글로벌 보호 배양균 시장은 2019년 1억 3,342만 달러로 평가되었으며, 2021년부터 2027년까지 연평균 성장률(CAGR) 22.5%로 크게 성장할 것으로 예상됩니다.식품의 보존 및 보호는 식품 발효의 주요 목표였습니다. 완전성, 수용성 및 품질에 대한 관심은 소비자들이 중요하게 생각하는 추가적인 특징입니다. 보호 배양균은 식품 첨가물로 작용하는 박테리아로, 병원성 유기체 또는 미생물 부패 인자의 성장을 억제하는 능력을 위해 특별히 선택되었으며 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨) 지위를 가지고 있습니다. 부패는 식품 낭비의 한 가지 이유입니다. 따라서 보호 배양균은 유제품 제조업체가 식품에 첨가하여 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 또한, 더 자연적이고 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 요구를 충족시합니다. 유통 기한 연장은 낭비를 줄이고, 더 지속 가능한 세계에 기여하며, 생산자에게 지리적 확장의 기회를 제공합니다.
2050년까지 세계 인구가 90억 명에 이를 것으로 예상됨에 따라, 지속 가능성과 전 세계 유제품 폐기물 수준이 유제품 산업의 경로에 계속 영향을 미치고 있습니다. 식품 폐기물은 식품 사슬의 어느 시점에서든 발생할 수 있지만, 소비 단계에서 그 수준이 가장 높은 것으로 관찰되었습니다. 선진국에서 우유 및 유제품 생산량의 약 10-20%가 손실되거나 낭비되며, 이 폐기물의 50%가 제품이 소비자의 냉장고에 도달한 후 구매 후 발생하며, 유통 기한 제한 또는 미생물 부패가 주요 원인으로 지적되었습니다.
또한, 천연 유제품에 대한 압력이 증가함에 따라 '클린 라벨' 트렌드가 유제품 산업에서 부상하고 있습니다. 유제품 생산자들은 제품의 유통 기한을 연장하고 신선한 유제품을 오염으로부터 보호하기 위해 인공 첨가물과 방부제를 사용했지만, 이러한 성분의 사용은 밀레니얼 세대와 자녀가 있는 가족으로부터 인공 성분으로 인한 위험에 대한 강도 높은 조사를 받게 되었습니다.
건강과 위생에 대한 수요가 증가함에 따라, 건강을 생각하는 소비자들은 더 투명한 제품 라벨링을 통해 유제품에 사용되는 성분에 대한 더 큰 이해를 구하고 있습니다. 따라서 천연, 단순하고 익숙한 성분을 포함하는 클린 라벨 제품에 대한 선호도가 증가하고 있습니다. 또한, 소비자들이 인공 방부제가 없는 요구르트에 대해 최소 10% 이상을 기꺼이 지불할 의향이 있다는 점에서 클린 라벨 제품에 대한 더 큰 지불 의향이 관찰되었습니다.
전 세계 선택 국가의 1인당 식품 폐기물, 연간 킬로그램, 2017
Chr Hansen (덴마크), Kerry Group PLC, Bioprox (프랑스), DuPont (미국), Royal DSM N.V. (네덜란드), Sacco S.R.L (이탈리아), Meat Cracks Technology GmbH (독일), Biochem S.R.L (이탈리아), Dalton Biotechnologies (이탈리아)는 글로벌 보호 배양균 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부입니다. 이러한 업체들은 고객에게 첨단 기술과 혁신적인 제품을 제공하기 위해 여러 M&A와 파트너십을 체결했습니다.
보고서에 제시된 통찰력
“제품 유형 중 동결건조 부문이 주요 점유율을 차지합니다.”
제품 유형별로 시장은 동결건조 및 냉동 보호 배양균으로 세분화됩니다. 동결건조는 2019년 글로벌 보호 배양균 시장에서 46.1%의 점유율로 지배적이었으며, 보호 배양균의 더 나은 건강상의 이점과 식품 및 음료 분야에서 맛과 질감을 향상시키는 데 대한 응용이 증가함에 따라 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다.
“대상 미생물 부문 중 효모 및 곰팡이 하위 부문이 2019년 시장을 지배했습니다.”
대상 미생물 부문은 효모 & 곰팡이 및 박테리아로 세분화됩니다. 효모 및 곰팡이는 2019년 시장을 지배했으며 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 효모 & 곰팡이는 전 세계적으로 보호 배양균 시장의 주요 기여자 중 하나입니다. 이는 부패를 방지하여 식품 및 음료 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
“조성 부문 중 혼합 균주 부문이 분석 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다.”
조성 부문 모델에 따라 시장은 혼합 균주, 단일 균주 및 다중 균주로 분할됩니다. 혼합 균주 부문은 2019년 시장을 77% 점유하며 지배적이었으며 예측 기간 동안 지배력을 유지할 것으로 예상됩니다. 혼합 균주 보호 배양균 시장은 보호 배양균 영역의 각 미생물이 인체 건강에 이롭고 서로 다른 미생물을 표적으로 하는 특정 기능을 수행하기 때문에 증가세를 보이고 있습니다.
“응용 분야 중 유제품이 2019년 시장을 지배했습니다.”
응용 분야별로 시장은 유제품, 육류 및 가금류 제품, 해산물 제품으로 세분화됩니다. 2019년 유제품은 시장 수익 점유율의 약 50.8%를 차지하며 시장을 지배했습니다. 유제품은 소비자들이 이제 더 자연적이고 더 지속 가능한 제품을 선호함에 따라 결국 변화했습니다. 버터밀크, 치즈에서 요구르트에 이르기까지 다양한 유제품에서 식품 배양균의 응용이 증가하는 것을 확인할 수 있습니다.
“유럽은 보호 배양균 시장의 가장 큰 시장 중 하나임을 나타냅니다.”
보호 배양균 시장의 시장 역학에 대한 더 나은 이해를 위해, 북미(미국, 캐나다 및 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 이탈리아, 스페인 및 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 한국 및 아시아 태평양 나머지 지역)을 포함한 전 세계의 다양한 지역에 대한 상세한 분석이 수행되었습니다. 유럽은 시장을 지배했으며 2019년 5,284만 달러의 수익을 창출했으며, 이는 해당 지역의 유제품 수출 증가와 해당 지역의 유제품 및 육류 생산자의 깨끗하고 친환경적인 라벨 제품에 대한 선호도 증가에 기인합니다.
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- 이 보고서는 주요 비즈니스 재무, 제품 포트폴리오, 확장 전략 및 최근 개발에 중점을 두고 주요 산업 업체의 심층 분석을 포함합니다.
- 산업에서 우세한 동인, 제약, 주요 트렌드 및 기회에 대한 자세한 검토
- 본 연구는 다양한 부문에서 시장을 포괄적으로 다룹니다.
- 산업에 대한 심층적인 지역 수준 분석
맞춤화 옵션:
보호 배양균 시장은 요구 사항 또는 다른 시장 부문에 따라 추가로 맞춤화할 수 있습니다. 이 외에도 UMI는 귀하가 고유한 비즈니스 요구 사항을 가질 수 있음을 이해하므로 귀하의 요구 사항에 완벽하게 맞는 보고서를 받으려면 언제든지 저희에게 문의하십시오.
목차
과거 시장 분석, 현재 시장 추정 및 글로벌 보호 배양균 시장의 미래 시장 예측은 전 세계 주요 지역의 다양한 식품 및 음료 산업에서 보호 배양균의 채택을 생성하고 분석하기 위해 수행된 세 가지 주요 단계였습니다. 과거 시장 수치를 수집하고 현재 시장 규모를 추정하기 위해 광범위한 2차 조사가 수행되었습니다. 둘째, 이러한 통찰력을 검증하기 위해 수많은 결과와 가정이 고려되었습니다. 또한, FMCG 부문의 가치 사슬 전반에 걸쳐 업계 전문가들과 광범위한 1차 인터뷰가 수행되었습니다. 1차 인터뷰를 통해 시장 수치를 가정하고 검증한 후, 전체 시장 규모를 예측하기 위해 톱다운 방식을 사용했습니다. 그 후, 시장 세분화 및 데이터 삼각 측량 방법을 채택하여 산업과 관련된 세분 시장의 시장 규모를 추정하고 분석했습니다. 자세한 방법론은 다음과 같습니다.
과거 시장 규모 분석
1단계: 2차 자료에 대한 심층 연구:
보호 배양균의 과거 시장 규모를 얻기 위해 다음과 같은 회사 내부 소스를 통해 자세한 2차 연구가 수행되었습니다.연례 보고서 및 재무 제표, 성과 발표, 보도 자료 등,및 다음과 같은 외부 소스저널, 뉴스 및 기사, 정부 간행물, 경쟁사 간행물, 부문별 보고서, 제3자 데이터베이스 및 기타 신뢰할 수 있는 간행물.
2단계: 시장 세분화:
보호 배양균 시장의 과거 시장 규모를 얻은 후, 주요 지역의 서로 다른 세분 시장에 대한 과거 시장 통찰력과 점유율을 수집하기 위해 자세한 2차 분석을 수행했습니다. 보고서에 포함된 주요 부문은 제품 형태, 대상 미생물, 조성 및 응용 분야입니다. 또한, 해당 지역의 보호 배양균의 전반적인 채택을 평가하기 위해 국가별 분석이 수행되었습니다.
3단계: 요인 분석:
다양한 세분 시장의 과거 시장 규모를 확보한 후, 보호 배양균의 현재 시장 규모를 추정하기 위해 자세한요인 분석을 수행했습니다. 또한 전 세계적으로 증가하는 식품 폐기물, 식품 위생에 대한 수요 증가, 유제품의 유통 기한에 대한 선호도 증가, 가속화되는 노동 인구와 같은 종속 및 독립 변수를 사용하여 요인 분석을 수행했습니다. 전 세계 보호 배양균 산업에서 주요 파트너십, 인수 합병, 사업 확장 및 제품 출시에 대한 수요 및 공급 측면 시나리오에 대한 철저한 분석이 수행되었습니다.
현재 시장 규모 추정 및 예측
현재 시장 규모 측정:위의 3단계에서 얻은 실행 가능한 통찰력을 바탕으로 현재 시장 규모, 보호 배양균 시장의 주요 업체, 그리고 세분 시장의 시장 점유율에 도달했습니다. 필요한 모든 백분율 점유율 분할 및 시장 분석은 위에 언급된 2차 방식을 사용하여 결정되었으며 1차 인터뷰를 통해 검증되었습니다.
추정 및 예측:시장 추정 및 예측을 위해, 이해 관계자가 사용할 수 있는 동인 및 트렌드, 제약 및 기회를 포함한 다양한 요인에 가중치가 할당되었습니다. 이러한 요인을 분석한 후, 주요 시장 전체에서 서로 다른 세분 시장에 대한 2027년까지의 시장 예측에 도달하기 위해 톱다운 방식과 같은 관련 예측 기술이 적용되었습니다. 시장 규모를 추정하기 위해 채택된 연구 방법론은 다음과 같습니다.
- 가치(미국 달러) 측면의 산업 시장 규모와 주요 시장에서 보호 배양균의 채택률
- 모든 백분율 점유율, 분할 및 시장 부문 및 하위 부문의 분석
- 제공되는 서비스 측면에서 보호 배양 시장의 주요 업체. 또한, 빠르게 성장하는 시장에서 경쟁하기 위해 이러한 업체가 채택한 성장 전략
시장 규모 및 점유율 검증
1차 조사: 주요 지역의 최고 경영진(CXO/VP, 영업 책임자, 마케팅 책임자, 운영 책임자, 지역 책임자, 국가 책임자 등)을 포함한 주요 의견 리더(KOL)와 심층 인터뷰를 진행했습니다. 그런 다음 1차 조사 결과를 요약하고, 명시된 가설을 입증하기 위해 통계 분석을 수행했습니다. 1차 조사의 입력을 2차 조사 결과와 통합하여 정보를 실행 가능한 통찰력으로 전환했습니다.
다른 지역의 1차 참여자 분할
시장 엔지니어링
데이터 삼각 측량 기법을 사용하여 전체 시장 추정을 완료하고 보호 배양 시장의 각 세그먼트 및 하위 세그먼트의 정확한 통계 수치를 도출했습니다. 제품 유형, 대상 미생물, 조성 및 보호 배양 시장의 응용 분야의 다양한 매개변수와 추세를 연구한 후 데이터를 여러 세그먼트 및 하위 세그먼트로 분할했습니다.
보호 배양 시장 연구의 주요 목적
연구에서 보호 배양의 현재 및 미래 시장 동향을 정확히 찾아냈습니다. 투자자는 연구에서 수행된 질적 및 양적 분석을 통해 투자를 위한 재량을 기반으로 전략적 통찰력을 얻을 수 있습니다. 현재 및 미래 시장 동향은 지역 수준에서 시장의 전체적인 매력을 결정하여 산업 참여자가 미개척 시장을 활용하여 선점 이점을 얻을 수 있는 플랫폼을 제공했습니다. 연구의 다른 양적 목표는 다음과 같습니다.
- 가치(US$) 측면에서 보호 배양의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다. 또한, 다양한 세그먼트 및 하위 세그먼트의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 연구의 세그먼트에는 제품 유형, 대상 미생물, 조성 및 응용 분야가 포함됩니다.
- 보호 배양 산업에 대한 규제 프레임워크의 정의된 분석
- 다양한 중개인의 존재와 관련된 가치 사슬을 분석하고 업계의 고객 및 경쟁자 행동을 분석합니다.
- 주요 지역에 대한 보호 배양의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 보고서에서 연구된 주요 지역에는 북미(미국, 캐나다 및 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국 및 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 호주, 대한민국 및 APAC 나머지 지역) 및 기타 지역이 포함됩니다.
- 보호 배양 시장 참여자의 회사 프로필 및 빠르게 성장하는 시장에서 지속하기 위해 채택된 성장 전략
- 업계의 심층 지역 수준 분석
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