식품 부문에서 캡슐화는 특히 기능성 및 특수 식품, 식품 가공 및 제품 개발과 같은 엔지니어링된 제품을 만드는 데 일반적으로 사용되는 기술입니다. 식품 캡슐화는 생체 세포 또는 생체 활성 화합물을 식품을 통해 인체로 전달하는 과정을 향상시키는 기술입니다. 캡슐의 외피는 내부 상을 외부 환경으로부터 효과적으로 분리할 수 있는 식품 등급의 생분해성 물질로 구성되어야 합니다.
The식품 캡슐화 시장식품 및 음료 제조 부문의 증가로 인해 약 8%의 꾸준한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.식품 캡슐화 시장은 주로 캡슐화된 향료에 대한 편의 식품 제조업체의 수요 증가와 강화 식품에 대한 소비자 수요 증가에 의해 주도됩니다. 제조업체는 소비자가 오랫동안 지속되는 맛을 제공하는 식품에 대한 요구를 충족시키기 위해 향을 캡슐화하여 향의 제어된 방출을 생성해 왔습니다. 또한, 이 시장은 캡슐화를 위한 나노기술의 사용과 같은 기술 개발에 의해 주도되었습니다. 고도로 불포화된 식용 오일 (예: 어유), 비타민, 효소 또는 다양한 향과 같은 민감하고 생체 활성 식품 성분의 유통 기한을 연장하기 위해 식품 등급 단백질과 다당류가 일반적으로 사용됩니다. 기능성 식품 제품에 대한 소비자의 관심 증가는 건강 의식의 증가로 인한 결과이며, 이로 인해 시장이 번창하고 있습니다.
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재료를 기준으로 시장은 다당류, 유화제, 지질, 단백질로 세분화됩니다. 다당류 부문은 2020년에 상당한 시장 점유율을 확보했습니다. 유통 기한을 연장하고/하거나 불쾌한 맛이나 쓴맛을 숨기기 위해 다당류는 고도로 불포화된 식용 오일 (예: 어유), 비타민, 효소 또는 기타 맛과 같은 민감하고 생체 활성 식품 성분을 캡슐화하는 데 사용됩니다. 기능성 식품 품목에 대한 수요는 소비자의 건강 의식 증가로 인해 증가하고 있으며, 이는 글로벌 산업의 확장을 촉진합니다.
기술을 기준으로 시장은 마이크로캡슐화, 나노캡슐화, 하이브리드 캡슐화로 분류됩니다. 마이크로캡슐화 기술은 주요 시장 점유율을 확보하여 2020년 시장을 지배했습니다. 식품 제품의 성분 품질은 마이크로캡슐화를 통해 개선될 수 있습니다. 이 기술을 통해 기본 성분은 외부 환경과 식품 가공 중 다른 성분과의 교차 오염으로부터 보호됩니다. 필수 감각적 특성을 가진 영양 강화 식품을 제공하기 위해 마이크로캡슐화는 미네랄과 같은 영양소의 불쾌한 맛을 가립니다.
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식품 캡슐화 산업의 시장 채택에 대한 더 나은 이해를 위해 시장은 북미 (미국, 캐나다, 북미 나머지), 유럽 (독일, 영국, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 유럽 나머지), 아시아 태평양 (중국, 일본, 인도, 아시아 태평양 나머지), 세계 나머지 국가와 같은 국가에서 전 세계적인 존재를 기반으로 분석됩니다. 북미 지역이 시장을 지배하고 2020년에 주요 시장 점유율을 확보했습니다. 기능성 식품에 대한 수요 증가와 시장 성장에 기여하는 많은 플레이어의 존재가 결합되었습니다. 그러나 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.
시장에서 운영되는 주요 업체로는 BASF SE, Koninklijke DSM N.V., Advanced BioNutrition Corp., Cargill Inc., DuPont, Ingredion Inc., GAT Food Essentials GmbH, Encapsys LLC, Frieslandcampina Kievit 및 Blachem Inc. 등이 있습니다.
글로벌 식품 캡슐화 시장세분화
재료별 시장 통찰
- 다당류
- 유화제
- 지질
- 단백질
기술별 시장 통찰
- 마이크로캡슐화
- 나노캡슐화
- 하이브리드 캡슐화
핵심상별 시장 통찰
- 비타민
- 미네랄
- 효소
- 유기산
- 프로바이오틱스
- 기타
응용 분야별 시장 통찰
- 식이 보충제
- 기능성 식품 제품
- 제과 제품
- 기타
지역별 시장 통찰
- 북아메리카
- 미국
- 캐나다
- 북미 나머지
- 유럽
- 독일
- 영국
- 프랑스
- 이탈리아
- 스페인
- 유럽 외 지역
- 아시아 태평양
- 중국
- 일본
- 인도
- 아시아 태평양 외 지역
- 기타 지역
주요 기업 프로필
- BASF SE
- Koninklijke DSM N.V.
- Advanced BioNutrition Corp.
- Cargill Inc.
- DuPont
- Ingredion Inc.
- GAT Food Essentials GmbH
- Encapsys LLC
- Frieslandcampina Kievit
- Blachem Inc.
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