سوق معدلات المذاق: تحليل وتوقعات حالية (2021-2027)

معدلات المذاق هي عوامل تعزيز النكهة التي تقدم فوائد إخفاء النكهة والتي تستخدم عندما لا يكون طعم الطعام أو المشروبات صحيحًا عادة بسبب إضافة أو إزالة بعض المكونات من المنتج. إنها تلعب دورًا مهمًا في صياغة وتطوير أطعمة ومشروبات أكثر نكهة إلى جانب معالجة مختلف المخاوف الصحية المتزايدة في جميع أنحاء العالم. تساعد معدلات المذاق أيضًا في تحسين الملمس وبالتالي، الإحساس بالفم للأطعمة المحسنة من الناحية الغذائية المختلفة. تعتبر الفوائد الصحية المرتبطة بهذه المنتجات أحد المحركات الرئيسية لسوق مشروبات معدلات المذاق العالمية.

يتصاعد الطلب العالمي على معدلات المذاق بسبب الزيادة في العبء العالمي للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري، مما دفع الناس إلى اعتماد عادات الأكل الصحية مما سيؤدي إلى دفع السوق العالمية لمعدلات المذاق.على سبيل المثال، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها، يعاني 6 من كل 10 أشخاص من مرض مزمن ويعاني 4 من كل 10 بالغين من مرضين أو أكثر. من بين 133 مليون أمريكي، يعاني 45% من سكان أمريكا من مرض مزمن واحد على الأقل. علاوة على ذلك، فإن الأمراض المزمنة مسؤولة عن 7 من كل 10 وفيات، مما يقتل أكثر من 1.7 مليون أمريكي كل عام.تكتسب معدلات المذاق شعبية كبيرة بين المتحمسين للياقة البدنية حيث أنها تستخدم في مختلف المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة نظرًا لقدرتها على إنتاج منتجات متوازنة غذائيًا مع الحفاظ على جودة مذاقها. عامل آخر يدفع نمو سوق معدلات المذاق هو قدرتها على أن تكون بديلاً للملح أو السكر مما يساعد في النهاية على تنظيم تناول السكر والملح للفرد.

علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على حجم كبير في صناعة المشروبات في جميع أنحاء العالم يدفع نمو السوق. يتناقص استهلاك المشروبات الغازية، مثل الكولا والصودا المنكهة، على مستوى العالم حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والألوان الاصطناعية وحمض الفوسفوريك والمحليات الصناعية والكافيين والتي يمكن أن تسبب آثارًا سلبية على جسم الإنسان. ونتيجة لذلك، يتحول العديد من المستهلكين من المشروبات الغازية إلى المشروبات الصحية. ونتيجة لذلك، يقوم العديد من المصنعين بدمج معدلات المذاق في منتجاتهم لتلبية طلب المستهلك.

ارتفاع معدل انتشار السمنة والسكري بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، وقد تضاعفت السمنة ثلاث مرات تقريبًا منذ عام 1975، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. تعتبر السمنة من بين الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم حيث أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة معرضون للعديد من الحالات الصحية والأمراض الخطيرة.على سبيل المثال، وفقًا لمراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها، حدثت أكثر من 900000 حالة دخول إلى المستشفيات بسبب فيروس كورونا بين البالغين في الولايات المتحدة بين بداية الوباء و18 نوفمبر 2020. وتشير النماذج إلى أن 271800 (30.2%) من حالات الاستشفاء هذه تعزى إلى السمنة.بالنظر إلى الحقائق المذكورة أعلاه، يرغب الكثير من الناس في إنقاص الوزن ويشاركون في برامج مختلفة لإدارة الوزن تركز على الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والدهون. وقد أدت هذه العوامل إلى زيادة الطلب العالمي على معدلات المذاق نظرًا لقدرتها على أن تكون بمثابة بدائل للسكر مع الحفاظ على نفس الإحساس بالفم وطعم المنتج. علاوة على ذلك، فرضت العديد من الحكومات ضرائب على المشروبات السكرية للسيطرة على السمنة مما يدفع المستهلكين إلى اختيار المشروبات الأقل تحلية مما يزيد من نمو سوق معدلات المذاق.على سبيل المثال، في أمريكا اللاتينية، كان 30٪ من المشروبات الغازية التي تم إطلاقها في عام 2018 تدعي أنها منخفضة السكر، مما يعكس التركيز الحالي للصناعة والمستهلكين.

الانتشار العالمي لزيادة الوزن لدى البالغين، حسب المنطقة، 2020

DSM، Kerry، Ingredion، International Flavors and Fragrances، Symrise، The Flavor Factory، Carmi Flavor & Fragrance، Flavorchem Corporation، Sensient Technologies، Senomyx هي بعض الجهات الفاعلة البارزة العاملة في سوق معدلات المذاق العالمية. تم إجراء العديد من عمليات الدمج والاستحواذ بالإضافة إلى الشراكات من قبل هؤلاء اللاعبين لتزويد العملاء بمنتجات مبتكرة.

رؤى مقدمة في التقرير

“من بين الأنواع، يمتلك قطاع معدلات الحلاوة الحصة الرئيسية”

بناءً على النوع، يتم تقسيم السوق إلى معدلات الحلاوة والملح والدهون. استحوذت معدلات الحلاوة على الحصة السوقية الرئيسية ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة نظرًا لقدرتها على تعزيز ملف الحلاوة العام والإحساس بالفم لمختلف السلع الغذائية. في المقابل، يقوم العديد من المصنعين بدمج معدلات الحلاوة لتطوير أطعمة ومشروبات منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية مع الحفاظ على المذاق الحقيقي للسكر. هناك عامل آخر مسؤول عن تزايد الطلب على معدلات الحلاوة وهو الوعي المتزايد بين المستهلكين فيما يتعلق بالآثار السيئة للإفراط في تناول السكر والأمراض المختلفة التي تسببها مثل مرض السكري والسمنة.على سبيل المثال، يعاني حوالي 422 مليون شخص في جميع أنحاء العالم من مرض السكري، ويعيش معظمهم في البلدان منخفضة ومتوسطة الدخل، ويعزى 1.6 مليون حالة وفاة بشكل مباشر إلى مرض السكري كل عام.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تطبيق ضرائب السكر في مختلف البلدان مثل ماليزيا وجنوب إفريقيا وتايلاند والهند وما إلى ذلك، قد أجبر العديد من مصنعي الأغذية على استخدام بدائل السكر في منتجاتهم لتلبية الطلب المرتفع على الأطعمة والمشروبات الصحية.

“من بين التطبيقات، من المتوقع أن ينمو قطاع المشروبات بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة التي تم تحليلها”

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك، يتم تقسيم قطاع الأطعمة إلى منتجات المخابز ومنتجات الحلويات والوجبات الخفيفة والمنتجات المالحة ومنتجات اللحوم والأطعمة الأخرى. ينقسم قطاع المشروبات أيضًا إلى مشروبات كحولية وغير كحولية. يمتلك قطاع المشروبات الحصة الرئيسية من السوق ومن المتوقع أن يحافظ على هيمنته على الإطار الزمني المتوقع نظرًا للعدد المتزايد من الأشخاص المهتمين بالصحة إلى جانب ميلهم نحو المشروبات المغذية مثل المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة مما يدفع نمو سوق معدلات المذاق.على سبيل المثال، وفقًا للمركز الوطني للصحة التكاملية والتكميلية، يستهلك 34٪ من الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و24 عامًا مشروبات الطاقة في الغالب، ويشرب حوالي ثلث المراهقين (31٪) الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و17 عامًا هذه المشروبات بانتظام.علاوة على ذلك، فإن استخدام معدلات المذاق في المشروبات الأخرى مثل البيرة والويسكي مسؤول أيضًا عن نمو هذا القطاع.

“من بين الأطعمة، يمتلك قطاع منتجات الحلويات الحصة الرئيسية”

بناءً على الأطعمة، يتم تقسيم السوق إلى منتجات المخابز ومنتجات الحلويات والوجبات الخفيفة والمنتجات المالحة ومنتجات اللحوم ومنتجات غذائية أخرى. من المرجح أن تشهد منتجات الحلويات نموًا ملحوظًا خلال الإطار الزمني المتوقع نظرًا للطلب المتزايد على منتجات الحلويات الخالية من السكر بين مرضى السكري والسمنة.على سبيل المثال، في عام 2020، كانت Russell Stover العلامة التجارية الرائدة للحلوى الخالية من السكر في الولايات المتحدة بمبيعات بلغت حوالي 114.8 مليون دولار أمريكي، مما يعكس تفضيلات المستهلكين.

“من بين المشروبات، من المتوقع أن ينمو قطاع المشروبات غير الكحولية بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة التي تم تحليلها”

من بين أنواع المشروبات، يتم تقسيم السوق إلى مشروبات كحولية وغير كحولية. يسيطر قطاع المشروبات غير الكحولية على السوق والذي يُعزى بشكل أساسي إلى زيادة المستهلكين الذين يركزون على اللياقة البدنية واعتماد المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة وما إلى ذلك، والطلب المتزايد على المشروبات الخالية من السعرات الحرارية والسكر.على سبيل المثال، في عام 2019، بلغ الاستهلاك المشترك للمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة 866 مليون لتر، ويشرب ما يقرب من 1.1 مليون مستهلك مشروبات الطاقة مرة واحدة في اليوم أو أكثر في المملكة المتحدة. 

“تشير أمريكا الشمالية إلى واحدة من أكبر أسواق معدلات المذاق” سوق”

لفهم أفضل لديناميكيات سوق معدلات المذاق، تم إجراء تحليل مفصل لمناطق مختلفة حول العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا وبقية أمريكا الشمالية) وأوروبا (ألمانيا وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وبقية أوروبا) وآسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ) وبقية العالم. هيمنت أمريكا الشمالية على السوق وحققت إيرادات بلغت XX مليون دولار أمريكي في عام 2020 نظرًا لنمط الحياة الحديث السريع ومستويات الدخل المرتفعة للمستهلكين في المنطقة مما أدى إلى زيادة الطلب على معدلات المذاق. تقدم معظم الشركات في صناعة الأغذية نكهات جديدة لتلبية احتياجات المجموعة متوسطة الدخل مما يساعد على تعزيز نمو سوق معدلات المذاق.

أسباب شراء هذا التقرير:

• تتضمن الدراسة تحليل تحديد حجم السوق والتنبؤ به والذي تم التحقق منه من قبل خبراء الصناعة الرئيسيين الموثوقين


• يقدم التقرير مراجعة سريعة للأداء العام للصناعة في لمحة


• يغطي التقرير تحليلًا متعمقًا لجهات الصناعة البارزة مع التركيز الأساسي على البيانات المالية التجارية الرئيسية ومجموعة المنتجات واستراتيجيات التوسع والتطورات الأخيرة


• فحص تفصيلي للمحركات والقيود والاتجاهات الرئيسية والفرص السائدة في الصناعة


• تغطي الدراسة السوق بشكل شامل عبر قطاعات مختلفة


• تحليل متعمق على المستوى الإقليمي للصناعة

خيارات التخصيص:

يمكن تخصيص سوق معدلات المذاق العالمية بشكل أكبر حسب المتطلبات أو أي قطاع سوق آخر. إلى جانب ذلك، تدرك UMI أنه قد تكون لديك احتياجات عمل خاصة بك، لذا لا تتردد في التواصل معنا للحصول على تقرير يناسب متطلباتك تمامًا.