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Marché des épices et des assaisonnements : Analyse actuelle et prévisions (2021-2027)
Accent mis sur le type de produit [Herbes (Romarin, Fenouil, Ail, Menthe, Persil, Origan, Autres), Sel et substituts de sel, Épices (Poivre, Gingembre, Cannelle, Cumin, Curcuma, Cardamome, Coriandre, Clous de girofle, Autres)] ; Application (Boulangerie et confiserie, Viande et volaille, Aliments surgelés, Soupes, Sauces et vinaigrettes, Boissons, Autres) ; et Région et pays.
Le marché des épices et des assaisonnements était évalué à 25 milliards de dollars US en 2020 et devrait croître à un TCAC de 4 % au cours de la période prévisionnelle (2021-2027).Les épices et les assaisonnements donnent de l'arôme, de la couleur et rehaussent la saveur des aliments. Selon les différents types de cuisines et l'origine des épices et des assaisonnements, ils sont disponibles sous différentes formes. Différents types d'épices et d'assaisonnements tels que l'ail, le persil, la menthe, la cardamome, la coriandre, les clous de girofle, le gingembre, le poivre, la cannelle, etc. donnent une saveur, un arôme et un goût différents aux aliments. Une augmentation des dépenses par habitant des consommateurs en alimentation et la popularité croissante des cuisines exotiques sont les facteurs importants qui stimulent la croissance du marché mondial des épices et des assaisonnements. Par exemple, le restaurant japonais a observé une augmentation significative de sa croissance en raison de ses assaisonnements légers et de ses cuisines aux saveurs uniques. Selon Global Japanese Cuisine, le nombre de restaurants japonais est passé de 24 000 en 2006 à 117 568 en 2017.
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L'augmentation des voyages internationaux, de l'immigration et de la mondialisation a attiré l'attention des consommateurs sur la cuisine ethnique. Par exemple, les ventes au détail d'aliments ethniques aux États-Unis sont passées de 11 milliards de dollars US en 2013 à 12,5 milliards de dollars US en 2018. Ces aliments ethniques comprenaient principalement la cuisine mexicaine, asiatique et italienne. L'inclinaison de la population à travers le monde a augmenté la demande de plusieurs épices et assaisonnements indigènes.
En 2018, l'Inde était le premier pays producteur d'épices au monde, mesuré par le volume d'épices produites. Cette année-là, l'Inde représentait 1 920 000 000 ; ce qui est plus que le volume de toutes les épices produites dans les sept autres principaux pays du monde réunis.
Pays producteurs d'épices dans le monde, par volume, 2019
Everest Spices, Kerry Group, MDH, Ajinomoto Co. Inc., Ariake Japan Co., Ltd., Associate British Food PLC, Mc Cormick Company Inc., Dohler Group, Kikkoman Corporation et Olam International sont quelques-uns des principaux acteurs opérant sur le marché mondial des épices et des assaisonnements. Plusieurs fusions et acquisitions ainsi que des partenariats ont été entrepris par ces acteurs pour faciliter aux clients des produits de haute technologie et innovants.
Aperçus présentés dans le rapport
« Parmi les types de produits, le segment des sels et des substituts du sel détient la part la plus importante »
Selon le type de produit, le marché est fragmenté en herbes, sels et substituts du sel et épices. Le segment des herbes est en outre divisé en romarin, fenouil, ail, menthe, persil, origan et autres. Les épices sont en outre segmentées en poivre, gingembre, cannelle, cumin, curcuma, cardamome, coriandre, clous de girofle et autres. Le segment du sel a généré des revenus de XX milliards de dollars US en 2020. Le marché devrait croître à un TCAC de XX % au cours de la période prévisionnelle pour atteindre une valorisation de marché de XX millions de dollars US d'ici 2027F en raison de son augmentation constante de la demande dans presque tous les types de plats. Par exemple, selon une étude menée en 2019, la consommation de sel en Chine était la plus élevée avec 10,9 g de sel par personne et par jour, suivie de l'Italie avec 9,7 g et de l'Inde avec 9,7 g de sel consommés par un adulte par jour.
« Parmi les applications, la viande et la volaille devraient croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Selon l'application, le marché est fragmenté en produits de boulangerie et de confiserie, produits de viande et de volaille, aliments surgelés, soupes, sauces et vinaigrettes, boissons et autres. En raison de l'évolution des préférences des consommateurs pour les saveurs ethniques et de l'amélioration de la demande en matière de qualité, le segment de la viande et de la volaille s'est emparé du marché principal et a dominé le marché. Le segment de la viande et de la volaille a généré des revenus de XX millions de dollars US en 2020. Par exemple, l'ail, le poivre et le gingembre sont ajoutés aux produits carnés pour rehausser leur goût et leur arôme.
« L'Asie-Pacifique représente l'un des plus grands marchés des épices et des assaisonnements. Marché »
Pour une meilleure compréhension de la dynamique du marché des épices et des assaisonnements, une analyse détaillée a été menée pour différentes régions du monde, notamment l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada et reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, France, Italie, Espagne, Royaume-Uni et reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Australie et reste de l'APAC) et le reste du monde. L'Asie-Pacifique constitue un marché majeur pour l'industrie des épices et des assaisonnements. Les consommateurs de ces régions incorporent largement des épices et des assaisonnements dans leurs repas quotidiens, les Asiatiques utilisant différentes épices et assaisonnements dans leurs cuisines comme exhausteur de goût et également pour leurs propriétés médicinales depuis des décennies. Par exemple, la restauration a atteint 3 179 milliards de dollars US en 2019, dont l'Asie-Pacifique a couvert 45 % du total.
Raisons d'acheter ce rapport :
- L'étude comprend une analyse de la taille et des prévisions du marché validée par des experts clés authentifiés du secteur
- Le rapport présente un aperçu rapide de la performance globale de l'industrie en un coup d'œil
- Le rapport couvre une analyse approfondie des principaux pairs de l'industrie en mettant l'accent sur les principales données financières de l'entreprise, le portefeuille de produits, les stratégies d'expansion et les développements récents
- Examen détaillé des moteurs, des contraintes, des principales tendances et des opportunités qui prévalent dans l'industrie
- L'étude couvre de manière exhaustive le marché à travers différents segments
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
Options de personnalisation :
Le marché des épices et des assaisonnements peut être davantage personnalisé selon les exigences ou tout autre segment de marché. En outre, UMI comprend que vous pouvez avoir vos propres besoins commerciaux, n'hésitez donc pas à nous contacter pour obtenir un rapport qui répond parfaitement à vos exigences.
Table des matières
L'analyse du marché historique, l'estimation du marché actuel et la prévision du marché futur du marché mondial des épices et des assaisonnements ont été les trois principales étapes entreprises pour créer et analyser l'adoption des épices et des assaisonnements dans les différentes cuisines des principales régions du monde. Une recherche secondaire exhaustive a été menée pour collecter les chiffres du marché historique et estimer la taille actuelle du marché. Deuxièmement, pour valider ces informations, de nombreuses conclusions et hypothèses ont été prises en considération. De plus, des entretiens primaires exhaustifs ont également été menés avec des experts de l'industrie à travers la chaîne de valeur du secteur des épices et des assaisonnements. Après l'hypothèse et la validation des chiffres du marché par le biais d'entretiens primaires, nous avons employé une approche descendante/ascendante pour prévoir la taille complète du marché. Par la suite, des méthodes de ventilation du marché et de triangulation des données ont été adoptées pour estimer et analyser la taille du marché des segments et sous-segments auxquels l'industrie appartient. La méthodologie détaillée est expliquée ci-dessous :
Analyse de la taille du marché historique
Étape 1 : Étude approfondie des sources secondaires :
Une étude secondaire détaillée a été menée pour obtenir la taille du marché historique des épices et des assaisonnements à partir de sources internes à l'entreprise telles que les rapports annuels et états financiers, présentations de performance, communiqués de presse, etc., et des sources externes, y compris les revues, les actualités et les articles, les publications gouvernementales, les publications des concurrents, les rapports sectoriels, les bases de données tierces et autres publications crédibles.
Étape 2 : Segmentation du marché :
Après avoir obtenu la taille du marché historique du marché des épices et des assaisonnements, nous avons mené une analyse secondaire détaillée pour recueillir des informations sur le marché historique et la part des différents segments pour les principales régions. Les principaux segments inclus dans le rapport sont le type de produit et l'application. Des analyses plus approfondies au niveau des pays ont été menées pour évaluer l'adoption globale des épices et des assaisonnements dans chaque région.
Étape 3 : Analyse des facteurs :
Après avoir acquis la taille du marché historique des différents segments et sous-segments, nous avons mené une analyse des facteurs détaillée pour estimer la taille actuelle du marché des épices et des assaisonnements. De plus, nous avons mené une analyse des facteurs à l'aide de variables dépendantes et indépendantes telles que la demande croissante de cuisine ethnique et de chaînes de restauration rapide. Une analyse approfondie a été menée pour les scénarios de l'offre et de la demande, en tenant compte des principaux partenariats, fusions et acquisitions, expansion commerciale et lancements de produits dans l'industrie des épices et des assaisonnements à travers le monde.
Estimation et prévision de la taille actuelle du marché
Taille actuelle du marché : Sur la base des informations exploitables tirées des 3 étapes ci-dessus, nous sommes arrivés à la taille actuelle du marché, aux principaux acteurs du marché des épices et des assaisonnements et aux parts de marché des segments. Tous les pourcentages de parts requis et les ventilations du marché ont été déterminés à l'aide de l'approche secondaire susmentionnée et ont été vérifiés par le biais d'entretiens primaires.
Estimation et prévision : Pour l'estimation et la prévision du marché, des pondérations ont été attribuées à différents facteurs, notamment les moteurs et les tendances, les contraintes et les opportunités offertes aux parties prenantes. Après avoir analysé ces facteurs, des techniques de prévision pertinentes, c'est-à-dire une approche descendante/ascendante, ont été appliquées pour parvenir à la prévision du marché vers 2027 pour différents segments et sous-segments à travers les principaux marchés mondiaux. La méthodologie de recherche adoptée pour estimer la taille du marché englobe :
- La taille du marché de l'industrie, en termes de valeur (USD) et le taux d'adoption des épices et des assaisonnements à travers les principaux marchés nationaux
- Tous les pourcentages de parts, les divisions et les ventilations des segments et sous-segments du marché
- Les principaux acteurs du marché des épices et des assaisonnements en termes de services offerts. De plus, les stratégies de croissance adoptées par ces acteurs pour concurrencer sur le marché en croissance rapide
Validation de la taille et de la part du marché
Recherche primaire : Des entretiens approfondis ont été menés avec les principaux leaders d'opinion (KOL), y compris les cadres de haut niveau (CXO/VP, chef des ventes, chef du marketing, chef des opérations et chef régional, chef de pays, etc.) dans les principales régions. Les résultats de la recherche primaire ont ensuite été résumés, et une analyse statistique a été effectuée pour prouver l'hypothèse énoncée. Les données issues de la recherche primaire ont été consolidées avec les résultats secondaires, transformant ainsi l'information en informations exploitables.
Répartition des participants primaires dans différentes régions
Ingénierie du marché
La technique de triangulation des données a été utilisée pour compléter l'estimation globale du marché et pour arriver à des chiffres statistiques précis pour chaque segment et sous-segment du marché des épices et des assaisonnements. Les données ont été divisées en plusieurs segments et sous-segments après avoir étudié divers paramètres et tendances dans les domaines du type de produit et de l'application du marché des épices et des assaisonnements.
Objectif principal de l'étude du marché des épices et des assaisonnements
Les tendances actuelles et futures du marché des épices et des assaisonnements ont été mises en évidence dans l'étude. Les investisseurs peuvent obtenir des informations stratégiques pour baser leur discrétion pour les investissements à partir de l'analyse qualitative et quantitative effectuée dans l'étude. Les tendances actuelles et futures du marché ont déterminé l'attractivité globale du marché au niveau régional, offrant une plateforme aux participants industriels pour exploiter le marché inexploité afin de bénéficier d'un avantage de premier entrant. Les autres objectifs quantitatifs des études comprennent :
- Analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des épices et des assaisonnements en termes de valeur (USD). De plus, analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des différents segments et sous-segments
- Les segments de l'étude comprennent les domaines du type de produit et de l'application
- Définir et analyser le cadre réglementaire de l'industrie des épices et des assaisonnements
- Analyser la chaîne de valeur impliquée avec la présence de divers intermédiaires, ainsi qu'analyser les comportements des clients et des concurrents de l'industrie
- Analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché du marché des épices et des assaisonnements pour la principale région
- Les principales régions étudiées dans le rapport comprennent l'Amérique du Nord (les États-Unis et le Canada), l'Europe (l'Allemagne, la France, l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni), l'Asie-Pacifique (la Chine, le Japon, l'Inde et l'Australie) et le reste du monde
- Profils d'entreprises du marché des épices et des assaisonnements et les stratégies de croissance adoptées par les acteurs du marché pour se maintenir sur le marché en croissance rapide
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
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January 8, 2026
