全球保護性菌種市場預計在預測期間將可預見顯著增長。歐洲將見證最高增長。

全球保護性培養菌市場預計到 2027 年將達到 6.518 億美元的市場估值，在預測期內（2021-2027 年）以 22.5% 的顯著複合年增長率擴張，而 2019 年為 1.334 億美元。獲得足夠數量的安全和營養食品是維持和促進健康美好生活的關鍵。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的不安全食品會導致 200 多種疾病，從腹瀉到癌症。據估計，全球有 6 億人，幾乎每 10 人中就有 1 人因食用受污染的食物而生病，每年有 42 萬人死亡。這導致損失 3300 萬健康生命年。在中低收入國家，每年因不安全食品造成的生產力和醫療費用損失達 1100 億美元。因此，為了不影響食品的質量，在膳食中添加培養菌是食品微生物領域的一項創新且必要的步驟

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推動保護性培養菌市場的各種因素包括食品浪費的增加、對延長易腐產品保質期的需求不斷增長，以及對保護性培養菌中清潔標籤產品的偏好不斷提高。此外，這些微生物可能具有額外的功能特性，在某些情況下，它們可能對消費者有益。保護性培養菌可以促進產品的風味、質地和營養價值。“保護性培養菌”的概念很廣泛，並不嚴格與細菌素的生產有關。

然而，保護性培養菌的高價格和缺乏認識預計會阻礙保護性培養菌市場的增長。

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全球食物浪費是一個影響深遠的問題，已導致全球巨大的財務、道德和環境成本。據估計，全球每年浪費約 13 億噸食物，根據聯合國糧食及農業組織的數據，這佔人類消費的所有食物的 1/3。此外，損失或浪費的食物量每年耗資 2.6 萬億美元，足以養活全球超過 8 億飢餓人口。

在低收入國家，人們觀察到損失更常發生在早期階段。例如，根據世界資源研究所的數據，在撒哈拉以南非洲，約有 83% 的食物在生產、處理/儲存和加工過程中損失，而消費者僅浪費 5%。相反，在北美和大洋洲，32% 在早期階段損失，61% 被消費者浪費。

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根據產品形式，市場分為冷凍乾燥和冷凍。冷凍乾燥細分市場在 2019 年佔據市場主導地位，佔 46.1%，預計在預測期內將保持其主導地位。對益生菌和發酵食品和飲料產品不斷增長的需求往往會催化對冷凍乾燥保護性培養菌的需求。

根據目標微生物，市場分為酵母和黴菌以及細菌市場。由於發酵產品容易受到微生物的損害，它們主要包括酵母、黴菌和細菌。酵母和黴菌的市場份額是全球保護性培養菌市場的主要貢獻者。

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根據成分，市場分為多菌株混合、單菌株和多菌株。多菌株混合細分市場在 2019 年佔據市場主導地位，佔 77%，預計在預測期內將保持其主導地位。多菌株混合保護性培養菌是最常用的，因為它們比單菌株和多菌株培養菌提供更多益處。

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保護性培養菌的各種應用包括乳製品和乳製品、肉類和家禽產品、海鮮產品和其他產品。乳製品和乳製品在市場上佔據主導地位，在 2019 年佔 50.8%，預計在分析期間將保持其主導地位。然而，海鮮產品細分市場預計在預測期內將以 22.9% 的最高複合年增長率增長，因為生物防腐被認為是一種強大而天然的工具，可以通過應用天然存在的微生物和/或其固有的、具有確定質量和一定數量的抗菌化合物來延長保質期並提高食品的安全性

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此外，該報告還提供了在保護性培養菌領域採取的詳細舉措。市場分為不同的區域，包括北美（美國和加拿大）、歐洲（德國、法國、西班牙、意大利和英國）、亞太地區（中國、日本、印度、韓國和澳大利亞）、世界其他地區。歐洲在市場上佔據主導地位，2019 年創造了 5280 萬美元的收入，這歸因於各區域乳製品出口的激增，並且是全球第二大乳製品行業的傑出區域之一。然而，世界其他地區預計在 2021-2027 年預測期內將以 24% 的最高複合年增長率增長。

Chr Hansen、Dupont、Sacco S.R.L、CSK Food Enrichment B.V.、Kerry Group PLC、Royal DSM N.V.、Meat Cracks Technology GmbH 和 Dalton Biotechnologies and Biochem S.R.L 是全球保護性培養菌市場上的一些主要參與者。這些參與者已進行了多項併購以及合作夥伴關係，以開發保護性培養菌。

全球保護性培養菌市場細分

市場洞察，按產品形式

• 冷凍乾燥
• 冷凍

市場洞察，按目標微生物

• 酵母和黴菌
• 細菌

市場洞察，按成分

• 多菌株混合
• 單菌株
• 多菌株

市場洞察，按應用

• 乳製品和乳製品
• 肉類和家禽產品
• 海鮮產品
• 其他

市場洞察，按地區

• 北美
  • 美國
  • 加拿大
  • 北美其他地區
• 歐洲
  • 法國
  • 德國
  • 意大利
  • 西班牙
  • 英國
  • 歐洲其他地區
• 亞太地區
  • 中國
  • 日本
  • 印度
  • 澳大利亞
  • 韓國
  • 亞太地區其他地區
• 世界其他地區

頂級公司簡介

• Chr Hansen
• Dupont
• Sacco S.R.L
• CSK Food Enrichment B.V.
• Bioprox
• Kerry Group PLC
• Royal DSM N.V.
• Meat Cracks Technology GmbH
• Dalton Biotechnologies
• Biochem S.R.L