식물 기반 육류 시장: 현재 분석 및 예측 (2024-2032)

식물 기반 육류 시장 규모 및 예측

식물 기반 육류 시장은 2023년 약 67억 달러로 평가되었으며, 지속 가능한 식품 선택에 대한 소비자 수요 증가로 인해 예측 기간(2024-2032) 동안 약 13%의 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 보일 것으로 예상됩니다.

식물 기반 육류 시장 분석

식물 기반 육류는 대두 육류 또는 채식 육류를 지칭하며, 맛, 질감, 심지어 외관 측면에서 일반 육류 제품과 유사하게 만들어졌지만 식물 제품만으로 만들어집니다. 이러한 제품은 일반적으로 완두콩, 대두, 밀, 곰팡이 등 다양한 소스에서 조달한 단백질을 사용합니다. 이러한 육류 대체 식품은 소비자가 단백질 공급원으로서 환경과 동물에게 위협을 가하지 않으면서 일반 육류 제품과 같은 느낌을 주기 위해 만들어졌습니다. 식물 기반 육류는 다양한 형태로 제공되며 햄버거, 닭고기 또는 소시지 형태로 제공될 수 있습니다.

이 부문은 온실 가스 배출, 산림 벌채, 물 소비를 포함하여 축산업이 환경에 미치는 영향에 대한 우려가 커짐에 따라 지속 가능한 식품 소비가 증가하면서 발생했습니다. 글로벌 및 지역 농식품 기업들은 식물 기반 제품 포트폴리오를 탐색하고 있으며, 새로운 식물 기반 비즈니스 모델이 전 세계적으로 등장하고 있습니다. 따라서 이러한 식물성 단백질로의 전환은 환경에 대한 식품 산업의 영향을 줄이고, 더 나은 영양을 통해 건강을 개선하며, 새로운 유형의 슈퍼 프리미엄 식품 범주를 구축할 수 있습니다. 또한 식품 가공, 발효 기술의 변화와 더 나은 단백질 공급원은 육류를 선호하는 사람들에게 식물 기반 육류의 기호성을 향상시켰습니다.예를 들어, 2023년 9월 28일. Novozymes는 자연 대체재를 위해 제조업체의 원치 않는 텍스처라이저 사용에 대한 필요성을 변화시켜 식물 기반 육류 산업을 발전시킬 솔루션인 Vertera ProBite 출시를 통해 식물 기반 육류 혁신의 진화에서 중요한 이정표를 세웠습니다. 글로벌 솔루션 제공업체인 Novozymes가 개발한 Vertera ProBite는 질감과 긴 성분 목록에 대한 주요 소비자 우려 사항을 해결하고 해결하여 더 많은 개인들이 기존 육류에서 식물 기반 대안으로 전환하도록 장려할 것입니다.

식물 기반 육류 시장 동향

이 섹션에서는 당사의 연구 전문가가 식별한 식물 기반 육류 시장의 다양한 세그먼트에 영향을 미치는 주요 시장 동향에 대해 논의합니다.

대두 부문, 식물 기반 육류 산업을 변화시키다

대두는 풍부한 단백질 품질, 사용의 유연성 및 동물성 육류와 같은 질감으로 인해 식물 기반 육류 산업에서 가장 중요한 부문입니다. 대두 기반 육류 대체 제품은 육류에 대한 인식을 완전히 바꾸지 않고 맛과 질감을 원하는 플렉시테리언 및 채식주의 소비자를 위해 햄버거, 소시지 및 델리 슬라이스에 통합됩니다. 대두 단백질을 생산하고 구매할 수 있는 능력 또한 더 저렴하고 쉽게 접근할 수 있으므로 일반적인 식물 기반 육류 제품에 통합되었습니다. 또한 대두는 필수 및 비필수 아미노산을 모두 포함하고 있어 영양학적 관점에서 동물성 단백질과 동등한 위치에 있으며, 따라서 더 허용 가능합니다. 식품 생산에서 대두의 높은 소비는 오랫동안 존재해 왔으며, 식물 기반 육류 시장이 활성화되면서 소비자에게 안전한 기준점을 제공합니다.

북미가 시장을 선도합니다.

북미는 대규모 인구, 건강과 웰빙에 대한 인식 증가, 환경 보존에 대한 새로운 강조로 인해 식물 기반 육류 시장을 지배하고 있습니다. 이 지역 시장의 식품 부문 성장은 주요 패스트푸드 체인 판매업체 및 소매업체의 육류 없는 식품 통합을 통해 시장에서 식물 기반 제품을 빠르게 수용해 왔습니다. 여기에 인구의 상당 부분이 건강 및 생태학적 문제로 인해 육류 섭취를 줄이려는 북미의 플렉시테리언 시장이 증가하고 있습니다.예를 들어, 2023년 1월 23일, 천연 식품 및 기술 스타트업인 Final Foods Inc.는 식물 기반의 단백질이 풍부한 비건 육류 대체 제품의 첫 번째 제품 라인을 출시한다고 발표했습니다.또한, 식품 산업에 대한 자본 지출과 특히 미국 부문의 기술 발전은 시장성이 높은 고급 식물 기반 육류 제품을 생산했습니다. 이 지역에서는 유리한 규제와 향상된 광고도 시장 성장을 주도합니다..

식물 기반 육류 산업 개요

식물 기반 육류 시장은 여러 글로벌 및 국제적인 플레이어와 경쟁이 치열합니다. 주요 업체들은 파트너십, 계약, 협업, 신제품 출시, 지리적 확장 및 인수 합병과 같은 다양한 성장 전략을 채택하여 시장 입지를 강화하고 있습니다. 시장에서 활동하는 주요 업체로는 Beyond Meat Inc., Impossible, Maple Leaf Foods, Tofurky, The Vegetarian Butcher (Unilever), Kellanova (Mars, Incorporated 및 그 계열사), Vbites, LightLife Foods Inc., Meatless Farm, Oumph! 등이 있습니다.

식물 기반 육류 시장 뉴스

• 2024년 9월,바르셀로나에 본사를 둔 지속 가능한 식품 기술 회사인 Novameat는 특허받은 바이오 프린팅 기술 및 대두 무첨가 대체 육류 제품의 생산 능력을 확대하기 위해 시리즈 A 자금 조달 라운드에서 1,920만 달러를 유치했다고 발표했습니다. 여기에는 새로운 Shredded Nova-b*ef가 포함됩니다.


• 2022년 10월 24일 –식물 기반 육류 분야의 선두 주자인 Beyond Meat, Inc.는 식물 기반 육류의 추가적인 영양 및 환경적 이점과 함께 구운 스테이크 팁의 육즙이 많고 부드러우며 맛있는 한 입을 제공하도록 설계된 혁신인 Beyond SteakTM을 출시한다고 발표했습니다. Beyond Steak은 전국 Kroger 및 Walmart 매장과 일부 Albertsons 및 Ahold 부문 및 기타 소매업체에서 출시됩니다.

식물 기반 육류 시장 보고서 범위

이 보고서를 구매해야 하는 이유:

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• 이 연구는 다양한 세그먼트에 걸쳐 시장을 포괄적으로 다룹니다.


• 산업에 대한 심층적인 지역별 분석.

사용자 정의 옵션:

글로벌 식물 기반 육류 시장은 요구 사항 또는 기타 시장 세그먼트에 따라 추가로 사용자 정의할 수 있습니다. 이 외에도 UMI는 귀하의 고유한 비즈니스 요구 사항이 있을 수 있음을 이해하므로 귀하의 요구 사항에 완벽하게 맞는 보고서를 받으려면 언제든지 문의하십시오.