맛 조절제 시장: 현재 분석 및 예측 (2021-2027)

맛 조절제는 식품 또는 음료에 특정 성분을 첨가하거나 제거하여 맛이 제대로 나지 않을 때 사용되는 맛 향상제로, 맛 마스킹 효과를 제공합니다. 이는 전 세계적으로 증가하는 다양한 건강 문제를 해결하는 동시에 더 풍미 있는 식품 및 음료를 제형화하고 개발하는 데 중요한 역할을 합니다. 맛 조절제는 또한 질감을 개선하여 다양한 영양 최적화 식품의 입안에서의 느낌을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 이러한 제품과 관련된 건강상의 이점은 세계 맛 조절제 음료 시장의 주요 동인 중 하나입니다.

만성 질환(암, 심장병, 당뇨병 포함)으로 고통받는 사람들의 세계적인 부담이 증가함에 따라 맛 조절제에 대한 전 세계적 수요가 증가하고 있으며, 이로 인해 사람들이 건강한 식습관을 채택하게 되어 세계 맛 조절제 시장을 주도할 것입니다.예를 들어 질병 통제 예방 센터에 따르면 10명 중 6명이 만성 질환을 앓고 있으며 성인 10명 중 4명이 2개 이상의 질환을 앓고 있습니다. 미국인 1억 3,300만 명 중 45%가 최소 1개의 만성 질환을 앓고 있습니다. 또한 만성 질환은 매년 170만 명 이상의 미국인을 사망에 이르게 하는 10건의 사망 원인 중 7건을 차지합니다.맛 조절제는 맛 품질을 유지하면서 영양적으로 균형 잡힌 제품을 생산하는 능력으로 인해 다양한 스포츠 음료 및 에너지 음료에 사용되면서 피트니스 애호가들 사이에서 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 맛 조절제 시장 성장을 주도하는 또 다른 요인은 소금 또는 설탕 대체재 역할을 하여 개인의 설탕 및 소금 섭취 조절에 궁극적으로 도움이 된다는 점입니다.

또한 전 세계 음료 산업에서 높은 규모의 수요가 증가하면서 시장 성장을 주도하고 있습니다. 콜라, 향이 첨가된 탄산음료 등 청량 음료의 섭취는 설탕 함량이 높고 인공 색소, 인산, 인공 감미료 및 카페인으로 인해 인체에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 전 세계적으로 줄어들고 있습니다. 이로 인해 많은 소비자들이 탄산음료에서 건강 음료로 전환하고 있습니다. 결과적으로 많은 제조업체들이 소비자 수요를 충족하기 위해 제품에 맛 조절제를 통합하고 있습니다.

세계보건기구(WHO)에 따르면 비만 및 당뇨병 유병률이 전 세계적으로 급격히 증가하고 있으며 1975년 이후 비만은 거의 3배로 증가했습니다. 비만은 비만인 사람들이 많은 심각한 건강 상태와 질병에 걸리기 쉽기 때문에 전 세계적으로 주요 사망 원인 중 하나입니다.예를 들어 CDC에 따르면 2020년 팬데믹 시작부터 11월 18일까지 미국에서 90만 건 이상의 성인 COVID-19 입원이 발생했습니다. 모델은 이러한 입원 중 271,800건(30.2%)이 비만으로 인한 것으로 추정합니다.앞서 언급한 사실을 감안할 때 많은 사람들이 체중 감량을 원하고 저칼로리 및 저지방 식단에 중점을 둔 다양한 체중 관리 프로그램에 참여하고 있습니다. 이러한 요인으로 인해 동일한 입안에서의 느낌과 제품의 맛을 유지하면서 설탕 대체재 역할을 할 수 있는 맛 조절제에 대한 전 세계적 수요가 증가했습니다. 또한 많은 정부가 비만을 통제하기 위해 설탕 음료에 세금을 부과하여 소비자가 단맛을 덜 낸 음료를 선택하도록 유도하여 맛 조절제 시장의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.예를 들어 라틴 아메리카에서는 2018년에 출시된 탄산음료의 30%가 저당류를 표방하여 업계와 소비자의 현재 초점을 반영했습니다.

성인의 과체중 전 세계 유병률, 지역별, 2020년

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx는 글로벌 맛 조절제 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부입니다. 이러한 업체들은 고객에게 혁신적인 제품을 제공하기 위해 여러 M&A와 파트너십을 수행했습니다.

보고서에 제시된 통찰력

“유형별로 단맛 조절제 부문이 주요 점유율을 차지합니다”

유형에 따라 시장은 단맛, 짠맛, 지방맛 조절제로 세분화됩니다. 단맛 조절제는 다양한 식품의 전반적인 단맛 프로필과 입안에서의 느낌을 향상시키는 능력으로 인해 주요 시장 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 그 우위를 유지할 것으로 예상됩니다. 결과적으로 많은 제조업체들이 설탕의 진정한 맛을 유지하면서 저칼로리 또는 무칼로리 식품 및 음료를 개발하기 위해 단맛 조절제를 통합하고 있습니다. 단맛 조절제에 대한 수요 증가의 또 다른 요인은 과도한 설탕 섭취의 부작용과 당뇨병 및 비만과 같은 이로 인해 발생하는 다양한 질병에 대한 소비자들의 인식이 높아지고 있다는 점입니다.예를 들어 전 세계적으로 약 4억 2,200만 명이 당뇨병을 앓고 있으며 대부분이 저소득 및 중간 소득 국가에 거주하고 있으며 매년 160만 명이 당뇨병으로 직접 사망합니다.

또한 말레이시아, 남아프리카 공화국, 태국, 인도 등 여러 국가에서 설탕세가 시행됨에 따라 많은 식품 제조업체들이 건강 식품 및 음료에 대한 높은 수요를 충족하기 위해 제품에 설탕 대체재를 사용하게 되었습니다.

“응용 분야별로 음료 부문이 분석 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다”

응용 분야에 따라 시장은 식품 및 음료로 세분화됩니다. 또한 식품 부문은 제과 제품, 제빵 제품, 스낵 및 풍미 제품, 육류 제품 및 기타 식품으로 세분화됩니다. 음료 부문은 또한 알코올 및 무알코올 음료로 더 나뉩니다. 음료 부문은 시장의 주요 점유율을 차지하고 있으며 스포츠 및 에너지 음료와 같은 영양가 있는 음료에 대한 성향과 함께 건강을 중시하는 사람들의 수가 증가함에 따라 예상 기간 동안 그 우위를 유지할 것으로 예상되어 맛 조절제 시장의 성장을 주도하고 있습니다.예를 들어 국립 보완 통합 건강 센터에 따르면 18~24세 남성의 34%가 에너지 음료를 가장 많이 섭취하고 12~17세 청소년의 약 3분의 1(31%)이 정기적으로 에너지 음료를 마십니다.또한 맥주 및 위스키와 같은 다른 음료에서 맛 조절제를 사용하는 것도 이 부문의 성장에 기여합니다.

“식품 중 제과 제품 부문이 주요 점유율을 차지합니다”

식품에 따라 시장은 제과 제품, 제빵 제품, 스낵 및 풍미 제품, 육류 제품 및 기타 식품 제품으로 세분화됩니다. 제과 제품은 당뇨병 환자와 비만 환자 사이에서 무설탕 제과 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 예상 기간 동안 주목할 만한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.예를 들어 2020년에 Russell Stover는 약 1억 1,480만 달러의 매출을 기록하며 미국에서 선도적인 무설탕 초콜릿 캔디 브랜드였으며 이는 소비자 선호도를 반영합니다.

“음료 중 무알코올 부문이 분석 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다”

음료 유형 중에서 시장은 알코올 및 무알코올 음료로 세분화됩니다. 무알코올 음료 부문은 주로 피트니스에 집중하는 소비자가 증가하고 스포츠 음료, 에너지 음료 등을 채택하고 무칼로리 및 무설탕 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 시장을 지배하고 있습니다.예를 들어 2019년에 스포츠 및 에너지 음료의 총 소비량은 8억 6,600만 리터였으며 영국에서는 거의 110만 명의 소비자가 하루에 한 번 이상 에너지 음료를 마십니다. 

“북미는 맛 조절제 시장의 가장 큰 시장 중 하나를 의미합니다” 시장

맛 조절제 시장의 시장 역학에 대한 더 나은 이해를 위해 북미(미국, 캐나다, 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 영국, 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 아시아 태평양 나머지 지역), 세계 나머지 지역을 포함하여 전 세계 여러 지역에 대한 자세한 분석이 수행되었습니다. 북미는 빠르게 변화하는 현대적 라이프스타일과 지역 소비자의 높은 소득 수준으로 인해 맛 조절제에 대한 수요가 증가함에 따라 2020년에 XX 백만 USD의 수익을 창출하며 시장을 지배했습니다. 식품 산업의 대부분의 회사는 중산층 그룹에 맞는 새로운 맛을 도입하여 맛 조절제 시장의 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

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• 이 연구에는 인증된 주요 산업 전문가가 검증한 시장 규모 측정 및 예측 분석이 포함되어 있습니다.


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• 이 보고서는 주요 사업 재무, 제품 포트폴리오, 확장 전략 및 최근 개발에 중점을 두고 주요 산업 동료에 대한 심층 분석을 다룹니다.


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• 이 연구는 다양한 부문에 걸쳐 시장을 포괄적으로 다룹니다.


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맞춤화 옵션:

글로벌 맛 조절제 시장은 요구 사항 또는 기타 시장 부문에 따라 추가로 맞춤화할 수 있습니다. 이 외에도 UMI는 귀하가 고유한 비즈니스 요구 사항을 가질 수 있음을 이해하고 있으므로 귀하의 요구 사항에 완전히 맞는 보고서를 얻기 위해 언제든지 저희에게 연락하십시오.