2019年，植物性食品市场规模为230亿美元，预计在2021-2026年预测期内将以14.87%的复合年增长率增长。目前，全球肉类和乳制品行业正经历着前所未有的竞争和颠覆，这主要是由于许多类别中可行的植物性替代品的增长所推动。人们正在出于各种原因减少或消除饮食中的动物产品。有些人想减少胆固醇，另一些人可能担心动物福利，还有一些人倾向于担心动物农业对环境的影响。无论原因如何，全球消费者都在转向植物性食物饮食。饮食习惯正在发生巨大的转变，为植物性食品创造了巨大的市场机会。最重要的是，许多研究表明，对于消费者而言，食用植物性食品已经超越了实验阶段，成为一种由健康、生活方式和社会因素带来的永久性改变。因此，以下是讨论市场上植物性食品产品方面的市场动态。
植物性食品产品类别正处于爆炸性增长的初期阶段。例如，植物性奶精、植物性奶酪和植物性奶酪的零售额，所有这些类别在过去一年中都出现了显着增长。由于这些新兴类别与植物性食品行业历史轨迹之间的市场因素相一致，人们可能会期望看到这些其他植物性乳制品类别，以及植物性牛奶和肉类，在未来几年达到类似的普及程度。
气候变化被认为是影响粮食安全的一个重要的公共卫生问题。全球变暖的主要原因之一是畜牧业，而且相对于植物性农业，肉类生产在淡水使用、所需土地面积和产生的废物方面对环境的影响要大得多。促进增加植物性食品的消费是减少人类对环境影响的推荐策略，并且现在也被认为是降低某些慢性疾病（如心血管疾病和某些癌症）高发率的潜在策略。
导致采用植物性食品的消费者趋势
Tofurky、Quorn foods Inc.、Amy’s kitchen、Archer Daniel’s Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food 和 Beyond Burgers 是植物性食品市场的一些主要参与者。这些公司采取了众多增长战略，包括创新产品发布、研发投资、合作、并购等，以在不断增长的植物性食品市场中保持竞争力。
报告中呈现的见解
“在产品中，植物性牛奶细分市场占据主要份额”
根据产品类型，市场分为植物性牛奶、植物性肉类、植物性奶精、植物性奶酪、植物性酸奶、植物性黄油和其他植物性产品。植物性牛奶在市场上占据主导地位，2019年市场份额为40.5%。植物性牛奶由植物（如杏仁奶、豆奶和椰奶）制成，是乳制品的替代品。对于乳糖不耐症或患有此类疾病的人，他们通常更喜欢植物性牛奶，但有些人仍然出于生活方式或改善生活水平的原因而更喜欢植物性牛奶。植物性牛奶产品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养物质。根据美国国家儿童健康与人类发展研究所的数据，美国约有 3000-5000 万人患有乳糖不耐症。
“在应用方面，预计肿瘤科将在分析期间主导市场”
根据应用，全球植物性食品市场分为饮料、烘焙和零食、早餐、婴儿营养和其他应用。 2019年，饮料在市场上占据主导地位，占近50%的份额，但是，对植物性肉类需求的增长将导致预测期内烘焙和零食细分市场的增长。传统烘焙食品严重依赖黄油、鸡蛋和奶油。大约有 3.87 亿人患有糖尿病，根据国际糖尿病联合会的数据，预计到 2035 年，这一数字将增加到近 6 亿。研究表明，全食物植物性饮食可以预防甚至逆转一系列由食物和生活方式引起的疾病，包括心脏病和 2 型糖尿病。
“在来源方面，预计大豆将在分析期间主导市场”
根据来源，植物性食品市场分为大豆、杏仁、豌豆和其他来源。 2019年，大豆在来源细分市场中占据主导地位，创造了122亿美元的收入。预计到2026年，该细分市场在预测期内将以12.21%的复合年增长率增长。大豆是全球植物性食品产品和饮料配方中最常见的来源，因为它包含所有八种必需氨基酸。
“欧洲是植物性食品市场最大的市场之一”
为了更好地了解植物性食品市场的市场动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太地区其他地区）和世界其他地区。 2019年，欧洲创造了100亿美元的收入，预计在分析期间将以13.86%的复合年增长率增长。
购买本报告的理由：
- 该研究包括经过认证的主要行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告一目了然地介绍了整个行业表现的快速回顾
- 该报告深入分析了主要行业同行，主要关注关键业务财务、产品组合、扩张战略和最新发展
- 详细审查行业中存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机遇
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 深入的行业区域层面分析
定制选项：
植物性食品市场可以根据要求或任何其他细分市场进一步定制。除此之外，UMI 了解您可能有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全符合您要求的报告。
目录
分析全球植物性食品市场的历史市场、评估当前市场以及预测未来市场是创建和分析全球主要区域各种应用中植物性食品采用情况的三个主要步骤。进行了详尽的二手研究，以收集历史市场数据并评估当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还与植物性食品行业价值链中的行业专家进行了详尽的初步访谈。在通过初步访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用自下而上的方法来预测完整的市场规模。此后，采用市场细分和数据三角剖分方法来评估和分析行业所属细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法如下所述：
历史市场规模分析
步骤 1：深入研究二手来源：
进行了详细的二手研究，通过公司内部来源（如年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）和外部来源（包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠的出版物）来获取植物性食品的历史市场规模。
步骤 2：市场细分：
在获得植物性食品市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二级分析，以收集主要区域不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括产品、应用和来源。此外，还进行了国家/地区层面的分析，以评估该区域植物性食品的总体采用情况。
步骤 3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析，以评估植物性食品的当前市场规模。此外，我们使用诸如消费者购买力提高、消费者意识和健康意识增强、乳制品和肉类产品对环境的影响、超市对品牌植物性食品的支持增加以及配料和口味范围扩大等相关和独立变量进行了因素分析。我们对需求和供应侧情景进行了全面分析，考虑了顶级合作伙伴关系、并购、业务扩张、产品发布，并分析了全球植物性食品行业的初创企业名单。
当前市场规模估算和预测
当前市场规模：基于以上 3 个步骤的可操作见解，我们得出了植物性食品市场的当前市场规模、主要参与者以及细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二手方法确定，并通过初步访谈进行了验证。
估算和预测：对于市场估算和预测，为包括驱动因素和趋势、制约因素以及利益相关者可获得的机会在内的不同因素分配了权重。在分析这些因素后，应用了相关的预测技术，即自下而上的方法，以得出关于 2026 年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于评估市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，以价值（美元）以及植物性食品在国内主要市场的采用率衡量
- 市场细分和子细分的 所有百分比份额、拆分和细分
- 按提供的服务划分的植物性食品市场中的主要参与者。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
初步研究：与主要意见领袖 (KOL) 进行了深入访谈，包括主要区域的顶级高管（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管和区域主管、国家主管等）。然后总结了初步研究结果，并进行了统计分析以证明所陈述的假设。初步研究的投入与二手研究结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区的主要参与者拆分
市场工程
采用数据三角剖分技术来完成整体市场评估，并得出植物性食品市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数字。在研究了植物性食品市场各个领域的各种参数和趋势后，将数据拆分为多个细分市场和子细分市场。
植物性食品市场研究的主要目标
该研究指出了植物性食品的当前和未来市场趋势。投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，以作为其投资判断的依据。确定了当前和未来的市场趋势，确定了区域层面市场的总体吸引力，为行业参与者提供了一个利用未开发市场以获得先发优势的平台。研究的其他定量目标包括：
- 分析植物性食品的当前和预测市场规模，以价值（美元）计算。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括产品、应用和来源领域
- 定义和分析植物性食品行业的监管框架
- 分析与各种中介机构相关的价值链，并分析行业客户和竞争对手的行为
- 分析主要区域植物性食品市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要区域包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度和澳大利亚以及亚太地区其他地区）以及世界其他地区
- 主要参与者的公司概况，以及他们为在快速增长的市场中维持发展而采取的增长战略 深入研究行业区域层面的分析
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