Thị trường Chất điều biến Vị giác: Phân tích và Dự báo Hiện tại (2021-2027)

Chất điều biến vị giác là các chất làm tăng hương vị, cung cấp các lợi ích che giấu hương vị và được sử dụng khi thực phẩm hoặc đồ uống không có hương vị như mong muốn, thường là do việc thêm hoặc loại bỏ một số thành phần khỏi sản phẩm. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển các loại thực phẩm và đồ uống có hương vị hơn, đồng thời giải quyết các mối quan tâm về sức khỏe đang ngày càng tăng trên toàn thế giới. Chất điều biến vị giác cũng giúp cải thiện kết cấu và do đó, cảm giác trong miệng của các loại thực phẩm được tối ưu hóa về mặt dinh dưỡng khác nhau. Những lợi ích sức khỏe liên quan đến các sản phẩm này là một trong những động lực chính của thị trường đồ uống chất điều biến vị giác toàn cầu.

Nhu cầu về chất điều biến vị giác trên toàn thế giới đang gia tăng do sự gia tăng gánh nặng toàn cầu của những người mắc các bệnh mãn tính bao gồm ung thư, bệnh tim và bệnh tiểu đường đã khiến mọi người có thói quen ăn uống lành mạnh, điều này sẽ thúc đẩy thị trường toàn cầu về chất điều biến vị giác.Ví dụ, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh, 6/10 người mắc bệnh mãn tính và 4/10 người trưởng thành mắc hai bệnh trở lên. Trong số 133 triệu người Mỹ, 45% dân số Mỹ mắc ít nhất một bệnh mãn tính. Hơn nữa, các bệnh mãn tính chịu trách nhiệm cho 7/10 ca tử vong, giết chết hơn 1,7 triệu người Mỹ mỗi năm.Chất điều biến Vị giác đang ngày càng phổ biến trong giới những người đam mê thể hình vì chúng được sử dụng trong nhiều loại đồ uống thể thao và đồ uống tăng lực do khả năng tạo ra các sản phẩm cân bằng dinh dưỡng trong khi vẫn giữ được chất lượng hương vị của chúng. Một yếu tố khác thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều biến vị giác là khả năng của chúng để thay thế muối hoặc đường, cuối cùng giúp điều chỉnh lượng đường và muối của một cá nhân.

Hơn nữa, nhu cầu ngày càng tăng về số lượng lớn trong ngành đồ uống trên toàn cầu thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường. Việc tiêu thụ đồ uống giải khát, chẳng hạn như cola và soda có hương vị, đang giảm trên toàn cầu vì chúng có hàm lượng đường cao, màu nhân tạo, axit photphoric, chất tạo ngọt nhân tạo và caffeine có thể gây ra các tác động tiêu cực đến cơ thể con người. Do đó, nhiều người tiêu dùng đang chuyển từ đồ uống có ga sang các loại đồ uống lành mạnh. Kết quả là, nhiều nhà sản xuất đang kết hợp chất điều biến vị giác vào sản phẩm của họ để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Tình trạng béo phì và bệnh tiểu đường đang gia tăng một cách đáng kể trên toàn cầu và tình trạng béo phì đã tăng gần gấp ba lần kể từ năm 1975, theo WHO. Béo phì là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới vì những người béo phì dễ mắc nhiều bệnh và tình trạng sức khỏe nghiêm trọng.Ví dụ, theo CDC, Hơn 900.000 ca nhập viện do COVID-19 ở người lớn đã xảy ra tại Hoa Kỳ từ đầu đại dịch đến ngày 18 tháng 11 năm 2020. Các mô hình ước tính rằng 271.800 (30,2%) ca nhập viện này là do béo phì.Với những sự kiện đã nói ở trên, nhiều người muốn giảm cân và đang tham gia vào các chương trình quản lý cân nặng khác nhau tập trung vào chế độ ăn ít calo và ít chất béo. Những yếu tố này đã làm tăng nhu cầu về chất điều biến vị giác trên toàn thế giới do khả năng hoạt động như các chất thay thế đường trong khi vẫn duy trì cảm giác trong miệng và hương vị của sản phẩm. Hơn nữa, nhiều chính phủ đã áp dụng thuế đối với đồ uống có đường để kiểm soát bệnh béo phì, điều này đang thúc đẩy người tiêu dùng chọn đồ uống ít ngọt hơn, từ đó thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều biến vị giác.Ví dụ, ở Châu Mỹ Latinh, 30% đồ uống có ga được tung ra vào năm 2018 có tuyên bố về hàm lượng đường thấp, phản ánh trọng tâm hiện tại của cả ngành và người tiêu dùng.

Tỷ lệ thừa cân ở người lớn trên toàn thế giới, Theo khu vực, 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx là một số trong những người chơi nổi bật đang hoạt động trên thị trường chất điều biến vị giác toàn cầu. Một số thương vụ M&A cùng với quan hệ đối tác đã được thực hiện bởi những người chơi này để tạo điều kiện cho khách hàng với các sản phẩm sáng tạo.

Thông tin chi tiết được trình bày trong báo cáo

“Trong số Loại, phân khúc chất điều biến Ngọt chiếm thị phần lớn nhất”

Dựa trên loại, thị trường được phân chia thành chất điều biến ngọt, mặn và béo. Chất điều biến ngọt chiếm thị phần lớn nhất và dự kiến sẽ duy trì sự thống trị của họ trong giai đoạn dự báo do khả năng tăng cường hồ sơ độ ngọt tổng thể và cảm giác trong miệng của các loại hàng hóa thực phẩm khác nhau. Đổi lại, nhiều nhà sản xuất đang kết hợp các chất điều biến ngọt để phát triển các loại thực phẩm và đồ uống ít hoặc không calo trong khi vẫn giữ được hương vị thực sự của đường. Một yếu tố khác chịu trách nhiệm cho nhu cầu ngày càng tăng đối với chất điều biến ngọt là nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về các tác động xấu của việc tiêu thụ quá nhiều đường và các bệnh khác nhau do nó gây ra, chẳng hạn như bệnh tiểu đường và béo phì.Ví dụ, Khoảng 422 triệu người trên toàn thế giới mắc bệnh tiểu đường, phần lớn sống ở các nước có thu nhập thấp và trung bình, và 1,6 triệu ca tử vong trực tiếp do bệnh tiểu đường mỗi năm.

Ngoài ra, việc thực hiện các loại thuế đường ở nhiều quốc gia như Malaysia, Nam Phi, Thái Lan, Ấn Độ, v.v. đã buộc nhiều nhà sản xuất thực phẩm phải sử dụng các chất thay thế đường trong sản phẩm của họ để đáp ứng nhu cầu cao về thực phẩm và đồ uống lành mạnh.

“Trong số Ứng dụng, phân khúc Đồ uống dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR cao nhất trong giai đoạn phân tích”

Dựa trên ứng dụng, thị trường được phân chia thành thực phẩm và đồ uống. Hơn nữa, phân khúc thực phẩm được phân chia thành các sản phẩm bánh, sản phẩm kẹo, sản phẩm ăn nhẹ & mặn, sản phẩm thịt và các loại thực phẩm khác. Phân khúc đồ uống cũng được chia thành đồ uống có cồn và không cồn. Phân khúc đồ uống chiếm thị phần lớn của thị trường và dự kiến sẽ duy trì sự thống trị của nó trong khung thời gian dự kiến do số lượng người có ý thức về sức khỏe ngày càng tăng cùng với xu hướng của họ đối với các loại đồ uống bổ dưỡng như đồ uống thể thao và đồ uống tăng lực đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều biến vị giác.Ví dụ, Theo Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Tích hợp và Bổ sung, 34% nam giới từ 18–24 tuổi tiêu thụ đồ uống tăng lực nhiều nhất và khoảng một phần ba thanh thiếu niên (31%) từ 12–17 tuổi uống chúng thường xuyên.Hơn nữa, việc sử dụng chất điều biến vị giác trong các loại đồ uống khác như bia và rượu whisky cũng chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng của phân khúc này.

“Trong số Thực phẩm, phân khúc sản phẩm Kẹo chiếm thị phần lớn nhất”

Dựa trên thực phẩm, thị trường được phân chia thành các sản phẩm bánh, sản phẩm kẹo, sản phẩm ăn nhẹ & mặn, sản phẩm thịt và các sản phẩm thực phẩm khác. Các sản phẩm kẹo có khả năng trải qua sự tăng trưởng đáng kể trong khung thời gian dự kiến do nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm kẹo không đường trong số bệnh nhân tiểu đường và béo phì.Ví dụ, Vào năm 2020, Russell Stover là thương hiệu kẹo sô cô la không đường hàng đầu tại Hoa Kỳ với doanh số bán hàng khoảng 114,8 triệu đô la Mỹ, phản ánh sở thích của người tiêu dùng.

“Trong số Đồ uống, phân khúc Không cồn dự kiến sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR cao nhất trong giai đoạn phân tích”

Trong số các loại đồ uống, thị trường được phân chia thành đồ uống có cồn và không cồn. Phân khúc đồ uống không cồn chiếm lĩnh thị trường, chủ yếu là do sự gia tăng của người tiêu dùng tập trung vào thể chất và việc áp dụng đồ uống thể thao, đồ uống tăng lực, v.v. và nhu cầu ngày càng tăng đối với đồ uống không calo và không đường.Ví dụ, Vào năm 2019, tổng lượng tiêu thụ đồ uống thể thao và đồ uống tăng lực là 866 triệu lít và Gần 1,1 triệu người tiêu dùng uống đồ uống tăng lực một lần một ngày hoặc thường xuyên hơn ở Vương quốc Anh. 

“Bắc Mỹ biểu thị một trong những thị trường lớn nhất về chất điều biến vị giác” thị trường”

Để hiểu rõ hơn về động lực thị trường của thị trường chất điều biến vị giác, một phân tích chi tiết đã được thực hiện cho các khu vực khác nhau trên toàn cầu bao gồm Bắc Mỹ (Hoa Kỳ, Canada và Phần còn lại của Bắc Mỹ), Châu Âu (Đức, Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Vương quốc Anh và Phần còn lại của Châu Âu), Châu Á - Thái Bình Dương (Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ và Phần còn lại của APAC), Phần còn lại của Thế giới. Bắc Mỹ thống trị thị trường và tạo ra doanh thu 100 triệu đô la Mỹ trong năm 2020 do lối sống hiện đại, tốc độ nhanh và mức thu nhập cao của người tiêu dùng trong khu vực đã dẫn đến sự gia tăng nhu cầu về chất điều biến vị giác. Hầu hết các công ty trong ngành thực phẩm đang giới thiệu các hương vị mới để phục vụ cho nhóm có thu nhập trung bình, điều này giúp thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều biến vị giác.

Lý do mua báo cáo này:

• Nghiên cứu bao gồm phân tích quy mô và dự báo thị trường được xác nhận bởi các chuyên gia trong ngành quan trọng đã được chứng thực


• Báo cáo trình bày một bản xem nhanh về hiệu suất tổng thể của ngành trong nháy mắt


• Báo cáo bao gồm phân tích chuyên sâu về các đồng nghiệp trong ngành nổi bật với trọng tâm chính là tài chính kinh doanh chính, danh mục sản phẩm, chiến lược mở rộng và sự phát triển gần đây


• Kiểm tra chi tiết về các yếu tố thúc đẩy, hạn chế, xu hướng chính và cơ hội hiện có trong ngành


• Nghiên cứu bao gồm toàn diện thị trường trên các phân khúc khác nhau


• Phân tích cấp độ khu vực chuyên sâu của ngành

Tùy chọn Tùy chỉnh:

Thị trường chất điều biến vị giác toàn cầu có thể được tùy chỉnh hơn nữa theo yêu cầu hoặc bất kỳ phân khúc thị trường nào khác. Bên cạnh đó, UMI hiểu rằng bạn có thể có nhu cầu kinh doanh riêng, do đó, vui lòng kết nối với chúng tôi để có được một báo cáo hoàn toàn phù hợp với yêu cầu của bạn.