純素食品市場預計將大幅成長約8.39%，到2033年達到百萬美元規模，UnivDatos預測。

報告重點：

• 預計諸如 AI 配方的脂肪均質化、膜擠壓和精準等新技術將提升口感、質地和生產效率。

• 與動物性食品相比，植物性食品的價格通常較高。它們的製造和加工還需要研發、原材料以及較小的規模經濟。

• 一些清潔標籤的純素產品保質期較短，例如新鮮堅果奶的保質期為 6 到 9 天，這給物流帶來了障礙。

• 消費者正積極採用純素食品，並將健康、動物福利和減少碳足跡作為主要原因。

• 各國政府和非政府組織正在實施植物性行動計劃，而學校和公共機構也在增加純素餐點。社交影響者和名人提高意識並使純素產品正常化，進一步突顯了這些舉措。

根據 UnivDatos 的一份新報告，純素食品市場預計到 2033 年將達到百萬美元，在 2025 年至 2033 年的預測期內，複合年增長率為 8.39%。 由於消費者越來越意識到與純素食品相關的健康益處、環境永續性問題和動物福利問題，全球純素食品市場正在迅速加速發展。此外，人們對植物性飲食的興趣也顯著增加。近期對清潔標籤產品的強調，影響了消費者對了解自己正在消費的產品的日益增長的興趣。值得注意的是，食品技術的創新，包括精準發酵和 3D 列印，使更多的植物性食品能夠模仿動物產品的口味和質地。各組織正在實施不同的策略，以從對純素食品不斷增長的需求中獲益。他們不斷對研發、創新等進行投資。

例如，在 2024 年 5 月 6 日，Impossible Foods 啟動了其主要的行銷活動，推出了一個新的品牌重塑，專注於其產品，並增加了雞肉條和熱狗等產品線。 透過這一策略性舉措，該公司正試圖接觸彈性素食市場（那些偶爾或間歇性地吃肉的人）。此外，各公司也看到了知名品牌和新創植物性品牌之間合作的增加。例如，在 2024 年 3 月 6 日，Oscar Mayer 透過 Kraft Heinz 與 The NotCo 公司合作，創建和銷售植物性熱狗和香腸，以吸引純素食者和彈性素食消費者。

訪問範例報告（包括圖表和數字）： https://univdatos.com/reports/vegan-foods-market?popup=report-enquiry

全球純素食品的環境法規

有各種法規管理純素食品，反映了不同的優先事項和發展階段。

日本

日本政府制定了一項政策，重點是開發與替代肉類相關的食品技術，以改善全球環境、食品問題和國民健康。

• 日本農業標準法（JAS 法）第 2-2 條規定，「農產品、林產品、畜產品和漁產品以及作為原材料或成分製造或加工的商品（不包括前項所列的商品）由內閣令規定」

• 2022 年 2 月 24 日，「組織化大豆蛋白產品」在 JAS 0019 中建立，並添加到農林水產大臣名單中，表明認證技術標準和檢驗方法，其中定義了「大豆肉產品」和「預製大豆肉產品」的要求。

• 根據食品標籤標準，零售加工食品上的標籤必須包含「通用名稱」，並且通用名稱不能指加工食品中未包含的成分。

美國

在美國，由於動物福利辯論的興起以及對蔬菜的正面看法，替代食品已進入主要市場，這表明該國市場增長較高。

• 2020 年 1 月，有 12 個州通過法律，限制在培養肉產品中使用諸如「肉」之類的術語，但據報導，FSIS 創建的明確標籤系統禁止州法律限制培養肉的「肉」一詞。

• 聯邦食品、藥品和化妝品法（FD&C）第 402 條認為，如果食品添加劑含有該法第 409 條含義內的不安全食品添加劑，則食品添加劑品質不佳，即使添加劑是在不衛生的條件下製造、包裝或儲存，也被認為品質不佳。

• 2021 年 5 月 31 日，德克薩斯州批准了一項法案，禁止從昆蟲、植物或細胞培養（例如替代肉類和細胞培養）生產食品的公司將來在產品標籤中使用「肉」一詞。

歐盟

在歐洲，植物性替代食品、植物性肉類、培養肉和乳製品已根據命名法規列出。

印度

在印度，食品品質和衛生由印度食品安全和標準管理局（FSSAI）監管，該局隸屬於衛生和家庭福利部。多年來，它還列出了醫療保健法規和合規性，以確保印度的食品安全。

• 2022 年 6 月 10 日，印度食品安全和標準管理局（FSSAI）推出了《2022 年食品安全和標準（純素食品）法規》，標誌著在監管該國純素食品方面邁出了關鍵一步。這些法規側重於純素食品的合規性，為標籤和展示要求提供了明確的指南。

根據該報告，已確定純素食品對亞太地區的影響很大。這種影響的一些感受方式包括：

亞太（APAC）市場的純素食品行業正在蓬勃發展，因為越來越多的人開始關注健康。許多亞洲美食預設為植物性食品；因此，轉向純素飲食應該很容易且具有吸引力。此外，現在還提供植物性產品，例如植物性點心和地方特色菜，以滿足當地口味。隨著電子商務平台的興起，許多亞洲國家也受益於一系列純素產品，有助於創造更好的消費者體驗。該地區的組織正在嘗試各種方法，透過合併、收購、合作夥伴關係等方式來推動植物性創新。此外，ProVeg 亞太地區一直非常支持植物性創新，透過食品創新挑戰賽等舉措，鼓勵 16 個國家的學生確定永續、健康的純素食品解決方案。例如，在 2021 年 2 月 9 日，中國大陸植物性肉類品牌 HERO Protein（以其雞肉、牛肉和魚類類似物而聞名）宣布已完成 85 萬美元的種子前融資，該輪融資也將用於進一步推進公司的持續研發。該公司是業內第一家實施高濕度擠壓技術的公司，並得到了國家食品行業領導者和企業的支持。

報告的主要內容

按收入劃分的市場規模、趨勢和預測 | 2025−2033 年。

市場動態 – 主要趨勢、增長驅動因素、限制和投資機會

市場細分 – 按產品類型、來源、分銷管道、區域/國家進行的詳細分析

競爭格局 – 主要供應商和其他知名供應商