全球保護培養物市場預計到 2027 年將達到 6.518 億美元的市場估值，在預測期 (2021-2027 年) 內以 22.5% 的顯著複合年增長率增長，而 2019 年為 1.334 億美元。 獲取足夠的安全和營養食品是維持和促進健康和美好生活的關鍵。 含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的不安全食品，會導致 200 多種疾病，從腹瀉到癌症。據估計，世界上有 6 億人，即十分之一的人口在食用受污染的食物後生病，每年有 42 萬人死亡。 這導致損失了 3300 萬個健康生命年。 與此同時，低收入和中等收入國家每年因不安全食品造成的生產力和醫療費用損失達 1100 億美元。 因此，為了不影響食品質量，在膳食中添加培養物是食品微生物學領域的一項創新且必要的措施
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推動保護培養物市場的各種因素包括食品浪費增加、對易腐產品保質期延長的需求增加、對保護培養物中清潔標籤產品的日益偏好。 此外，這些微生物可能具有額外的功能特性，在某些情況下，它們對消費者有益。 保護培養物可以促進產品的風味、質地和營養價值。 “保護培養物”的概念是一個廣泛的概念，它與細菌素的生產並無嚴格關係。
然而，保護培養物的高價格和缺乏認知預計將阻礙保護培養物市場的增長。
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全球糧食浪費是一個影響深遠的問題，它已在全球範圍內造成巨大的經濟、倫理和環境成本。 據聯合國糧食及農業組織估計，全球每年約有 13 億噸糧食被浪費，佔人類消費的所有糧食的三分之一。 此外，每年損失或浪費的糧食成本為 2.6 萬億美元，足以養活全球 8 億多飢餓人口。
在低收入國家，人們觀察到損失更常發生在早期階段。 例如，根據世界資源研究所的數據，在撒哈拉以南非洲地區，約 83% 的糧食在生產、處理/儲存和加工過程中損失，而消費者浪費的僅為 5%。 相反，在北美和大洋洲，早期階段的損失為 32%，消費者浪費的為 61%。
若要詳細分析保護培養物的產品形式，請瀏覽https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
根據產品形式，市場分為凍乾和冷凍。 凍乾部分在 2019 年佔據市場主導地位，佔 46.1%，預計將在預測期內保持其主導地位。 對益生菌和發酵食品和飲料產品的需求不斷增長，往往會促進對凍乾保護培養物的需求。
根據目標微生物，市場分為酵母菌和黴菌以及細菌。 市場。由於發酵產品容易受到微生物的破壞，它們主要包括酵母菌、黴菌和細菌。 酵母菌和黴菌的市場份額是全球保護培養物市場的主要貢獻者。
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根據成分，市場分為多菌株混合、單菌株和多菌株。 多菌株混合部分在 2019 年佔據市場主導地位，佔 77%，預計將在預測期內保持其主導地位。 多菌株混合保護培養物是最常用的，因為它們比單菌株和多菌株培養物提供更多的好處。
若要詳細分析保護培養物的應用，請瀏覽https://univdatos.com/report/global-protective-cultures-market:-current-analysis-and-forecast-2020-2027
保護培養物被使用的各種應用包括乳製品、肉類和家禽產品、海產品等。 乳製品佔據市場主導地位，在 2019 年佔 50.8%，預計將在分析期內保持其主導地位。 然而，海產品部分預計將在預測期內以 22.9% 的最高複合年增長率增長，因為生物保藏被認為是一種強大而自然的工具，用於通過應用天然存在的微生物和/或其固有的抗菌化合物來延長保質期並提高食品的安全性。 特定質量和數量
此外，該報告提供了在保護培養物領域採取的詳細措施。 市場被劃分為不同的地區，包括北美（美國和加拿大）、歐洲（德國、法國、西班牙、意大利和英國）、亞太地區（中國、日本、印度、韓國和澳大利亞）、世界其他地區。 歐洲佔據市場主導地位，2019 年產生 5280 萬美元的收入，這歸功於乳製品在各個地區的出口激增，並且是全球第二大乳製品行業的主要地區之一。 然而，預計世界其他地區在 2021-2027 年的預測期內將見證 24% 的最高複合年增長率。
Chr Hansen、Dupont、Sacco S.R.L、CSK Food Enrichment B.V.、Kerry Group PLC、Royal DSM N.V.、Meat Cracks Technology GmbH 和 Dalton Biotechnologies and Biochem S.R.L 是在全球保護培養物市場中運營的一些主要參與者。 這些參與者已經進行了幾次併購以及合作，以開發保護培養物。
全球保護培養物市場區隔
產品形式市場洞察
- 凍乾
- 冷凍
目標微生物市場洞察
- 酵母菌和黴菌
- 細菌
成分市場洞察
- 多菌株混合
- 單菌株
- 多菌株
應用市場洞察
- 乳製品
- 肉類和家禽產品
- 海產品
- 其他
地區市場洞察
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 義大利
- 西班牙
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 澳洲
- 南韓
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
主要公司概況
- 科漢森
- 杜邦
- Sacco S.R.L
- CSK Food Enrichment B.V.
- Bioprox
- Kerry Group PLC
- 皇家帝斯曼
- Meat Cracks Technology GmbH
- Dalton Biotechnologies
- Biochem S.R.L
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