全球植物性肉類市場預計在預測期2021-2027年以約17%的複合年增長率增長。植物性肉類市場在2020年創造了約124億美元的收入。在2019年12月由國際食品信息理事會進行的一項調查中，49%的消費者表示他們嘗試過植物性動物肉替代品。此外，根據一家頂級研究和諮詢公司在2019年進行的一項調查，只有12%的植物性產品購買者將自己描述為素食主義者，而41%的人表示他們是雜食者。來自Before the Butcher的植物性UNCUT漢堡的購買者中，超過80%是食肉者，公司創始人Danny O’Malley報告。2019年，主要零售店（雜貨店、藥店、大眾市場、軍事和精選俱樂部和一元店零售商）的冷凍和冷藏肉類替代品銷售額增加了超過19%，達到近6.805億美元。70%的從不吃肉或減少吃肉的人將健康視為主要原因。此外，49%的消費者將環境問題描述為主要因素，41%的人表示對動物福利的擔憂。
由於冠狀病毒大流行，全球植物性肉類產業不僅沒有看到其擴張，反而近幾個月見證了顯著的增長，許多新客戶首次嘗試了植物性肉類產品。根據一家頂級市場研究公司的說法，2020年美國新鮮植物性肉類替代品的銷售額每月增長了2倍。在Covid-19大流行期間，新鮮肉類的供應受到供應鏈中斷的嚴重影響。此外，肉類加工廠的員工通常緊密工作，因此各種設施成為Covid-19熱點，而許多工廠完全關閉以確保人們安全返回工作崗位，這進一步限制了肉類產品的供應。
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根據來源，植物性肉類市場分為大豆、小麥、豌豆、其他來源。目前，大豆來源主要用於生產植物性肉類和肉類替代品。富含蛋白質的含量和普及正在加速對大豆基肉類或肉類替代品的需求。由於Covid-19，對動物源性食品的需求有所下降，因為Covid-19被認為是動物起源。根據產品，植物性肉類市場分為漢堡肉餅、條狀物和塊狀物、香腸、肉丸、其他產品。2020年，漢堡肉餅細分市場佔據主導地位，預計將在整個預測期內保持其主導地位。植物性肉類漢堡肉餅具有低脂肪和麩質含量。消費者偏好的轉變以及零售渠道對漢堡肉餅的需求增加（由於方便性、口味和質地）預計將推動該細分市場的增長。根據類型，市場分為牛肉、雞肉、豬肉、其他（海鮮）。2020年，植物性雞肉佔據市場主導地位，其次是植物性牛肉。
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為了更好地了解植物性肉類的市場採用情況，市場根據其在全球的地區分佈進行分析，這些國家包括北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、印度、澳大利亞、新加坡、亞太其他地區）和世界其他地區。北美在2020年佔據市場主導地位。澳大利亞公司正在吸引來自亞洲的投資。2020年10月，澳大利亞最大的植物性肉類初創公司v2food完成了B輪融資，價值5770萬美元。投資者包括新加坡的國有投資基金淡馬錫和兩家風險投資公司：香港的Horizons Ventures和北京的紅杉資本中國。迄今為止，v2food已籌集了8460萬美元。總部位於澳大利亞的生產商在中國市場上具有優勢，這歸功於澳大利亞清潔、綠色產品的聲譽。市場上的一些主要參與者包括Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Maple Leaf Foods、Tofurky、Alpha Foods、The Vegetarian Butcher、Quorn Foods、Morningstar Farms、Amy’s Kitchen、Hooray Foods等
全球植物性肉類市場細分
市場洞察，按來源
- 大豆
- 小麥
- 豌豆
- 其他來源
市場洞察，按產品
- 漢堡肉餅
- 條狀物和塊狀物
- 香腸
- 肉丸
- 其他產品
市場洞察，按類型
- 牛肉
- 雞肉
- 豬肉
- 其他（海鮮）
市場洞察，按地區
- 北美植物性肉類市場
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲植物性肉類市場
- 德國
- 英國
- 法國
- 歐洲其他地區
- 亞太植物性肉類市場
- 中國
- 印度
- 澳大利亞
- 新加坡
- 亞太地區其他地區
- 全球植物性肉類市場其他地區
主要公司概況
- 超越肉類
- 不可能的食品公司
- 楓葉食品
- 豆腐火雞
- 阿爾法食品
- 素食屠夫
- 奎恩食品
- 晨星農場
- 艾米廚房
- 萬歲食品
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