سوق نكهات أومامي: التحليل الحالي والتوقعات (2024-2032)

حجم سوق نكهات أومامي والتوقعات

بلغت قيمة سوق نكهات أومامي حوالي 2.47 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب كبير يبلغ حوالي 6.8٪ خلال الفترة المتوقعة (2024-2032) بسبب زيادة طلب المستهلكين على النكهات الغنية واللذيذة في الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة والبدائل النباتية، إلى جانب توسع صناعة الأغذية المصنعة.

تحليل سوق نكهات أومامي

نكهات أومامي هي إحساسات طعم لذيذة ولحمية تضيف عمقًا وتعقيدًا للطعام. يشير الخبراء إلى طعم أومامي باعتباره أحد الحواس الخمس الأولية، جنبًا إلى جنب مع الحلو والحامض والمرير والمالح. تُستمد نكهات أومامي من الغلوتامات والإينوزينات والغوانيلات، وهي أزواج من الأحماض الأمينية والنيوكليوتيدات المكتشفة في الأطعمة التي تتكون من الطماطم والفطر والأجبان المعتقة وصلصة الصويا والأعشاب البحرية والمواد المخمرة. اكتشف العالم الياباني "كيكوناي إيكيدا" أومامي في عام 1908، وأطلق هذا الاكتشاف رحلة تاريخية لتعزيز نكهة الطعام لأنه يعزز بشكل كبير استساغة أطباق الطهي. يستخدم مصنعو المواد الغذائية غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) وخلاصات الخميرة بالإضافة إلى البروتينات النباتية المتحللة لزيادة طعم الأطعمة والوجبات الخفيفة المصنعة والتوابل بالإضافة إلى المنتجات القائمة على البروتين البديل للصناعة. تتبنى صناعة الأغذية أومامي لأنها تتيح تقليل الصوديوم في الأطعمة دون التضحية بالطعم وتتوافق مع جميع متطلبات التركيبات ذات العلامات النظيفة والواعية بالصحة. وبالتالي، تسريع نمو سوق نكهات أومامي في جميع أنحاء العالم.

يتوسع سوق نكهة أومامي لأن المستهلكين يبحثون عن الأطعمة المريحة التي تحتوي على مكونات أومامي لتقديم طعم أفضل ومستويات صوديوم منخفضة. يعكس تطوير المواد الغذائية النباتية والبروتين البديل الاستخدام المتزايد للمكونات الغنية بأومامي التي تقدم مذاقًا لذيذًا عميقًا لمنتجات استبدال اللحوم. تتمتع المنتجات الطبيعية والنظيفة التي تحمل علامة أومامي بنكهة متزايدة في السوق من المستهلكين المهتمين بالصحة والذين يعتمدون على مصادر مثل مستخلصات الخميرة والفطر ومعززات النكهة القائمة على الأعشاب البحرية لمنتجاتهم. يُظهر السوق إمكانات نمو قوية بسبب ارتفاع الطلب على الخدمات الغذائية وتوسع المطاعم ذات الخدمة السريعة وارتفاع الأذواق العالمية في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن التطورات التكنولوجية في عملية تصنيع المواد الغذائية، جنبًا إلى جنب مع طرق التخمير الفعالة، تمكن علماء الأغذية من تطوير حلول فريدة تعزز كثافة طعم أومامي.

اتجاهات سوق نكهات أومامي

يناقش هذا القسم اتجاهات السوق الرئيسية التي تؤثر على القطاعات المختلفة في سوق نكهات أومامي كما حددها خبراء البحث لدينا.

توسع أومامي في المشروبات الجاهزة للشرب (RTD)

تخضع المشروبات الجاهزة للشرب (RTD) لتوسع مع نكهات أومامي لأن المستهلكين يبحثون عن أذواق قوية ومتطورة ومزايا صحية إضافية. يجد المكون الأساسي اللذيذ لأومامي طريقه إلى تركيبات مشروبات جديدة، والتي تشمل المشروبات الجاهزة للشرب الصحية والمتميزة. يشتمل سوق المشروبات الوظيفية على مكونات غنية بأومامي من الفطر وخلاصات الأعشاب البحرية والميسو والخضروات المخمرة، مما يحسن من عمق النكهة والجودة الغذائية للمنتجات مثل مخفوقات البروتين والمشروبات النباتية. يستكشف خبراء الخلطات وعلامات المشروبات التجارية أومامي كمكون منكه في إبداعات الكوكتيل والبيرة الباردة والمشروبات الممزوجة بالنباتات لجذب المستهلكين المغامرين الذين يرغبون في تجارب ذوق مميزة. تستلهم شركات صناعة المشروبات من اتجاهات وسائل التواصل الاجتماعي نحو أومامي لتأسيس فئة النكهة هذه على أنها واعدة لتوسع السوق في المستقبل. ساهم الاهتمام المتزايد بالاستكشاف على منصات التواصل الاجتماعي والمساعي المتعلقة بالطهي في ارتفاع الطلب على المشروبات ذات نكهة أومامي، مما يشير إلى إمكاناتها لتصبح فئة مشروبات رائدة في المستقبل.

تقسيم صناعة نكهات أومامي

يقدم هذا القسم تحليلاً للاتجاهات الرئيسية في كل جزء من تقرير سوق نكهات أومامي العالمي، جنبًا إلى جنب مع التوقعات على المستويات العالمية والإقليمية والقطرية للفترة 2024-2032

تهيمن شريحة الغلوتامات على سوق نكهات أومامي

استنادًا إلى المصدر، تحافظ شريحة الغلوتامات على المركز المهيمن في سوق نكهات أومامي لأنها تعمل كمركب أومامي النشط الرئيسي الذي تستهلكه صناعة الأغذية على نطاق واسع. تحتوي الأطعمة المصنعة والتوابل والوجبات الخفيفة والوجبات السريعة على أبرز محسنات النكهة القائمة على الغلوتامات، والتي تشمل غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) وخلاصة الخميرة والبروتينات النباتية المتحللة. تقود هذه الشريحة السوق بسبب هيكل الأسعار المنخفضة بالإضافة إلى أدائها التشغيلي العالي إلى جانب تطبيقها الواسع في مختلف المنتجات الغذائية. ومع ذلك، من المتوقع أن تُظهر شريحة الإينوزينات توسعًا كبيرًا في الفترة المتوقعة. تستخدم شركات إنتاج الأغذية الإينوزينات من الأسماك واللحوم والفطر لتعزيز نكهة أومامي. إن معززات أومامي القائمة على الإينوزينات والمشتقة من مصادر نباتية وقائمة على التخمير تدفع توسع السوق في المستقبل بسبب زيادة تركيز المستهلكين على البدائل الطبيعية والنظيفة.

يهيمن سوق الأطعمة المصنعة والمعبأة على سوق نكهات أومامي

تحافظ تطبيقات الأطعمة المصنعة والمعبأة على أقصى حصة سوقية في قطاع نكهات أومامي نظرًا لأن المكونات الغنية بأومامي تُستخدم بشكل متكرر في المعكرونة سريعة التحضير والوجبات المجمدة جنبًا إلى جنب مع الوجبات الخفيفة والحساء المعلب والتوابل. تستخدم شركات صناعة الأغذية هذه النكهات حيث يهتم المستهلكون في الوقت الحاضر بالأطعمة المريحة والوجبات الجاهزة للأكل مع فترة صلاحية ممتدة. ومع ذلك، من المتوقع أن يشهد قطاع الطهي وإعداد الطعام نموًا كبيرًا حيث يسعى المستهلكون إلى اهتمامات طهي متنوعة، بما في ذلك الأطعمة الذواقة محلية الصنع والمأكولات العالمية. ينتج نمو هذا القطاع عن انتقال المستهلكين نحو التوابل غير المصنعة ذات الأصول الطبيعية مع المطالبة بالتوابل والصلصات الغنية بأومامي في مجموعات وجباتهم. يعتمد مسار توسع السوق على هذه الاتجاهات، والتي تحفز المستهلكين على اختيار بدائل غنية بأومامي لأنها تحتوي على كميات أقل من الصوديوم.

من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية المنطقة الأسرع نموًا.

إن الطلب على المنتجات الصحية ذات المكونات النظيفة هو القوة السوقية الرئيسية التي تدفع توسع نكهات أومامي في جميع أنحاء منطقة أمريكا الشمالية. تدفع زيادة الوعي الصحي للمستهلكين نحو إيجاد خيارات طبيعية يمكن أن تحل محل المواد المضافة والمواد الحافظة الاصطناعية، بالإضافة إلى المكونات عالية الصوديوم. تسمح الخصائص المثيرة للنكهة لأومامي لشركات تصنيع المواد الغذائية بتعزيز تعقيد موادهم الغذائية عن طريق اختيار البدائل الطبيعية بدلاً من التوابل الاصطناعية أو كميات الملح الكبيرة. حفزت المعرفة المتزايدة حول الآثار الصحية الضارة للصوديوم، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، منتجي المواد الغذائية على خلط العناصر الغنية بأومامي مثل الفطر والأعشاب البحرية والميسو والطماطم وخلاصات الخميرة لتطوير منتجات غذائية لذيذة ولكنها منخفضة الصوديوم. ازدادت رغبة المستهلكين في الأطعمة الوظيفية النباتية لأن الناس يبحثون عن نكهات طبيعية ذات قيم غذائية تتناسب مع خياراتهم الغذائية.

تهيمن الولايات المتحدة على سوق نكهات أومامي في أمريكا الشمالية

في الولايات المتحدة، ينمو سوق نكهات أومامي بسرعة بسبب توسع ذوق المستهلك في المواد الغذائية المالحة اللذيذة. إن الاهتمام بالأنظمة الغذائية النباتية والمواد الغذائية العالمية يجلب المزيد من الأشخاص لاستخدام معززات أومامي الطبيعية مثل خلاصات الخميرة والمكونات المخمرة بدلاً من بدائل MSG. ينمو السوق بسبب قبول العملاء للمنتجات التي تجمع بين تقليل الصوديوم والطعم الأفضل. تستخدم شركات المواد الغذائية الآن نكهات أومامي لتعزيز الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة وخيارات اللحوم النباتية لأن المستهلكين يريدون تجارب ذوق جديدة. ستدفع عادات الأكل المتغيرة وتطوير المواد الغذائية الجديدة صناعة نكهات أومامي في الولايات المتحدة إلى الأمام في تطورات السوق المستقبلية.

نظرة عامة على صناعة نكهات أومامي

سوق نكهات أومامي تنافسي، مع وجود العديد من اللاعبين العالميين والدوليين. يتبنى اللاعبون الرئيسيون استراتيجيات نمو مختلفة لتعزيز وجودهم في السوق، مثل الشراكات والاتفاقيات والتعاون وإطلاق منتجات غذائية جديدة والتوسعات الجغرافية وعمليات الدمج والاستحواذ. بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق هم Ajinomoto Co. وInc. وGivaudan وUrban Platter وKerry Group plc وSensient Technologies وInternational Flavors & Fragrances Inc. وJeneil Biotech وKeva Flavours Pvt. Ltd. وSymega وThe MANE Group.

التطورات الأخيرة في سوق نكهات أومامي

• في مارس 2024، أطلقت شركة Umami United Japan Co., Ltd. جيلاتو ماتشا نباتي، تم تصنيعه دون استخدام منتجات الألبان أو البيض. يتميز بحليب الصويا العضوي غير المعدل، وساكي كوجي الحلو، وزبدة الصويا، ونكهة بيض أومامي، وماتشا يابانية وفيرة، مما يوفر مرارة راقية ورائحة ماتشا غنية.

• في يناير 2024 - أطلقت Holland & Barrett معجون أومامي بالعسل والصويا، وهو مزيج من ثلاثة مكونات غنية بأومامي، وصلصة الصويا والعسل والفطر المجفف، لخلق دفعة نكهة تجعل جميع المكونات الأخرى في الطبق أكثر كثافة.

• في ديسمبر 2022 - أطلقت Anna Paganelli مسحوق ميسو وشيتاكي فائق التعزيز، وهو مزيج قوي من ميسو المخمر ومكونات أخرى غنية بأومامي، وجميعها من مصادر عضوية ومجففة ببطء لتحقيق أقصى قدر من التأثير. هذا التوابل القائم على أومامي يعمق نكهة الأطباق اللذيذة، ويضيف قوامًا، ويرفع الأطعمة اللطيفة، مثل الأرز العادي والمعكرونة، إلى مستوى آخر.

تغطية تقرير سوق نكهات أومامي

أسباب شراء تقرير سوق نكهات أومامي:

• تتضمن الدراسة تحليل حجم السوق والتنبؤ به الذي تم التحقق منه من قبل خبراء الصناعة الرئيسيين الموثوقين.

• يقدم التقرير مراجعة سريعة لأداء الصناعة الإجمالي في لمحة.

• يغطي التقرير تحليلًا متعمقًا لأقران الصناعة البارزين مع التركيز الأساسي على البيانات المالية الرئيسية للأعمال ومحافظ المنتجات واستراتيجيات التوسع والتطورات الأخيرة.

• فحص مفصل للمحركات والقيود والاتجاهات الرئيسية والفرص السائدة في الصناعة.

• تغطي الدراسة السوق بشكل شامل عبر قطاعات مختلفة.