Rynek rzemieślniczych wyrobów piekarniczych: analiza bieżąca i prognoza (2025-2033)

Wielkość i prognoza rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Wartość rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w 2024 roku wyniosła 55 314,03 mln USD i oczekuje się, że w okresie prognozy (2025–2033F) będzie rósł w silnym tempie CAGR wynoszącym 5,01% ze względu na rosnącą urbanizację i intensywny tryb życia, pragnienie gotowych do spożycia przekąsek i rosnący popyt na zdrowsze produkty spożywcze.

Analiza rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Kategoria rzemieślniczego piekarstwa zyskuje na popularności, napędzana dynamicznymi trendami w stylu życia i nawykach żywieniowych, zmieniającymi się gustami konsumentów w zakresie żywności i rosnącym wpływem kultury zachodniej. Rzemieślnicze pieczenie to metoda, w której wykwalifikowani piekarze wykorzystują swoje umiejętności rzemieślnicze, aby zastosować praktyczne procesy do produkcji wysokiej jakości chleba. Piekarnia rzemieślnicza oferuje unikalne i specjalne wyroby rzemieślnicze w świecie żywności zdominowanym przez naukę, tradycję i miłość do wypieków, gdzie konsumenci chcą jeść nie markowy produkt spożywczy, ale raczej coś o wyraźnym smaku i składnikach. Dodatkowo wykorzystuje proste składniki, takie jak mąka, woda, drożdże i sól, które przechodzą powolne procesy fermentacji, stopniowo mieszając smak i teksturę. Dlatego nastąpił wzrost popularności rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, nierozerwalnie związany ze wzrostem siły nabywczej, turystyki i wakacji, a także rosnącą demografią młodzieży.

Trendy na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

W tej sekcji omówiono kluczowe trendy rynkowe wpływające na różne segmenty rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, zidentyfikowane przez naszych ekspertów ds. badań.

Rosnąca popularność rozkosznych przysmaków

Rosnąca obecność miejsc oferujących przyjemny relaks znacząco zmieniła wzrost globalnego rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych. Często przed piekarniami można zobaczyć długie kolejki millenialsów i pokolenia Z, co pokazuje prawdziwe doświadczenie rynku rzemieślniczego, który nabiera rozpędu dzięki poprawie smaku, tekstury i wyglądu swoich produktów. Ponadto ludzie rozpoznają i doceniają chleb, który z miłością upiekli prawdziwi piekarze-rzemieślnicy. Co więcej, podróżni chcą również doświadczyć ręcznie robionych produktów wytwarzanych ze zbóż uprawianych w sposób zrównoważony, które są wolne od konserwantów i emulgatorów. Ponieważ mali piekarze wykorzystują swoje umiejętności rzemieślnicze i piekarskie, zachowanie autentyczności przemawia do konsumentów. Stąd trend w kierunku rozkosznych deserów napędza wzrost w kategorii rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, ponieważ konsumenci chcą spożywać żywność, która tworzy wartość, wspiera interakcje i promuje zaangażowanie, często wywołując podwyższone emocje.

Segmentacja branży rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

W tej sekcji przedstawiono analizę kluczowych trendów w każdym segmencie globalnego raportu dotyczącego rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, wraz z prognozami na poziomie globalnym, regionalnym i krajowym na lata 2025–2033.

Kategoria produktów chleb i bułki dominuje na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych.

Ze względu na rodzaj rynek jest podzielony na chleb i bułki, ciasta i ciastka, ciasteczka i inne. Chleb i bułki zdominowały rynek, ponieważ stanowią podstawowy składnik diety w wielu krajach. Obejmuje produkty takie jak bagietki, ciabatta, chleb na zakwasie, focaccia, chleb zawijany lub z puszki. Rzemieślniczy chleb i bułki są wytwarzane przez starannie zaprojektowaną piekarnię, która priorytetowo traktuje jakość, utrzymuje surowe standardy sanitarne i oferuje elastyczne możliwości produkcyjne. Ponadto rozwój szybkiej technologii powlekania również zoptymalizował proces produkcyjny, który przyjęło również wiele piekarni. Piekarnie i firmy stale wprowadzają innowacje, opracowując nowe produkty rzemieślnicze. Na przykład 18 września 2024 r. La Brea Bakery wprowadziła na rynek chleby rzemieślnicze Take and Bake, aby dotrzeć do ponad 1000 sklepów piekarniczych.

Kategoria produktów bezglutenowych dominuje na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych.

Ze względu na kategorię rynek jest podzielony na konwencjonalny i bezglutenowy. Produkty bezglutenowe dominują na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych ze względu na rosnącą świadomość zdrowotną wśród osób. Ponadto gluten jest szkodliwy dla osób z celiakią, powodując problemy jelitowe, takie jak biegunka, zaparcia, gazy itp. Ponadto wiadomo, że żywność bezglutenowa ma niski indeks glikemiczny i zawartość kalorii. Pomaga to zmniejszyć wagę i zwalczać otyłość, zapewniając więcej energii niż wyroby piekarnicze, co przyczynia się do większego popytu na rynku.

Ameryka Północna miała dominujący udział w rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w 2024 roku.

Region Ameryki Północnej odnotował gwałtowny wzrost na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych ze względu na wyższy popyt konsumentów na wysokiej jakości i autentyczne wyroby piekarnicze, powszechny trend w zakresie zdrowia i dobrego samopoczucia oraz wydajne kanały dystrybucji. Ponadto producenci i piekarze detaliczni z powodzeniem włączyli zboża i zwiększyli zawartość błonnika w wyrobach piekarniczych, wykorzystując zdrowe składniki, takie jak kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, białko, witaminy, minerały, prebiotyki i probiotyki. Co więcej, intensywne relacje medialne z epidemii otyłości doprowadziły do powstania nowych trendów w dietach, a fala konsumentów dbających o zdrowie staje się częścią głównego nurtu Ameryki, ponieważ coraz częściej można ich spotkać w punktach sprzedaży detalicznej, a także w restauracjach i innych placówkach gastronomicznych. Oczekuje się, że czyste i przejrzyste etykiety, białka roślinne, produkty bezglutenowe i starożytne zboża będą napędzać wzrost tej branży. Stąd następuje rosnące przejście w kierunku zdrowszego stylu życia, z rosnącym przekonaniem, że produkty bezglutenowe są bardziej pożywne. Ponadto stosowanie kuponów i certyfikatów przez firmy oferujące konsumentom obniżone ceny po pierwszym zakupie również napędza wzrost rynku w regionie Ameryki Północnej.

Stany Zjednoczone miały dominujący udział w rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych Ameryki Północnej w 2024 roku.

Wzrost rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w Stanach Zjednoczonych jest napędzany przez intensywną urbanizację, zmieniający się styl życia, który sprzyja wygodzie i przekąskom w podróży, postęp w nowoczesnych technologiach piekarskich i rosnący wpływ mediów społecznościowych. W Stanach Zjednoczonych konsumenci są skłonni płacić jeszcze wyższe ceny za produkty niskotłuszczowe, bezglutenowe i ręcznie robione, które oferują unikalne smaki, tekstury i doznania. Ponadto ewoluujący styl życia zmienia nastawienie konsumentów do wyrobów piekarniczych, co prowadzi do innowacji w tej kategorii, które zapewniają zarówno korzyści zdrowotne, jak i funkcjonalne. Ponadto wysiłki konsumentów, aby prowadzić zdrowszy styl życia i jeść bardziej zbilansowaną dietę, zmuszają producentów do zmiany receptur swoich produktów poprzez usuwanie niepożądanych składników i dodawanie tych, które są bardziej poszukiwane. Wraz z rozpowszechnieniem się programów telewizyjnych o pieczeniu i mediów społecznościowych, konsumenci chcą teraz tworzyć i prezentować swoje wyroby piekarnicze, publikując zdjęcia produktów spożywczych.

Konkurencyjność na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Rynek rzemieślniczych wyrobów piekarniczych jest konkurencyjny i rozdrobniony, z udziałem kilku globalnych i międzynarodowych graczy rynkowych. Kluczowi gracze przyjmują różne strategie wzrostu, aby wzmocnić swoją obecność na rynku, takie jak partnerstwa, umowy, współpraca, wprowadzanie nowych produktów na rynek, ekspansje geograficzne oraz fuzje i przejęcia.

Najlepsi producenci rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Główni gracze działający na rynku to Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. i Tartine Bakery.

Wiadomości z rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

• 28 marca 2025 r. Vandemoortele, firma rodzinna z ugruntowaną pozycją na rynku spożywczym w całej Europie, oraz VIVESCIA Group, jedna z francuskich grup spółdzielczych zajmujących się zbożem, ogłosiły, że zawrą umowę dotyczącą przejęcia przez Vandemoortele firmy Délifrance. Délifrance to globalna marka B2B znana z wysokiej jakości mrożonych wyrobów piekarniczych, które uosabiają doskonałość francuskiego piekarstwa.

• 15 kwietnia 2024 r. BRIDOR, spółka zależna LE DUFF Group, ogłosiła przejęcie PANDRIKS Holding B.V., firmy produkującej organiczne i rzemieślnicze wyroby piekarnicze. Dzięki temu znaczącemu przejęciu BRIDOR kontynuuje silny globalny wzrost, podkreślając zaangażowanie LE DUFF Group w przyspieszenie rozwoju w sektorze piekarniczym. 

• 31 lipca 2024 r. CTH Invest SA, firma powiązana z Ferrero Group, planowała przejąć producenta rzemieślniczych ciasteczek biscotti i wypieków Nonni’s Bakery, działającego jako Nonni’s Foods LLC, od firmy private equity Vestar Capital Partners.

Zakres raportu o rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych