明胶被定义为一种变性蛋白质，由胶原蛋白（动物结缔组织和骨骼的组成部分）开发而来，由于其卓越的凝胶、乳化、结合和稳定性能，被广泛用作食品工业中的纯蛋白质成分。各种膳食正被零食完全取代。零食不仅仅是一种放纵或甜点；它已经变得有目的性。制造商和零售商有机会创造更智能、更新鲜、更健康的选择，并以更小、更频繁的形式提供。
根据英国国家处方集 (BNF)，明胶的特征是从胶原蛋白的碱性、酸性或酶促水解中获得的物质，胶原蛋白是包括家禽和鱼类在内的生物的骨骼、皮肤和结缔组织的主要蛋白质部分。越来越多的消费者倾向于富含蛋白质的饮食，膳食补充剂促进了胶原蛋白肽在食品和饮料行业中的应用。明胶是氨基酸甘氨酸最丰富的食物来源，这对一个人的健康尤为重要。由于其稳定、凝胶、澄清、平衡、发泡、乳化形成和稳定以及成膜特性，它被广泛用于食品工业的各个领域。它还用于澄清葡萄酒和果汁、肉类和乳制品，而且由于明胶是一种纯蛋白质，因此它被用于运动员使用的补充营养素和饮料中。在过去的几年中，多糖作为一种重要成分越来越多地用于医疗保健和食品及饮料应用中，因为它具有出色的水解酶特性。
明胶的益处
Tessenderlo Group、Rousselot、Capsugel、Nitta Gelatin Inc.、Catelent Inc.、Weishardt Group、Gelita AG、GelTech Solutions、Ewald Gelatine 和 Genex 是在全球明胶市场运营的一些主要参与者。这些参与者已经进行了多次并购和合作，以促进客户获得高科技和创新产品。
报告中提出的见解
“在提取材料中，猪皮细分市场占据主要份额”
基于提取材料，市场分为猪皮、牛皮、牛骨和其他。2019 年，猪皮占据市场主导地位，份额为 42.2%。猪皮含有大量胶原蛋白，因此被大规模用于制造明胶。简单的生产工艺、较短的预处理时间和卓越的产品质量使猪皮成为理想的原材料来源。
“在功能类型中，预计稳定剂将在分析期间主导市场”
根据应用类型的市场细分，市场分为稳定剂、增稠剂、胶凝剂和其他。2019 年，作为稳定剂的明胶达到市场收入份额的 39.7%。目前，稳定剂主导着明胶市场，预计在分析期间仍将占据主导地位。然而，预计增稠剂在预测期内将以最高的复合年增长率增长。
“在最终用户中，预计食品和饮料将在分析期间主导市场”
根据最终用户的市场细分，市场分为食品和饮料、营养保健品、药品、摄影、个人护理和其他。2019 年，食品和饮料行业占据最大的市场份额，为 30.6%，预计在预测期内将成为明胶市场的主要细分市场。世界顶级厨师以多种方式使用明胶，将其作为一种秘密成分，使他们能够为顾客创造额外的烹饪魔力。
“欧洲代表着明胶市场的最大市场之一”
为了更好地了解明胶市场的市场动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太地区其他地区）以及世界其他地区。2019 年，欧洲创造了 1,074.2 百万美元的收入。作为一个成熟的市场，可支配收入的增加，对预防牛海绵状脑病 (BSE) 传播的严格监管政策的实施，以及健康的食品产品以及经济状况的改善，推动了明胶在欧洲的增长。
购买此报告的原因：
- 该研究包括经过认证的主要行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告一目了然地介绍了整体行业绩效的快速回顾
- 该报告深入分析了主要的行业同行，主要关注关键业务财务、产品组合、扩张策略和最新发展
- 详细审查了行业中存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机遇
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对行业进行深入的区域层面分析
定制选项：
明胶市场可以根据需求或任何其他细分市场进一步定制。除此之外，UMI 明白您可能也有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获得完全符合您需求的报告。
目录
分析全球明胶市场的历史市场、评估当前市场以及预测未来市场，是为创建和分析明胶在全球主要地区各个行业垂直领域的应用而采取的三个主要步骤。进行了详尽的二级研究，以收集历史市场数据并评估当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了大量的发现和假设。此外，还与明胶行业价值链上的行业专家进行了详尽的初步访谈。在通过初步访谈对市场数据进行假设和验证之后，我们采用自上而下的方法来预测完整的市场规模。此后，采用市场细分和数据三角测量方法来评估和分析行业所涉及的细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法如下所述：
历史市场规模分析
第一步：深入研究二级来源：
进行了详细的二级研究，通过公司内部来源（例如年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）和外部来源（包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠的出版物）来获取明胶的历史市场规模。
第二步：市场细分：
在获得明胶市场的历史市场规模之后，我们进行了详细的二级分析，以收集主要地区不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括提取材料、功能和最终用户。此外，还进行了国家层面的分析，以评估明胶在该地区的整体应用。
第三步：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模之后，我们进行了详细的因素分析，以评估明胶的当前市场规模。此外，我们使用消费者购买力、技术进步、消费者对明胶消费的行为等因变量和自变量进行了因素分析。考虑到顶级合作、并购、业务扩张、产品发布，并分析全球明胶行业的进出口商名单，对需求和供应方情况进行了全面分析。
当前市场规模评估和预测
当前市场规模：基于上述 3 个步骤的可操作见解，我们得出了当前的市场规模、明胶市场的关键参与者以及细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二级方法确定，并通过初步访谈进行验证。
评估与预测：对于市场评估和预测，权重分配给不同的因素，包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可获得的机会。在分析这些因素之后，应用相关的预测技术（即自上而下的方法）来得出有关 2026 年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于评估市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，以价值（美元）计算，以及明胶在国内主要市场的采用率
- 市场细分和子细分的所有百分比份额、拆分和细分
- 明胶市场中按提供的服务划分的关键参与者。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
一级研究：与主要意见领袖 (KOL)（包括顶级管理人员（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管以及区域主管、国家主管等））在主要地区进行了深入访谈。然后总结一级研究结果，并进行统计分析以证明所述假设。一级研究的输入与二级研究结果合并，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区一级参与者的拆分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场评估，并得出明胶市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数字。在研究了明胶市场的提取材料、功能和最终用户领域的各种参数和趋势之后，将数据分为几个细分市场和子细分市场。
明胶市场研究的主要目标
该研究指出了明胶的当前和未来市场趋势。投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，以作为其投资判断的基础。确定了当前和未来的市场趋势，以确定区域层面市场的整体吸引力，为行业参与者提供了一个利用未开发市场以获得先发优势的平台。该研究的其他定量目标包括：
- 分析明胶的当前和预测市场规模，以价值（美元）计算。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括提取材料、功能和最终用户领域
- 定义和分析明胶行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要地区明胶市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要地区包括北美（美国和加拿大）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利和英国）、亚太地区（中国、日本、印度、韩国和澳大利亚）以及世界其他地区
- 明胶市场的公司概况以及市场参与者为在快速增长的市场中维持发展而采取的增长战略
- 深入分析行业区域层面
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