2018年，植物性食品市场规模为43.73亿美元，预计在2019-2025年预测期内将以10.19%的复合年增长率增长。由于许多类别中可行的植物性替代品的增长，全球肉类和乳制品行业目前正经历着前所未有的竞争和颠覆。人们出于各种原因正在减少或消除饮食中的动物产品。有些人想减少胆固醇，另一些人可能关心动物福利，还有些人倾向于担心动物农业对环境的影响。无论原因如何，全球消费者都在转向以植物性食物为主的饮食。饮食习惯正在发生巨大的转变，为植物性食品创造了巨大的市场机会。最重要的是，许多研究表明，对于消费者而言，食用植物性食品已经超越了实验阶段，成为一种由健康、生活方式和社会因素带来的永久性改变。因此，以下是讨论市场上植物性食品产品方面的市场动态。
气候变化被认为是一个重大的公共卫生问题，将影响粮食安全。畜牧业是导致全球变暖的主要因素之一，相对于植物性农业，肉类生产在淡水使用、所需土地面积和产生的废弃物方面对环境的影响要大得多。推广增加植物性食物的消费是减少人类对环境影响的推荐策略，并且现在也被认为是降低一些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高发率的潜在策略。
促使采用植物性食物的消费趋势
“植物性乳制品和乳制品替代品是全球消费最多的植物性食品，在2018年占61%的份额”
根据产品，全球植物性食品市场分为植物性乳制品替代品、植物性运动营养品和植物性肉类替代品。植物性乳制品替代品并非所有消费者的选择。美国人表示，他们正在减少乳制品的摄入量，原因是健康问题。在英国，植物性饮料的摄入量正在增加。事实上，预计到2021年该行业将增长43%。在植物性运动营养方面，据报道，几位备受瞩目的运动员，如前世界重量级拳击冠军大卫·海耶和女子网球冠军维纳斯·威廉姆斯，都采用了植物性饮食。
“饮料生产在植物性食品市场的应用中占据主导地位，在2018年占62%的份额，预计在2019-2025年预测期内将保持其主导地位”
根据应用，全球植物性食品市场分为饮料、烘焙和零食、早餐谷物、婴儿营养和其他应用。2018年，饮料占据了市场的主导地位，然而，对植物性肉类需求的增加将导致预测期内烘焙和零食细分市场的增长。传统的烘焙食品严重依赖黄油、鸡蛋和奶油。大约有3.87亿人患有糖尿病，根据国际糖尿病联合会的数据，预计到2035年这一数字将增加到近6亿。研究表明，全食物、植物性饮食可以预防甚至逆转许多因食物和生活方式引起的疾病，包括心脏病和2型糖尿病。
“在食物来源中，大豆类食物在2018年占据了主要份额，但是到2025年，豌豆类食物预计将超过大豆类食物。”
根据来源，植物性食品市场分为大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白和其他类型的蛋白质。2018年，大豆蛋白类型在来源细分市场中占据主导地位，产生了12,728.9百万美元的收入。预计到2025年，该细分市场将在预测期内以XX%的复合年增长率增长。在亚太地区，澳大利亚在大豆市场中占据主导地位。
全球植物性食品市场，按来源划分，单位：十亿美元（2018-2025）
“北美是植物性食品最大的市场，其次是欧洲和亚太地区”
美国植物性食品市场目前正在蓬勃发展，对该行业的投资正在稳步增长。例如，Greenleaf Foods最近宣布对新生产设施投资3.1亿美元，植物性生产商Tofurky也得到了进一步的私人投资支持。美国公司Greenleaf Foods是加拿大枫叶食品公司（Maple Leaf Foods Inc.）的子公司，宣布将建造北美最大的植物性蛋白质生产工厂。因此，这种投资和创新在全球范围内得到效仿。
竞争格局-前10大市场参与者
在全球植物性食品市场运营的一些主要参与者包括Tofurky、Quorn foods Inc.、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food 和Beyond Burgers。这些公司采取了许多增长战略，包括创新产品发布、研发投资、合作、合并等，以在不断增长的植物性食品市场中保持竞争力。
购买理由（研究报告呈现）：
- 2018年至2025年当前和未来市场规模（按价值计算，单位：美元）
- 通过行业关键意见领袖对深入的二级研究和初步研究的综合分析
- 详细分析植物性食品对人类和环境的影响
- 区域差异和肉类消费趋势变化的分析
- 快速回顾整体行业表现
- 对主要行业参与者的深入分析
- 对行业中普遍存在的监管框架、驱动因素、限制因素、关键趋势和机遇的详细分析
- 借助波特五力分析检验行业吸引力
- 该研究全面涵盖了全球植物性食品市场不同细分市场和子细分市场
- 涵盖的地区：北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区
定制选项：
植物性食品市场可以针对全球不同地区以及国家层面进行定制。除此之外，UMI 了解到您可能拥有自己的业务需求，因此我们也为客户提供完全定制的解决方案。
目录
分析历史市场、评估当前市场和预测植物性食品市场的未来市场是创建和分析全球植物性食品行业整体市场的三个主要步骤。我们进行了详尽的二级研究，以收集该技术的历史市场数据以及对当前市场的整体评估。其次，为了验证这些见解，我们考虑了大量的发现和假设。此外，我们还与植物性食品市场价值链上的行业专家进行了详尽的一级访谈。在所有假设、市场规模测算以及通过一级访谈验证市场数据之后，我们采用了自上而下的方法来预测全球植物性食品市场的完整市场规模。此后，我们采用了市场细分和数据三角测量方法来评估和分析该行业各个细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法论如下所述：
历史市场规模分析
第 1 步：深入研究二级来源：
我们进行了详细的二级研究，通过公司内部来源（如顶级企业的年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）以及外部来源（包括期刊、新闻和文章、政府出版物、经济数据、竞争对手出版物、行业报告、监管机构出版物、安全标准组织、第三方数据库和其他可信出版物）来获取全球植物性食品行业的历史市场规模。对于经济数据收集，我们使用了世界银行、国际货币基金组织、Trading Economics 等来源。
第 2 步：市场细分：
在获得整体市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二级分析，以收集全球植物性食品行业不同细分市场和子细分市场的历史市场洞察和份额。报告中包含的主要细分市场包括产品、应用和来源。我们还对全球植物性食品市场主要细分市场的子细分市场进行了进一步分析
第 3 步：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析，以评估全球植物性食品的当前市场规模。我们使用依赖和独立变量（例如消费者对植物性食品的口味和偏好、消费者购买此类食品的意愿等）进行了因素分析。我们分析了全球植物性食品市场的历史趋势及其近年来对市场规模和份额的同比影响。我们还彻底研究了需求和供应侧的情况。
当前市场规模评估与预测
当前市场规模测算：基于上述 3 个步骤的可行性见解，我们得出了当前的市场规模、主要应用和市场中的主要参与者、这些参与者的市场份额、行业的供应链以及行业的价值链。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二级方法确定，并通过一级访谈进行验证。
评估与预测：对于市场评估与预测，我们为包括市场动态（如驱动因素和趋势、制约因素和机遇）在内的不同因素分配了权重。在分析这些因素后，我们应用了相关的预测技术，即自下而上/自上而下的方法，以得出与 2025 年相关的不同区域/国家/地区中不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于评估市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，就价值和植物性食品的采用率而言
- 市场细分和子细分的所有百分比份额、拆分和细分
- 主要应用和市场中的主要参与者以及每个参与者的市场份额。此外，这些参与者为在不断增长的植物性食品市场中竞争而采取的增长策略
市场规模和份额验证
一级研究：我们与关键意见领袖 (KOL) 进行了深入访谈，包括高层管理人员（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管和区域主管等）。我们总结了一级研究结果，并进行了统计分析以证明所陈述的假设。我们将一级研究的输入与二级研究结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
一级参与者的拆分
市场工程
我们采用了数据三角测量技术来完成整体市场工程流程，并得出与植物性食品市场相关的每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究植物性食品（即饮料、烘焙食品和零食、早餐谷物、婴幼儿营养食品和其他应用）应用中的各种参数和趋势后，我们将数据分为多个细分市场和子细分市场。此外，我们还考虑了植物性食品的来源，包括大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白。除此之外，我们还考虑了世界上的主要区域，包括北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。
全球植物性食品市场研究的主要目标
该研究指出了全球植物性食品市场的当前和未来市场趋势。投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，以作为其投资决策的基础。当前和未来的市场趋势将决定市场的整体吸引力，为行业参与者提供一个平台，以利用未开发的市场，从而获得先发优势。研究的其他定量目标包括：
- 分析植物性食品行业当前和预测的市场规模（就价值而言）
- 分析全球植物性食品市场不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模。研究中的细分市场包括应用、产品和来源
- 定义和描述植物性食品市场中使用的技术和协议
- 预测与产品相关的潜在风险
- 客户和竞争对手分析等。
- 定义和分析不同地区植物性食品市场的政府法规
- 分析全球植物性食品市场当前和预测的市场规模（就区域价值而言）
- 定义和分析全球植物性食品市场的竞争格局以及市场参与者为在不断增长的市场中保持竞争力而采取的增长策略
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