擴大其客戶群並透過合作夥伴關係和協作來加強其市場地位，從而為他們提供地理擴張的增長機會。
市場洞察，按產品分類
- 植物性乳製品替代品
- 植物性運動營養品
- 植物性肉類替代品
市場洞察，按應用分類
- 補充劑和營養粉
- 飲料
- 烘焙食品和零食
- 早餐穀物
- 嬰兒營養品
- 其他
市場洞察，按來源分類
- 大豆蛋白
- 豌豆蛋白
- 小麥蛋白
- 其他
市場洞察，按地區分類
- 北美植物性食品市場
- 美國
- 加拿大
- 墨西哥
- 北美其他地區
- 歐洲植物性食品市場
- 德國
- 英國
- 法國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區植物性食品市場
- 中國
- 澳大利亞
- 印度
- 新加坡
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
主要公司簡介
- Sweet Earth Foods
- Quorn foods Inc.
- Amy’s kitchen
- Archer Daniel’s Midland
- Claudron Foods
- Morning Star Farms
- Beyond Meat Company
- Impossible Food, Ltd.
- Maple Leaf Food
- Tofurky
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