明胶被定义为一种变性蛋白质，由胶原蛋白（动物结缔组织和骨骼的组成部分）开发而成，由于其卓越的凝胶、乳化、粘合和稳定特性，被广泛用作食品工业中的纯蛋白质成分。各种膳食正在被零食完全取代。零食不仅仅是一种放纵或甜点；它已经变得有目的性。制造商和零售商有机会创造更智能、更清新、更健康的食品选择，以及更小、更频繁的规格。
根据英国药典（BNF），明胶的特征在于，它是通过碱性、酸性或酶水解胶原蛋白获得的物质，胶原蛋白是动物（包括家禽和鱼）的骨骼、皮肤和结缔组织的主要蛋白质部分。消费者对富含蛋白质的饮食、膳食补充剂的倾向增加，促进了胶原蛋白肽在食品和饮料行业中的应用。明胶是氨基酸甘氨酸的最丰富食物来源，甘氨酸对一个人的健康尤其重要。由于其稳定、凝胶、澄清、平衡、发泡、乳化和稳定以及成膜特性，它被广泛应用于食品工业的各个领域。它还用于葡萄酒和果汁的澄清，以及肉类和奶制品中，而且由于明胶是一种纯蛋白质，它被用于运动员使用的补充营养素和饮料中。在过去的几年里，多糖越来越多地被用作医疗保健和食品和饮料应用中的重要组成部分，因为它提供了出色的水解酶特性。
明胶的益处
Tessenderlo Group、Rousselot、Capsugel、Nitta Gelatin Inc.、Catelent Inc.、Weishardt Group、Gelita AG、GelTech Solutions、Ewald Gelatine 和 Genex 是在全球明胶市场运营的一些主要参与者。这些参与者已经进行了多次并购以及合作，以帮助客户获得高科技和创新产品。
报告中呈现的见解
“在提取材料中，猪皮部分占据主要份额”
根据提取材料，市场分为猪皮、牛皮、牛骨和其他。猪皮在 2019 年占据市场主导地位，份额为 42.2%。猪皮含有大量胶原蛋白，因此被用于大规模生产明胶。简单的生产过程、更短的预处理时间以及卓越的产品质量使猪皮成为理想的原材料来源。
“在功能类型中，稳定剂预计将在分析期间占据市场主导地位”
根据按应用类型划分的市场细分，市场被细分为稳定剂、增稠剂、凝胶剂和其他。2019 年，明胶作为稳定剂，达到 39.7% 的市场收入份额。目前，稳定剂在明胶市场中占据主导地位，预计在分析期间将保持主导地位。然而，增稠剂预计将在预测期内以最高的复合年增长率增长。
“在最终用户中，食品和饮料预计将在分析期间占据市场主导地位”
根据按最终用户划分的市场细分，市场被细分为食品和饮料、营养保健品、药品、摄影、个人护理和其他。2019 年，食品和饮料行业占据最大的市场份额，为 30.6%，预计将成为预测期内明胶市场的主导部分。世界各地的顶级厨师使用明胶，在许多方面，它是一种秘密成分，使他们能够为顾客创造超凡的烹饪魔力。
“欧洲代表明胶市场的最大市场之一”
为了更好地了解明胶市场的市场动态，对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太其他地区）和世界其他地区。2019 年，欧洲创造了 10.742 亿美元的收入。作为一个成熟的市场，不断增加的可支配收入、对预防牛海绵状脑病（BSE）的传播实施严格的监管政策以及健康的食品产品，以及不断改善的经济状况，推动了欧洲明胶的增长。
购买本报告的原因：
- 这项研究包括经过认证的行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告一览无余地呈现了整体行业表现的快速回顾
- 该报告涵盖了对主要行业同行的深入分析，主要侧重于关键业务财务、产品组合、扩张战略和近期发展
- 对行业中普遍存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机遇的详细研究
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对该行业的深入区域级分析
定制选项：
明胶市场可根据要求或任何其他细分市场进行进一步定制。除此之外，UMI 了解您可能有自己的业务需求，因此请随时与我们联系，以获取完全适合您要求的报告。
目录
分析历史市场，估算当前市场，并预测全球明胶市场的未来市场是创建和分析明胶在主要地区全球范围内各个行业垂直领域的应用所采取的三个主要步骤。进行了详尽的二次研究，以收集历史市场数据并估算当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还对整个明胶行业价值链的行业专家进行了详尽的一手访谈。在通过一手访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用自上而下的方法来预测完整的市场规模。此后，采用了市场细分和数据三角剖分方法来估算和分析行业所属细分市场和子细分市场的市场规模。详细方法如下：
历史市场规模分析
第 1 步：深入研究二手资料来源：
进行了详细的二手研究，以通过公司内部来源（例如）获取明胶的历史市场规模年度报告和财务报表、业绩展示、新闻稿等，以及 外部来源，包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可信出版物。
第 2 步：市场细分：
在获取了明胶市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二次分析，以收集不同细分市场和子细分市场在主要地区的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括提取材料、功能和最终用户。此外，还进行了国家级分析，以评估明胶在该地区的整体应用。
第 3 步：因素分析：
在获取了不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析以估算明胶的当前市场规模。此外，我们使用自变量和因变量（例如消费者的购买力、技术进步、消费者对明胶消费的行为等）进行了因素分析。对供求方的情况进行了全面分析，考虑了明胶行业在全球范围内的主要合作伙伴关系、并购、业务扩张、产品发布，并分析了进出口商的名单。
当前市场规模估算和预测
当前市场规模测算：基于上述 3 个步骤的可操作见解，我们得出了当前市场规模、明胶市场中的主要参与者以及各细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二手方法确定，并通过一手访谈进行了验证。
估算与预测：对于市场估算和预测，将权重分配给不同的因素，包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可用的机会。在分析了这些因素之后，应用了相关的预测技术，即自上而下的方法，以得出关于 2026 年不同细分市场和子细分市场在全球主要市场的市场预测。用于估算市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，以价值（美元）和明胶在国内主要市场的采用率衡量
- 所有市场细分和子细分市场的百分比份额、拆分和细分
- 明胶市场中以所提供服务而言的主要参与者。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采用的增长战略
市场规模和份额验证
一手研究： 对主要地区的关键意见领袖 (KOL)（包括高管（CXO/VPs、销售主管、市场营销主管、运营主管、区域主管、国家主管等））进行了深入访谈。然后对一手研究结果进行了总结，并进行了统计分析以证明既定的假设。一手研究的输入与二手发现相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区一手参与者的分布
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估算，并得出明胶市场各细分市场和子细分市场的精确统计数据。 数据在研究了明胶市场的提取材料、功能和最终用户等各个参数和趋势后，被分割成几个细分市场和子细分市场。
明胶市场研究的主要目标
研究确定了明胶当前的和未来的市场趋势。 投资者可以通过研究中进行的定性和定量分析获得战略见解，从而为其投资决策提供依据。 当前和未来的市场趋势决定了市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供了一个平台，以利用未开发的市场，从而获得先动优势。 研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析明胶的当前和预测市场规模。 此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括提取材料、功能和最终用户等领域
- 定义和分析明胶行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，同时分析行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要区域的明胶市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要区域包括北美（美国和加拿大）、欧洲（德国、法国、西班牙、意大利和英国）、亚太地区（中国、日本、印度、韩国和澳大利亚）以及世界其他地区
- 明胶市场的公司概况以及市场参与者为在快速增长的市场中保持生存而采取的增长战略
- 行业深入的区域级分析
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