Углубленный анализ и прогноз развития быстрорастущего рынка облачных кухонь
Обзор
Облачная кухня — это коммерческая кухня, используемая только для доставки или приготовления блюд на вынос, и посетителям не разрешается есть в ресторане. Облачные кухни позволяют рестораторам расширять существующие рестораны или создавать виртуальные бренды с минимальными затратами. Это позволяет рестораторам масштабироваться, выходить на новые рынки и экспериментировать с новыми концепциями. Многие рестораны используют облачные кухни в качестве экспериментальных площадок для оптимизации персонала и инвентаря при тестировании новых идей.
Существует множество типов бизнес-моделей облачных кухонь:
- В модели облачной кухни с общим пространством владелец ресторана использует свой персонал и производство, но помещение и оборудование принадлежат третьей стороне. Общей кухонной зоной могут пользоваться несколько предприятий, желающих готовить еду дома без хлопот, связанных с рестораном.
- Выделенная модель облачной кухни — это пространство, которое бренд арендует (или покупает) исключительно для своего использования. Они могут выбрать одну или несколько различных концепций на сайте, но не работают вместе с другими брендами.
- Облачные кухни можно использовать для запуска совершенно нового бизнеса или концепции. Это также называется виртуальным рестораном или виртуальным брендом. Виртуальные бренды работают в существующих кухнях, что позволяет компаниям экспериментировать с новыми концепциями без больших инвестиций.
Откройте для себя аналитику поРынок облачных кухонь–https://univdatos.com/get-a-free-sample-form-php/?product_id=6810
Облачные кухни против Ghost kitchens
Будь то облачные кухни, виртуальные кухни, теневые кухни, кухни-комбинаты, темные кухни или кухни-призраки, центральным элементом является ресторан, который в основном обрабатывает цифровые заказы. Они могут управляться в существующих кухнях бренда или независимо, но обычно доступны в Интернете.
В рамках сегмента кухонь-призраков нам необходимо определить несколько терминов. Kitchen-as-a-Service или Dark Kitchens, например, kitchen-as-a-service, или темные кухни, — это полностью построенные помещения, сдаваемые в аренду концепции для выполнения их функций кухни-призрака. Они предлагают кухню с полным спектром услуг и модель доставки, что позволяет легко открыть ресторан доставки с низким риском и небольшим капиталом.
Некоторые кухни-призраки могут включать в себя окно для проезда или зону для еды на вынос. Но здесь нет традиционного магазина или зала для посетителей. Независимо от того, как вы называете эти бренды, работающие только в цифровом формате, они отвечают критической потребности в отрасли.
Преимущества облачных кухонь
- Гибкое меню:Будучи приложением или веб-сайтом, вы можете в любое время изменить направленность меню, не беспокоясь об обновлении рекламных щитов или печатных материалов. Если ингредиент слишком дорогой или больше не доступен в вашем регионе, вы можете легко заменить пункты меню, чтобы они соответствовали тому, что предлагается.
- Сокращение финансовых инвестиций:Кухня-призрак или облачная кухня — это виртуальный ресторан. Устраните некоторые дорогостоящие элементы, которые не вписываются (оформление, вывески, посуда, дополнительный персонал, выступающий в качестве официантов или хостес).
- Возможность для экспериментов:Облачные кухни позволяют рестораторам экспериментировать с новыми концепциями и легко отбрасывать идеи, которые быстро терпят неудачу и не работают при низкой экспозиции.
- Более эффективно:Облачные кухни могут работать очень эффективно, используя специально созданные пространства и оптимизируя процессы, предназначенные для доставки. Управление несколькими брендами на вашей кухне означает, что вы можете готовить ингредиенты для нескольких различных меню партиями.
Недостатки облачных кухонь
Конкуренция в облачной кухне может быть жесткой. Вы конкурируете на переполненном онлайн-рынке, и клиенты могут использовать приложение для доставки, чтобы просматривать несколько брендов, не выходя из дома.
Управление облачной кухней означает упущенную выгоду от пешеходного трафика, обеспечиваемого магазином. Причина, по которой вы платите больше за аренду магазина, заключается в том, что люди будут заходить в ваш ресторан. Это не относится к случаям, когда вы активируете UberEats или DoorDash.
Вдобавок ко всему, вы ограничены местоположением кухни, которой управляете (обычно радиус доставки составляет 3-5 миль). Хотя арендная плата может быть привлекательной в районах с низким доходом, вы можете оказаться не в том районе, чтобы найти подходящих клиентов.
Облачные кухни: размер рынка
Благодаря технологическим улучшениям, изменению образа жизни и модернизации цепочки создания стоимости облачные кухни набирают обороты. Theглобальный рынок кухоньв 2020 году оценивался в 29 418,5 млн долларов США и, по оценкам, достигнет 112 741,7 млн долларов США к 2030 году при среднегодовом темпе роста в 13,12% с 2021 по 2030 год. UBS прогнозирует, что могут быть сценарии, при которых большинство блюд, которые в настоящее время готовятся дома, будут заказываться онлайн и доставляться либо из ресторанов, либо из центральных кухонь.
Дороги Боготы, Колумбия (53%), были третьими по загруженности дорогами в мире в 2020 году после Мумбаи, Индия (53%) и Москвы, Россия (54%). Должно быть, утомительно водить машину, когда дороги перегружены. По прогнозам, к 2022 году в мире будет 6,648 миллиарда пользователей смартфонов, 83,72% населения мира будут владеть смартфонами. Всего 7,26 миллиарда человек в мире. i.e., 91,54% населения мира, смартфоны и кнопочные телефоны. Ожидается, что спрос на облачные кухни возрастет из-за растущего распространения смартфонов и все более загруженных автомагистралей, что, как ожидается, будет и впредь стимулировать мировой рынок облачных кухонь.
Основные игроки
Заключение
Облачная кухня — это технологическое изобретение, которое по-настоящему произвело революцию впищевой промышленности. На данный момент это новая норма, которая имеет широкое распространение, учитывая любую будущую пандемическую угрозу.
Поскольку облачные кухни просты в обслуживании, работают с низкими затратами, легко масштабируются и являются оптимальным выбором для домовладельцев. В то же время еда доставляется вовремя по относительно низкой цене, что делает ее удобным вариантом для клиентов и ресторанов. Поэтому гораздо лучше и проще управлять кухней в облаке, чем в ресторане.