Markt für Umami-Aromen: Aktuelle Analyse und Prognose (2024-2032)

Marktgröße & Prognose für Umami-Aromen

Der Markt für Umami-Aromen wurde 2023 auf etwa USD 2,47 Milliarden geschätzt und wird voraussichtlich mit einer erheblichen CAGR von etwa 6,8 % im Prognosezeitraum (2024-2032) wachsen, was auf die steigende Verbrauchernachfrage nach reichhaltigen, herzhaften Geschmacksprofilen in verarbeiteten Lebensmitteln, Snacks und pflanzlichen Alternativen sowie die Expansion der verarbeitenden Lebensmittelindustrie zurückzuführen ist.

Analyse des Marktes für Umami-Aromen

Umami-Aromen sind herzhafte, fleischige Geschmacksempfindungen, die Lebensmitteln Tiefe und Komplexität verleihen. Experten bezeichnen den Umami-Geschmack als eine von fünf primären sensorischen Wahrnehmungen, zusammen mit süß, sauer, bitter und salzig. Umami-Aromen werden aus Glutamat, Inosinat und Guanylat gewonnen, bei denen es sich um Paare von Aminosäuren und Nukleotiden handelt, die in Lebensmitteln wie Tomaten, Pilzen, gereiftem Käse, Sojasauce, Seetang und fermentierten Produkten entdeckt wurden. Der japanische Wissenschaftler "Kikunae Ikeda" entdeckte 1908 Umami, und diese Entdeckung leitete eine historische Reise der Verbesserung des Lebensmittelgeschmacks ein, da sie die Schmackhaftigkeit in kulinarischen Gerichten erheblich steigert. Lebensmittelhersteller verwenden Mononatriumglutamat (MSG) und Hefeextrakte sowie hydrolysierte pflanzliche Proteine, um den Geschmack von verarbeiteten Lebensmitteln und Snacks, Gewürzen sowie alternativen proteinbasierten Produkten für die Industrie zu verstärken. Die Lebensmittelindustrie nimmt Umami an, weil es eine Natriumreduktion in Lebensmitteln ermöglicht, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, und alle Anforderungen an gesundheitsbewusste Clean-Label-Formulierungen erfüllt. Daher wird das Wachstum des Marktes für Umami-Aromen weltweit beschleunigt.

Der Markt für Umami-Aromen expandiert, da Verbraucher nach bequemen Lebensmitteln suchen, die Umami-Inhaltsstoffe enthalten, um einen besseren Geschmack und reduzierte Natriumwerte zu liefern. Die Entwicklung von pflanzlichen und alternativen Proteinprodukten spiegelt die zunehmende Verwendung von Umami-reichen Inhaltsstoffen wider, die Fleischersatzprodukten eine tiefe Köstlichkeit verleihen. Natürliche und Clean-Label-Produkte mit Umami-Aroma erfreuen sich einer steigenden Marktnachfrage von gesundheitsbewussten Verbrauchern, die auf Quellen wie Hefeextrakte, Pilze und Seetang-basierte Geschmacksverstärker für ihre Produkte angewiesen sind. Der Markt zeigt ein starkes Wachstumspotenzial aufgrund der steigenden Nachfrage im Foodservice-Bereich, der Expansion von Schnellrestaurants und der steigenden globalen kulinarischen Geschmäcker. Darüber hinaus ermöglichen technologische Fortschritte im Lebensmittelherstellungsprozess, zusammen mit effizienten Fermentationsmethoden, Lebensmittelwissenschaftlern die Entwicklung einzigartiger Lösungen, die die Umami-Geschmacksintensität erhöhen.

Markttrends für Umami-Aromen

Dieser Abschnitt erörtert die wichtigsten Markttrends, die die verschiedenen Segmente des Marktes für Umami-Aromen beeinflussen, wie von unseren Forschungsexperten identifiziert.

Expansion von Umami in trinkfertigen (RTD) Getränken

Trinkfertige (RTD) Getränke erfahren eine Expansion mit Umami-Aromen, da Verbraucher nach starken, anspruchsvollen Geschmäckern und zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen suchen. Die herzhafte Basiskomponente von Umami findet ihren Weg in neue Getränkeformulierungen, darunter gesundheitsorientierte und Premium-Trinkgetränke. Der Markt für funktionelle Getränke integriert Umami-reiche Inhaltsstoffe aus Pilzen, Seetangextrakten, Miso und fermentiertem Gemüse, was sowohl die Geschmackstiefe als auch die Nährstoffqualität von Produkten wie Proteinshakes und pflanzlichen Getränken verbessert. Mixologen und Getränkemarken erforschen Umami als Aromainhaltsstoff in ihren Cocktailkreationen und Cold Brews sowie in mit Botanicals angereicherten Getränken, um abenteuerlustige Verbraucher anzuziehen, die unverwechselbare Geschmackserlebnisse wünschen. Getränkehersteller lassen sich von Social-Media-Trends in Richtung Umami inspirieren, um diese Geschmackskategorie als vielversprechend für die zukünftige Marktexpansion zu etablieren. Das wachsende Interesse an Erkundungen auf Social-Media-Plattformen und kulinarischen Aktivitäten hat zur steigenden Nachfrage nach Getränken mit Umami-Aroma beigetragen, was ihr Potenzial, eine führende Getränkekategorie in der Zukunft zu werden, verdeutlicht.

Branchensegmentierung für Umami-Aromen

Dieser Abschnitt bietet eine Analyse der wichtigsten Trends in jedem Segment des globalen Marktes für Umami-Aromen sowie Prognosen auf globaler, regionaler und Länderebene für 2024-2032

Das Glutamat-Segment dominiert den Markt für Umami-Aromen

Basierend auf der Quelle behält das Glutamat-Segment die dominante Position auf dem Markt für Umami-Aromen, da es als die wichtigste Umami-aktive Verbindung fungiert, die von der Lebensmittelindustrie in großem Umfang konsumiert wird. Verarbeitete Lebensmittel, Gewürze, Snacks und Fertiggerichte enthalten die prominentesten Glutamat-basierten Geschmacksverstärker, darunter Mononatriumglutamat (MSG), Hefeextrakt und hydrolysierte pflanzliche Proteine. Dieses Segment führt den Markt aufgrund seiner günstigen Preisstruktur sowie seiner hohen Betriebsleistung zusammen mit seiner breiten Anwendung in verschiedenen Lebensmittelprodukten. Allerdings wird erwartet, dass das Inosinat-Segment im Prognosezeitraum eine hohe Expansion verzeichnen wird. Lebensmittelproduzenten verwenden Inosinat aus Fisch, Fleisch und Pilzen, um den Umami-Geschmack zu verstärken. Die Inosinat-basierten Umami-Verstärker, die aus pflanzlichen und fermentationsbasierten Quellen gewonnen werden, treiben die zukünftige Marktexpansion an, da sich die Verbraucher zunehmend auf natürliche und Clean-Label-Alternativen konzentrieren.

Der Markt für verarbeitete und verpackte Produkte dominiert den Markt für Umami-Aromen

Anwendungen für verarbeitete und verpackte Lebensmittel behalten den maximalen Marktanteil im Sektor für Umami-Aromen, da Umami-reiche Inhaltsstoffe häufig in Fertigprodukten, Tiefkühlgerichten sowie Snacks, Konservensuppen und Gewürzen verwendet werden. Lebensmittelhersteller verwenden diese Aromen, da die Verbraucher heutzutage an Convenience-Foods und Fertiggerichten mit längerer Haltbarkeit interessiert sind. Allerdings wird erwartet, dass das Segment Kochen und Essenszubereitung ein deutliches Wachstum erfahren wird, da die Verbraucher vielfältige Kochinteressen verfolgen, einschließlich hausgemachter Gourmet- und internationaler Küchen. Das Wachstum dieses Segments resultiert daraus, dass sich die Verbraucher in Richtung unverarbeiteter Gewürze mit natürlichen Ursprüngen bewegen und Umami-reiche Gewürze und Saucen in ihren Mahlzeitenboxen fordern. Die Marktexpansionsentwicklung hängt von diesen Trends ab, die die Verbraucher motivieren, Umami-reiche Alternativen zu wählen, da diese weniger Natrium enthalten.

Es wird erwartet, dass Nordamerika die am schnellsten wachsende Region sein wird.

Die Nachfrage nach gesundheitsorientierten Produkten mit sauberen Inhaltsstoffen ist die wichtigste Marktkraft, die die Expansion von Umami-Aromen in der Region Nordamerika antreibt. Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt sie dazu, nach natürlichen Optionen zu suchen, die künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel sowie natriumreiche Inhaltsstoffe ersetzen können. Die geschmacksanregenden Eigenschaften von Umami ermöglichen es Lebensmittelherstellern, die Komplexität ihrer Lebensmittelprodukte zu steigern, indem sie natürliche Alternativen anstelle von künstlichen Gewürzen oder großen Salzanteilen wählen. Das wachsende Wissen über gesundheitsschädliche Natriumauswirkungen, wie Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hat Lebensmittelhersteller dazu motiviert, Umami-reiche Elemente wie Pilze, Seetang, Miso, Tomaten und Hefeextrakte zu mischen, um schmackhafte, aber natriumreduzierte Lebensmittelprodukte zu entwickeln. Der Verbraucherwunsch nach pflanzlichen funktionellen Lebensmitteln hat zugenommen, da die Menschen nach natürlichen Aromen mit Nährwerten suchen, die ihren Essgewohnheiten entsprechen.

Die USA dominieren den nordamerikanischen Markt für Umami-Aromen

In den Vereinigten Staaten steigt der Markt für Umami-Aromen rasant aufgrund des wachsenden Verbrauchergeschmacks für geschmackvolle salzige Lebensmittel. Das Interesse an pflanzlichen Ernährungsweisen und globalen Lebensmitteln bringt mehr Menschen dazu, natürliche Umami-Booster wie Hefeextrakte und fermentierte Zutaten anstelle von MSG-Ersatzstoffen zu verwenden. Der Markt wächst aufgrund der Akzeptanz von Produkten durch die Kunden, die Natriumreduktion mit besserem Geschmack kombinieren. Lebensmittelunternehmen verwenden jetzt Umami-Aromen, um verarbeitete Lebensmittel, Snacks und pflanzliche Fleischoptionen zu verbessern, da die Verbraucher neue Geschmackserlebnisse wünschen. Veränderungen der Essgewohnheiten und die Entwicklung neuer Lebensmittel werden die US-amerikanische Umami-Aromenindustrie in zukünftigen Marktentwicklungen vorantreiben.

Branchenübersicht über Umami-Aromen

Der Markt für Umami-Aromen ist wettbewerbsintensiv, mit mehreren globalen und internationalen Akteuren. Die wichtigsten Akteure verfolgen verschiedene Wachstumsstrategien, um ihre Marktpräsenz zu stärken, wie z. B. Partnerschaften, Vereinbarungen, Kooperationen, die Einführung neuer Lebensmittelprodukte, geografische Expansionen sowie Fusionen und Übernahmen. Einige der wichtigsten Akteure auf dem Markt sind Ajinomoto Co., Inc., Givaudan, Urban Platter, Kerry Group plc, Sensient Technologies, International Flavors & Fragrances Inc., Jeneil Biotech, Keva Flavours Pvt. Ltd., Symega und The MANE Group.

Jüngste Entwicklungen auf dem Markt für Umami-Aromen

• Im März 2024Umami United Japan Co., Ltd. brachte ein pflanzliches Matcha-Gelato auf den Markt, das ohne Milchprodukte oder Eier hergestellt wurde. Es enthielt unkorrigierte Bio-Sojamilch, süßen Koji-Sake, Sojabutter, Umami-Eiaroma und reichlich japanischen Matcha, der eine raffinierte Bitterkeit und ein reichhaltiges Matcha-Aroma lieferte.

• Im Januar 2024 -Holland & Barrett brachte eine Soja- & Honig-Umami-Paste auf den Markt, eine Kombination aus drei Umami-reichen Zutaten, Sojasauce, Honig und getrockneten Pilzen, um einen Geschmacks-Kick zu erzeugen, der alle anderen Zutaten in einem Gericht intensiver macht.

• Im Dezember 2022 -Anna Paganelli brachte ein Miso- und Shiitake-Super-Boost-Pulver auf den Markt, eine potente Kombination aus fermentiertem Miso und anderen Umami-reichen Zutaten, die alle aus biologischem Anbau stammen und langsam getrocknet wurden, um maximale Wirkung zu erzielen. Dieses Umami-basierte Gewürz vertieft den Geschmack herzhafter Gerichte, verleiht Körper und hebt fade Speisen wie Reis und Pasta auf ein anderes Level.

Marktabdeckung des Umami-Aromen-Berichts

Gründe für den Kauf des Marktberichts über Umami-Aromen:

• Die Studie umfasst Marktgrößen- und Prognoseanalysen, die von authentifizierten Branchenexperten validiert wurden.

• Der Bericht bietet einen schnellen Überblick über die Gesamtleistung der Branche auf einen Blick.

• Der Bericht enthält eine eingehende Analyse prominenter Branchenteilnehmer mit Schwerpunkt auf wichtigen Geschäftsfinanzen, Produktportfolios, Expansionsstrategien und aktuellen Entwicklungen.

• Detaillierte Untersuchung der in der Branche vorherrschenden Treiber, Hemmnisse, wichtigsten Trends und Chancen.

• Die Studie deckt den Markt umfassend über verschiedene Segmente ab.

• Detaillierte Analyse der Branche auf regionaler Ebene.

Anpassungsoptionen:

Der globale Markt für Umami-Aromen kann je nach Bedarf oder einem anderen Marktsegment weiter angepasst werden. Darüber hinaus versteht UnivDatos, dass Sie möglicherweise Ihre eigenen Geschäftsanforderungen haben. Zögern Sie daher nicht, uns zu kontaktieren, um einen Bericht zu erhalten, der Ihren Anforderungen vollständig entspricht.