سوق نكهات الأومامي: التحليل والتوقعات الحالية (2024-2032)

حجم وتوقعات سوق نكهات الأومامي

تم تقييم سوق نكهات الأومامي بحوالي 2.47 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب كبير يبلغ حوالي 6.8% خلال الفترة المتوقعة (2024-2032) بسبب زيادة طلب المستهلكين على ملفات تعريف الطعم الغنية واللذيذة في الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة والبدائل النباتية، إلى جانب توسع صناعة الأغذية المصنعة.

تحليل سوق نكهات الأومامي

نكهات الأومامي هي أحاسيس طعم لذيذة ولحمية تضيف عمقًا وتعقيدًا للطعام. يشير الخبراء إلى طعم الأومامي على أنه أحد الإدراكات الحسية الأولية الخمسة، إلى جانب الحلو والحامض والمر والمر والمالح. تُشتق نكهات الأومامي من الغلوتامات والإينوزينات والغوانيلات، وهي أزواج من الأحماض الأمينية والنيوكليوتيدات المكتشفة في الأطعمة التي تتكون من الطماطم والفطر والأجبان المعتقة وصلصة الصويا والأعشاب البحرية والأصناف المخمرة. اكتشف العالم الياباني "Kikunae Ikeda" الأومامي في عام 1908، وأطلق هذا الاكتشاف رحلة تاريخية لتعزيز نكهة الطعام لأنه يعزز بشكل كبير القابلية للأكل في الأطباق الطهوية. يستخدم مصنعو الأغذية غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) ومستخلصات الخميرة بالإضافة إلى البروتينات النباتية المتحللة لزيادة مذاق الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة، والتوابل، بالإضافة إلى المنتجات البديلة القائمة على البروتين للصناعة. تتبنى صناعة الأغذية الأومامي لأنها تمكن من تقليل الصوديوم في الأطعمة دون التضحية بالطعم وتفي بجميع متطلبات تركيبات الملصقات النظيفة الواعية بالصحة. ومن ثم، تسريع نمو سوق نكهات الأومامي في جميع أنحاء العالم.

يتوسع سوق نكهة الأومامي لأن المستهلكين يسعون إلى الحصول على أطعمة مريحة تحتوي على مكونات الأومامي لتقديم طعم أفضل ومستويات صوديوم أقل. يعكس تطوير منتجات البروتين النباتية والبديلة الاستخدام المتزايد لمكونات غنية بالأومامي التي توفر لذة عميقة لمنتجات استبدال اللحوم. تتمتع المنتجات الطبيعية والنظيفة ذات نكهة الأومامي بزيادة الطلب في السوق من المستهلكين المهتمين بالصحة والذين يعتمدون على مصادر مثل مستخلصات الخميرة والفطر والمعززات النكهة القائمة على الأعشاب البحرية لمنتجاتهم. يوضح السوق إمكانات نمو قوية بسبب ارتفاع الطلب على خدمات الطعام، وتوسع المطاعم سريعة الخدمة، وتزايد الأذواق العالمية في الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن التطورات التكنولوجية في عملية تصنيع الأغذية، إلى جانب طرق التخمير الفعالة، تمكن علماء الأغذية من تطوير حلول فريدة تعزز كثافة طعم الأومامي.

اتجاهات سوق نكهات الأومامي

يناقش هذا القسم اتجاهات السوق الرئيسية التي تؤثر على القطاعات المختلفة لسوق نكهات الأومامي كما حددها خبراء الأبحاث لدينا.

توسع الأومامي في المشروبات الجاهزة للشرب (RTD)

تشهد المشروبات الجاهزة للشرب (RTD) توسعًا باستخدام نكهات الأومامي لأن المستهلكين يسعون إلى الحصول على أذواق قوية ومتطورة ومزايا صحية إضافية. يجد المكون الأساسي اللذيذ للأومامي طريقه إلى تركيبات مشروبات جديدة، والتي تشمل المشروبات الصحية والمتميزة الجاهزة للشرب. يدمج سوق المشروبات الوظيفية مكونات غنية بالأومامي من الفطر ومستخلصات الأعشاب البحرية والميسو والخضروات المخمرة، مما يحسن كلاً من عمق النكهة والقيمة الغذائية للمنتجات مثل مخفوق البروتين والمشروبات النباتية. يستكشف خبراء صناعة المشروبات والعلامات التجارية للمشروبات الأومامي كمكون منكه في إبداعاتهم من الكوكتيلات والمشروبات الباردة والمشروبات الممزوجة بالنباتات لجذب المستهلكين المغامرين الذين يريدون تجارب طعم مميزة. يسترشد صانعو المشروبات باتجاهات وسائل التواصل الاجتماعي نحو الأومامي لإنشاء فئة النكهة هذه كواعدة للتوسع المستقبلي في السوق. ساهم الاهتمام المتزايد بالاستكشاف على منصات التواصل الاجتماعي والمساعي الطهوية في زيادة الطلب على المشروبات بنكهة الأومامي، مما يشير إلى إمكاناتها في أن تصبح فئة مشروبات رائدة في المستقبل.

تقسيم صناعة نكهات الأومامي

يوفر هذا القسم تحليلًا للاتجاهات الرئيسية في كل قطاع من تقرير سوق نكهات الأومامي العالمي، إلى جانب التوقعات على المستويات العالمية والإقليمية والقطرية للفترة 2024-2032

يهيمن قطاع الغلوتامات على سوق نكهات الأومامي

بناءً على المصدر، يحتفظ قطاع الغلوتامات بالمكانة المهيمنة في سوق نكهات الأومامي لأنه يعمل كمركب الأومامي النشط الرئيسي الذي تستهلكه صناعة الأغذية على نطاق واسع. تحتوي الأطعمة المصنعة والتوابل والوجبات الخفيفة والوجبات الفورية على أبرز معززات النكهة القائمة على الغلوتامات، والتي تشمل غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) ومستخلص الخميرة والبروتينات النباتية المتحللة. يقود هذا القطاع السوق بسبب هيكل أسعاره المنخفض بالإضافة إلى أدائه التشغيلي العالي إلى جانب تطبيقه الواسع في منتجات غذائية مختلفة. ومع ذلك، من المتوقع أن يُظهر قطاع الإينوزينات توسعًا كبيرًا في الفترة المتوقعة. يستخدم منتجو الأغذية الإينوزينات من الأسماك واللحوم والفطر لتعزيز نكهة الأومامي. إن معززات الأومامي القائمة على الإينوزينات المشتقة من المصادر النباتية والقائمة على التخمير تقود التوسع المستقبلي في السوق بسبب زيادة تركيز المستهلكين على البدائل الطبيعية والنظيفة.

تهيمن سوق الأطعمة المصنعة والمعلبة على سوق نكهات الأومامي

تحتفظ تطبيقات الأطعمة المصنعة والمعلبة بأقصى حصة سوقية في قطاع نكهات الأومامي لأن المكونات الغنية بالأومامي تستخدم غالبًا في الشعيرية سريعة التحضير والوجبات المجمدة والوجبات الخفيفة وحساء المعلبات والتوابل. يستخدم مصنعو الأغذية هذه النكهات لأن المستهلكين مهتمون الآن بالأطعمة المريحة والوجبات الجاهزة للأكل ذات العمر الافتراضي الممتد. ومع ذلك، من المتوقع أن يشهد قطاع الطهي وإعداد الطعام نموًا كبيرًا حيث يسعى المستهلكون إلى الحصول على اهتمامات طهي متنوعة، بما في ذلك المأكولات العالمية والمنزلية الفاخرة. ينتج نمو هذا القطاع من تحول المستهلكين نحو التوابل غير المصنعة ذات الأصول الطبيعية مع المطالبة بصلصات وتوابل غنية بالأومامي في مجموعات وجباتهم. تعتمد مسار التوسع في السوق على هذه الاتجاهات، والتي تحفز المستهلكين على اختيار بدائل غنية بالأومامي لأنها تحتوي على صوديوم أقل.

من المتوقع أن تكون أمريكا الشمالية هي المنطقة الأسرع نموًا.

إن الطلب على المنتجات الموجهة نحو الصحة والتي تحتوي على مكونات نظيفة يمثل قوة السوق الرئيسية التي تقود التوسع في نكهات الأومامي عبر منطقة أمريكا الشمالية. يؤدي الوعي الصحي المتزايد للمستهلكين إلى توجيههم نحو إيجاد خيارات طبيعية يمكن أن تحل محل المواد المضافة والمواد الحافظة الاصطناعية، بالإضافة إلى المكونات عالية الصوديوم. تسمح الخصائص المثيرة للنكهة للأومامي لمصنعي الأغذية بتعزيز تعقيد منتجاتهم الغذائية عن طريق اختيار البدائل الطبيعية بدلاً من التوابل الاصطناعية أو كميات كبيرة من الملح. حفزت المعرفة المتزايدة حول الآثار الصحية الضارة للصوديوم، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، منتجي الأغذية على مزج عناصر غنية بالأومامي مثل الفطر والأعشاب البحرية والميسو والطماطم ومستخلصات الخميرة لتطوير منتجات غذائية لذيذة ولكنها قليلة الصوديوم. زادت رغبة المستهلكين في الأطعمة الوظيفية النباتية لأن الناس يبحثون عن نكهات طبيعية ذات قيم غذائية تتناسب مع اختياراتهم الغذائية.

تهيمن الولايات المتحدة على سوق نكهات الأومامي في أمريكا الشمالية

في الولايات المتحدة، يرتفع سوق نكهات الأومامي بسرعة بسبب تزايد ذوق المستهلكين للأطعمة المالحة ذات النكهة. يجلب الاهتمام بالوجبات الغذائية النباتية والأطعمة العالمية المزيد من الأشخاص لاستخدام معززات الأومامي الطبيعية مثل مستخلصات الخميرة والمكونات المخمرة بدلاً من بدائل MSG. ينمو السوق بسبب قبول العملاء للمنتجات التي تجمع بين تقليل الصوديوم وتحسين الذوق. تستخدم شركات الأغذية الآن نكهات الأومامي لتعزيز الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة وخيارات اللحوم النباتية لأن المستهلكين يريدون تجارب طعم جديدة. ستدفع عادات الأكل المتغيرة وتطوير الأطعمة الجديدة صناعة نكهة الأومامي في الولايات المتحدة إلى الأمام في التطورات المستقبلية في السوق.

نظرة عامة على صناعة نكهات الأومامي

سوق الأطعمة بنكهة الأومامي تنافسي، مع العديد من اللاعبين العالميين والدوليين. تتبنى الشركات الرئيسية استراتيجيات نمو مختلفة لتعزيز وجودها في السوق، مثل الشراكات والاتفاقيات والتعاون وإطلاق منتجات غذائية جديدة والتوسعات الجغرافية وعمليات الاندماج والاستحواذ. بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق هم شركة أجينوموتو وشركة جيفودان وأوربان بلاتر ومجموعة كيري بي إل سي وسينسينت تكنولوجيز وشركة النكهات والعطور الدولية وجينيل بيوتيك وشركة كيفا فليفرز المحدودة وشركة سيميجا ومجموعة مان.

التطورات الأخيرة في سوق نكهات الأومامي

• في مارس 2024أطلقت شركة Umami United Japan Co., Ltd. آيس كريم ماتشا نباتي، تم صنعه بدون استخدام منتجات الألبان أو البيض. تميز بحليب الصويا العضوي غير المعدل وساكي كوجي الحلو وزبدة الصويا ونكهة بيض الأومامي وكمية وفيرة من ماتشا الياباني، مما يوفر مرارة مكررة ورائحة ماتشا غنية.

• في يناير 2024 -أطلق Holland & Barrett معجون أومامي الصويا والعسل، والذي كان مزيجًا من ثلاثة مكونات غنية بالأومامي، وصلصة الصويا والعسل والفطر المجفف، لإنشاء تعزيز للنكهة يجعل جميع المكونات الأخرى في الطبق أكثر كثافة.

• في ديسمبر 2022 -أطلقت آنا باغانيللي مسحوق معزز السوبر ميسو وشيتاكي، والذي كان مزيجًا قويًا من الميسو المخمر والمكونات الأخرى الغنية بالأومامي، والتي كانت جميعها عضوية المصدر ومجففة ببطء لتحقيق أقصى تأثير. يعمل هذا التوابل القائم على الأومامي على تعميق نكهة الأطباق اللذيذة، وإضافة نكهة، ورفع الأطعمة الخفيفة، مثل الأرز والمعكرونة العادية، إلى مستوى آخر.

تغطية تقرير سوق نكهات الأومامي

أسباب شراء تقرير سوق نكهات أومامي:

• تتضمن الدراسة تحديد حجم السوق وتحليل التوقعات التي تم التحقق من صحتها من قبل خبراء الصناعة الرئيسيين الموثوقين.

• يقدم التقرير مراجعة سريعة للأداء العام للصناعة في لمحة.

• يغطي التقرير تحليلاً متعمقًا لنظرائه البارزين في الصناعة مع التركيز الأساسي على البيانات المالية الرئيسية للشركات، ومحافظ المنتجات، واستراتيجيات التوسع، والتطورات الأخيرة.

• فحص مفصل للدوافع والقيود والاتجاهات الرئيسية والفرص السائدة في الصناعة.

• تغطي الدراسة السوق بشكل شامل عبر شرائح مختلفة.

• تحليل متعمق على المستوى الإقليمي للصناعة.

خيارات التخصيص:

يمكن تخصيص سوق نكهات أومامي العالمية بشكل أكبر وفقًا للمتطلبات أو أي قطاع سوق آخر. إلى جانب ذلك، تدرك UnivDatos أنه قد تكون لديك احتياجات عمل خاصة بك؛ ومن ثم، لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على تقرير يناسب متطلباتك تمامًا.