全球風味調節劑市場預計到2027年將達到25.5358億美元的市場估值，在預測期（2021-2027年）以9.9%的合理複合年增長率擴張，而2020年的市場估值為13.225億美元。風味調節劑是食品工業中常用於改善食品風味的物質。它們的作用就像味覺受體，通過物理方式與風味成分結合或充當通道，允許離子直接流入味覺細胞。
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全世界慢性病發病率的上升歸因於大多數人遵循的不健康飲食模式。不健康的飲食習慣是包括癌症、心血管疾病、糖尿病等一系列慢性疾病的主要危險因素之一。例如，2020年全球因肺癌死亡的人數為180萬，佔癌症死亡人數的最高比例。此外，據估計，到2045年，全世界將有7億人患有糖尿病。由於這些事實，正在改變飲食偏好並採用健康飲食習慣的人數激增。反過來，許多食品和飲料公司正在使用風味調節劑來配製其產品，以提供營養優化的食品，這最終推動了全球風味調節劑市場的增長。
另一個推動全球風味調節劑市場增長的因素是消費者對減重和增加低熱量、低脂肪食品消費的興趣日益濃厚，因為人們現在更加意識到與超重和肥胖相關的風險。例如，根據該研究，超重人群患冠狀動脈心臟病（CAD）的風險比體重正常的人高32%；肥胖人群患CAD的風險高81%。此外，提高對鹽分攝入過多的認識以及風味調節劑的增強風味掩蓋效益進一步推動了該市場的增長。
然而，該市場的一些限制包括對甜味和減鹽成分的嚴格規定和國際標準。此外，關於糖替代品對個人健康的影響的不確定性也導致了風味調節劑市場的緩慢增長。
由於新產品創新推動了其在全球範圍內的普及，風味調節劑市場正在蓬勃發展。例如，最近，2021年1月，甘草產品的全球領導者Mafco宣布推出其新的特定類別、多任務Magna-Brand產品，以解決當今最具挑戰性的產品和風味配方問題。此外，2020年1月，FONA International宣布成立其成熟的風味改良平台的品牌：Optify – 風味改良技術，該技術使食品、飲料和保健品牌能夠滿足消費者對功能性、健康、性能和對您有益的產品的嚴格風味期望。
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根據應用，風味調節劑市場細分為食品和飲料。食品部分進一步細分為烘焙產品、糖果產品、零食和鹹味產品、肉類產品和其他食品產品。飲料部分細分為酒精飲料和非酒精飲料。飲料部分佔據最大的市場份額，在2020年創造了XX百萬美元的收入，並且由於對能量飲料的需求激增，預計在未來幾年將顯著增長，因為它們以增加能量和增強身心健康而聞名。例如，根據一項調查，超過33%的18至29歲的人聲稱他們定期飲用能量飲料，大約47%的消費者聲稱他們在一周內多次飲用能量飲料。
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此外，該報告還提供了根據北美（美國、加拿大和北美其他地區）、歐洲（德國、法國、意大利、西班牙、英國和歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、印度和亞太地區其他地區）、世界其他地區等地區的全球風味調節劑市場的詳細見解。北美在2020年佔據市場主導地位，創造了XX百萬美元的主要收入，歐洲市場在2020年佔據第二大收入份額。然而，亞太市場已被確定為一個新興市場，預計在預測期內將顯著增長，這歸因於印度、中國、泰國等發展中國家對功能性食品和飲料的需求不斷增長。除此之外，可支配收入的增加和健康標準的提高進一步推動了該市場的增長。
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DSM、Kerry、Ingredion、International Flavors and Fragrances、Symrise、The Flavor Factory、Carmi Flavor & Fragrance、Flavorchem Corporation、Sensient Technologies、Senomyx 是在全球風味調節劑市場中運營的一些主要參與者。這些參與者已經進行了幾次併購以及合作，以開發風味調節劑。
全球風味調節劑市場細分
市場洞察，按類型
- 甜味調節劑
- 鹹味調節劑
- 脂肪調節劑
市場洞察，按應用
- 食品
- 烘焙產品
- 糖果產品
- 零食和鹹味產品
- 肉類產品
- 其他
- 飲料
- 酒精
- 非酒精
市場洞察，按地區
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 義大利
- 西班牙
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司概況
- 荷蘭皇家帝斯曼集團
- 凱瑞集團
- 美國穀物公司
- 國際香精香料公司
- 德之馨
- The Flavor Factory
- Carmi Flavor & Fragrance
- Flavorchem Corporation
- 森馨科技
- Senomyx
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