HoReCa市场：当前分析与预测 (2025-2033)

全球 HoReCa 市场规模与预测

2024年全球 HoReCa 市场估值为 358280 万美元，预计在预测期内（2025-2033年）将以约 5.73% 的稳定复合年增长率增长，原因是不断扩大的中产阶级钱包和密集的城市生活方式加速了外出就餐的频率、对多样化美食的需求、便利的形式和体验式餐饮，促使运营商扩展创新概念并为客户预先免疫菜单。

HoReCa 市场分析

在疫情之后，由于消费者行为的改变、技术的变化以及旅游和餐饮业的增长，HoReCa（酒店、餐厅和餐饮）市场预计将经历更大的增长。 行业正处于反弹期，消费者更加关注便利性、餐饮体验和数字化互动。 另一方面，由于新兴经济体收入的增长、城市化的发展以及全球旅游业的复苏，对高端餐饮体验的需求正在获得极大的推动。 此外，技术在扩大该行业规模方面发挥着主要作用。 点餐的数字化、基于人工智能的个性化和送货服务在运营中运行良好，并将客户体验提升到另一个层次。 然而，餐饮业健康和可持续发展趋势的结合，激励运营商在菜单上提供创新，同时为以道德方式采购的食材的植物性选择敞开大门。 例如，根据全球酒店项目数据库公司 THP（顶级酒店项目）发布的数据，该公司将供应商与酒店行业的决策者联系起来，该公司表示，截至2025年，全球目前有8011个酒店开业项目正在筹备中，其中 2,771 个（35%）计划于 2025 年首次亮相，在全球范围内新增超过 514,000 间客房。

此外，根据联合国旅游组织世界旅游晴雨表发布的数据，2024年国际游客约达14亿人次，表明疫情前的水平几乎完全恢复（99%）。

全球 HoReCa 市场趋势

本节讨论了我们的研究专家团队发现的影响全球 HoReCa 市场各个细分市场的关键市场趋势。

技术驱动的超个性化和无摩擦服务

在 HoReCa 市场的主要趋势中，技术驱动的超个性化和无摩擦服务是最突出的趋势之一。 酒店、餐厅和咖啡馆都在争先恐后地实施人工智能、生物识别和非接触式界面，以消除“痛点”，从而个性化每次互动。 面部识别入住、人工智能礼宾服务和数字钱包将成为 2025 年品牌的主流升级，而不仅仅是豪华服务的先锋。 医院、学校、人工智能会分析预订、POS 和会员数据分析，以预先储备迷你吧、推送动态菜单建议以及安排客房服务，从而提高客户满意度得分和 RevPAR。 在餐厅中，非接触式技术已正式从疫情时期的权宜之计转变为事实上的标准。 全球近 75% 的餐厅部署二维码来提供菜单、点餐或付款，从而使互动度提高了 40%，同时将劳动力成本降低了多达 15%。 运营商还可以通过这种库存和劳动力调度预测引擎获得更高的盈利能力，从而使端到端数字化成为劳动力紧张市场中他们赢得胜利的关键因素。

HoReCa 行业细分

本节分析了全球 HoReCa 市场报告每个细分市场的关键趋势，以及 2025-2033 年全球、区域和国家层面的预测。

单店类别在 HoReCa 市场中占据主导地位

根据类别，市场分为单店和 HoReCa 连锁店。 其中，单店细分市场在 HoReCa 市场中处于领先地位。 这种优势可能归因于以下因素：单店机构在其定制、定价和服务方式方面更灵活，使其能够更好地满足当地的口味和偏好。 相对而言，单店不像其他连锁餐厅那样需要大量的资本投资和运营费用，因此成为其他人实现创业愿望的一种经济实惠的商业模式。 这种资金渠道推动了单店 HoReCa 企业数量的增加，特别是在新兴市场以及二三线城市。 此外，消费者对特别和当地的美食冒险越来越感兴趣，而单店比标准化的连锁结构更能提供这些美食冒险。 食品配送服务和数字营销的增长也使单店企业能够发展壮大，因此它们不一定需要建立多个实体店。 因此，单店细分市场仍将是 HoReCa 市场发展的关键驱动因素，并将创新和速度作为竞争力的支柱。

餐厅细分市场在 HoReCa 市场中占据主导地位。

根据服务类型，市场分为酒店、餐厅和餐饮。 餐厅细分市场在过去的一年中占据市场主导地位，预计在预测期内仍将占据主导地位。 这是因为人工智能驱动的订购系统和非接触式支付、云厨房网络等新技术的实施。 智能 POS、智能库存预测和机器人辅助烹饪等先进运营也是现代商店的一部分，并且在餐厅全面推出运营之前，可能会建立小规模的数字化试点。 这种趋势降低了管理费用，并最大限度地缩短了新食品服务解决方案从概念到餐桌的持续时间，因此将技术集成到企业中成为全球酒店业的绝对差异化因素。 考虑到对卫生、速度以及遵守不断变化的可持续发展规范的需求不断增长，对“运营条件下的实时验证”的要求越来越高。

亚太地区在全球 HoReCa 市场中占据主导地位

亚太地区的 HoReCa 市场在 2024 年在全球 HoReCa 市场中占据主导地位，预计在预测期内仍将保持这一地位。 亚太地区的 HoReCa 行业一直在经历强劲复苏，消费者食品服务支出受到中等收入消费者支出增加、入境旅游业蓬勃发展以及数字食品配送平台人口密度高的推动。 从日本到澳大利亚，各国政府都加强了食品浪费监管，并出台了激励措施来降低低碳厨房的排放，这正在加快循环菜单、智能节能电器和肉类替代品的采用速度。 与此同时，快速的城市化正在推动咖啡馆-联合办公-云厨房的混合交叉形式，并对基于人工智能的订购、二维码支付和自动化准备线进行大量投资，这些都在当地的食品、酒店和设备展览会上有所展示，例如 2025 年的 THAIFEX-HOREC 亚洲展。 Mixue 和 Luckin Coffee 等中国价值链公司正在以经济实惠、超低成本和技术驱动的特许经营结构扩展到东南亚，从而加剧了西方快餐巨头之间的竞争。 2025 年 6 月，美国披萨连锁店 Little Caesars 将在德里-NCR 首次亮相，目标是到 2030 年开设 100 家门店，推出适合当地口味的素食口味和香料外壳——这标志着国际社会对亚洲快餐增长故事的重新兴趣。 预计 Chick-fil-A 将于 2025 年底登陆新加坡。 按照计划，7500 万美元的 10 年推广计划标志着该品牌进军亚洲的第一步，表明其对高端鸡肉 QSR 的信心，并强调了该地区对寻求多元化收入来源的美国连锁店的吸引力。

2024 年，中国在亚太地区 HoReCa 市场中占据主导份额

中国是全球最大的 HoReCa 市场，预计到 2035 年将翻一番，原因是城市居民收入的增长、国内旅游业的蓬勃发展以及通过应用程序订购的渗透率达到 70%。 该行业在 2023 年创下 410 万新注册记录后，拥有约 1570 万家获得许可的餐饮企业，反过来，去年的食品服务销售额达到 5.6 万亿元人民币（7680 亿美元）。 美团和饿了么等在该市场运营的公司几乎可以从每一家中间层和连锁餐厅送货，而智能售货亭、二维码菜单和人工智能需求预测在 Tier-1 城市中很常见。 年轻人被国内咖啡和茶连锁店（瑞幸、喜茶）以及新的中国休闲场所吸引，这些场所提升了优质咖啡、低糖奶茶和区域美食的概念，而沿海度假中心则从蓬勃发展的出境旅游贸易中获利。 例如，2025 年 6 月，星巴克拥有 7758 家门店，目标是到年底达到 9000 家，目前正在争取外部投资者来资助对抗价格导向的竞争对手的反击：此举凸显了中国高端咖啡细分市场日益激烈的竞争和投资者的兴趣。

HoReCa 竞争格局

全球 HoReCa 市场竞争激烈，有几家全球和国际市场参与者。 主要参与者正在采取不同的增长策略来增强其市场影响力，例如合作伙伴关系、协议、合作、新产品发布、地域扩张以及并购。

顶级 HoReCa 公司

市场中的一些主要参与者包括 Performance Food Group、Starbucks Coffee Company、McDonald's、Inspire Brands, Inc.、Restaurant Brands International Inc.、CFA Properties, Inc.、Marriott International, Inc.、Hilton、Hyatt Corporation 和 Domino's IP Holder LLC。

HoReCa 市场的最新发展

• 2025 年 2 月，国内冠军瑞幸拥有 22,340 家门店，客户同比增长 24%，通过利用超快的推出速度、交付合作和低价拿铁，实现了 38% 的收入增长，提高了中国饮料行业数字参与度和本地化速度的标准。

• 2024 年 7 月，Hanwha Galleria 与 Five Guys 签署了一份谅解备忘录，将在 2025 年下半年开设这家美国汉堡品牌在东京的首家门店，并在七年内开设 20 家门店，这标志着高端汉堡领域的新势头。

• 2025 年 5 月，Hotel Equities 和 Springboard Hospitality 宣布了一项战略合并，成立了一个管理平台，目前监管着美国、加拿大、加勒比海和拉丁美洲的 250 多家酒店。 将品牌物业专业知识与独立生活方式知识相结合，可在销售、收入管理和技术方面创造规模优势。

• 2025 年 6 月，Hyatt Hotels Corporation 完成了对 Playa Hotels & Resorts N.V. 价值 26 亿美元的收购，增加了墨西哥、多米尼加共和国和牙买加的 15 家全包式度假村。 该交易巩固了凯悦在全包式休闲领域的领导地位，并加深了其在主要度假目的地的足迹。

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