全球 植物性肉類市場 預計在 2021-2027 年的預測期內，複合年增長率約為 17%。2020 年，植物性肉類市場創造了約 124 億美元的收入。 國際食品資訊理事會於 2019 年 12 月進行的一項調查顯示，49% 的消費者表示他們曾嘗試過動物肉類的植物替代品。此外，根據頂級研究諮詢公司之一在 2019 年進行的一項調查，只有 12% 的植物性產品購買者稱自己是素食主義者，而 41% 的人表示他們是雜食動物。Before the Butcher 公司創始人 Danny O’Malley 報告稱，超過 80% 的植物性 UNCUT 漢堡的購買者是肉食者。主要銷售通路（雜貨店、藥店、大眾市場、軍事商店以及精選的俱樂部和一元商店零售商）中冷凍和冷藏肉類替代品的銷售額在 2019 年增長了 19% 以上，達到近 6.805 億美元。70% 的從不吃肉或減少肉類攝入量的人以健康為主要原因。此外，49% 的消費者將環境問題視為主要因素，41% 的人表示關注動物福利。
全球植物性肉類產業不僅沒有因為新冠病毒大流行而擴張，反而近幾個月來出現了顯著增長，許多新客戶首次嘗試植物性肉類產品。根據頂級市場研究公司之一的數據，2020 年美國新鮮植物性肉類替代品的銷量每月增長 2 倍。在 Covid-19 大流行期間，新鮮肉類的供應受到供應鏈中斷的嚴重影響。此外，肉類加工廠的員工通常工作密切，導致許多設施成為 Covid-19 熱點，許多工廠完全關閉，以確保人們安全返回工作崗位，進一步限制了肉類產品的供應。
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根據來源，植物性肉類市場分為大豆、小麥、豌豆、其他來源。目前，大豆來源主要用於生產植物性肉類和肉類替代品。富含蛋白質的含量和受歡迎程度正在加速對大豆肉或肉類替代品的需求。由於 Covid-19 被認為是動物來源，因此對動物來源食品的需求已經下降。根據產品，植物性肉類市場分為漢堡肉餅、肉條和雞塊、香腸、肉丸、其他產品。2020 年，漢堡肉餅細分市場佔據主導地位，預計在整個預測期內都將保持其主導地位。植物性肉類漢堡肉餅的脂肪和麩質含量低。由於便利性、口味和質地，消費者偏好的轉變以及零售通路對漢堡肉餅的需求不斷增加，預計將推動該細分市場的增長。根據類型，市場分為牛肉、雞肉、豬肉、其他（海鮮）。2020 年，植物性雞肉在市場上佔據主導地位，其次是植物性牛肉。
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為了更好地了解植物性肉類在市場上的採用情況，我們根據植物性肉類在全球的分布情況對市場進行了分析，包括北美（美國、加拿大、北美其他地區）、歐洲（德國、英國、法國、歐洲其他地區）、亞太地區（中國、印度、澳洲、新加坡、亞太地區其他地區）和世界其他地區。2020 年北美市場佔據主導地位。澳洲公司正在吸引來自亞洲的投資。2020 年 10 月，澳洲最大的植物性肉類新創公司 v2food 完成了 B 輪融資，價值 5,770 萬美元。投資者包括新加坡政府支持的投資基金淡馬錫，以及兩家風險投資公司：總部位於香港的地平線創投和總部位於北京的紅杉資本中國基金。迄今為止，v2food 已籌集了 8,460 萬美元。由於澳洲在清潔、綠色產品方面的聲譽，澳洲生產商在中國市場上具有優勢。在市場上營運的一些主要業者包括 Beyond Meat, Impossible Foods Inc., Maple Leaf Foods, Tofurky, Alpha Foods, The Vegetarian Butcher, Quorn Foods, Morningstar Farms, Amy’s Kitchen, Hooray Foods 等。
全球植物性肉類市場細分
市場洞察，依來源
- 大豆
- 小麥
- 豌豆
- 其他來源
市場洞察，依產品
- 漢堡肉餅
- 肉條和雞塊
- 香腸
- 肉丸
- 其他產品
市場洞察，依類型
- 牛肉
- 雞肉
- 豬肉
- 其他（海鮮）
市場洞察，依地區
- 北美植物性肉類市場
- 美國
- 加拿大
- 北美其他地區
- 歐洲植物性肉類市場
- 德國
- 英國
- 法國
- 歐洲其他地區
- 亞太地區植物性肉類市場
- 中國
- 印度
- 澳洲
- 新加坡
- 亞太地區其他地區
- 世界其他地區植物性肉類市場
頂尖公司簡介
- Beyond Meat
- Impossible Foods Inc.
- Maple Leaf Foods
- Tofurky
- Alpha Foods
- The Vegetarian Butcher
- Quorn Foods
- Morningstar Farms
- Amy’s Kitchen
- Hooray Foods
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