سوق مُعدِّلات الطعم: التحليل الحالي والتوقعات (2021-2027)

معدِّلات الطعم هي عوامل تعزيز النكهة التي توفر فوائد إخفاء الطعم والتي تُستخدم عندما لا يكون مذاق الأطعمة أو المشروبات جيدًا، وعادةً ما يكون ذلك بسبب إضافة بعض المكونات إلى المنتج أو إزالتها منه. إنها تلعب دورًا مهمًا في تركيب وتطوير الأطعمة والمشروبات الأكثر نكهة إلى جانب معالجة المخاوف الصحية المتزايدة المختلفة في جميع أنحاء العالم. تساعد معدِّلات الطعم أيضًا في تحسين الملمس وبالتالي الإحساس بالفم للمواد الغذائية المختلفة المحسّنة من الناحية التغذوية. الفوائد الصحية المرتبطة بهذه المنتجات هي أحد المحركات الرئيسية لسوق مشروبات معدِّلات الطعم العالمية.

يتصاعد الطلب العالمي على معدِّلات الطعم بسبب الزيادة في العبء العالمي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري، مما دفع الناس إلى تبني عادات غذائية صحية من شأنها أن تدفع السوق العالمية لمعدِّلات الطعم. على سبيل المثال، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يعاني 6 من كل 10 أشخاص من مرض مزمن، ويعاني 4 من كل 10 بالغين من مرضين أو أكثر. من بين 133 مليون أمريكي، يعاني 45% من سكان أمريكا على الأقل من مرض مزمن واحد. علاوة على ذلك، فإن الأمراض المزمنة مسؤولة عن 7 من كل 10 وفيات، مما أسفر عن مقتل أكثر من 1.7 مليون أمريكي كل عام. تكتسب معدِّلات الطعم شعبية كبيرة بين عشاق اللياقة البدنية حيث تستخدم في العديد من المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة نظرًا لقدرتها على إنتاج منتجات متوازنة غذائيًا مع الحفاظ على جودة مذاقها. هناك عامل آخر يدفع نمو سوق معدِّلات الطعم وهو قدرتها على العمل كبديل للملح أو السكر مما يساعد في النهاية على تنظيم تناول السكر والملح للفرد.

علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على حجم كبير في صناعة المشروبات في جميع أنحاء العالم يدفع نمو السوق. إن استهلاك المشروبات الغازية، مثل الكولا والمشروبات الغازية المنكهة، آخذ في الانخفاض عالميًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر، والتلوين الاصطناعي، وحمض الفوسفوريك، والمحليات الاصطناعية، والكافيين التي يمكن أن تسبب آثارًا سلبية على جسم الإنسان. وبسبب هذا، يتحول العديد من المستهلكين من المشروبات الغازية إلى المشروبات الصحية. نتيجة لذلك، يقوم العديد من المصنِّعين بدمج معدِّلات الطعم في منتجاتهم لتلبية طلب المستهلكين.

إن انتشار السمنة والسكري آخذ في الارتفاع بشكل كبير في جميع أنحاء العالم وقد تضاعفت السمنة ثلاث مرات تقريبًا منذ عام 1975، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية. تعد السمنة من بين الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم حيث أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة معرضون للعديد من الحالات الصحية والأمراض الخطيرة. على سبيل المثال، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها CDC، حدث أكثر من 900,000 حالة دخول إلى المستشفى للبالغين المصابين بـ COVID-19 في الولايات المتحدة بين بداية الوباء و 18 نوفمبر 2020. وتقدر النماذج أن 271,800 (30.2%) من حالات الدخول إلى المستشفى هذه تُعزى إلى السمنة. بالنظر إلى الحقائق المذكورة أعلاه، يرغب الكثير من الأشخاص في إنقاص الوزن ويشاركون في العديد من برامج إدارة الوزن التي تركز على الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون. وقد أدت هذه العوامل إلى زيادة الطلب العالمي على معدِّلات الطعم نظرًا لقدرتها على أن تكون بمثابة بدائل للسكر مع الحفاظ على نفس الإحساس بالفم وطعم المنتج. علاوة على ذلك، قامت العديد من الحكومات بفرض ضرائب على المشروبات السكرية للسيطرة على السمنة، مما يدفع المستهلكين إلى اختيار المشروبات الأقل حلاوة مما يزيد من نمو سوق معدِّلات الطعم. على سبيل المثال، في أمريكا اللاتينية، كان لدى 30% من المشروبات الغازية التي تم طرحها في عام 2018 ادعاءً بانخفاض نسبة السكر فيها، مما يعكس التركيز الحالي لكل من الصناعة والمستهلكين.

الانتشار العالمي لزيادة الوزن لدى البالغين، حسب المنطقة، 2020

تعد DSM وKerry وIngredion وInternational Flavors and Fragrances وSymrise وThe Flavor Factory وCarmi Flavor & Fragrance وFlavorchem Corporation وSensient Technologies وSenomyx من بين اللاعبين البارزين العاملين في سوق معدِّلات الطعم العالمية. تم إجراء العديد من عمليات الاندماج والاستحواذ جنبًا إلى جنب مع الشراكات من قبل هؤلاء اللاعبين لتسهيل حصول العملاء على منتجات مبتكرة.

الرؤى المقدمة في التقرير

"من بين الأنواع، يحصل قطاع معدِّلات الطعم الحلوة على الحصة الأكبر"

استنادًا إلى النوع، يتم تقسيم السوق إلى معدِّلات الطعم الحلوة والمالحة والدهنية. استحوذت معدِّلات الطعم الحلوة على الحصة السوقية الأكبر ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة نظرًا لقدرتها على تعزيز المذاق العام والشعور بالفم لمختلف السلع الغذائية. وفي المقابل، يقوم العديد من الشركات المصنعة بدمج معدِّلات الطعم الحلوة لتطوير الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية منها مع الحفاظ على المذاق الحقيقي للسكر. هناك عامل آخر مسؤول عن الطلب المتزايد على معدِّلات الطعم الحلوة وهو الوعي المتزايد بين المستهلكين بشأن الآثار السيئة للإفراط في استهلاك السكر والأمراض المختلفة الناجمة عن ذلك مثل مرض السكري والسمنة. على سبيل المثال، يعاني حوالي 422 مليون شخص حول العالم من مرض السكري، ويعيش غالبيتهم في البلدان منخفضة ومتوسطة الدخل، ويعزى 1.6 مليون حالة وفاة مباشرة إلى مرض السكري كل عام.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تطبيق ضرائب السكر في مختلف البلدان مثل ماليزيا وجنوب إفريقيا وتايلاند والهند وغيرها، أجبر العديد من مصنعي المواد الغذائية على استخدام بدائل السكر في منتجاتهم لتلبية الطلب المتزايد على الأطعمة والمشروبات الصحية.

"من بين التطبيقات، من المتوقع أن ينمو قطاع المشروبات بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة التي تم تحليلها"

استنادًا إلى التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك، يتم تقسيم قطاع الأطعمة إلى منتجات المخابز ومنتجات الحلويات والوجبات الخفيفة والمنتجات المالحة ومنتجات اللحوم والأطعمة الأخرى. وينقسم قطاع المشروبات أيضًا إلى مشروبات كحولية وغير كحولية. يحصل قطاع المشروبات على الحصة الأكبر من السوق ومن المتوقع أن يحافظ على هيمنته خلال الإطار الزمني المتوقع نظرًا للعدد المتزايد من المهتمين بالصحة إلى جانب ميلهم نحو المشروبات المغذية مثل المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة مما يدفع نمو سوق معدِّلات الطعم. على سبيل المثال، وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية، يستهلك 34% من الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و24 عامًا مشروبات الطاقة أكثر من غيرهم، ويشرب حوالي ثلث المراهقين (31%) الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و17 عامًا هذه المشروبات بانتظام. علاوة على ذلك، فإن استخدام معدِّلات الطعم في مشروبات أخرى مثل البيرة والويسكي مسؤول أيضًا عن نمو هذا القطاع.

"من بين الأطعمة، يحصل قطاع منتجات الحلويات على الحصة الأكبر"

استنادًا إلى الأطعمة، يتم تقسيم السوق إلى منتجات المخابز ومنتجات الحلويات والوجبات الخفيفة والمنتجات المالحة ومنتجات اللحوم ومنتجات غذائية أخرى. من المحتمل أن تشهد منتجات الحلويات نموًا ملحوظًا خلال الإطار الزمني المتوقع نظرًا للطلب المتزايد على منتجات الحلويات الخالية من السكر بين مرضى السكري والبدناء. على سبيل المثال، في عام 2020، كانت Russell Stover هي العلامة التجارية الرائدة لشوكولاتة الحلوى الخالية من السكر في الولايات المتحدة حيث بلغت مبيعاتها حوالي 114.8 مليون دولار أمريكي، مما يعكس تفضيلات المستهلكين.

"من بين المشروبات، من المتوقع أن ينمو القطاع غير الكحولي بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة التي تم تحليلها"

من بين أنواع المشروبات، يتم تقسيم السوق إلى مشروبات كحولية وغير كحولية. يهيمن قطاع المشروبات غير الكحولية على السوق، وهو ما يُعزى بشكل أساسي إلى تزايد المستهلكين الذين يركزون على اللياقة البدنية واعتماد المشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة وما إلى ذلك، والطلب المتزايد على المشروبات الخالية من السعرات الحرارية والسكر. على سبيل المثال، في عام 2019، بلغ الاستهلاك المشترك للمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة 866 مليون لتر، ويشرب ما يقرب من 1.1 مليون مستهلك مشروبات الطاقة مرة واحدة يوميًا أو أكثر في المملكة المتحدة. 

"تمثل أمريكا الشمالية أحد أكبر أسواق سوق معدِّلات الطعم"

لفهم أفضل لديناميكيات سوق معدِّلات الطعم، تم إجراء تحليل مفصل لمختلف المناطق في جميع أنحاء العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا وبقية أمريكا الشمالية)، وأوروبا (ألمانيا وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وبقية أوروبا)، وآسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وبقية منطقة آسيا والمحيط الهادئ)، وبقية العالم. هيمنت أمريكا الشمالية على السوق وحققت إيرادات قدرها XX مليون دولار أمريكي في عام 2020 نظرًا لنمط الحياة العصري سريع الخطى ومستويات الدخل المرتفعة للمستهلكين في المنطقة مما أدى إلى ارتفاع الطلب على معدِّلات الطعم. تقدم معظم الشركات في صناعة المواد الغذائية نكهات جديدة لتلبية احتياجات المجموعة ذات الدخل المتوسط مما يساعد على تعزيز نمو سوق معدِّلات الطعم.

أسباب شراء هذا التقرير:

• تتضمن الدراسة تحليل حجم السوق والتنبؤ به والذي تم التحقق منه من قبل خبراء الصناعة الرئيسيين الموثوقين


• يقدم التقرير مراجعة سريعة للأداء العام للصناعة في لمحة واحدة


• يغطي التقرير تحليلًا متعمقًا لأقران الصناعة البارزين مع التركيز الأساسي على البيانات المالية الرئيسية للأعمال، ومجموعة المنتجات، واستراتيجيات التوسع، والتطورات الأخيرة


• فحص مفصل للدوافع والقيود والاتجاهات الرئيسية والفرص السائدة في الصناعة


• تغطي الدراسة السوق بشكل شامل عبر قطاعات مختلفة


• تحليل متعمق على المستوى الإقليمي للصناعة

خيارات التخصيص:

يمكن تخصيص سوق معدِّلات الطعم العالمية بشكل أكبر وفقًا للمتطلبات أو أي قطاع سوق آخر. إلى جانب ذلك، تتفهم UMI أنك قد تكون لديك احتياجات عمل خاصة بك، لذا لا تتردد في التواصل معنا للحصول على تقرير يناسب متطلباتك تمامًا.