2020年全球蘑菇市场约为400亿美元，预计到2027年将达到750亿美元以上，在预测期内（2021-2027年）呈现约9%的较高复合年增长率。蘑菇是某些大型真菌群体的一种伞形子实体，肉质且富含营养。它们可以出现在地面之上或之下，可食用，因为它提供强烈的鲜味和多种健康益处。
微量营养素的缺乏和不足构成一个全球性的健康问题。尽管全球许多国家都有充足的阳光，但由于缺乏强化维生素D的食物，维生素D缺乏症患者的数量有所增加。例如，根据最近的观察数据，近40%的欧洲人缺乏维生素D，近13%的人严重缺乏维生素D。由于这些事实以及健康意识人群的增加，消费者对蘑菇的需求不断增长，因为蘑菇含有维生素D，并且在暴露于紫外线或阳光照射时具有合成维生素D的能力。
此外，清洁标签化妆品的需求不断增长，消费者对产品配方和成分的意识不断提高，这正在市场上获得显着的吸引力。因此，许多美容和个人护理产品制造商越来越多地使用植物性成分来配制其产品，这反过来有望对蘑菇的需求产生积极影响。例如，根据2019年发表的研究，蘑菇中发现的β-葡聚糖有助于改善皮肤屏障，使其对敏感皮肤的人特别有吸引力。此外，由于不同品种的蘑菇可以提供独特的美容益处，因此许多护肤专家都大力推崇它们。例如，最容易食用的蘑菇之一香菇富含曲酸，有助于提亮肤色，淡化黑斑和粉刺疤痕，并治疗色素沉着过度。
2015-19年全球蘑菇和块菌产量（吨）
Basciani Foods Inc.、Monaghan Mushrooms、BioFungi GmbH、Mush-Boom Costa、Bonduelle、Weikfield Foods Pvt. Ltd.、Greenyard、Valley Mushrooms、SA Mushrooms、Scelta Mushroom BV 是在蘑菇市场运营的一些主要参与者。这些参与者已进行多项并购以及合作，以方便客户获得各种蘑菇新品种。
报告中提供的见解
“在产品类型中，蘑菇部分占据主要份额”
根据产品类型，市场细分为蘑菇、香菇、牡蛎菇和其他。蘑菇在蘑菇市场中占据主导地位，预计在未来几年将以可观的复合年增长率增长，因为它是一种在世界范围内经常食用和生产的最受欢迎的蘑菇品种之一。例如，印度的蘑菇年产量估计约为50,000吨，其中约85%是蘑菇。然而，由于一些亚洲和欧洲国家对这种蘑菇的消费量不断增加，预计香菇也将在未来几年增长。
“在形态中，新鲜部分占据主要份额”
根据形态，蘑菇市场已分为新鲜和加工。新鲜部分预计将在2020年占据主要市场份额，并将以显着的复合年增长率增长，因为对新鲜蘑菇的需求很高，与其他的相比，它们更具营养。100克新鲜白蘑菇富含核黄素、烟酸、铜、泛酸和硒。此外，越来越多消费者倾向于选择不含防腐剂的更健康的食品，这也推动了这一部分的增长。
“在应用中，食品部分占据主要份额”
根据应用，市场细分为食品、药品和化妆品。食品部分在2020年占据最高的收入份额，预计将在预测期内以可观的复合年增长率增长，因为各种形式的蘑菇在家庭和餐饮服务提供商中的使用量不断增加。此外，蘑菇提供的整体健康益处越来越受欢迎，这导致健身爱好者对蘑菇的消费增加，这反过来也推动了这一部分的增长。
“在分销渠道中，食品部分占据主要份额”
根据分销渠道，市场细分为大型超市和超级市场、便利店、杂货店和在线。大型超市和超级市场部分在2020年占据了主要市场份额，预计它也将在未来几年以显着的增长速度增长。这一部分的增长可归因于大型超市和超级市场在发展中国家的渗透率不断提高。例如，2020年新加坡全国共有577家超市，与2019年相比增加了近4%.然而，预计在线商店将在预测期内见证最快的增长。
“北美是蘑菇市场最大的市场之一”
为了更好地了解蘑菇市场的市场动态，对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、西班牙、英国、意大利和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太其他地区）、世界其他地区。亚太地区是蘑菇市场行业的主要市场，2020年创造了XX百万美元的收入，这归功于亚洲国家蘑菇消费和产量的增长。
购买本报告的原因：
- 该研究包括经过认证的行业关键专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告快速概览了整体行业表现
- 该报告涵盖了对主要行业同行的深入分析，主要侧重于关键业务财务、产品组合、扩张战略和近期发展
- 对行业中普遍存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机遇的详细考察
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对该行业的深入区域级分析
定制选项：
全球蘑菇市场可根据要求或任何其他市场细分进行进一步定制。除此之外，UMI了解您可能拥有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全满足您要求的报告。
目录
分析历史市场、估算当前市场并预测全球蘑菇市场的未来市场，是创建和分析蘑菇在全球主要地区采用的三大主要步骤。进行了详尽的二次研究，以收集历史市场数据并估算当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还对全球蘑菇市场价值链中的行业专家进行了详尽的主要访谈。在通过主要访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了自上而下/自下而上的方法来预测完整的市场规模。此后，采用了市场细分和数据三角测量方法来估算和分析行业所属的细分市场和子细分市场的市场规模。详细方法如下：
历史市场规模分析
第1步：深入研究二手资料来源：
进行了详细的二手研究，以通过公司内部来源（如）获得蘑菇的历史市场规模年度报告和财务报表、业绩演示、新闻稿等，以及外部来源，包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠出版物。
第2步：市场细分：
在获得蘑菇市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二次分析，以收集主要地区不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括产品类型、形态、应用和分销渠道。此外，还进行了国家层面的分析，以评估蘑菇在全球范围内的整体采用情况。
第3步：因素分析：
在获取不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析以估算蘑菇的当前市场规模。此外，我们使用依赖变量和独立变量进行了因素分析，例如蘑菇在各个领域的应用不断增长。对需求和供应方的情景进行了彻底的分析，考虑了全球蘑菇行业的主要合作、并购、业务扩张和产品发布。
当前市场规模估算与预测
当前市场规模测算：基于上述3个步骤的可操作见解，我们得出了当前市场规模、蘑菇市场的主要参与者以及各细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二手方法确定，并通过主要访谈进行验证。
估算与预测：对于市场估算和预测，为不同的因素分配了权重，包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可用的机会。在分析了这些因素之后，应用了相关的预测技术，即自上而下/自下而上的方法，以得出关于2027年不同细分市场和子细分市场在全球主要市场的市场预测。用于估算市场规模的研究方法包括：
- 该行业以价值（美元）计算的市场规模以及蘑菇在主要国内市场的应用率
- 市场细分和子细分的全部百分比份额、拆分和细分
- 蘑菇市场的主要参与者提供的产品。此外，这些参与者为适应快速增长的市场而采取的增长策略
市场规模和份额验证
一手研究：对主要地区的主要意见领袖 (KOL) 进行了深入访谈，包括高层管理人员（CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管和区域主管、国家主管等）。然后对一手研究结果进行总结，并进行统计分析以证明所提出的假设。将一手研究的输入与二手调查结果合并，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区一手参与者的划分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估算，并得出蘑菇市场的每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究了蘑菇市场的不同产品类型、形式、应用和分销渠道等参数和趋势后，将数据拆分为几个细分市场和子细分市场。
蘑菇市场研究的主要目标
研究确定了蘑菇的当前和未来市场趋势。投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，以作为其投资的依据。当前和未来的市场趋势决定了市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供了一个平台，以利用未开发的市场作为先发优势。研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析蘑菇的当前和预测市场规模。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括产品类型、形式、应用和分销渠道等领域
- 定义和分析蘑菇行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要区域的蘑菇市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要区域包括北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区
- 蘑菇市场的公司概况以及市场参与者为适应快速增长的市场而采取的增长策略
- 对行业进行深入的区域级分析
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