2018年植物基食品市场规模为43.73亿美元，预计在预测期2019-2025年期间将以10.19%的复合年增长率增长。全球肉类和乳制品行业目前正经历前所未有的竞争和颠覆，这得益于众多类别中可行植物基替代品的增长。人们出于各种原因减少或消除饮食中的动物产品。有些人想减少胆固醇，有些人可能担心动物福利，有些人则倾向于担心动物农业对环境的影响。无论出于何种原因，全球消费者都在转向植物基食品饮食。饮食习惯正在发生翻天覆地的变化，为植物基食品创造了巨大的市场机会。最重要的是，许多研究表明，对于消费者而言，食用植物基食品已经从试验阶段过渡到永久性的改变，这源于健康、生活方式和社会因素。因此，以下是讨论市场中植物基食品产品方面的市场动态。
气候变化被认为是一个重大的公共卫生问题，将影响粮食安全。导致全球变暖的主要因素之一是畜牧业，相对于植物基农业，肉类生产在淡水使用量、所需土地面积和产生的废物方面对环境的影响要大得多。促进增加植物基食品的消费是被推荐的减少人类对环境影响的策略，并且现在也被认为是减少某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高发率的潜在策略。
导致采用植物基食品的消费者趋势
“植物基乳制品及乳制品替代品是全球消费量最高的植物基食品，2018年占61%的份额”
基于产品，全球植物基食品市场被细分为植物基乳制品替代品、植物基运动营养品和植物基肉类替代品。植物基乳制品替代品并非适用于所有消费者。美国人表示，他们出于健康原因减少了乳制品的消费。英国植物基饮料的摄入量正在增加。事实上，预计到2021年，该行业将增长43%。在植物基运动营养方面，据报道，包括前世界重量级拳击冠军大卫·海耶和女子网球冠军维纳斯·威廉姆斯在内的几位知名运动员已经采用了植物基饮食。
“饮料生产占据植物基食品市场应用的主导地位，2018年占62%的份额，预计在整个预测期2019-2025年将保持其主导地位”
根据应用，全球植物基食品市场细分为饮料、烘焙和零食、早餐谷物、婴儿营养品和其他应用。2018年，饮料占据市场主导地位，然而，对植物基肉类日益增长的需求将推动烘焙和零食细分市场在预测期内增长。传统烘焙食品严重依赖黄油、鸡蛋和奶油。大约有3.87亿人患有糖尿病，根据国际糖尿病联盟的数据，这一数字预计到2035年将增加到近6亿。研究声称，全食物、植物基饮食可以预防甚至逆转一系列由食物和生活方式引起的疾病，包括心脏病和2型糖尿病。
“在食物来源中，大豆基食品在2018年占据主要份额，但到2025年，豌豆细分市场预计将超越大豆细分市场”
根据来源，植物基食品市场被细分为大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白和其他类型的蛋白质。2018年，大豆蛋白类型占据来源细分市场的主导地位，产生了127.289亿美元的收入。预计该细分市场在预测期内到2025年将以XX%的复合年增长率增长。在亚太地区，澳大利亚主导大豆市场。
全球植物基食品市场，按来源，十亿美元（2018-2025年）
“北美是植物基食品的最大市场，其次是欧洲和亚太地区”
美国植物基食品市场目前正在蓬勃发展，对该行业的投资也在稳步增长。例如，Greenleaf Foods 最近宣布投资3.1亿美元建设一个新的生产设施，植物基生产商Tofurky也得到了进一步的私人投资。美国公司Greenleaf Foods是加拿大Maple Leaf Foods Inc.的子公司，宣布将在北美建设最大的植物基蛋白生产工厂。因此，这种投资和创新正在全球范围内进行。
竞争格局-前10大市场参与者
在全球植物基食品市场中运营的一些主要参与者包括Tofurky、Quorn foods Inc.、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food和Beyond Burgers。这些公司采用了许多增长战略，包括创新产品发布、研发投资、合作、并购等，以维持在不断增长的植物基食品市场中的地位。
购买理由（该研究报告呈现）：
- 2018年至2025年的当前和未来市场规模（以美元计）
- 深度二级研究和来自行业主要意见领袖的初步研究输入相结合的分析
- 详细分析植物基食品对人类和环境的影响
- 分析区域差异和不断变化的肉食趋势
- 快速浏览整体行业表现
- 对主要行业参与者的深入分析
- 对行业内普遍存在的监管框架、驱动因素、限制因素、主要趋势和机会的详细分析
- 借助波特五力分析考察行业吸引力
- 该研究全面涵盖了全球植物基食品市场在不同细分市场和子细分市场中的表现
- 涵盖的地区：北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区
定制选项：
植物基食品市场可以在全球范围内针对不同地区以及国家层面进行定制。除此之外，UMI理解您可能拥有自己的业务需求，因此我们还为客户提供完全定制的解决方案。
目录
分析历史市场、估算当前市场并预测植物基食品市场的未来市场是创建和分析全球植物基食品行业整体市场的三个主要步骤。进行了详尽的二级研究以收集技术的历史市场并对当前市场进行总体估算。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还与植物基食品市场价值链中的行业专家进行了详尽的初步访谈。在所有假设、市场规模和通过初步访谈验证市场数据之后，采用了自上而下的方法来预测全球植物基食品市场的完整市场规模。此后，采用了市场细分和数据三角测量方法来估算和分析该行业各细分市场和子细分市场的市场规模。详细方法如下：
历史市场规模分析
步骤1：深入研究二手资料来源：
进行了详细的二手研究，以通过公司内部来源（如）获取全球植物基食品行业的历史市场规模：主要参与者的年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等以及外部来源，包括期刊、新闻和文章、政府出版物、经济数据、竞争对手出版物、行业报告、监管机构出版物、安全标准组织、第三方数据库和其他可靠出版物。对于经济数据收集，使用了世界银行、国际货币基金组织、贸易经济等来源。
步骤2：市场细分：
在获得整体市场的历史市场规模后，进行了详细的二级分析，以收集全球植物基食品行业不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场按产品、应用和来源划分。还对全球植物基食品市场的主要细分市场的子细分市场进行了进一步分析
步骤3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，进行了详细的因素分析以估算全球植物基食品的当前市场规模。因素分析使用依赖变量和独立变量进行，例如消费者对植物基食品的口味和偏好、消费者购买此类食品的意愿等。分析了全球植物基食品市场的历史趋势及其对近期市场规模和份额的逐年影响。还对供需情况进行了全面研究。
当前市场规模估算和预测
当前市场规模测算：基于以上3个步骤的可操作见解，我们得出了当前市场规模、主要应用和市场中的主要参与者、这些参与者的市场份额、行业的供应链以及行业的价值链。使用上述二级方法确定了所有必需的百分比份额拆分和市场细分，并通过初步访谈进行了验证。
估算与预测：对于市场预估和预测，权重被分配给不同的因素，包括市场动态，如驱动因素和趋势、制约因素和机遇。在分析了这些因素后，应用了相关的预测技术，即自下而上/自上而下，以得出2025年不同地区/国家不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于估计市场规模的研究方法包括：
- 按价值和植物性食品的采用率计算的行业市场规模
- 市场细分和子细分的百分比份额、拆分和细分
- 主要应用和市场中的主要参与者以及每个参与者的市场份额。此外，这些参与者为在不断增长的植物性食品市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
初步研究： 与关键意见领袖 (KOL)（包括高管 (CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管和地区主管等）进行了深入访谈。初步研究结果被总结并进行了统计分析，以证明既定的假设。初步研究的输入与二次发现相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
主要参与者的拆分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场工程流程，并得出与植物性食品市场相关的每个细分市场和子细分市场的精确统计数字。在研究了植物性食品在饮料、烘焙食品和零食、早餐谷物、婴儿营养品和其他应用中的各种参数和趋势后，数据被拆分为几个细分市场和子细分市场。此外，还考虑了植物性食品的来源，包括大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白。除此之外，还考虑了世界主要地区，包括北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区。
全球植物性食品市场研究的主要目标
研究中指出了全球植物性食品市场的当前和未来市场趋势。投资者可以通过研究中进行的定性和定量分析获得战略见解，以作为其投资的依据。当前和未来的市场趋势将决定市场的整体吸引力，为行业参与者提供一个平台，以利用尚未开发的市场，从而获得先发优势。研究的其他定量目标包括：
- 按价值分析植物性食品行业的当前和预测市场规模
- 分析全球植物性食品市场不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模。研究中的细分市场包括应用、产品和来源
- 定义和描述植物性食品市场中使用的技术和协议
- 预测与产品相关的潜在风险
- 客户和竞争对手分析等。
- 定义和分析不同地区植物性食品市场的政府法规
- 按地区分析全球植物性食品市场的当前和预测市场规模（按价值计算）
- 定义和分析全球植物性食品市场的竞争格局，以及市场参与者为在不断增长的市场中生存而采取的增长战略
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