植物性蛋白質市場預計到 2027 年將達到 XX 億美元的市場估值，在預測期（2021-2027 年）內以約 10% 的合理複合年增長率增長，而 2020 年為 XX 億美元。消費者越來越傾向於採用素食飲食，預計這將推動全球植物性蛋白質市場的增長。植物性蛋白質富含營養素，含有纖維、維生素和礦物質。大豆和豆腐等大豆製品是植物蛋白最重要的來源，富含維生素 C、纖維、鈣、鐵和葉酸。它包含所有九種基本氨基酸。蛋白質存在於人體的每個細胞中。氨基酸序列構成了蛋白質的基本結構。飲食中需要蛋白質來修復和更換細胞。人體約 20% 由蛋白質組成。
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素食主義正在以加速的速度變得越來越普遍。在美國，素食主義者的人數從 2014 年的 400 萬增加到 2018 年的 2000 萬，增長了 600%。義大利的素食人口增長最快，2011 年至 2016 年間增長了 94.4%。越來越多的消費者成為彈性素食主義者或素食主義者，這為製造商在植物蛋白領域推出和創新提供了充足的機會。在過去幾年中，該細分市場為製造商和植物性蛋白質市場提供了積極的增長。素食協會於 1990 年創建了 Vegan Trademark，以協助公司展示符合素食協會真正國際素食標準的商品。全球已有來自 2,500 多家公司的 50,000 多種產品獲得了許可，其中包括 22,000 種化妝品和盥洗用品以及 17,000 種食品和飲料。素食協會僅在一年內就註冊了 14,262 個带有 Vegan Trademark 的商品。這代表了與 2018 年相比增長了 49%，當時有 9,590 個商品成功註冊。
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在 COVID-19 大流行期間，越來越多的人正在轉向植物性蛋白質來源。人們對植物性食品的興趣日益濃厚，原因有多種，包括某些國家的肉類短缺、環境問題以及願意食用健康飲食。隨著 COVID-19 大流行持續，世界各地的人們不得不適應日常生活中各種各樣的變化。其中一些變化涉及食品認知的轉變。食品供應的變化，以及雜貨店貨架上的食品短缺和當地餐館的關閉，導致人們重新思考他們吃什麼、什麼時候吃以及在哪裡吃。在大流行期間，似乎正在形成的一種模式是對植物性肉類替代品的偏好。根據 ADM 的研究，在 COVID-19 大流行期間，美國 18% 的替代蛋白購買者購買了他們的第一種植物性蛋白質。大約 92% 的這些首次購買者聲稱他們將繼續購買肉類替代品。德國、英國和荷蘭 80% 的消費者表示，他們將繼續食用植物性肉類替代品。
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根據來源，市場分為大豆、小麥和豌豆。大豆部門在 2020 年佔據市場主導地位，佔 XX%，預計在預測期內將保持其主導地位，這歸因於全球對植物蛋白的需求不斷增長。大豆蛋白是植物性蛋白質行業中最大的細分市場。大豆的需求遍及溫帶和熱帶地區，是一種全球交易的商品，因為它是植物油和蛋白質的重要來源。
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根據類型，市場主要分為分離物、濃縮物和質構。分離物部門佔據市場主導地位，在 2020 年佔 XX%，預計在分析期間將保持其主導地位。對加工食品產品的需求增加歸因於發展中國家消費者購買力的提高。質構蛋白作為風味增強劑和增稠劑，在高需求的醬汁、湯、零食、即食食品等。
根據形式，市場分為乾式和液體。2020 年，乾式植物性蛋白質市場為 XX 億美元，預計將在植物性蛋白質市場中佔據主導地位，在預測期內以 XX% 的複合年增長率增長。蛋白質濃縮物是使用蛋白質加工的乾式方法生產的。它需要使用乾式研磨技術將原材料的顆粒尺寸減小到細顆粒。
根據應用，植物性蛋白質應用於兩個過程，包括食品和飼料。預計食品部門在預測期內的複合年增長率將達到最高的 XX%。
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此外，該報告提供了在全球範圍內在植物性蛋白質領域採取的詳細措施。市場分為不同的地區，包括北美（美國、加拿大、墨西哥和北美其他地區）、歐洲（法國、英國、德國、西班牙、荷蘭、義大利、比利時、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、印度、日本、澳大利亞和紐西蘭以及亞太地區其他地區）、南美洲（巴西、阿根廷、南美洲其他地區）、世界其他地區（中東和非洲）。北美洲佔據市場主導地位，2020 年創造了 XX 億美元的收入，這歸功於素食人口的需求不斷增長以及與產品相關的健康益處。
Archer Daniels Midland Company、Cargill、Dupont、Wilmar International、Roquette Freres、Glanbia、Kerry Group 和 DSM 是在全球基因治療市場中經營的一些主要參與者。這些參與者已經進行了多項併購和合作，以開發植物性蛋白質。
植物性蛋白質市場區隔
按來源劃分的市場洞察
- 大豆
- 小麥
- 豌豆
按類型劃分的市場洞察
- 分離物
- 濃縮物
- 質構
按形式劃分的市場洞察
- 乾式
- 液體
按應用劃分的市場洞察
- 食品
- 乳製品替代品
- 肉類替代品
- 運動營養
- 飼料
按地區劃分的市場洞察
- 北美洲
- 美國
- 加拿大
- 墨西哥
- 北美洲其他地區
- 歐洲
- 法國
- 英國
- 德國
- 西班牙
- 荷蘭
- 義大利
- 比利時
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 印度
- 日本
- 澳大利亞和紐西蘭
- 亞太地區其他地區
- 南美洲
- 巴西
- 阿根廷
- 南美洲其他地區
- 世界其他地區
- 中東
- 非洲
公司簡介
- Archer Daniels Midland Company
- Cargill
- Dupont
- Wilmar International
- Roquette Freres
- Glanbia
- Kerry Group
- DSM
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