全球香料和調味料市場預計到2027年將達到XX億美元的市場價值，在預測期（2021-2027年）內以3.9%的合理複合年增長率（CAGR）擴張，而2020年為XX億美元。香料和調味品提供香氣、顏色，並增強食物的味道。根據各種烹飪類型和香料和調味品的來源，它們以不同的形式提供。
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消費者在食品上的 per capita 支出增加以及異國風味烹飪的日益普及是推動全球香料和調味品市場增長的重要因素。國際旅行、移民和全球化的增加吸引了消費者對民族食品的關注。例如，美國民族食品的零售額從2013年的110億美元增加到2018年的125億美元。民族食品主要包括墨西哥、亞洲和意大利美食。全球人口的傾向增加了對幾種本土香料和調味品的需求。此外，消費者對化學食品防腐劑（如苯甲酸鈉、丙酸和苯甲酸）對兒童多動症、腎臟和肝臟損害等不良影響的認識不斷提高，增加了對天然防腐劑的需求，其中包括幾種香料。這一趨勢預計將增加對香料和調味品的需求
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2020年，冠狀病毒病 (COVID-19) 的爆發成為調味料和調味品製造業務的主要障礙，因為供應鏈受到貿易限制的干擾，而消費量由於世界各地的政府封鎖而下降。某些中國和印度的政策影響了全球香料貿易的動態。在疫情爆發的早期階段，印度完全封鎖了邊境，使得出口任何商品變得困難。在越南也發生了同樣的事情。冠狀病毒的爆發導致中國（印度香料的主要買家）的需求急劇下降。由於這種情況，各種香料的價格有所下降。例如，印度小豆蔻的價格在一周內下跌了一半，越南胡椒的價格下跌了約10%。進口商認為可能會出現一些恐慌性購買，一旦市場重新開放，價格將會上漲。
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根據產品類型，市場分為草藥、鹽和鹽替代品以及香料。鹽和鹽替代品在2020年佔據市場主導地位，創造了XX億美元的總收入。由於其在幾乎所有類型菜餚中的需求持續增長，預計在預測期內將保持其主導地位。例如，根據Statista在2019年的數據，中國的鹽消費量最高，每人每天10.9克鹽，其次是意大利，為9.7克，印度為9.7克鹽，由成人一天消耗。
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2016年至2018年，香料、咖啡、茶和瑪黛的進出口總額分別觀察到顯著增長，從47,442,074和48,481,619增長到49,871,612和49,753,116。由於 COVID 的爆發，全球進出口值在2020年分別觀察到突然下降到49,859,006和51,358,179。消費者外出就餐偏好的變化以及全球最受歡迎的民族美食需求的下降是主要原因。例如，根據德勤2020年報告，意大利食品的消費量從2019年的79%下降到2020年的60%，而外出就餐的消費量達到了負峰值45%。
根據應用，市場分為烘焙和糖果產品、肉類和家禽產品、冷凍食品、湯、醬汁和調味品、飲料等。由於消費者對民族風味的偏好轉變以及對品質的需求提高，肉類和家禽領域抓住了主要市場，並在2020年佔據市場主導地位，創造了XX億美元的總收入。預計在預測期內將保持其主導地位。此外，該領域預計也將在分析期間見證最高的複合年增長率。
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此外，該報告提供了在香料和調味料領域採取的詳細舉措。市場被劃分為不同的地區，包括北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、法國、意大利、西班牙、英國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度和亞太地區其他地區）、世界其他地區。亞太地區佔據市場主導地位，並在2020年創造了XX億美元的收入，這歸功於該地區營銷和促銷活動的快速發展以及國內品牌的增長，這導致了對香料和調味品的需求增加。此外，可支配收入的增加和經濟增長的提高也對香料和調味品的需求產生了積極影響。例如，根據IBEF的數據，印度生產了國際標準化組織 (ISO) 列出的109個品種中的75個，佔全球香料貿易的一半。
Everest Spices、Kerry Group、MDH、Azinomoto Co. Inc.、Ariake Japan Co., Ltd.、Associate British Food PLC、Mc Cormick Company Inc.、Dohler Group、Kikkoman Corporation 和 Olam International 是在全球癌症免疫治療市場中運營的一些主要參與者。這些參與者已經進行了幾次併購以及合作夥伴關係，以開發癌症免疫治療。
全球香料和調味料市場細分
市場洞察，按產品類型
- 草藥
- 迷迭香
- 茴香
- 大蒜
- 薄荷
- 歐芹
- 牛至
- 其他
- 鹽和鹽替代品
- 香料
- 胡椒
- 薑
- 肉桂
- 孜然
- 薑黃
- 豆蔻
- 芫荽
- 丁香
- 其他
市場洞察，按應用
- 烘焙和糖果產品
- 肉類和家禽產品
- 冷凍食品
- 湯、醬汁和調味品
- 飲料
- 其他
市場洞察，按地區
- 北美洲
- 美國
- 加拿大
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 義大利
- 西班牙
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
主要公司概況
- Everest Spices
- Kerry Group
- MDH
- 味之素株式會社
- 日本味之素株式會社
- 聯合英國食品公司
- Mc Cormick 公司
- 德樂集團
- 龜甲萬株式會社
- Olam International
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