世界のマッシュルーム市場は、2020年の約400億米ドルから、予測期間（2021年～2027年）中に約9%の妥当なCAGRで拡大し、2027年までに750億米ドルを超える市場評価に達すると予想されています。マッシュルームとは、特定の大型菌類群の傘の形をした子実体で、多肉質で栄養豊富です。地上または地中に現れ、強い旨味といくつかの健康効果があるため食用になります。
マッシュルーム市場は、マッシュルームが提供する数多くの栄養上の利点に対する認識の高まりと、世界中の健康志向の人口の増加により、世界中で上昇傾向にあります。さらに、マッシュルームの生産量の増加と、レストランやスーパーマーケットなどでのマッシュルームの商業消費の増加も、市場の成長を牽引しています。例えば、中国におけるマッシュルームの消費量は一人当たり約20kg、ヨーロッパの主要国の一部では一人当たり3〜4kgです。また、一部の専門家によると、米国におけるマッシュルームの消費量は過去6年間で240％増加しています。
さらに、微量栄養素の欠乏と不十分さは、主要な世界的な健康問題となっています。世界中で豊富な日差しがあるにもかかわらず、ビタミンDを強化した食品の不足により、ビタミンD欠乏症の人が増加しています。例えば、最近の観察データによると、ヨーロッパ人の約40％がビタミンD欠乏症であり、ほぼ13％が重度の欠乏症です。これらの事実と健康志向の人口の増加により、マッシュルームにはビタミンDが含まれているため、消費者からのマッシュルームの需要が高まっています。
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製品タイプに基づいて、市場はボタン、シイタケ、ヒラタケ、その他に分類されます。ボタンセグメントはマッシュルーム市場を支配し、2020年にXX%の市場シェアを獲得し、世界中でより大規模に消費および生産されている最も一般的なタイプのマッシュルームの1つであるため、予測期間（2021〜2027F）中にXX%の相当なCAGRを示すでしょう。例えば、インドでは、年間総マッシュルーム生産量の約85％がボタンマッシュルームです。ただし、シイタケも今後数年間で成長すると予想されています。
形態に基づいて、世界のキノコ市場は生鮮と加工に分類されます。生鮮セグメントが最大のシェアを占めており、2021〜2027年の予測期間中にXX%のCAGRで成長すると予想されています。このセグメントの成長は、生のマッシュルームは加工されたものと比較してより多くの栄養素を保持し、したがって、より健康的に消費できるため、生のマッシュルームの需要が高まっていることに起因しています。
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さらに、レポートでは、北米（米国、カナダ、および北米のその他の地域）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、イギリス、およびヨーロッパのその他の地域）、アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、およびアジア太平洋のその他の地域）などの地域別のグローバルマッシュルーム市場の洞察も提供しています。アジア太平洋地域は市場を支配し、人口の急速な増加とマッシュルームのさまざまな栄養上の利点に関する認識の高まりにより、2020年にxx億米ドルの収益を生み出し、多くのアジア太平洋地域でのマッシュルームの消費量の増加につながっています。
Basciani Foods Inc.、Monaghan Mushrooms、BioFungi GmbH、Mush-Boom Costa、Bonduelle、Weikfield Foods Pvt. Ltd.、Greenyard、Valley Mushrooms、SA Mushrooms、Scelta Mushroom BVは、グローバルマッシュルーム市場で事業を展開している主要企業の一部です。これらの企業は、さまざまな種類のマッシュルームを開発するために、パートナーシップとともにいくつかのM&Aを実施しています。
世界のキノコ市場セグメンテーション
製品タイプ別の市場洞察
- ボタン
- シイタケ
- ヒラタケ
- その他
形態別の市場洞察
- 生鮮
- 加工
アプリケーション別の市場洞察
- 食品
- 医薬品
- 化粧品
流通チャネル別の市場洞察
- ハイパーマーケット&スーパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 食料品店
- オンライン
地域別の市場洞察
- 北米
- 米国
- カナダ
- 北米のその他の地域
- ヨーロッパ
- フランス
- ドイツ
- イタリア
- スペイン
- イギリス
- ヨーロッパのその他の地域
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- オーストラリア
- アジア太平洋のその他の地域
- 世界のその他の地域
トップ企業プロファイル
- Basciani Foods Inc.
- Monaghan Mushrooms
- BioFungi GmbH
- Mush-Boom Costa
- Bonduelle
- Weikfield Foods Pvt. Ltd.
- Greenyard
- Valley Mushrooms
- SA Mushrooms
- Scelta Mushroom BV
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