蘑菇市场：当前分析与预测 (2025-2033)

蘑菇市场规模与预测

2024年，蘑菇市场价值约为715亿美元，由于对植物性食品的需求不断增长，预计在预测期内（2025-2033年）将以约8.5%的显著复合年增长率增长。

蘑菇市场分析

蘑菇是某些大型真菌类群的伞状子实体，其肉质且营养丰富。它们可以出现在地面之上或之下，并且可以食用，因为它们提供浓郁的鲜味和多种健康益处。微量营养素的缺乏和不足构成了一个全球性的健康问题。尽管全球许多国家都有充足的阳光，但由于缺乏富含维生素D的食物，维生素D缺乏的人数有所增加。由于这些事实以及健康意识人群的增加，消费者对蘑菇的需求不断增长，因为蘑菇含有维生素D，并且在暴露于紫外线或阳光下时具有合成维生素D的能力。

此外，对清洁标签化妆品的需求不断增长以及消费者对产品配方和成分日益增长的认识正在市场上获得显著的吸引力。因此，许多美容和个人护理产品制造商在配制产品时越来越多地使用植物性成分，这反过来预计会对蘑菇的需求产生积极影响。蘑菇具有令人难以置信的适应性；它们炒着吃很美味，可以用来制作纯素皮革，甚至可以包含在保健产品中。地球上最迷人的居民之一是蘑菇，它们因其独特的分子构成和生长习性而与植物和动物不同。此外，不同种类的蘑菇可以提供独特的美容功效，许多皮肤护理专家都对此赞不绝口。例如，香菇是最容易食用的蘑菇之一，富含曲酸，有助于提亮肤色，淡化黑斑和痤疮疤痕，并治疗色素沉着过度。

蘑菇市场趋势

本节讨论了我们的研究专家确定的影响蘑菇市场各个细分市场的关键市场趋势。

功能性蘑菇在健康和保健产品中的日益普及

由于人们对自然健康和预防保健的兴趣日益浓厚，消费者对灵芝、狮鬃菇、白桦茸和虫草等功能性蘑菇的需求不断增长，推动了蘑菇市场的积极增长。蘑菇的更多采用是通过补充剂以及茶和粉末进行的，这些补充剂随后因其双重适应原和免疫有益特性而被纳入功能性饮料中。替代合成药物的天然疗法越来越受欢迎，因为消费者欣赏它们的好处，包括改善心理功能以及压力管理和减缓衰老过程。由于清洁标签产品和整体健康实践的日益普及，初创企业和老牌食品和营养保健品品牌都推出了注入蘑菇的产品。

蘑菇行业细分

本节分析了全球蘑菇市场报告中每个细分市场的关键趋势，以及2025-2033年全球、区域和国家层面的预测。

白蘑菇市场占据蘑菇市场的最大份额。

根据产品，市场分为白蘑菇、香菇、平菇和其他。白蘑菇在蘑菇市场中占据主导地位，预计在未来几年内将以相当大的复合年增长率增长，因为它是世界上最受欢迎的蘑菇品种之一，并且在世界各地定期消费和生产。例如，印度蘑菇的全国年产量估计约为50,000吨，其中几乎85%是白蘑菇。

预计鲜品细分市场的复合年增长率将高于蘑菇市场。

根据形式，蘑菇市场分为鲜品、加工品、干品、罐头和冷冻品。预计鲜品细分市场将在2024年占据主要市场份额，并将以显著的复合年增长率增长。这主要是由于对鲜蘑菇的高需求，因为与其他蘑菇相比，它们更有营养。新鲜的白蘑菇富含核黄素、烟酸、铜、泛酸和硒。此外，越来越多的消费者倾向于选择不添加防腐剂的更健康食品，这也推动了市场的增长。

北美在2024年占据了显著的市场份额。

北美是2022年最大的蘑菇市场之一。由于该产品的需求迅速扩大，与其众多的健康益处相关，该地区显示出增长潜力。为了提高其生产能力并保持其在当地市场上的领导地位，北美的主要市场参与者正在实施尖端的种植技术以及各种并购战略。此外，政府在加快收获速度方面的援助也有助于增长。例如，美国农业部国家食品和农业研究所于2021年9月向宾夕法尼亚州立大学农业科学学院拨款约400万美元，以支持一组研究人员研究解决农场劳动力短缺问题的技术，这些农场种植食用真菌。

美国主导着北美蘑菇市场

美国的蘑菇产业表现出快速扩张，因为客户越来越寻求具有高营养价值的植物性产品。烹饪界接受蘑菇作为一种灵活的成分，可以满足日益增长的健康意识饮食趋势。客户正在迅速增加对加工蘑菇产品的消费，其中包括罐头和干品以及用于方便食品市场的冷冻品种。由于消费者对提供健康益处的功能性蘑菇及其已知的潜在优势的兴趣日益浓厚，市场正在扩大。由于改进的种植方法和供应链物流系统为蘑菇成为美国家庭的标准食品创造了条件，因此该行业正在扩大。

蘑菇行业竞争格局  

蘑菇市场竞争激烈，有几家全球和国际参与者。主要参与者正在采取不同的增长战略来增强其市场影响力，例如伙伴关系、协议、合作、新产品发布、地域扩张以及并购。

顶级蘑菇公司

市场上的一些主要参与者是Basciani Foods、Monaghan Group、BioFungi GmbH、Costa’s Pty Ltd、Okechamp SA、Weikfield Foods Pvt. Ltd.、Greenyard、Valley Mushrooms、SA Mushrooms和Scelta Mushroom BV。

蘑菇市场的近期发展

• 2023年12月，美国补充产品制造商Applied Food Sciences, Inc.推出了其新的有机功能性蘑菇系列，其中包括来自芬兰的狮鬃菇、虫草、灵芝和白桦茸蘑菇品种。

• 2023年11月，全球生物技术公司Sempera Organics通过推出六种新蘑菇——黑蹄、虎乳、茯苓、金针菇、木耳和裂褶菌，扩大了其蘑菇产品组合。

• 2022年4月，全球蘑菇种植公司MycoTechnology, Inc.从其E轮融资中筹集了近8500万美元的资金，以加快其创新活动并扩大其国际影响力。

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