全球味覺調節劑市場預計到2027年將達到2,553.58百萬美元的市場估值，在預測期內（2021-2027年）以9.9%的合理複合年增長率擴張，高於2020年的1,322.5百萬美元。 味覺調節劑是食品工業中經常使用的物質，以改善食品的味道。它們作為味覺受體發揮作用，通過物理結合到風味成分或作為通道，允許離子直接流入味覺細胞。
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全球慢性疾病發病率的上升歸因於大多數人所遵循的不健康飲食模式。不健康的飲食習慣是包括癌症、心血管疾病、糖尿病等一系列慢性疾病的主要風險因素之一。例如，2020年全球因肺癌造成的死亡人數為180萬人，佔因癌症死亡人數的最高比例。此外，據估計，到2045年，全球將有7億人患有糖尿病。由於這些事實，改變飲食偏好並採用健康飲食習慣的人數激增。反過來，許多食品和飲料公司在配製產品時使用味覺調節劑，以提供營養優化的食品，這最終推動了全球味覺調節劑市場的增長。
推動全球味覺調節劑市場增長的另一個因素是消費者對減重的日益關注，以及低熱量和低脂食品消費量的增加，因為人們現在更加了解與超重和肥胖相關的風險。例如，根據研究，與體重正常的人相比，超重的人患冠狀動脈疾病（CAD）的風險高32%；肥胖的人患冠狀動脈疾病的風險高81%。此外，對過量攝入鹽的日益關注以及味覺調節劑增強的風味掩蔽益處進一步推動了該市場的增長。
然而，該市場的一些限制因素包括對甜味和減少鹽分成分的嚴格法規和國際標準。此外，關於糖替代品對個人健康的影響的不確定性也是導致味覺調節劑市場增長緩慢的原因。
由於新產品的創新推動了其全球普及，味覺調節劑市場正在蓬勃發展。例如，最近，在2021年1月，甘草產品的全球領導者Mafco宣布推出其新的特定類別、多任務Magna-Brand產品，以解決當今最具挑戰性的產品和風味配方問題。此外，在2020年1月，FONA International宣布為其完善的味覺修飾平台成立一個品牌：Optify – Taste Modification Technology，該技術使食品、飲料和醫療保健品牌能夠滿足消費者對功能性、健康、性能和更優質產品的嚴格味覺期望。
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根據應用，味覺調節劑市場分為食品和飲料。食品部門進一步細分為烘焙產品、糖果產品、零食和鹹味產品、肉類產品和其他食品。飲料部門細分為含酒精和不含酒精的飲料。飲料部門佔據了最大的市場份額，在2020年創造了XX百萬美元的收入，並且由於對能量飲料的需求激增，預計在未來幾年將顯著增長，因為它們以增加能量和增強身心健康而聞名。例如，根據一項調查，超過33%的18至29歲的人聲稱他們經常飲用能量飲料，約有47%的消費者聲稱他們在一周內多次飲用能量飲料。
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此外，該報告還提供了根據北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、法國、意大利、西班牙、英國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度和亞太地區其他地區）、世界其他地區等區域對全球味覺調節劑市場的詳細報告。北美在2020年主導了市場並產生了XX百萬美元的主要收入，而歐洲市場在2020年佔據了第二大的收入份額。然而，亞太市場已被確定為一個新興市場，預計在預測期內將顯著增長，因為印度、中國、泰國等發展中國家對功能性食品和飲料的需求不斷增長。此外，可支配收入的增加和健康標準的提高進一步推動了該市場的增長。
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DSM、Kerry、Ingredion、International Flavors and Fragrances、Symrise、The Flavor Factory、Carmi Flavor & Fragrance、Flavorchem Corporation、Sensient Technologies、Senomyx是在全球味覺調節劑市場上運營的一些主要參與者。這些參與者已經進行了幾項併購以及合作夥伴關係，以開發味覺調節劑。
全球味覺調節劑市場細分
按類型劃分的市場洞察
- 甜味調節劑
- 鹽味調節劑
- 脂肪調節劑
按應用劃分的市場洞察
- 食品
- 烘焙產品
- 糖果產品
- 零食和鹹味產品
- 肉類產品
- 其他
- 飲料
- 含酒精
- 不含酒精
按地區劃分的市場洞察
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 意大利
- 西班牙
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司簡介
- DSM
- Kerry
- Ingredion
- International Flavors and Fragrances
- Symrise
- The Flavor Factory
- Carmi Flavor & Fragrance
- Flavorchem Corporation
- Sensient Technologies
- Senomyx
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