全球純素食品市場預計到2027年將顯著成長，在預測期（2021-2027年）內以10%的複合年增長率（CAGR）擴張。
純素飲食只包含植物（如蔬菜、穀物、堅果和水果）和由植物製成的食物。純素食者不吃來自動物的食物，包括乳製品和雞蛋。全球食品產業目前正經歷前所未有的競爭和顛覆，這得益於許多類別中可行的植物性替代品的成長。人們出於各種原因減少或Eliminate從飲食中攝取的動物產品。有些人想減少膽固醇，另一些人可能擔心動物福利，還有一些人傾向於擔心動物農業對環境的影響。無論出於什麼原因，越來越多的人正在轉向植物性飲食。根據杜邦營養與健康的調查，52%的美國消費者正在吃更多植物性食物，並且他們認為這樣做讓他們感覺更健康。大約60%的受訪者表示，改用植物性食物是永久性的，或者他們希望是這樣
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全球純素食品的預期成長可歸因於非素食和乳製品對環境和人類健康的影響。畜牧業是導致全球暖化的主要因素之一，相對於植物性農業，肉類生產在淡水使用、所需土地量和廢物產生方面對環境的影響要大得多。推廣增加植物性食物的消費是減少人類對環境影響的推薦策略，並且現在也被認為是減少某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高發病率的潛在策略。大約有3.87億人患有糖尿病，根據國際糖尿病聯合會的數據，這個數字預計到2035年將飆升至近6億。
對環境日益關注、疾病和健康問題日益增多、互聯網的日益普及和易於獲取，是消費者對食品和相關產品認識日益提高的一些原因。根據Health Focus的數據，17%的15至70歲的美國消費者目前聲稱主要食用植物性飲食，而60%的人報告正在減少肉類產品。在那些減少動物性蛋白質攝入的人中，55%的人表示這種變化是永久性的，而22%的人希望是這樣。
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根據類型，市場分為乳製品替代品、肉類替代品和其他。乳製品替代品領域在2020年佔據了XX%的市場份額，並在2020年佔據了XX Mn 美元的市場。乳製品替代品通常通過浸泡豆類、堅果、穀物或其他主要成分，然後壓榨和過濾液體或“牛奶”來製成。根據美國國家醫學圖書館的數據，大約三分之二的成年人無法完全消化乳糖，當乳糖不耐症患者食用含有這種糖的產品時，他們會出現各種不適的症狀。因此，食用無乳糖替代品使他們能夠在不引起身體不適的情況下將乳製品保留在他們的飲食中。
根據來源，市場分為杏仁、大豆、燕麥、小麥和其他。大豆領域在2020年佔據了XX%的市場份額，並佔據了主導地位。大豆是一種植物性蛋白質，來自大豆，它是一種豆類。它是素食者和純素食者的絕佳蛋白質來源，也適用於那些避免乳製品的人，不含膽固醇，飽和脂肪含量也很低。人們對大豆健康益處的日益認識正在導致該領域份額的增長。
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此外，該報告提供了在純素食品領域採取的詳細舉措。市場被劃分為不同的地區，包括北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、法國、西班牙、意大利和英國以及歐洲其他地區）、亞太地區（中國、日本、澳大利亞、印度和亞太地區其他地區），已進行了世界其他地區的調查。北美地區佔據了XX%的市場份額，並在2020年佔據了XX Mn 美元的市場份額。純素食品在全球範圍內佔蛋白質人均供應量的65%，在北美地區佔32%。根據尼爾森的數據，55%的美國家庭表示，“高蛋白”是在購買食品時考慮的重要屬性。然而，亞太地區將在未來幾年內見證可觀的複合年增長率。
全球純素食品市場細分
市場洞察，按類型
- 乳製品替代品
- 肉類替代品
- 其他
市場洞察，按來源
- 杏仁
- 大豆
- 燕麥
- 小麥
- 其他
市場洞察，按分銷渠道
- 線下
- 線上
市場洞察，按地區
- 北美
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲
- 法國
- 德國
- 西班牙
- 意大利
- 英國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區
- 中國
- 日本
- 印度
- 澳洲
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區
頂級公司概況
- Amy’s Kitchen, Inc
- Beyond Meat, Inc.
- Daiya Foods, Inc.
- Danone SA
- Eden Foods, Inc.
- Plamil Foods Ltd.
- Archer Daniels Midland Company
- Tofutti Brands, Inc.
- VBites Foods Limited
- Vitasoy Australia Products Pty Ltd.
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