식물성 고기 시장 규모 및 예측
식물성 고기 시장은 2023년에 약 67억 달러로 평가되었으며, 지속 가능한 식품 옵션에 대한 소비자 수요 증가로 인해 예측 기간(2024-2032) 동안 약 13%의 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다.
식물성 고기 시장 분석
식물성 고기는 맛, 질감, 외관 면에서 일반 고기 제품과 유사하게 만들어졌지만 전적으로 식물성 제품으로만 만들어진 콩고기 또는 채소 고기를 의미합니다. 이러한 제품은 일반적으로 완두콩, 콩, 밀, 곰팡이 등에서 얻은 단백질을 사용합니다. 이러한 대체육은 소비자에게 일반적인 육류 제품과 같은 느낌을 주지만 단백질 공급원으로서 환경과 동물에 위협을 가하지 않습니다. 식물성 고기는 다양한 형태로 제공되며 버거, 치킨, 심지어 소시지 형태로도 제공될 수 있습니다.
이 부문은 온실 가스 배출, 삼림 벌채, 물 소비를 포함하여 축산업이 환경에 미치는 영향에 대한 우려가 커지면서 지속 가능한 식품 소비가 증가했기 때문입니다. 글로벌 및 지역 농식품 기업은 식물성 제품 포트폴리오를 탐색하고 있으며 새로운 식물성 비즈니스 모델이 전 세계적으로 등장하고 있습니다. 따라서 식물성 단백질로의 이러한 전환은 식품 산업이 환경에 미치는 영향을 줄이고, 더 나은 영양을 통해 건강을 개선하며, 새로운 유형의 최고급 식품 카테고리를 확립할 수 있습니다. 또한 식품 가공, 발효 기술의 변화와 더 나은 단백질 공급원으로 식물성 고기의 기호성을 향상시켜 고기를 선호하는 사람들에게 매력적으로 만들었습니다. 예를 들어, 2023년 9월 28일 Novozymes는 제조업체가 원치 않는 조직개선제를 사용하는 대신 천연 대안으로 대체할 수 있도록 하여 식물성 고기 산업을 발전시킬 솔루션인 Vertera ProBite를 출시함으로써 식물성 고기 혁신의 발전에 중요한 이정표를 세웠습니다. 글로벌 솔루션 제공업체인 Novozymes가 개발한 Vertera ProBite는 질감 및 긴 성분 목록에 대한 주요 소비자 우려 사항을 해결하고 더 많은 개인이 전통적인 고기에서 식물성 대안으로 전환하도록 장려할 것입니다.
식물성 고기 시장 동향
이 섹션에서는 당사 연구 전문가가 확인한 바와 같이 식물성 고기 시장의 다양한 부문에 영향을 미치는 주요 시장 동향에 대해 논의합니다.
콩 부문, 식물성 고기 산업을 변화시키다
콩은 풍부한 단백질 품질, 사용의 유연성, 동물성 고기와 같은 질감으로 인해 식물성 고기 산업에서 가장 중요한 부문입니다. 콩 기반 대체육 제품은 고기에 대한 인식을 완전히 바꾸지 않고 맛과 질감을 원하는 플렉시테리언 및 채식 소비자들을 위해 버거, 소시지, 델리 슬라이스에 사용됩니다. 콩 단백질 생산 및 구매 능력 또한 저렴하고 쉽게 접근할 수 있어 일반적인 식물성 고기 제품에 통합되었습니다. 또한 콩에는 모든 필수 및 비필수 아미노산이 있어 영양학적 관점에서 동물성 단백질과 동등한 위치에 있으며 따라서 더 수용 가능합니다. 식품 생산에서 콩의 높은 소비는 오랫동안 존재해 왔으며 식물성 고기 시장이 성장함에 따라 소비자에게 안전한 기준점을 제공합니다.
북미가 시장을 주도합니다.
북미는 많은 인구, 건강 및 웰빙에 대한 인식이 높아짐, 환경 보존에 대한 새로운 강조로 인해 식물성 고기 시장을 지배하고 있습니다. 이 지역 시장의 식품 부문 성장은 주요 패스트푸드 체인 판매업체와 소매 딜러가 육류 없는 식품을 통합하여 시장에서 식물성 제품을 상대적으로 빠르게 수용해 왔습니다. 여기에 건강 및 생태적 문제로 인해 육류 섭취를 줄이려는 인구의 상당 부분을 차지하는 북미의 플렉시테리언 시장이 증가하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 1월 23일 천연 식품 및 기술 스타트업인 Final Foods Inc.는 식물성, 단백질이 풍부한 비건 대체육 제품의 첫 번째 제품 라인 출시를 발표했습니다. 또한, 식품 산업에 대한 자본 지출과 특히 미국에서 이 부문의 기술 발전으로 인해 판매 가능한 고급 식물성 고기 제품이 생산되었습니다. 이 지역에서는 유리한 규제와 강화된 광고도 시장 성장을 주도합니다.
식물성 고기 산업 개요
식물성 고기 시장은 여러 글로벌 및 국제 플레이어와 경쟁이 치열합니다. 주요 플레이어는 파트너십, 계약, 협업, 신제품 출시, 지리적 확장, 인수 합병과 같은 다양한 성장 전략을 채택하여 시장 입지를 강화하고 있습니다. 시장에서 활동하는 주요 플레이어로는 Beyond Meat Inc., Impossible, Maple Leaf Foods, Tofurky, The Vegetarian Butcher (Unilever), Kellanova (Mars, Incorporated 및 계열사), Vbites, LightLife Foods Inc., Meatless Farm, Oumph!가 있습니다.
식물성 고기 시장 뉴스
- 2024년 9월, 바르셀로나에 본사를 둔 지속 가능한 식품 기술 회사인 Novameat는 특허 받은 바이오프린팅 기술 및 새로운 Shredded Nova-b*ef를 포함한 콩이 없는 대체육 제품의 생산 능력을 확장하기 위해 시리즈 A 자금 조달 라운드에서 1,920만 달러를 모금했다고 발표했습니다.
- 2022년 10월 24일 – 식물성 고기 분야의 선두 주자인 Beyond Meat, Inc.는 식물성 고기의 추가적인 영양 및 환경적 이점과 함께 쥬시하고 부드럽고 맛있는 구운 스테이크 팁을 제공하도록 설계된 혁신적인 Beyond SteakTM 출시를 발표했습니다. Beyond Steak는 Kroger 및 Walmart 매장과 일부 Albertsons 및 Ahold 사업부 및 전국 기타 소매점에서 출시됩니다.
식물성 고기 시장 보고서 범위
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- 이 연구에는 인증된 주요 업계 전문가가 검증한 시장 규모 측정 및 예측 분석이 포함되어 있습니다.
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- 이 보고서는 주요 비즈니스 재무, 제품 포트폴리오, 확장 전략 및 최근 개발에 중점을 두고 주요 산업 동료에 대한 심층 분석을 다룹니다.
- 업계에 만연한 동인, 제약, 주요 동향 및 기회에 대한 자세한 조사.
- 이 연구는 다양한 부문에 걸쳐 시장을 포괄적으로 다룹니다.
- 산업에 대한 심층적인 지역 수준 분석.
맞춤화 옵션:
글로벌 식물성 고기 시장은 요구 사항 또는 기타 시장 부문에 따라 추가로 맞춤화할 수 있습니다. 이 외에도 UMI는 귀하가 고유한 비즈니스 요구 사항을 가지고 있을 수 있음을 이해하므로 귀하의 요구 사항에 완벽하게 맞는 보고서를 얻으려면 언제든지 저희에게 문의하십시오.
목차
식물성 고기 시장 분석(2022-2032)을 위한 연구 방법론
글로벌 식물성 고기 시장의 과거 시장 분석, 현재 시장 추정 및 미래 시장 예측은 글로벌 주요 지역에서 식물성 고기 도입을 창출하고 분석하기 위해 수행된 세 가지 주요 단계였습니다. 과거 시장 수치를 수집하고 현재 시장 규모를 추정하기 위해 광범위한 2차 연구가 수행되었습니다. 둘째, 이러한 통찰력을 검증하기 위해 수많은 결과와 가정이 고려되었습니다. 또한 글로벌 식물성 고기 시장의 가치 사슬 전반에 걸쳐 업계 전문가와 함께 광범위한 1차 인터뷰도 진행되었습니다. 1차 인터뷰를 통해 시장 수치를 가정하고 검증한 후, 전체 시장 규모를 예측하기 위해 하향식/상향식 접근 방식을 사용했습니다. 그 후, 산업의 세분화 및 하위 세분화의 시장 규모를 추정하고 분석하기 위해 시장 세분화 및 데이터 삼각 측량 방법이 채택되었습니다. 자세한 방법론은 아래에 설명되어 있습니다.
과거 시장 규모 분석
1단계: 2차 출처 심층 연구:
연례 보고서 및 재무 제표, 실적 발표, 보도 자료 등과 같은 회사 내부 자료와 저널, 뉴스 및 기사, 정부 간행물, 경쟁사 간행물, 부문 보고서, 타사 데이터베이스 및 기타 신뢰할 수 있는 간행물을 포함한 외부 자료를 통해 식물성 고기 시장의 과거 시장 규모를 확보하기 위해 자세한 2차 연구가 수행되었습니다.
2단계: 시장 세분화:
식물성 고기 시장의 과거 시장 규모를 확보한 후, 주요 지역에 대한 다양한 세분화 및 하위 세분화에 대한 과거 시장 통찰력과 점유율을 수집하기 위해 자세한 2차 분석을 수행했습니다. 주요 세분화는 제품 유형, 판매 채널 및 지역으로 보고서에 포함됩니다. 해당 지역에서 테스트 모델의 전반적인 채택을 평가하기 위해 추가 국가 수준 분석이 수행되었습니다.
3단계: 요인 분석:
다양한 세분화 및 하위 세분화의 과거 시장 규모를 확보한 후, 식물성 고기 시장의 현재 시장 규모를 추정하기 위해 자세한 요인 분석을 수행했습니다. 또한 식물성 고기 시장의 제품 유형, 판매 채널 및 지역과 같은 종속 변수와 독립 변수를 사용하여 요인 분석을 수행했습니다. 전 세계 식물성 고기 시장 부문에서 상위 파트너십, 합병 및 인수, 사업 확장 및 제품 출시를 고려하여 수요 및 공급측 시나리오에 대한 철저한 분석을 수행했습니다.
현재 시장 규모 추정 및 예측
현재 시장 규모 측정: 위 3단계의 실행 가능한 통찰력을 기반으로 현재 시장 규모, 글로벌 식물성 고기 시장의 주요 업체 및 세분화의 시장 점유율에 도달했습니다. 필요한 모든 백분율 점유율 분할 및 시장 세분화는 위에서 언급한 2차 접근 방식을 사용하여 결정되었으며 1차 인터뷰를 통해 확인되었습니다.
추정 및 예측: 시장 추정 및 예측을 위해 이해 관계자가 이용할 수 있는 동인 및 추세, 제약 및 기회를 포함한 다양한 요인에 가중치가 할당되었습니다. 이러한 요인을 분석한 후 관련 예측 기술(즉, 하향식/상향식 접근 방식)을 적용하여 전 세계 주요 시장에서 다양한 세분화 및 하위 세분화에 대한 2032년 시장 예측에 도달했습니다. 시장 규모를 추정하기 위해 채택된 연구 방법론은 다음을 포함합니다.
- 수익(USD) 측면에서 산업의 시장 규모와 국내 주요 시장에서 식물성 고기 시장의 채택률
- 시장 세분화 및 하위 세분화의 모든 백분율 점유율, 분할 및 세분화
- 제공되는 제품 측면에서 글로벌 식물성 고기 시장의 주요 업체. 또한 빠르게 성장하는 시장에서 경쟁하기 위해 이러한 업체가 채택한 성장 전략
시장 규모 및 점유율 검증
1차 연구: 주요 지역의 최고 경영진(CXO/VP, 영업 책임자, 마케팅 책임자, 운영 책임자, 지역 책임자, 국가 책임자 등)을 포함한 핵심 오피니언 리더(KOL)와 심층 인터뷰가 진행되었습니다. 그런 다음 1차 연구 결과를 요약하고 명시된 가설을 증명하기 위해 통계 분석을 수행했습니다. 1차 연구의 입력은 2차 결과와 통합되어 정보를 실행 가능한 통찰력으로 전환했습니다.
다양한 지역의 1차 참가자 분할
시장 엔지니어링
전반적인 시장 추정을 완료하고 글로벌 식물성 고기 시장의 각 세분화 및 하위 세분화에 대한 정확한 통계 수치에 도달하기 위해 데이터 삼각 측량 기술이 사용되었습니다. 글로벌 식물성 고기 시장의 제품 유형, 판매 채널 및 지역의 다양한 매개변수와 추세를 연구한 후 데이터를 여러 세분화 및 하위 세분화로 분할했습니다.
글로벌 식물성 고기 시장 연구의 주요 목표
글로벌 식물성 고기 시장의 현재 및 미래 시장 동향은 연구에서 정확히 지적되었습니다. 투자자는 연구에서 수행된 질적 및 양적 분석에 대한 투자 재량권을 기반으로 전략적 통찰력을 얻을 수 있습니다. 현재 및 미래 시장 동향은 지역 수준에서 시장의 전반적인 매력을 결정하여 산업 참가자가 미개척 시장을 활용하여 선점자 이점을 활용할 수 있는 플랫폼을 제공했습니다. 연구의 다른 양적 목표는 다음과 같습니다.
- 가치(USD) 측면에서 식물성 고기 시장의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다. 또한 다양한 세분화 및 하위 세분화의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 연구의 세분화에는 제품 유형, 판매 채널 및 지역 영역이 포함됩니다.
- 식물성 고기에 대한 규제 프레임워크를 정의하고 분석합니다.
- 다양한 중개인의 존재와 관련된 가치 사슬을 분석하고 업계의 고객 및 경쟁업체 행동을 분석합니다.
- 주요 지역에 대한 식물성 고기 시장의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 보고서에서 연구된 지역의 주요 국가에는 아시아 태평양, 유럽, 북미 및 기타 지역이 포함됩니다.
- 식물성 고기 시장의 회사 프로필과 시장 플레이어가 빠르게 성장하는 시장을 유지하기 위해 채택한 성장 전략.
- 산업에 대한 심층적인 지역 수준 분석
자주 묻는 질문 자주 묻는 질문
Q1: 식물성 고기 시장의 현재 규모와 성장 잠재력은 무엇입니까?
Q2: 식물 기반 육류 시장 성장의 주요 동인은 무엇입니까?
Q3: 원료별 식물성 고기 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하는 부문은 무엇입니까?
Q4: 식물성 고기 시장의 주요 트렌드는 무엇인가요?
Q5: 어떤 지역이 식물성 고기 시장을 지배할 것인가?
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