글로벌 보호 배양균 시장: 현재 분석 및 예측 (2020-2027)

전 세계 보호 배양균 시장은 2019년에 1억 3,342만 달러로 평가되었으며 2021년부터 2027년까지 연평균 성장률 22.5%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 식품 보존 및 보호는 식품 발효의 주요 목표였습니다. 건전성, 수용성 및 품질에 대한 우려도 소비자가 중요하게 생각하는 추가적인 특징입니다. 보호 배양균은 식품 첨가물 역할을 하는 박테리아로 구성되며 병원성 유기체 또는 미생물 부패 인자의 성장을 억제하는 능력에 대해 특별히 선택되었으며 GRAS(일반적으로 안전하다고 간주됨) 상태를 가지고 있습니다. 부패는 식품 낭비의 원인 중 하나입니다. 따라서 보호 배양균은 유제품 제조업체가 유통 기한을 연장할 수 있는 식품에 첨가하는 데 도움이 됩니다. 또한 보다 자연적이고 깨끗한 라벨 제품에 대한 소비자 요구를 충족시키는 데에도 기여합니다. 개선된 유통 기한은 폐기물을 줄이고 보다 지속 가능한 세계에 기여하며 생산자에게 지리적 확장의 기회를 제공합니다.

2050년까지 세계 인구가 90억 명에 이를 것으로 예상됨에 따라 지속 가능성과 전 세계 유제품 폐기물 수준은 계속해서 유제품 산업의 경로에 영향을 미치고 있습니다. 식품 폐기물은 식품 사슬의 어느 시점에서나 발생할 수 있지만 소비 단계에서 가장 높은 수준으로 관찰되었습니다. 선진국에서 생산되는 우유 및 유제품의 약 10~20%가 손실되거나 낭비되고 있으며, 이 폐기물의 50%는 유통 기한 제한 또는 미생물 부패가 주요 원인으로 언급되는 제품이 소비자 냉장고에 도달한 후 구매 후 발생합니다.

또한 천연 유제품에 대한 압력이 증가함에 따라 '클린 라벨' 트렌드가 유제품 산업에서 주목을 받고 있습니다. 유제품 생산자는 제품 유통 기한을 연장하고 신선한 유제품을 오염으로부터 보호하기 위해 인공 첨가제 및 방부제를 사용했지만 이러한 성분의 사용은 인공 성분이 제기하는 위험에 대해 밀레니얼 세대와 자녀가 있는 가족으로부터 집중적인 조사를 받았습니다.

건강과 위생에 대한 수요가 증가함에 따라 건강을 중시하는 소비자는 보다 투명한 제품 라벨링을 통해 유제품에 사용되는 성분에 대한 더 큰 이해를 추구합니다. 따라서 천연적이고 단순하며 친숙한 성분을 함유한 클린 라벨 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 소비자는 인공 방부제가 없는 요거트에 대해 최소 10% 이상을 지불할 의향이 있는 사람이 2명 중 1명인 것으로 나타나 클린 라벨 제품에 대해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있는 것으로 관찰되었습니다.

전 세계 일부 국가의 1인당 식품 폐기물량, 연간 kg, 2017년

Chr Hansen(덴마크), Kerry Group PLC, Bioprox(프랑스), DuPont(미국), Royal DSM N.V.(네덜란드), Sacco S.R.L(이탈리아), Meat Cracks Technology GmbH(독일), Biochem S.R.L(이탈리아), Dalton Biotechnologies(이탈리아)는 전 세계 보호 배양균 시장에서 활동하는 주요 업체입니다. 이러한 업체들은 첨단 혁신적인 제품으로 고객을 지원하기 위해 여러 건의 M&A와 파트너십을 체결했습니다.

보고서에 제시된 인사이트

"제품 유형 중 동결 건조 부문이 주요 점유율을 차지합니다."

제품 유형에 따라 시장은 동결 건조 보호 배양균과 냉동 보호 배양균으로 나뉩니다. 동결 건조는 2019년에 46.1%의 점유율로 전 세계 보호 배양균 시장을 지배했으며 식품 및 음료에서 보호 배양균의 건강상의 이점과 맛과 질감을 향상시키기 때문에 예측 기간 동안 그 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다.

"대상 미생물 부문 중 효모 및 곰팡이 하위 부문이 2019년에 시장을 지배했습니다."

대상 미생물 부문은 효모 및 곰팡이와 박테리아로 더 세분화됩니다. 효모 및 곰팡이는 2019년에 시장을 지배했으며 예측 기간 동안 그 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 효모 및 곰팡이는 전 세계적으로 보호 배양균 시장에 크게 기여하는 요소 중 하나입니다. 이는 부패를 방지하여 식품 및 음료 제품의 유통 기한을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

"구성 부문 중 복합 균주 혼합 부문은 분석 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다."

구성 부문 모델을 기반으로 시장은 복합 균주 혼합, 단일 균주 및 복합 균주로 양분됩니다. 복합 균주 혼합 부문은 2019년에 77%의 점유율로 시장을 지배했으며 예측 기간 동안 그 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 복합 균주 혼합 보호 배양균 시장은 보호 배양균 영역의 각 미생물이 인간 건강에 도움이 되고 다른 미생물을 표적으로 하는 특정 기능을 수행하기 때문에 증가하고 있습니다.

"응용 분야 중 유제품 및 유제품이 2019년에 시장을 지배했습니다."

응용 분야에 따라 시장은 유제품 및 유제품, 육류 및 가금류 제품, 해산물 제품으로 분류됩니다. 2019년에 유제품 및 유제품은 시장 수익 점유율의 약 50.8%를 차지했으며 시장을 지배했습니다. 소비자들은 이제 더 자연적이고 더 지속 가능한 제품을 선호하므로 유제품은 결국 변화했습니다. 식품 배양의 급증하는 응용 분야는 버터밀크, 치즈에서 요거트에 이르기까지 다양한 유제품에서 볼 수 있습니다.

"유럽은 보호 배양균 시장의 가장 큰 시장 중 하나를 나타냅니다."

보호 배양균 시장의 시장 역학을 더 잘 이해하기 위해 북미(미국, 캐나다 및 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 이탈리아, 스페인 및 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 한국 및 아시아 태평양 나머지 지역) 및 세계 나머지 지역을 포함하여 전 세계 여러 지역에 대한 자세한 분석이 수행되었습니다. 유럽은 해당 지역 국가의 유제품 수출 증가와 해당 지역의 유제품 및 육류 생산자의 깨끗하고 친환경적인 라벨 제품에 대한 선호도 증가로 인해 2019년에 5,284만 달러의 수익을 창출하여 시장을 지배했습니다.

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맞춤화 옵션:

보호 배양균 시장은 요구 사항 또는 기타 시장 부문에 따라 추가로 맞춤화할 수 있습니다. 이 외에도 UMI는 귀하가 고유한 비즈니스 요구 사항을 가지고 있을 수 있음을 이해하므로 귀하의 요구 사항에 완벽하게 맞는 보고서를 얻으려면 저희에게 자유롭게 연락하십시오.