純素食品市場預計將大幅成長約 8.39%，到 2033 年達到數百萬美元，UnivDatos 預測。

報告的主要亮點：

• 預計 AI 調配脂肪均質化、膜擠壓和精準等新技術將提升口感、質地和生產效率。

• 與動物性食品相比，植物性食品的價格通常較高。 其製造和加工還需要研發、原材料和較小的經濟規模。

• 一些清潔標籤的純素產品保質期較短，例如新鮮堅果奶的保質期為 6 到 9 天，這為物流帶來了障礙。

• 消費者積極採用純素食品，並以健康、動物福利和減少碳足跡作為主要原因。

• 政府和非政府組織正在實施植物性行動計劃，而學校和公共機構也在增加純素餐點。 社交影響者和名人提高意識並使純素產品正常化，進一步突顯了這一點。

根據 UnivDatos 的一份新報告，純素食品市場預計到 2033 年將達到百萬美元，在 2025-2033 年的預測期內以 8.39% 的複合年增長率增長。由於消費者越來越意識到與純素食品相關的健康益處、環境永續性問題和動物福利問題，全球純素食品市場正在迅速加速發展。 此外，人們對植物性飲食的興趣也顯著提高。 最近對清潔標籤產品的強調影響了消費者越來越有興趣了解他們所消費的產品。 值得注意的是，食品技術的創新，包括精準發酵和 3D 列印，使更多植物性食品能夠模仿動物產品的口味和質地。 各組織正在實施不同的策略，以從對純素食品不斷增長的需求中獲益。 他們不斷投資於研發、創新等。

例如，2024 年 5 月 6 日，Impossible Foods 啟動了一項大型行銷活動，推出了一個重新命名的新品牌，專注於其產品，並增加了雞塊和熱狗等產品線。透過這項策略舉措，該公司試圖接觸彈性素食市場（那些偶爾或間歇性吃肉的人）。此外，各公司也看到知名品牌和新創植物性品牌之間的合作有所增加。 例如，2024 年 3 月 6 日，Oscar Mayer 透過 Kraft Heinz 與 The NotCo 公司合作，創造和銷售植物性熱狗和香腸，以吸引純素食者和彈性素食者。

訪問樣本報告（包括圖表、表格和數字）： https://univdatos.com/reports/vegan-foods-market?popup=report-enquiry

全球純素食品的環境規則和法規

有各種法規管轄純素食品，反映了不同的優先事項和發展階段。

日本

日本政府制定了一項政策，重點是開發替代肉類相關食品技術，以改善全球環境、食品問題和國民健康。

• 《日本農業標準法》（JAS 法）第 2-2 條規定，「農產品、林產品、畜產品和漁產品以及以其為原料或成分製造或加工的商品（不包括前項所列者）由內閣令規定」

• 2022 年 2 月 24 日，JAS 0019 中確立了「組織化大豆蛋白產品」，並添加到農林水產大臣名單中，表明認證技術標準和檢驗方法，其中定義了「大豆肉產品」和「預製大豆肉產品」的要求。

• 根據食品標籤標準，零售加工食品上的標籤必須包含「通用名稱」，並且通用名稱不能指代加工食品中不包含的成分。

美國

在美國，由於人們對動物福利的爭論越來越多，以及對蔬菜的正面看法，替代食品已經進入了主要市場，這表明該國的市場增長更高。

• 2020 年 1 月，12 個州通過了法律，限制在培養肉產品中使用「肉」等術語，但據報導，FSIS 創建的明確標籤系統禁止州法律限制培養肉使用「肉」一詞。

• 《聯邦食品、藥品和化妝品法》（FD&C）第 402 條認為，如果食品添加劑含有該法第 409 條含義範圍內不安全的食品添加劑，則該食品添加劑品質不佳，即使添加劑是在不健康的條件下製造、包裝或儲存的，也認為該添加劑品質不佳。

• 2021 年 5 月 31 日，德克薩斯州批准了一項法案，禁止從事昆蟲、植物或細胞培養生產食品（例如替代肉類和細胞培養）的公司將來在產品標籤中使用「肉類」一詞。

歐盟

在歐洲，植物性替代食品、植物性肉類、培養肉和乳製品已根據命名法規列出。

印度

在印度，食品品質和衛生由印度食品安全和標準管理局 (FSSAI) 監控，該機構隸屬於衛生和家庭福利部。 多年來，它還列出了醫療保健法規和合規性，以確保印度的食品安全。

• 2022 年 6 月 10 日，印度食品安全和標準管理局 (FSSAI) 推出了 2022 年食品安全和標準（純素食品）法規，標誌著在監管該國純素食品產品方面邁出了關鍵一步。 這些法規側重於純素食品的合規性，為標籤和展示要求提供了明確的指導方針。

根據該報告，已確定純素食品對亞太地區的影響很大。這種影響的一些感受方式包括：

亞太地區 (APAC) 市場的純素食品行業正在蓬勃發展，因為越來越多的人開始關注健康。 許多亞洲菜餚預設是植物性的；因此，轉向純素飲食應該很容易並且具有吸引力。 此外，現在也提供植物性產品，例如植物性點心和地方特色菜，以滿足當地人的口味。 隨著電子商務平台的興起，許多亞洲國家也受益於各種純素產品，有助於創造更好的消費者體驗。 該地區的組織正在嘗試各種方法，透過併購、合作夥伴關係等方式來推進植物性創新。 此外，ProVeg 亞太地區一直透過食品創新挑戰賽等舉措大力支持植物性創新，鼓勵 16 個國家的學生找出永續、健康的純素食品解決方案。例如，2021 年 2 月 9 日，中國大陸植物性肉類品牌 HERO Protein 以其雞肉、牛肉和魚類類似物而聞名，宣布已完成 85 萬美元的種子前融資，這些資金也將用於進一步推進該公司持續的研發。 該公司是業界第一家實施高濕度擠壓技術的公司，並獲得了國家食品產業領導者和企業的支持。

報告的主要內容

按收入劃分的市場規模、趨勢和預測 | 2025−2033 年。

市場動態 – 主要趨勢、成長驅動力、限制和投資機會

市場區隔 – 按產品類型、來源、通路、地區/國家進行詳細分析

競爭格局 – 主要供應商和其他主要供應商