Rynek rzemieślniczych wyrobów piekarniczych: bieżąca analiza i prognoza (2025-2033)

Wielkość i prognoza rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Wartość rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w 2024 roku wyniosła 55 314,03 mln USD i oczekuje się, że w okresie prognozy (2025–2033F) będzie rósł w silnym tempie CAGR wynoszącym 5,01% ze względu na rosnącą urbanizację i intensywny tryb życia, apetyt na gotowe przekąski oraz rosnący popyt na zdrowsze artykuły spożywcze.

Analiza rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Kategoria rzemieślniczych wyrobów piekarniczych zyskuje na popularności, napędzana dynamicznymi trendami w stylu życia i nawykach żywieniowych, zmieniającymi się gustami konsumentów w zakresie żywności oraz rosnącym wpływem kultury zachodniej. Piekarnictwo rzemieślnicze to metoda, w której wykwalifikowani piekarze wykorzystują swoje umiejętności rzemieślnicze, aby stosować praktyczne procesy do produkcji wysokiej jakości pieczywa. Piekarnictwo rzemieślnicze oferuje unikalne i specjalne wyroby w świecie żywności zdominowanym przez naukę, tradycję i miłość do wypieków, gdzie konsumenci chcą jeść nie markowe produkty spożywcze, ale raczej coś o wyraźnym smaku i składnikach. Dodatkowo wykorzystuje proste składniki, takie jak mąka, woda, drożdże i sól, które przechodzą powolne procesy fermentacji, stopniowo mieszając smak i konsystencję w czasie. W związku z tym nastąpił wzrost popularności rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, nierozerwalnie związany ze wzrostem siły nabywczej, turystyką i wakacjami, a także rosnącą liczbą młodych ludzi.

Trendy na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

W tej sekcji omówiono kluczowe trendy rynkowe wpływające na różne segmenty rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, zidentyfikowane przez naszych ekspertów ds. badań.

Rosnąca popularność rozkosznych przyjemności

Rosnąca obecność rozkosznych doznań w znaczący sposób wpłynęła na wzrost globalnego rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych. Często przed piekarniami można zobaczyć długie kolejki millenialsów i pokolenia Z, co pokazuje rzeczywiste doświadczenie rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, który nabiera rozpędu dzięki poprawie smaku, konsystencji i wyglądu swoich produktów. Dodatkowo ludzie rozpoznają i doceniają pieczywo, które prawdziwi rzemieślnicy-piekarze z miłością wykonali. Ponadto podróżujący chcą również doświadczyć ręcznie robionych produktów wytwarzanych ze zbóż uprawianych w sposób zrównoważony, które są wolne od konserwantów i emulgatorów. Ponieważ mali piekarze wykorzystują swoje umiejętności rzemieślnicze i piekarskie, zachowanie autentyczności rezonuje z konsumentami. W związku z tym trend w kierunku rozkosznych deserów napędza wzrost w kategorii rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, ponieważ konsumenci chcą spożywać żywność, która tworzy wartość, wspiera interakcje i promuje zaangażowanie, często wywołując wzmożone emocje.

Segmentacja branży rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

W tej sekcji przedstawiono analizę kluczowych trendów w każdym segmencie globalnego raportu dotyczącego rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, wraz z prognozami na poziomie globalnym, regionalnym i krajowym na lata 2025–2033.

Kategoria produktów piekarniczych, takich jak pieczywo i bułki, dominuje na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych.

Ze względu na rodzaj, rynek jest podzielony na pieczywo i bułki, ciasta i ciasteczka, herbatniki i inne. Pieczywo i bułki zdominowały rynek, ponieważ są podstawą diety wielu krajów. Obejmuje produkty takie jak bagietki, ciabatta, chleb na zakwasie, focaccia, chleb w kształcie spirali lub w foremkach. Rzemieślnicze pieczywo i bułki są wytwarzane przez starannie zaprojektowaną piekarnię, która priorytetowo traktuje jakość, utrzymuje surowe standardy sanitarne i oferuje elastyczne możliwości produkcyjne. Ponadto rozwój technologii szybkiego wałkowania również zoptymalizował proces produkcji, który przyjęło wiele piekarni. Piekarnie i firmy stale wprowadzają innowacje, opracowując nowe produkty rzemieślnicze. Na przykład 18 września 2024 roku La Brea Bakery wprowadziła na rynek pieczywo rzemieślnicze Take and Bake, aby dotrzeć do ponad 1000 sklepów piekarniczych.

Kategoria produktów bezglutenowych dominuje na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych.

Ze względu na kategorię rynek jest podzielony na konwencjonalny i bezglutenowy. Produkty bezglutenowe dominują na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych ze względu na rosnącą świadomość zdrowotną wśród ludzi. Dodatkowo gluten jest szkodliwy dla osób chorych na celiakię, powodując problemy jelitowe, takie jak biegunka, zaparcia, gazy itp. Ponadto wiadomo, że żywność bezglutenowa ma niski indeks glikemiczny i niską zawartość kalorii. Pomaga to zredukować wagę i zwalczać otyłość, zapewniając więcej energii niż produkty piekarnicze, co przyczynia się do wyższego popytu na rynku.

Ameryka Północna miała dominujący udział w rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w 2024 roku.

Region Ameryki Północnej odnotował gwałtowny wzrost na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych, ze względu na wyższy popyt konsumentów na wysokiej jakości i autentyczne wyroby piekarnicze, powszechny trend w zakresie zdrowia i dobrego samopoczucia oraz wydajne kanały dystrybucji. Dodatkowo producenci i piekarze detaliczni z powodzeniem włączyli zboża i zwiększoną ilość błonnika do wyrobów piekarniczych, wykorzystując zdrowe składniki, takie jak kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, białko, witaminy, minerały, prebiotyki i probiotyki. Ponadto intensywne relacje medialne na temat epidemii otyłości doprowadziły do nowych trendów dietetycznych, a fala konsumentów dbających o zdrowie staje się częścią amerykańskiego głównego nurtu, ponieważ coraz częściej można ich spotkać w większej liczbie punktów sprzedaży detalicznej, a także w restauracjach i innych placówkach gastronomicznych. Oczekuje się, że czyste i przejrzyste etykiety, białka roślinne, produkty bezglutenowe i starożytne zboża będą napędzać wzrost tej branży. W związku z tym następuje rosnące przesunięcie w kierunku zdrowszego stylu życia, z rosnącym przekonaniem, że produkty bezglutenowe są bardziej odżywcze. Co więcej, stosowanie kuponów i certyfikatów przez firmy oferujące konsumentom obniżone ceny po wstępnym zakupie również napędza wzrost rynku w regionie Ameryki Północnej.

Stany Zjednoczone miały dominujący udział w północnoamerykańskim rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w 2024 roku.

Wzrost rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych w Stanach Zjednoczonych jest napędzany intensywną urbanizacją, zmieniającym się stylem życia, który sprzyja wygodzie i przekąskom w biegu, postępem w nowoczesnych technologiach piekarniczych oraz rosnącym wpływem mediów społecznościowych. W Stanach Zjednoczonych konsumenci są skłonni płacić jeszcze wyższe ceny za niskotłuszczowe, bezglutenowe, ręcznie robione produkty, które oferują unikalne smaki, konsystencje i doznania. Ponadto zmieniający się styl życia zmienia postawy konsumentów wobec wyrobów piekarniczych, co sprzyja innowacjom w tej kategorii, zapewniającym zarówno korzyści zdrowotne, jak i funkcjonalne. Ponadto wysiłki konsumentów zmierzające do prowadzenia zdrowszego trybu życia i spożywania bardziej zbilansowanej diety zmuszają producentów do przeformułowania swoich produktów poprzez usunięcie niepożądanych składników i dodanie tych, które są bardziej poszukiwane. Wraz z rozpowszechnianiem się programów telewizyjnych o pieczeniu i mediów społecznościowych konsumenci chcą teraz tworzyć i prezentować swoje wyroby piekarnicze, publikując zdjęcia produktów spożywczych.

Konkurencja na rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

Rynek rzemieślniczych wyrobów piekarniczych jest konkurencyjny i rozdrobniony, z udziałem kilku globalnych i międzynarodowych graczy rynkowych. Kluczowi gracze przyjmują różne strategie wzrostu, aby zwiększyć swoją obecność na rynku, takie jak partnerstwa, umowy, współpraca, wprowadzanie na rynek nowych produktów, ekspansja geograficzna oraz fuzje i przejęcia.

Najlepsze firmy produkujące rzemieślnicze wyroby piekarnicze

Główni gracze działający na rynku to Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. i Tartine Bakery.

Wiadomości z rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych

• 28 marca 2025 r. Vandemoortele, firma rodzinna z długą tradycją w branży spożywczej, działająca w całej Europie, oraz VIVESCIA Group, jedna z francuskich grup spółdzielczych zajmujących się zbożem, ogłosiły, że zawrą umowę dotyczącą przejęcia przez Vandemoortele firmy Délifrance. Délifrance to globalna marka B2B znana z wysokiej jakości mrożonych wyrobów piekarniczych, które ucieleśniają doskonałość francuskiego piekarnictwa.

• 15 kwietnia 2024 r. BRIDOR, spółka zależna LE DUFF Group, ogłosiła przejęcie PANDRIKS Holding B.V., firmy produkującej ekologiczne i inspirowane rzemiosłem wyroby piekarnicze. Dzięki tej znaczącej akwizycji BRIDOR kontynuuje swój silny globalny wzrost, podkreślając zaangażowanie LE DUFF Group w przyspieszenie rozwoju w sektorze piekarniczym. 

• 31 lipca 2024 r. CTH Invest SA, spółka powiązana z Ferrero Group, planowała przejęcie od firmy private equity Vestar Capital Partners producenta rzemieślniczych herbatników biscotti i wypieków Nonni's Bakery, dba Nonni's Foods LLC.

Zakres raportu dotyczącego rynku rzemieślniczych wyrobów piekarniczych