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Mercado de Sabores y Fragancias: Análisis Actual y Pronóstico (2021-2027)
Énfasis en el Ingrediente (Ingrediente Natural y Sintético); Aplicación [Sabores (Bebidas, Sabores Salados y Snacks, Producción Láctea, Panadería, Confitería y Otros), Fragancias (Productos de Consumo y Fragancias Finas)]; Región y País
El mercado mundial de sabores y fragancias se valoró en alrededor de USD 26 mil millones en 2020 y se prevé que crezca a una CAGR de ~5% durante el período de pronóstico (2021-2027). El aumento de los ingresos y la urbanización están impulsando el interés en los alimentos envasados convenientes y la comida rápida. Esto impulsaría el crecimiento de la industria de alimentos y bebidas, ya que los productos envasados requieren altas cargas de saborizantes para preservar el sabor que se pierde durante la fabricación a gran escala de alimentos y bebidas. Debido a esto, la industria de alimentos y bebidas seguirá siendo el impulsor clave del mercado de sabores y fragancias. La floreciente industria alimentaria y la creciente demanda de alimentos procesados mostrarán una tasa de crecimiento considerable. Por ejemplo, las industrias de servicios de alimentos y venta minorista de alimentos de EE. UU. suministraron alrededor de USD 1,79 billones en alimentos en 2019. Este crecimiento impulsaría aún más el uso generalizado de sabores y fragancias en alimentos procesados, bocadillos, refrescos, dulces y confiterías, productos cárnicos y de mariscos, y salsas, etc.
Algunos de los principales actores que operan en el mercado incluyen Givaudan S.A., Mane S.A., Firmenich S.A., Symrise AG, International Flavors & Fragrances, Inc., Takasago International Corporation, The Archer Daniels Midland Company, DuPont de Nemours Inc., Bell Flavors & Fragrances, T. Hasegawa Co. Ltd. Estos actores han llevado a cabo varias fusiones y adquisiciones junto con asociaciones para impulsar su presencia en diferentes regiones.
Perspectivas presentadas en el informe
"Entre los ingredientes, el ingrediente sintético mantuvo una lucrativa cuota de mercado".
Según el ingrediente, el mercado de sabores y fragancias se segmenta en ingredientes naturales y sintéticos. Los sabores y fragancias sintéticos tienen una cuota de mercado prominente debido a su bajo costo y su creciente uso en diversas industrias de uso final, como bebidas, productos alimenticios envasados y productos para el hogar y el cuidado personal. Por ejemplo, según un estudio realizado en 2019 por The International Fragrance Association, los ingredientes sintéticos representaron el 59% de la cuota de mercado del gasto de la cadena de suministro de la industria de las fragancias. Sin embargo, un segmento creciente del público prefiere los alimentos naturales a los alimentos que contienen aditivos artificiales y está dispuesto a pagar un precio superior por los alimentos naturales; por lo tanto, con la creciente demanda de alimentos naturales, es probable que el mercado de sabores y fragancias de ingredientes naturales muestre un crecimiento sólido durante el período de pronóstico.
"Entre las aplicaciones, la categoría de sabor mantuvo una cuota de mercado destacada en 2020".
Según la aplicación, la categoría de sabor mantuvo una lucrativa cuota de mercado que incluye las industrias de panadería, bebidas, productos lácteos y confitería. La parte significativa de la categoría de sabor se debe a la alta demanda de productos de panadería y bebidas. Por ejemplo, según Mrs. Bectors Food Specialties Limited DHRP, se prevé que el mercado mundial de galletas crezca a una CAGR del 6% para 2025. Además del crecimiento en productos de panadería y bebidas, el aumento de la demanda de bebidas dietéticas debido al creciente porcentaje de personas preocupadas por la salud está impulsando aún más el mercado de sabores.
"Europa representa una cuota de mercado destacada en el mercado mundial de sabores y fragancias".
Para una mejor comprensión de la adopción en el mercado de sabores y fragancias, el mercado se analiza en función de su presencia mundial en países como América del Norte (Estados Unidos, Canadá, resto de América del Norte), Europa (Alemania, Francia, España, Reino Unido, Italia y resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India, Australia y resto de APAC) y el resto del mundo. Europa mantuvo la cuota significativa en el mercado mundial de sabores y fragancias. La región es conocida por su rica historia y pasión por las fragancias finas y se especializa en la integración de la perfumería con la tradición, la investigación y la creatividad. Las personas en los países europeos son muy selectivas al elegir aromas y están gastando una cantidad considerable de sus ingresos en fragancias, lo que lleva al crecimiento en las ventas de fragancias en la región. Por ejemplo, las ventas de Symrise AG, que es un importante productor de sabores y fragancias en Europa, aumentaron un 3,3% en 2020 a pesar de la pandemia.
Además, la presencia de actores bien establecidos como Symrise AG, Robertet Group y Mane S.A., entre otros, en la región está impulsando aún más el crecimiento del mercado europeo de sabores y fragancias.
Razones para comprar este informe:
- El estudio incluye el dimensionamiento del mercado y el análisis de pronóstico validado por expertos clave autenticados de la industria.
- El informe presenta una revisión rápida del desempeño general de la industria de un vistazo.
- El informe cubre un análisis en profundidad de los pares prominentes de la industria con un enfoque principal en las finanzas comerciales clave, la cartera de productos, las estrategias de expansión y los desarrollos recientes.
- Examen detallado de los impulsores, las restricciones, las tendencias clave y las oportunidades que prevalecen en la industria.
- El estudio cubre de manera integral el mercado en diferentes segmentos.
- Análisis regional y nacional profundo de la industria.
Opciones de personalización:
El mercado global de sabores y fragancias se puede personalizar aún más según los requisitos o cualquier otro segmento de mercado. Además de esto, UMI entiende que puede tener sus propias necesidades comerciales, por lo tanto, no dude en conectarse con nosotros para obtener un informe que se adapte completamente a sus requisitos.
Tabla de contenido
El análisis del mercado histórico, la estimación del mercado actual y la previsión del futuro de los sabores y fragancias globales fueron los tres pasos principales llevados a cabo para crear y analizar la adopción de sabores y fragancias en varios segmentos en América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo. Se llevó a cabo una investigación secundaria exhaustiva para recopilar las cifras históricas del mercado y estimar el tamaño actual del mercado. En segundo lugar, para validar estos conocimientos, se tomaron en consideración numerosos hallazgos y supuestos. Además, también se realizaron exhaustivas entrevistas primarias con expertos de la industria en toda la cadena de valor de los sabores y fragancias. Tras la suposición y la validación de las cifras del mercado a través de entrevistas primarias, empleamos un enfoque ascendente para pronosticar el tamaño completo del mercado. Posteriormente, se adoptaron métodos de desglose del mercado y de triangulación de datos para estimar y analizar el tamaño del mercado de los segmentos y subsegmentos a los que pertenece la industria. La metodología detallada se explica a continuación:
Análisis del tamaño del mercado histórico
Paso 1: Estudio exhaustivo de fuentes secundarias:
Se llevó a cabo un estudio secundario detallado para obtener el tamaño histórico del mercado de sabores y fragancias a través de fuentes internas de la empresa, como informes anuales y estados financieros, presentaciones de rendimiento, comunicados de prensa, etc., y fuentes externas, incluidos revistas, noticias y artículos, publicaciones gubernamentales, publicaciones de la competencia, informes del sector, bases de datos de terceros y otras publicaciones creíbles.
Paso 2: Segmentación del mercado:
Después de obtener el tamaño histórico del mercado de sabores y fragancias, llevamos a cabo un análisis secundario detallado para recopilar información histórica del mercado y compartirla para diferentes segmentos y subsegmentos para las principales regiones. Los principales segmentos incluidos en el informe son los de ingrediente y aplicación. Además, se llevaron a cabo análisis regionales y nacionales para evaluar la adopción general de sabores y fragancias en el contexto global.
Paso 3: Análisis de factores:
Después de adquirir el tamaño histórico del mercado de diferentes segmentos y subsegmentos, llevamos a cabo un análisis de factores detallado para estimar el tamaño actual del mercado de sabores y fragancias. Además, llevamos a cabo un análisis de factores utilizando variables dependientes e independientes, como el aumento de la renta disponible y la mejora del nivel de vida. Se analizaron las tendencias históricas y su impacto interanual en el tamaño y la cuota de mercado en el pasado reciente. También se estudió a fondo el escenario de la oferta y la demanda.
Estimación y previsión del tamaño actual del mercado
Tamaño actual del mercado: Basándonos en la información práctica obtenida de los 3 pasos anteriores, llegamos al tamaño actual del mercado, los principales actores del mercado global de sabores y fragancias y las cuotas de mercado de los segmentos. Todos los porcentajes de división requeridos y los desgloses del mercado se determinaron utilizando el enfoque secundario mencionado anteriormente y se verificaron a través de entrevistas primarias.
Estimación y previsión: Para la estimación y previsión del mercado, se asignaron ponderaciones a diferentes factores, incluidos los impulsores y las tendencias, las restricciones y las oportunidades disponibles para las partes interesadas. Después de analizar estos factores, se aplicaron las técnicas de previsión pertinentes, es decir, el enfoque ascendente, para llegar a la previsión del mercado hasta 2027 para diferentes segmentos y subsegmentos en las principales regiones a nivel mundial. La metodología de investigación adoptada para estimar el tamaño del mercado abarca:
- El tamaño del mercado de la industria, en términos de valor (USD) y la tasa de adopción de sabores y fragancias en los principales mercados
- Todas las cuotas porcentuales, divisiones y desgloses de los segmentos y subsegmentos del mercado
- Actores clave en el mercado de sabores y fragancias en términos de servicios ofrecidos. Además, las estrategias de crecimiento adoptadas por estos actores para competir en el mercado de rápido crecimiento.
Validación del tamaño y la cuota de mercado
Investigación primaria: Se realizaron entrevistas en profundidad con los líderes de opinión clave (KOL), incluidos los ejecutivos de nivel superior (CXO/VP, jefe de ventas, jefe de marketing, jefe de operaciones y jefe regional, jefe de país, etc.) en los principales países. Los hallazgos de la investigación primaria se resumieron y se realizó un análisis estadístico para probar la hipótesis establecida. Las aportaciones de la investigación primaria se consolidaron con los hallazgos secundarios, convirtiendo así la información en información práctica.
División de los participantes primarios en diferentes regiones
Ingeniería de mercado
Se empleó la técnica de triangulación de datos para completar la estimación general del mercado y para llegar a cifras estadísticas precisas de cada segmento y subsegmento del mercado global de sabores y fragancias. Los datos se dividieron en varios segmentos y subsegmentos después de estudiar varios parámetros y tendencias en el ingrediente y la aplicación.
El objetivo principal del estudio del mercado de sabores y fragancias
Las tendencias actuales y futuras del mercado de sabores y fragancias se señalaron en el estudio. Los inversores pueden obtener información estratégica para basar su discreción para las inversiones a partir del análisis cualitativo y cuantitativo realizado en el estudio. Las tendencias actuales y futuras del mercado determinan el atractivo general del mercado a nivel mundial y nacional, proporcionando una plataforma para que el participante industrial explote el mercado sin explotar para beneficiarse como una ventaja de ser el primero en actuar. Otros objetivos cuantitativos de los estudios incluyen:
- Analizar el tamaño actual y previsto del mercado de sabores y fragancias en términos de valor (USD). Además, analizar el tamaño actual y previsto del mercado de diferentes segmentos y subsegmentos
- Los segmentos del estudio incluyen áreas de ingrediente y aplicación.
- Análisis definido del marco regulatorio para la industria global de sabores y fragancias
- Analizar la cadena de valor involucrada con la presencia de varios intermediarios, junto con el análisis de los comportamientos de los clientes y la competencia de la industria
- Analizar el tamaño actual y previsto del mercado de sabores y fragancias para las principales regiones y países
- Las principales regiones estudiadas en el informe incluyen América del Norte, Europa, Asia Pacífico y el resto del mundo
- Perfiles de empresa de los actores del mercado de sabores y fragancias y las estrategias de crecimiento adoptadas por ellos para mantenerse en el mercado de rápido crecimiento
- Análisis regional y nacional en profundidad de la industria
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November 5, 2025
