Mercado Global de Cultivos Protectores: Análisis Actual y Pronóstico (2020-2027)

El mercado global de cultivos protectores fue valorado en US$ 133,42 millones en 2019 y se prevé que se expanda significativamente con una CAGR del 22,5% de 2021 a 2027.La preservación y protección de los alimentos han sido el principal objetivo de la fermentación de los alimentos. Mientras que la inocuidad, la aceptabilidad y las preocupaciones sobre la calidad son algunas de las características adicionales y valoradas por los consumidores. Los cultivos protectores consisten en bacterias que actúan como aditivos alimentarios y se seleccionan específicamente por su capacidad para inhibir el crecimiento de organismos patógenos o agentes de deterioro microbiológico y tienen el estatus GRAS (generalmente reconocidos como seguros). El deterioro es una de las razones del desperdicio de alimentos. Por lo tanto, los cultivos protectores ayudan a los fabricantes de productos lácteos a agregarse a los alimentos que pueden extender la vida útil. También conduce a satisfacer las necesidades de los consumidores de productos más naturales y de etiqueta limpia. La mejora de la vida útil tiene como objetivo reducir el desperdicio, contribuye a un mundo más sostenible y brinda a los productores la oportunidad de expansión geográfica.

Dado que se espera que la población mundial alcance los 9 mil millones para 2050, la sostenibilidad y el nivel de desperdicio de alimentos lácteos a nivel mundial continúan influyendo en el camino de la industria láctea. El desperdicio de alimentos puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimentaria, pero se ha observado que los niveles son más altos en la etapa de consumo. Se ha estimado que alrededor del 10-20% de la producción de leche y productos lácteos en los países desarrollados se pierde o se desperdicia, y el 50% de este desperdicio ocurre después de la compra cuando los productos llegan a los refrigeradores de los consumidores, con restricciones de vida útil o deterioro microbiano citado como las principales razones.

Además, con la creciente presión por los alimentos lácteos naturales, la tendencia de 'etiqueta limpia' ha ido ganando terreno en la industria láctea. Aunque los productores de productos lácteos utilizaron aditivos y conservantes artificiales para extender la vida útil del producto y proteger los productos lácteos frescos de la contaminación, el uso de estos ingredientes ha llevado a un intenso escrutinio por parte de los millennials y las familias con niños, sobre los riesgos que plantean los ingredientes artificiales.

Con la creciente demanda de salud e higiene, los consumidores preocupados por la salud también buscan una mayor comprensión de los ingredientes utilizados en los productos lácteos a través de un etiquetado de productos más transparente. Por lo tanto, los productos de etiqueta limpia que contienen ingredientes naturales, simples y familiares están siendo testigos de la creciente preferencia. Además, se ha observado que los consumidores están más dispuestos a pagar por productos de etiqueta limpia, con 1 de cada 2 personas dispuestas a pagar al menos un 10% más por yogur que no contenga conservantes artificiales.

Desperdicio de alimentos per cápita de países seleccionados en todo el mundo, kilogramos por año, 2017

Chr Hansen (Dinamarca), Kerry Group PLC, Bioprox (Francia), DuPont (EE. UU.), Royal DSM N.V. (Países Bajos), Sacco S.R.L (Italia), Meat Cracks Technology GmbH (Alemania), Biochem S.R.L (Italia), Dalton Biotechnologies (Italia) son algunos de los actores prominentes que operan en el mercado global de cultivos protectores. Varias fusiones y adquisiciones junto con asociaciones han sido emprendidas por estos jugadores para facilitar a los clientes productos de alta tecnología e innovadores.

Información Presentada en el Informe

“Entre el tipo de producto, el segmento liofilizado posee la mayor cuota”

Según el tipo de producto, el mercado se fragmenta en cultivos protectores liofilizados y congelados. El liofilizado dominó el mercado global de cultivos protectores con una cuota del 46,1% en 2019 y se espera que mantenga su dominio durante el período de pronóstico debido a los mejores beneficios para la salud de los cultivos protectores y su creciente aplicación en alimentos y bebidas, ya que mejora el sabor y las texturas de los productos alimenticios.

“Entre el segmento de Microorganismos Objetivo, el subsegmento de levaduras y mohos dominó el mercado en 2019”

El segmento de microorganismos objetivo se subdivide en levaduras y mohos y bacterias. Las levaduras y mohos dominaron el mercado en 2019 y se espera que mantengan su dominio durante el período de pronóstico. Las levaduras y mohos son uno de los principales contribuyentes al mercado de cultivos protectores a nivel mundial. Ayudan a prevenir el deterioro, mejorando así la vida útil de los productos de alimentos y bebidas

“Entre el segmento de Composición, se espera que el segmento de Mezcla Multicepa crezca a la CAGR más alta durante el período analizado”

Según el modelo de segmento de composición, el mercado se bifurca en mezcla multicepa, cepa única y multicepa. El segmento de mezcla multicepa dominó el mercado con una cuota del 77% en 2019 y se espera que mantenga su dominio durante el período de pronóstico. El mercado de los cultivos protectores de mezcla multicepa está experimentando un aumento porque cada microorganismo en el dominio de los cultivos protectores realiza funciones específicas que benefician la salud humana y se dirigen a diferentes microorganismos.

“Entre las aplicaciones, los Productos Lácteos y Derivados dominaron el mercado en 2019”

Según la aplicación, el mercado se segmenta en productos lácteos y derivados, productos de carne y aves, productos del mar. En 2019, los productos lácteos y derivados representaron alrededor del 50,8% de la cuota de ingresos del mercado y dominaron el mercado. Los productos lácteos han cambiado eventualmente, ya que los consumidores ahora prefieren productos más naturales y más sostenibles. Se puede observar una creciente aplicación de cultivos alimentarios en varios productos lácteos que van desde suero de mantequilla, queso hasta yogur.

“Europa indica uno de los mercados más grandes del mercado de cultivos protectores”

Para una mejor comprensión de la dinámica del mercado del mercado de cultivos protectores, se llevó a cabo un análisis detallado para diferentes regiones de todo el mundo, incluyendo América del Norte (EE. UU., Canadá y el resto de América del Norte), Europa (Alemania, Reino Unido, Francia, Italia, España y el resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India, Corea del Sur y el resto de Asia-Pacífico) y el resto del mundo. Europa dominó el mercado y generó ingresos de US$ 52,84 millones en 2019 debido al creciente crecimiento de las exportaciones de productos lácteos de los países de la región y la creciente preferencia por los productos de etiqueta limpia y ecológica por parte de los productores de productos lácteos y cárnicos de la región.

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