تأثير القوة الشرائية على سلوك الشراء للأغذية المنتجة محليًا

تأثير القوة الشرائية على سلوك الشراء للأغذية المنتجة محليًا

سوق المزارعين وإقبال المستهلكين على الأغذية المنتجة محليًا في ازدياد مستمر. يشكل الغذاء المزروع محليًا مصطلحًا أوسع يصف بشكل أساسي إنتاج الغذاء داخل النطاق الجغرافي الذي يبلغ 100 ميل (160 كم) والذي يمكن اعتباره محليًا للمنطقة المعينة. توجد الأطعمة المزروعة محليًا بشكل أساسي في متاجر البقالة العادية ومحلات السوبر ماركت وفي سوق المزارعين أو داخل برامج الزراعة المدعومة من المجتمع. لا تهدف هذه الأطعمة فقط إلى تقديم فوائد صحية والمساعدة في الحد من التأثير البيئي في شكل انبعاثات الكربون ولكنها تخلق أيضًا فرصًا اقتصادية مهمة للبلد. لا يقتصر دور الغذاء المحلي على تحسين المذاق والتغذية فحسب، بل إنه يدوم لفترة أطول وهو نقي وصحي، كما أنه يشجع على اتباع نظام غذائي متوازن ويحسن سلامة الغذاء. بعض الأمثلة على الأطعمة المزروعة محليًا يمكن أن تكون الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والبيض وحتى اللحوم التي تربى محليًا.

تنتشر حركة الغذاء المحلي بشكل كبير من أكشاك سوق المزارع الريفية إلى أرفف محلات السوبر ماركت. علاوة على ذلك، يراهن أيضًا عدد متزايد من رواد الأعمال في مجال الغذاء على ربط المزارعين بالمستهلكين وجعل أسواق المزارعين أفضل وبالتالي تنشيط وتقوية الأنظمة الغذائية الإقليمية. ستؤدي المزيد من الأسواق إلى تمهيد الطريق للمزارعين لبيع سلعهم وللمستهلكين؛ يمكنهم شراء الأطعمة المنتجة محليًا مباشرة من المزارعين. لم تؤد الشركات الكبيرة في مجال الأطعمة المحلية إلى نمو هائل في عدد المطاعم التي تعتمد على المزرعة إلى المائدة وسوق المزارعين فحسب، بل إن سلاسل البقالة وتجار التجزئة الكبار يشقون طريقهم أيضًا ويتوسعون بقوة ويسوقون عروضهم المزروعة محليًا للبيع.

على سبيل المثال، جعلت Walmart، أكبر بائع تجزئة، الغذاء المحلي حجر الزاوية في استراتيجية النمو طويلة الأجل الخاصة بها، حيث أعلنت في عام 2010 عن استراتيجية للتركيز على استدامة الزراعة مع التركيز بشكل خاص على وضع المزيد من الأطعمة المحلية على أرفف المتاجر. هدفت الشركة إلى بيع حوالي 10٪ من الأطعمة المحلية في الولايات المتحدة بحلول عام 2015 بينما كان الهدف في كندا حوالي 30٪ خلال نفس العام. كجزء من استراتيجية التوسع الخاصة بها، قامت الشركة أيضًا باستثمارات معينة في المزارعين الصغار ومتوسطي الحجم في الأسواق الناشئة لتعزيز الإنتاج المحلي. بالإضافة إلى ذلك، تهدف Green City Market في شيكاغو، التي تأسست في عام 1998، إلى تعزيز تنوع الأغذية المحلية في المنطقة من خلال دعم المزارع المحلية. يجذب سوق الغذاء المحلي في شيكاغو لينكولن بارك ما يقرب من 2 مليون زائر سنويًا لجذب استدامة الأغذية المزروعة محليًا. إنه يربط المزارعين والمنتجين المحليين مباشرة بالطهاة والمطاعم والمجتمع في شيكاغو بهدف توزيع المنتجات المحلية والترويج لها. علاوة على ذلك، تشتري Supervalu، مالكة Jewel-Osco و Albertsons و Lucky Supermarkets ومقرها الولايات المتحدة، حوالي 25-40٪ من الأطعمة المزروعة محليًا. أيضًا، تبيع سلسلة محلات السوبر ماركت البريطانية Waitrose، وهي واحدة من محلات البقالة الأوروبية، أكثر من 2500 منتج محلي في متاجرها.

يمثل الطلب المتزايد في السوق على الأطعمة المحلية ظاهرة مثيرة للاهتمام ومن منظور اقتصادي، تعزز الأنظمة الغذائية المحلية ريادة الأعمال، وتهدف إلى الاحتفاظ برأس المال وتدعم خلق فرص العمل في المناطق الريفية، وبالتالي فهي بمثابة حاضنة للتدريب على الوظائف وتنمية المهارات وتؤدي إلى زيادة الطلب على المنتجات المحلية الإقليمية. لقد دعم الطلب المتزايد بشكل كبير على الأطعمة المحلية صناعة كانت في انحدار، مع تناقص عدد المزارع الصغيرة باستمرار وارتفاع متوسط عمر المزارعين باستمرار. التأثيرات المالية للبيع في الأسواق الإقليمية أكبر بالنسبة لمزارع الفاكهة والخضروات التي يقل إجمالي إيراداتها السنوية عن 3.5 مليون دولار أمريكي. من المتوقع أن تحقق المزارع الصغيرة التي تبيع في الأسواق الإقليمية صافي دخل إيجابي للمزرعة وأن يكون لديها نسب نفقات تشغيل أقل، مما يؤدي إلى زيادة القدرة على الاستمرار في المزرعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنشاء أكثر من 32 وظيفة مقابل كل 1.0 مليون دولار أمريكي من الإيرادات التي تحققها مزارع المنتجات المشاركة في شكل من أشكال التسويق المباشر، مقارنة بـ 10.5 وظائف فقط لأولئك المشاركين في قنوات البيع بالجملة المعتمدة حصريًا للمسوقين المباشرين الذين يشترون حصة أكبر من مدخلاتهم محليًا مقارنة بالمنتجين غير المشاركين في التسويق المباشر.

إن الغذاء المحلي الذي يتميز بالجودة العالية والأصالة والملاءمة للبيئة ودعم المجتمع المحلي قد أثرى سلوك الشراء لدى الناس. فهو لا يدعم الاقتصادات المحلية فحسب، بل يقدم أيضًا مجموعة واسعة من المنتجات بصرف النظر عن تقديم بدائل صحية وزيادة الإنتاج العضوي وتحسين البصمة الكربونية. ومع ذلك، إذا كانت المتاجر المفضلة لمتسوقي البقالة لا تمتلك أطعمة محلية، فإنهم يميلون إلى تبديل المتاجر للحصول على اختيار أفضل للأطعمة المحلية. عندما يتعلق الأمر بالحصول على الأطعمة المحلية، تتفوق أسواق المزارعين ومتاجر المزرعة من حيث الجدارة بالثقة بينما يتبعها تجار التجزئة الكبار ومحلات السوبر ماركت المحلية الوطنية ومحلات السوبر ماركت للأطعمة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن غالبية متسوقي البقالة على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات المحلية وسيتجاوزون علامة 10٪ المستحقة للصفات الإيجابية للمنتجات المحلية.

بعد النظر في قرار الشراء لمتسوقي البقالة، لا يمكن ترك الشركات التي تلبي احتياجات الأطعمة المحلية في الخلف. ينظر اللاعبون في هذا المجال أيضًا في قوتهم الشرائية لتقديم المنتجات المحلية إلى المنازل. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بمصادر الأطعمة المحلية، تواجه الشركات فجوة كبيرة. تقوم الشركات بتوريد الأطعمة بشكل غير مباشر، من خلال مقاولين يتم توظيفهم خارجيًا لإدارة خدمة الطعام الداخلية الخاصة بهم. نظرًا لأنهم لا يتمتعون بتحكم مباشر في شراء المنتجات التي يتم إحضارها إلى مكاتبهم، فإنهم يعملون مع مقاولين من طرف ثالث، مثل الموردين، حيث يشيرون إلى التفضيلات ويضعون معايير لشراء الأطعمة. يدعم الحصول على الأطعمة المحلية الشركات في زيادة استدامة عملياتها وتقليل عدد أميال الغذاء وتعزيز الشفافية من خلال توفير اتصال مباشر بالمنتجين والسماح للمشترين بالاستثمار في اقتصاداتهم الغذائية المحلية.

ومع ذلك، تواجه الشركات المشترية العديد من الحواجز أثناء الاتصال بالمنتجين المحليين. في إشارة إلى مثال، الولايات المتحدة، بصفتها المنتج الرئيسي للمأكولات البحرية، يتم استيراد أكثر من 85٪ من الأسماك المستهلكة محليًا ويتم تصدير حصة ضئيلة من الصيد المحلي في المنطقة بسبب سلسلة التوريد الطويلة للمأكولات البحرية وعدم وجود توحيد قياسي وموسمية المنتج. وبالتالي، تحتاج الشركات إلى العمل مع مزودي خدمات الطعام لديها لتشجيع زيادة الحصول على الأطعمة المحلية، وتحتاج إلى دمج المعايير أو يمكنها إبرام عقود مع شركاء خدمة طعام من طرف ثالث يمكنهم مساعدة المنتجين المحليين في تخطيط المخزون والإنتاج لتلبية طلبات المستهلكين. يمكنهم التفاعل مع أصحاب المصلحة المحليين للتحقيق في نماذج التوزيع المبتكرة لمعالجة تحدي الميل الأخير الذي يواجهه صغار المنتجين.

في حين أن الطلب على الأطعمة عالية الجودة من المزارع القريبة يصور طلبًا واعدًا، إلا أن خدمات ومرافق الأعمال لنقل الأطعمة المحلية إلى المستهلكين المحليين لا تبدو قوية مما يؤدي إلى سلاسل توريد معقدة بشكل متزايد. نظرًا لعدم وجود معايير مناسبة، يمكن للشركات وضع معايير مناسبة حسب فئة الطعام للحصول على النتائج المرجوة. على سبيل المثال، المعيار المحدد لـ 'المأكولات البحرية المحلية' لن يكون قابلاً للتطبيق على شركة غير موجودة على الساحل ولكن معيار 'المأكولات البحرية المحلية' سيكون قابلاً للتطبيق. علاوة على ذلك، يمكن للشركات أيضًا دفع مشاركة الموظفين في قضايا الأطعمة المحلية وهدر الطعام. هذه ليست سوى عدد قليل من الطرق التي يمكن للشركات من خلالها استخدام قوتها الشرائية لدفع السوق لمنتجات الأغذية المحلية.

الخلاصة

في الختام، لا يمكن تجاهل المنتجات المزروعة محليًا باعتبارها واحدة من القطاعات الناشئة والمتخصصة في صناعة البقالة. تحتاج شركات بيع المواد الغذائية بالتجزئة الكبيرة إلى السعي للاكتساب مكانة بارزة بين المشترين من حيث الثقة، في توفير منتجات غذائية محلية عالية الجودة وموحدة. على الرغم من أن المستهلكين على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات المحلية، إلا أنهم أيضًا على استعداد لتبديل المنافسين للحصول على ما يبحثون عنه. سيساعد الاستفادة من هذه الرغبة محلات البقالة على اكتساب تأثير إيجابي وميزة نمو طويلة الأجل في بيئة سريعة التغير؟