Thị trường Chất điều vị: Phân tích Hiện tại và Dự báo (2021-2027)

Chất điều vị là những tác nhân tăng cường hương vị, mang lại lợi ích che giấu hương vị, được sử dụng khi thực phẩm hoặc đồ uống có vị không ngon, thường là do thêm hoặc loại bỏ một số thành phần khỏi sản phẩm. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển thực phẩm và đồ uống có hương vị hơn, đồng thời giải quyết các mối quan tâm về sức khỏe ngày càng tăng trên toàn thế giới. Chất điều vị cũng giúp cải thiện kết cấu và do đó, cảm giác ngon miệng của các loại thực phẩm được tối ưu hóa dinh dưỡng khác nhau. Lợi ích sức khỏe liên quan đến các sản phẩm này là một trong những động lực chính của thị trường đồ uống điều vị toàn cầu.

Nhu cầu về chất điều vị trên toàn thế giới đang gia tăng do gánh nặng toàn cầu ngày càng tăng của những người mắc các bệnh mãn tính bao gồm ung thư, bệnh tim và tiểu đường đã khiến mọi người áp dụng thói quen ăn uống lành mạnh, điều này sẽ thúc đẩy thị trường chất điều vị toàn cầu. Ví dụ: Theo trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh, cứ 10 người thì có 6 người mắc bệnh mãn tính và 4 trên 10 người lớn mắc hai bệnh trở lên. Trong số 133 triệu người Mỹ, 45% dân số Mỹ mắc ít nhất một bệnh mãn tính. Hơn nữa, các bệnh mãn tính là nguyên nhân gây ra 7 trên 10 ca tử vong, giết chết hơn 1,7 triệu người Mỹ mỗi năm. Chất điều vị đang ngày càng phổ biến trong giới đam mê thể dục vì nó được sử dụng trong nhiều loại đồ uống thể thao và đồ uống tăng lực do khả năng tạo ra các sản phẩm cân bằng dinh dưỡng trong khi vẫn giữ được chất lượng hương vị của chúng. Một yếu tố khác thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều vị là khả năng của chúng hoạt động như một chất thay thế cho muối hoặc đường, cuối cùng giúp điều chỉnh lượng đường và muối của một cá nhân.

Hơn nữa, nhu cầu ngày càng tăng về quy mô lớn trong ngành công nghiệp đồ uống trên toàn cầu thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường. Việc tiêu thụ đồ uống có ga, chẳng hạn như cola và soda có hương vị, đang giảm trên toàn cầu vì chúng có hàm lượng đường cao, chất tạo màu nhân tạo, axit photphoric, chất tạo ngọt nhân tạo và caffeine có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người. Do đó, nhiều người tiêu dùng đang chuyển từ đồ uống có ga sang đồ uống tốt cho sức khỏe. Do đó, nhiều nhà sản xuất đang kết hợp chất điều vị vào sản phẩm của họ để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Tỷ lệ béo phì và tiểu đường đang gia tăng đáng kể trên toàn cầu và tỷ lệ béo phì đã tăng gần gấp ba lần kể từ năm 1975, theo WHO. Béo phì là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới vì những người béo phì dễ mắc nhiều bệnh và tình trạng sức khỏe nghiêm trọng. Ví dụ: theo CDC, hơn 900.000 ca nhập viện COVID-19 ở người lớn đã xảy ra ở Hoa Kỳ từ đầu đại dịch đến ngày 18 tháng 11 năm 2020. Các mô hình ước tính rằng 271.800 (30,2%) ca nhập viện này là do béo phì. Với những dữ kiện đã nói ở trên, nhiều người đang muốn giảm cân và đang tham gia vào các chương trình quản lý cân nặng khác nhau tập trung vào chế độ ăn ít calo và ít chất béo. Những yếu tố này đã làm tăng nhu cầu trên toàn thế giới đối với chất điều vị do khả năng của chúng đóng vai trò là chất thay thế đường trong khi vẫn duy trì cảm giác và hương vị tương tự của sản phẩm. Hơn nữa, nhiều chính phủ đã áp dụng thuế đối với đồ uống có đường để kiểm soát bệnh béo phì, điều này đang thúc đẩy người tiêu dùng lựa chọn đồ uống ít đường hơn, từ đó thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều vị. Ví dụ: ở Châu Mỹ Latinh, 30% đồ uống có ga ra mắt vào năm 2018 có tuyên bố ít đường, phản ánh sự tập trung hiện tại của cả ngành và người tiêu dùng.

Tỷ lệ thừa cân ở người lớn trên toàn thế giới, theo khu vực, năm 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx là một số công ty nổi bật hoạt động trong thị trường chất điều vị toàn cầu. Một số hoạt động M&A cùng với quan hệ đối tác đã được các công ty này thực hiện để tạo điều kiện cho khách hàng với các sản phẩm sáng tạo.

Thông tin chi tiết được trình bày trong báo cáo

"Trong số các loại, phân khúc chất điều vị ngọt chiếm phần lớn"

Dựa trên loại, thị trường được phân chia thành chất điều vị ngọt, mặn và béo. Các chất điều vị ngọt chiếm phần lớn thị phần và dự kiến sẽ duy trì sự thống trị của chúng trong giai đoạn dự báo do khả năng tăng cường hồ sơ vị ngọt tổng thể và cảm giác ngon miệng của các loại hàng hóa thực phẩm khác nhau. Đổi lại, nhiều nhà sản xuất đang kết hợp chất điều vị ngọt để phát triển thực phẩm và đồ uống ít hoặc không calo trong khi vẫn giữ được hương vị thực của đường. Một yếu tố khác chịu trách nhiệm cho sự tăng trưởng nhu cầu về chất điều vị ngọt là sự gia tăng nhận thức của người tiêu dùng về tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều đường và các bệnh khác nhau do nó gây ra như tiểu đường và béo phì. Ví dụ: Khoảng 422 triệu người trên toàn thế giới mắc bệnh tiểu đường, phần lớn sống ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, và 1,6 triệu ca tử vong mỗi năm là do trực tiếp từ bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, việc thực hiện thuế đường ở nhiều quốc gia như Malaysia, Nam Phi, Thái Lan, Ấn Độ, v.v., đã buộc nhiều nhà sản xuất thực phẩm phải sử dụng chất thay thế đường trong các sản phẩm của họ để đáp ứng nhu cầu cao về thực phẩm và đồ uống lành mạnh.

"Trong số các ứng dụng, phân khúc đồ uống được dự đoán sẽ tăng trưởng với CAGR cao nhất trong giai đoạn được phân tích"

Dựa trên ứng dụng, thị trường được phân chia thành thực phẩm và đồ uống. Hơn nữa, phân khúc thực phẩm được chia thành các phân khúc nhỏ hơn là các sản phẩm bánh, sản phẩm bánh kẹo, đồ ăn nhẹ và các sản phẩm mặn, sản phẩm thịt và các loại thực phẩm khác. Phân khúc đồ uống cũng được chia thành đồ uống có cồn và không cồn. Phân khúc đồ uống chiếm phần lớn thị phần và dự kiến sẽ duy trì sự thống trị của nó trong khung thời gian dự kiến do số lượng người quan tâm đến sức khỏe ngày càng tăng cùng với xu hướng hướng tới các loại đồ uống bổ dưỡng như đồ uống thể thao và tăng lực đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều vị. Ví dụ: Theo Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp, 34% nam giới trong độ tuổi 18–24 tiêu thụ đồ uống tăng lực nhiều nhất và khoảng một phần ba thanh thiếu niên (31%) trong độ tuổi 12–17 uống chúng thường xuyên. Hơn nữa, việc sử dụng chất điều vị trong các loại đồ uống khác như bia và rượu whisky cũng góp phần vào sự tăng trưởng của phân khúc này.

"Trong số các loại thực phẩm, phân khúc sản phẩm bánh kẹo chiếm phần lớn"

Dựa trên thực phẩm, thị trường được phân chia thành các sản phẩm bánh, sản phẩm bánh kẹo, đồ ăn nhẹ và các sản phẩm mặn, sản phẩm thịt và các sản phẩm thực phẩm khác. Các sản phẩm bánh kẹo có khả năng trải qua sự tăng trưởng đáng kể trong khung thời gian dự kiến do nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm bánh kẹo không đường trong số những bệnh nhân tiểu đường và béo phì. Ví dụ: Năm 2020, Russell Stover là thương hiệu kẹo sô cô la không đường hàng đầu ở Hoa Kỳ với doanh số khoảng 114,8 triệu đô la Mỹ, phản ánh sở thích của người tiêu dùng.

"Trong số các loại đồ uống, phân khúc không cồn được dự đoán sẽ tăng trưởng với CAGR cao nhất trong giai đoạn được phân tích"

Trong số các loại đồ uống, thị trường được phân chia thành đồ uống có cồn và không cồn. Phân khúc đồ uống không cồn chiếm ưu thế trên thị trường, chủ yếu là do người tiêu dùng ngày càng tập trung vào thể dục và áp dụng đồ uống thể thao, đồ uống tăng lực, v.v. và nhu cầu ngày càng tăng đối với đồ uống không calo và không đường. Ví dụ: Năm 2019, tổng lượng tiêu thụ đồ uống thể thao và tăng lực là 866 triệu lít và Gần 1,1 triệu người tiêu dùng uống đồ uống tăng lực một ngày một lần hoặc thường xuyên hơn ở Vương quốc Anh. 

"Bắc Mỹ biểu thị một trong những thị trường lớn nhất về chất điều vị thị trường"

Để hiểu rõ hơn về động lực thị trường của thị trường chất điều vị, một phân tích chi tiết đã được thực hiện cho các khu vực khác nhau trên toàn cầu bao gồm Bắc Mỹ (Hoa Kỳ, Canada và Phần còn lại của Bắc Mỹ), Châu Âu (Đức, Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Vương quốc Anh và Phần còn lại của Châu Âu), Châu Á-Thái Bình Dương (Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ và Phần còn lại của Châu Á-Thái Bình Dương), Phần còn lại của Thế giới. Bắc Mỹ thống trị thị trường và tạo ra doanh thu XX triệu đô la Mỹ vào năm 2020 do lối sống hiện đại nhịp độ nhanh và mức thu nhập cao của người tiêu dùng trong khu vực đã dẫn đến sự gia tăng nhu cầu về chất điều vị. Hầu hết các công ty trong ngành công nghiệp thực phẩm đang giới thiệu các hương vị mới để phục vụ nhóm thu nhập trung bình, điều này giúp thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường chất điều vị.

Lý do nên mua báo cáo này:

• Nghiên cứu bao gồm phân tích định cỡ và dự báo thị trường được xác thực bởi các chuyên gia ngành công nghiệp quan trọng đã được xác thực


• Báo cáo trình bày một đánh giá nhanh về hiệu suất ngành tổng thể trong nháy mắt


• Báo cáo bao gồm một phân tích chuyên sâu về các đồng nghiệp nổi bật trong ngành với trọng tâm chính là tài chính kinh doanh quan trọng, danh mục sản phẩm, chiến lược mở rộng và các phát triển gần đây


• Kiểm tra chi tiết các động lực, hạn chế, xu hướng chính và cơ hội hiện hành trong ngành


• Nghiên cứu bao gồm toàn diện thị trường trên các phân khúc khác nhau


• Phân tích cấp khu vực sâu về ngành

Tùy chọn tùy chỉnh:

Thị trường chất điều vị toàn cầu có thể được tùy chỉnh thêm theo yêu cầu hoặc bất kỳ phân khúc thị trường nào khác. Bên cạnh đó, UMI hiểu rằng bạn có thể có nhu cầu kinh doanh riêng của mình, do đó, hãy thoải mái kết nối với chúng tôi để nhận được một báo cáo hoàn toàn phù hợp với yêu cầu của bạn.