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Mercado global de cultivos protectores: Análisis actual y pronóstico (2020-2027)
Énfasis en la Forma del Producto (Liofilizado, Congelado), Microorganismos (Levaduras y Mohos, Bacterias), Composición (Mezcla de Múltiples Cepas, Cepa Única, Múltiples Cepas), Aplicación (Lácteos y Productos Lácteos, Productos Cárnicos y Avícolas, Productos del Mar, Otros) y Región/País
El mercado mundial de cultivos protectores se valoró en 133,42 millones de dólares estadounidenses en 2019 y se proyecta que se expanda significativamente con una CAGR del 22,5 % de 2021 a 2027. La preservación y protección de los alimentos ha sido el principal objetivo de la fermentación de los alimentos. Si bien la salubridad, la aceptabilidad y las preocupaciones por la calidad son algunas de las características adicionales y valoradas por los consumidores. Los cultivos protectores consisten en bacterias que actúan como aditivos alimentarios y se seleccionan específicamente por su capacidad para inhibir el crecimiento de organismos patógenos o agentes de deterioro microbiológico y tienen el estatus GRAS (generalmente reconocido como seguro). El deterioro es una de las razones del desperdicio de alimentos. Por lo tanto, los cultivos protectores ayudan a los fabricantes de productos lácteos a agregarlos a los alimentos que pueden prolongar la vida útil. También conduce a satisfacer las necesidades de los consumidores de productos de etiqueta más naturales y limpios. La vida útil mejorada tiene como objetivo reducir el desperdicio, contribuye a un mundo más sostenible y brinda a los productores la oportunidad de una expansión geográfica.
Dado que se espera que la población mundial alcance los 9 mil millones para 2050, la sostenibilidad y el nivel de desperdicio de alimentos lácteos a nivel mundial continúan influyendo en el camino de la industria láctea. El desperdicio de alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimentaria, pero se ha observado que los niveles son más altos en la etapa de consumo. Se ha estimado que alrededor del 10-20 % de la producción de leche y productos lácteos en los países desarrollados se pierde o se desperdicia, y el 50 % de este desperdicio se produce después de la compra cuando los productos llegan a los refrigeradores de los consumidores, y las restricciones de vida útil o el deterioro microbiano se citan como las principales razones.
Además, con la creciente presión por los alimentos lácteos naturales, la tendencia de la "etiqueta limpia" ha ido ganando terreno en la industria láctea. Aunque los productores lácteos utilizaban aditivos y conservantes artificiales para prolongar la vida útil del producto y proteger los productos lácteos frescos de la contaminación, el uso de estos ingredientes ha provocado un intenso escrutinio por parte de los millennials y las familias con niños, sobre los riesgos que suponen los ingredientes artificiales.
Con la creciente demanda de salud e higiene, los consumidores preocupados por la salud también buscan una mayor comprensión de los ingredientes utilizados en los productos lácteos a través de un etiquetado de productos más transparente. Por lo tanto, los productos de etiqueta limpia que contienen ingredientes naturales, simples y familiares están experimentando una creciente preferencia. Además, se ha observado que los consumidores están más dispuestos a pagar por productos de etiqueta limpia, con 1 de cada 2 personas dispuestas a pagar al menos un 10 % más por el yogur que no contiene conservantes artificiales.
Desperdicio de alimentos per cápita de países seleccionados en todo el mundo, kilogramos por año, 2017
Chr Hansen (Dinamarca), Kerry Group PLC, Bioprox (Francia), DuPont (EE. UU.), Royal DSM N.V. (Países Bajos), Sacco S.R.L (Italia), Meat Cracks Technology GmbH (Alemania), Biochem S.R.L (Italia), Dalton Biotechnologies (Italia) son algunos de los actores destacados que operan en el mercado mundial de cultivos protectores. Estos actores han llevado a cabo varias fusiones y adquisiciones junto con asociaciones para facilitar a los clientes productos innovadores y de alta tecnología.
Información presentada en el informe
"Entre los tipos de productos, el segmento liofilizado tiene la mayor participación"
Según el tipo de producto, el mercado se fragmenta en cultivos protectores liofilizados y congelados. Freeze Fried dominó el mercado mundial de cultivos protectores con una participación del 46,1 % en 2019 y se espera que mantenga su dominio durante el período de pronóstico debido a los mejores beneficios para la salud de los cultivos protectores y su creciente aplicación en alimentos y bebidas, ya que mejora el sabor y las texturas de los alimentos. productos.
"Entre el segmento de microorganismos objetivo, el subsegmento de levaduras y mohos dominó el mercado en 2019"
El segmento de microorganismos objetivo se subdivide además en levaduras y mohos y bacterias. Las levaduras y los mohos dominaron el mercado en 2019 y se espera que mantengan su dominio durante el período de pronóstico. Las levaduras y los mohos son uno de los principales contribuyentes al mercado de cultivos protectores a nivel mundial. Ayudan a prevenir el deterioro, mejorando así la vida útil de los productos alimenticios y de bebidas.
"Entre el segmento de composición, se espera que el segmento mixto de cepas múltiples crezca a la CAGR más alta durante el período analizado"
Según el modelo de segmento de composición, el mercado se bifurca en mixto de cepas múltiples, cepa única y cepas múltiples. El segmento mixto de cepas múltiples dominó el mercado con una participación del 77 % en 2019 y se espera que mantenga su dominio durante el período de pronóstico. El mercado de cultivos protectores mixtos de cepas múltiples está experimentando un repunte porque cada microorganismo en el dominio de los cultivos protectores realiza funciones específicas que benefician la salud humana y se dirigen a diferentes microorganismos.
"Entre las aplicaciones, los productos lácteos y los productos lácteos dominaron el mercado en 2019"
Según la aplicación, el mercado se segmenta en productos lácteos y productos lácteos, productos cárnicos y avícolas, productos del mar. En 2019, los productos lácteos y los productos lácteos representaron alrededor del 50,8 % de la cuota de ingresos del mercado y dominaron el mercado. Los productos lácteos han cambiado eventualmente a medida que los consumidores ahora prefieren productos más naturales y mejor sostenibles. Se puede observar una creciente aplicación de cultivos alimentarios en varios productos lácteos que van desde el suero de mantequilla, el queso hasta el yogur.
"Europa indica uno de los mercados más grandes del mercado de cultivos protectores"
Para una mejor comprensión de la dinámica del mercado del mercado de cultivos protectores, se llevó a cabo un análisis detallado para diferentes regiones de todo el mundo, incluyendo América del Norte (EE. UU., Canadá y el resto de América del Norte), Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, España y el resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India, Corea del Sur y el resto de Asia-Pacífico), y el resto del mundo. Europa dominó el mercado y generó ingresos de 52,84 millones de dólares estadounidenses en 2019 debido al creciente crecimiento de las exportaciones de productos lácteos de los países de la región y la creciente preferencia por productos de etiqueta limpia y ecológica por parte de los productores lácteos y cárnicos de la región.
Razones para comprar este informe:
- El estudio incluye el tamaño del mercado y el análisis de pronóstico validado por expertos clave autenticados de la industria
- El informe presenta una revisión rápida del rendimiento general de la industria de un vistazo
- El informe cubre un análisis en profundidad de los pares de la industria destacados con un enfoque principal en las finanzas comerciales clave, la cartera de productos, las estrategias de expansión y los desarrollos recientes
- Examen detallado de los impulsores, las restricciones, las tendencias clave y las oportunidades que prevalecen en la industria
- El estudio cubre exhaustivamente el mercado en diferentes segmentos
- Análisis profundo a nivel regional de la industria
Opciones de personalización:
El mercado de cultivos protectores se puede personalizar aún más según los requisitos o cualquier otro segmento de mercado. Además de esto, UMI entiende que puede tener sus propias necesidades comerciales, por lo tanto, no dude en conectarse con nosotros para obtener un informe que se adapte completamente a sus requisitos.
Tabla de contenido
El análisis del mercado histórico, la estimación del mercado actual y la previsión del mercado futuro del mercado mundial de cultivos protectores fueron los tres pasos principales emprendidos para crear y analizar la adopción de cultivos protectores en diversas industrias de alimentos y bebidas en las principales regiones del mundo. Se llevó a cabo una exhaustiva investigación secundaria para recopilar las cifras históricas del mercado y estimar el tamaño del mercado actual. En segundo lugar, para validar estas perspectivas, se tomaron en consideración numerosos hallazgos y supuestos. Además, también se realizaron exhaustivas entrevistas primarias con expertos de la industria en toda la cadena de valor del sector de bienes de consumo de alta rotación (FMCG, por sus siglas en inglés). Tras la suposición y validación de las cifras del mercado a través de entrevistas primarias, empleamos un enfoque de arriba abajo para pronosticar el tamaño total del mercado. Posteriormente, se adoptaron métodos de desglose del mercado y de triangulación de datos para estimar y analizar el tamaño del mercado de los segmentos y subsegmentos a los que pertenece la industria. La metodología detallada se explica a continuación:
Análisis del tamaño del mercado histórico
Paso 1: Estudio exhaustivo de fuentes secundarias:
Se llevó a cabo un estudio secundario detallado para obtener el tamaño histórico del mercado de cultivos protectores a través de fuentes internas de la empresa, como el informe anual y los estados financieros, las presentaciones de resultados, los comunicados de prensa, etc., y fuentes externas, incluidos revistas, noticias y artículos, publicaciones gubernamentales, publicaciones de la competencia, informes del sector, bases de datos de terceros y otras publicaciones creíbles.
Paso 2: Segmentación del mercado:
Después de obtener el tamaño histórico del mercado de cultivos protectores, realizamos un análisis secundario detallado para recopilar información histórica del mercado y compartirla para diferentes segmentos y subsegmentos en las principales regiones. Los principales segmentos incluidos en el informe son la forma del producto, los microorganismos objetivo, la composición y la aplicación. Además, se realizaron análisis a nivel de país para evaluar la adopción general de cultivos protectores en esa región.
Paso 3: Análisis de factores:
Después de adquirir el tamaño histórico del mercado de los diferentes segmentos y subsegmentos, realizamos un análisis de factores detallado para estimar el tamaño actual del mercado de cultivos protectores. Además, realizamos un análisis de factores utilizando variables dependientes e independientes, como el aumento del desperdicio de alimentos en todo el mundo, el aumento de la demanda de higiene alimentaria, la creciente preferencia por la vida útil de los productos lácteos y la aceleración de la población activa. Se llevó a cabo un análisis exhaustivo del escenario de la demanda y la oferta teniendo en cuenta las principales asociaciones, fusiones y adquisiciones, la expansión empresarial y el lanzamiento de productos en la industria de cultivos protectores en todo el mundo.
Estimación y previsión del tamaño actual del mercado
Tamaño actual del mercado: sobre la base de la información práctica de los 3 pasos anteriores, llegamos al tamaño actual del mercado, los principales actores del mercado de cultivos protectores y las cuotas de mercado de los segmentos. Todos los porcentajes de participación requeridos y los desgloses del mercado se determinaron utilizando el enfoque secundario mencionado anteriormente y se verificaron a través de entrevistas primarias.
Estimación y previsión: para la estimación y previsión del mercado, se asignaron ponderaciones a diferentes factores, incluidos los impulsores y las tendencias, las restricciones y las oportunidades disponibles para las partes interesadas. Después de analizar estos factores, se aplicaron técnicas de previsión pertinentes, es decir, un enfoque de arriba abajo, para llegar a la previsión del mercado para 2027 para diferentes segmentos y subsegmentos en los principales mercados a nivel mundial. La metodología de investigación adoptada para estimar el tamaño del mercado abarca:
- El tamaño del mercado de la industria, en términos de valor (USD) y la tasa de adopción de cultivos protectores en los principales mercados a nivel nacional
- Todos los porcentajes de participación, divisiones y desgloses de los segmentos y subsegmentos del mercado
- Los actores clave en el mercado de cultivos protectores en términos de servicios ofrecidos. Además, las estrategias de crecimiento adoptadas por estos actores para competir en el mercado de rápido crecimiento
Validación del tamaño y la cuota de mercado
Investigación primaria: se realizaron entrevistas en profundidad con los líderes de opinión clave (KOL), incluidos los ejecutivos de alto nivel (CXO/VP, jefe de ventas, jefe de marketing, jefe de operaciones y jefe regional, jefe de país, etc.) en las principales regiones. A continuación, se resumieron los resultados de la investigación primaria y se realizó un análisis estadístico para demostrar la hipótesis planteada. Los aportes de la investigación primaria se consolidaron con los hallazgos secundarios, convirtiendo así la información en información práctica.
División de los participantes primarios en diferentes regiones
Ingeniería de mercado
Se empleó la técnica de triangulación de datos para completar la estimación general del mercado y para llegar a números estadísticos precisos de cada segmento y subsegmento del mercado de cultivos protectores. Los datos se dividieron en varios segmentos y subsegmentos después de estudiar varios parámetros y tendencias en las áreas de tipo de producto, microorganismos objetivo, composición y aplicación del mercado de cultivos protectores.
El principal objetivo del estudio de mercado de cultivos protectores
Las tendencias actuales y futuras del mercado de cultivos protectores se señalaron en el estudio. Los inversores pueden obtener información estratégica para basar su discreción para las inversiones del análisis cualitativo y cuantitativo realizado en el estudio. Las tendencias actuales y futuras del mercado determinaron el atractivo general del mercado a nivel regional, proporcionando una plataforma para que el participante industrial explote el mercado sin explotar para beneficiarse como una ventaja de ser el primero en actuar. Otros objetivos cuantitativos de los estudios incluyen:
- Analizar el tamaño actual y previsto del mercado de cultivos protectores en términos de valor (USD). Además, analizar el tamaño actual y previsto del mercado de diferentes segmentos y subsegmentos
- Los segmentos del estudio incluyen áreas de tipo de producto, microorganismos objetivo, composición y aplicación
- Análisis definido del marco regulatorio para la industria de cultivos protectores
- Analizar la cadena de valor involucrada con la presencia de varios intermediarios, junto con el análisis del comportamiento de los clientes y la competencia de la industria
- Analizar el tamaño actual y previsto del mercado de cultivos protectores para las principales regiones
- Las principales regiones estudiadas en el informe incluyen América del Norte (Estados Unidos, Canadá y el resto de América del Norte), Europa (Alemania, Francia, Italia, España, Reino Unido y el resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India, Australia, Corea del Sur y el resto de APAC) y el resto del mundo
- Perfiles de empresa de los actores del mercado de cultivos protectores y las estrategias de crecimiento adoptadas por ellos para mantenerse en el mercado de rápido crecimiento
- Análisis regional profundo de la industria
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