식물 기반 식품에 대한 글로벌 시장 통찰력 (2019-2026)

식물 기반 식품 시장은 2019년에 230억 달러를 기록했으며, 예측 기간 2021-2026년 동안 연평균 성장률(CAGR) 14.87%로 성장할 것으로 예상됩니다.글로벌 육류 및 유제품 부문은 현재 다양한 범주에서 실행 가능한 식물 기반 대체품의 성장으로 인해 전례 없는 수준의 경쟁과 혼란을 겪고 있습니다. 사람들은 다양한 이유로 식단에서 동물성 제품을 줄이거나 제거하고 있습니다. 일부는 콜레스테롤을 줄이고 싶어하고, 다른 사람들은 동물 복지에 대해 우려하며, 일부는 환경에 대한 동물 농업의 영향에 대해 걱정하는 경향이 있습니다. 이유가 무엇이든, 전 세계 소비자는 식물 기반 식품 식단으로 전환하고 있습니다. 식습관에 지각 변동이 일어나 식물 기반 식품에 대한 상당한 시장 기회를 창출하고 있습니다. 가장 중요한 것은, 많은 종류의 연구에서 소비자의 경우 식물 기반 식품 소비가 실험 단계를 넘어 건강, 라이프스타일 및 사회적 요인에 의해 촉발된 영구적인 변화로 이어졌다는 것을 보여줍니다. 따라서, 다음은 시장에서 식물 기반 식품 제품 측면을 논의하는 시장 역학입니다.

식물 기반 식품 제품 범주는 폭발적인 성장의 초기 단계에 있습니다. 예를 들어, 식물 기반 크리머, 식물 기반 치즈 및 식물 기반 치즈의 소매 판매량은 모두 지난 한 해 동안 상당한 성장을 기록했습니다. 이러한 신흥 범주와 식물 기반 식품 부문의 역사적 궤적 사이의 시장 요인의 일치로 인해, 이러한 다른 식물 기반 유제품 범주, 식물 기반 우유 및 육류가 향후 몇 년 안에 유사한 수준의 보편성에 도달할 것으로 예상할 수 있습니다.

기후 변화는 식량 안보에 영향을 미칠 심각한 공중 보건 문제로 인식되고 있습니다. 지구 온난화의 주요 기여 요인 중 하나는 축산업이며, 식물 기반 농업에 비해 육류 생산은 담수 사용, 필요한 토지 면적, 폐기물 생성 측면에서 훨씬 더 높은 환경 영향을 미칩니다. 식물 기반 식품 소비 증진은 환경에 대한 인간의 영향을 줄이기 위한 권장 전략이며, 심혈관 질환 및 특정 암과 같은 일부 만성 질환의 높은 발병률을 줄이기 위한 잠재적 전략으로도 인식되고 있습니다.

식물 기반 식품 채택을 이끄는 소비자 동향

Tofurky, Quorn foods Inc., Amy's kitchen, Archer Daniel's Midland, Claudron Foods, Morning Star Farms, Sweet Earth Foods, Impossible Foods, Maple Leaf food 및 Beyond Burgers는 식물 기반 식품 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부입니다. 이들 회사는 성장하는 식물 기반 식품 시장에서 지속하기 위해 혁신적인 제품 출시, R&D 투자, 파트너십, 합병 등 다양한 성장 전략을 채택했습니다.

보고서에 제시된 통찰력

“제품 중에서 식물 기반 우유 부문이 주요 점유율을 차지합니다”

제품 유형별로 시장은 식물 기반 우유, 식물 기반 육류, 식물 기반 크리머, 식물 기반 치즈, 식물 기반 요구르트, 식물 기반 버터 및 기타 식물 기반 제품으로 세분화됩니다. 식물 기반 우유는 2019년에 40.5%의 점유율로 시장을 지배했습니다. 식물 기반 우유는 아몬드 우유, 두유, 코코넛 우유와 같은 식물에서 생산되며 유제품의 대안입니다. 유당 불내증 또는 그러한 의학적 상태가 있는 사람들은 일반적으로 식물 기반 우유를 선호하지만, 일부는 생활 방식 또는 개선된 생활 수준의 이유로 이를 선호합니다. 식물 기반 우유 제품은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 등과 같은 영양소가 풍부합니다. 미국에서는 약 3,000만~5,000만 명이 유당 불내증을 앓고 있다고 National Institute of Children’s Health & Human Development에서 밝혔습니다.

“응용 분야 중에서 종양학이 분석 기간 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다”

응용 분야에 따라 글로벌 식물 기반 식품 시장은 음료, 베이커리 및 스낵, 아침 식사, 유아 영양 및 기타 응용 분야로 세분화됩니다. 2019년에는 음료가 거의 50%의 점유율로 시장을 지배했지만, 식물 기반 육류에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 베이커리 및 스낵 부문의 시장이 증가할 것입니다. 전통적인 구운 식품은 버터, 달걀, 크림에 크게 의존합니다. 약 3억 8,700만 명이 당뇨병을 앓고 있으며, 국제 당뇨병 연맹에 따르면 그 수는 2035년까지 거의 6억 명으로 증가할 것으로 예상됩니다. 연구에 따르면 완전 식품, 식물 기반 식단은 심장병 및 제2형 당뇨병을 포함하여 음식 및 생활 방식에서 비롯된 질병을 예방하고 심지어 되돌릴 수도 있다고 주장합니다.

“소스 중에서 대두가 분석 기간 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다”

소스에 따라 식물 기반 식품 시장은 대두, 아몬드, 완두콩 및 기타 소스로 세분화됩니다. 2019년에는 대두가 소스 부문을 지배하여 122억 달러의 수익을 창출했습니다. 이 부문은 예측 기간 동안 12.21%의 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. 대두는 전 세계적으로 식물 기반 식품 제품 및 음료 제형의 가장 흔한 소스이며, 8가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있습니다.

“유럽은 식물 기반 식품 시장의 가장 큰 시장 중 하나를 대표합니다”

식물 기반 식품 시장의 역학에 대한 더 나은 이해를 위해, 북미(미국, 캐나다, 멕시코 및 기타 북미 지역), 유럽(독일, 영국, 프랑스 및 기타 유럽 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 호주 및 기타 APAC 지역) 및 기타 세계 지역을 포함한 전 세계 여러 지역에 대한 자세한 분석이 수행되었습니다. 유럽은 2019년에 100억 달러의 수익을 창출했으며 분석 기간 동안 13.86%의 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다.

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