2019年植物性食品市场规模为230亿美元，预计在预测期2021-2026年期间将以14.87%的复合年增长率增长。全球肉类和乳制品行业目前正经历前所未有的竞争和颠覆，这得益于许多类别中可行植物性替代品的增长。人们出于各种原因减少或从饮食中剔除动物产品。有些人想减少胆固醇摄入，另一些人可能担心动物福利，还有一些人倾向于担心动物农业对环境的影响。无论出于什么原因，全球消费者都在转向植物性食品饮食。饮食习惯正在发生剧烈转变，为植物性食品创造了巨大的市场机会。最重要的是，许多研究表明，对于消费者而言，食用植物性食品已经从实验阶段发展到永久性改变，这是由健康、生活方式和社会因素带来的。因此，以下是讨论市场中植物性食品产品方面的市场动态。
植物性食品产品类别正处于爆炸性增长的初期阶段。例如，植物性奶油、植物性奶酪和植物性奶酪的零售额在过去一年都见证了显著增长。由于这些新兴类别与植物性食品行业的历史轨迹之间的市场因素相一致，人们可以预期看到这些其他植物性乳制品类别，以及植物性奶和肉，在未来几年内达到相似的普及程度。
气候变化被认为是影响粮食安全的一个重大公共卫生问题。导致全球变暖的主要因素之一是畜牧业，相对于植物性农业，肉类生产在淡水使用、所需土地量和产生的废品方面对环境的影响要大得多。推广增加植物性食品的消费是减少人类对环境影响的推荐策略，并且现在也被认为是减少某些慢性病（如心血管疾病和某些癌症）高发率的潜在策略。
导致采用植物性食品的消费者趋势
Tofurky、Quorn食品公司、Amy's kitchen、Archer Daniel's Midland、Claudron Foods、Morning Star Farms、Sweet Earth Foods、Impossible Foods、Maple Leaf food 和 Beyond Burgers 是植物性食品市场中一些主要的参与者。这些公司已采用了许多增长战略，包括创新产品发布、研发投资、合作、并购等，以在不断增长的植物性食品市场中保持优势。
报告中提出的见解
“在产品方面，植物性奶细分市场占据主要份额”
根据产品类型，市场被细分为植物性奶、植物性肉、植物性奶油、植物性奶酪、植物性酸奶、植物性黄油和其他植物性产品。植物性奶在2019年占据市场主导地位，份额为40.5%。植物性奶由杏仁奶、豆奶和椰奶等植物制成，是乳制品的替代品。对于那些患有乳糖不耐症或此类疾病的人来说，他们通常更喜欢植物性奶，但有些人仍然出于生活方式或提高生活水平的原因更喜欢它。植物性奶产品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养物质。根据美国国家儿童健康与人类发展研究所的数据，美国大约有3000万到5000万人患有乳糖不耐症。
“在应用方面，预计肿瘤学将在分析期间占据市场主导地位”
根据应用，全球植物性食品市场被细分为饮料、烘焙食品和零食、早餐食品、婴儿营养品和其他应用。2019年，饮料占据市场主导地位，份额接近50%，然而，对植物性肉的需求增加将导致在预测期内烘焙食品和零食细分市场的增加。传统的烘焙食品严重依赖黄油、鸡蛋和奶油。大约有3.87亿人患有糖尿病，根据国际糖尿病联合会的统计，到2035年，这一数字预计将增加到近6亿。研究声称，全食物、植物性饮食可以预防甚至逆转一系列食物和生活方式引起的疾病，包括心脏病和2型糖尿病。
“在来源方面，预计大豆将在分析期间占据市场主导地位”
根据来源，植物性食品市场被细分为大豆、杏仁、豌豆和其他来源。2019年，大豆占据来源细分市场的主导地位，创造了122亿美元的收入。预计该细分市场在预测期内到2026年将以12.21%的复合年增长率增长。大豆是全球植物性食品产品和饮料配方中最常见的来源，因为它包含所有八种必需氨基酸。
“欧洲是植物性食品市场的最大市场之一”
为了更好地了解植物性食品市场的动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚和亚太地区其他地区），以及世界其他地区。欧洲在2019年创造了100亿美元的收入，预计在分析期间将以13.86%的复合年增长率增长。
购买本报告的原因：
- 该研究包括由权威的行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告快速概览了整体行业表现
- 该报告涵盖了对主要行业同行的深入分析，主要关注关键业务财务、产品组合、扩张战略和近期发展
- 对行业中普遍存在的驱动因素、制约因素、关键趋势和机遇的详细研究
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对行业进行深入的区域层面分析
定制选项：
植物性食品市场可以根据需求或任何其他细分市场进行进一步定制。此外，UMI了解您可能拥有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获得完全满足您需求的报告。
目录
分析全球植物性食品市场的历史市场，估算当前市场并预测未来市场，是创建和分析植物性食品在全球主要地区各种应用中的采用情况的三个主要步骤。进行了详尽的二手研究，以收集历史市场数据并估算当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了大量的发现和假设。此外，还与植物性食品行业的价值链中的行业专家进行了详尽的一手访谈。在通过一手访谈进行市场数据假设和验证之后，我们采用自下而上的方法来预测完整的市场规模。此后，采用了市场细分和数据三角测量方法来估算和分析行业所属的细分市场和子细分市场的市场规模。详细方法如下所示：
历史市场规模分析
步骤1：深入研究二手资料：
进行了详细的二手研究，通过公司内部来源（例如）获取植物性食品的历史市场规模：年度报告和财务报表、业绩演示、新闻稿等，以及 外部来源，包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠出版物。
步骤2：市场细分：
在获得植物性食品市场的历史市场规模之后，我们进行了详细的二手分析，以收集不同细分市场和子细分市场以及主要地区的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括产品、应用和来源。进一步进行了国家层面的分析，以评估植物性食品在该地区的整体采用情况。
步骤3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模之后，我们进行了详细的因素分析来估算植物性食品的当前市场规模。此外，我们使用因变量和自变量进行了因素分析，例如消费者购买力增强、消费者意识提高和注重健康的消费者、乳制品和肉类产品对环境的影响、超市对品牌植物性食品的支持增加以及配料和口味范围扩大等。考虑到主要的合作、并购、业务扩张、产品发布，并分析全球植物性食品行业的初创企业名单，对供需情况进行了全面分析。
当前市场规模估算和预测
当前市场规模测算：基于上述3个步骤的可操作见解，我们得出了当前的市场规模、植物性食品市场中的主要参与者以及细分市场的市场份额。所有所需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二手方法确定，并通过一手访谈进行验证。
估算和预测：对于市场估算和预测，为不同因素分配了权重，包括驱动因素和趋势、制约因素以及利益相关者可用的机会。在分析了这些因素之后，应用了相关的预测技术，即自下而上的方法，以得出关于2026年不同细分市场和子细分市场在全球主要市场的市场预测。用于估算市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，以价值（美元）衡量，以及植物性食品在主要国内市场的采用率
- 市场细分和子细分的所有百分比份额、拆分和细分
- 植物性食品市场中主要参与者提供的服务。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
一手研究： 对主要地区的关键意见领袖 (KOL)（包括高层管理人员（CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管和区域主管、国家主管等））进行了深入访谈。然后总结了初步研究结果，并进行了统计分析以证明所提出的假设。将初步研究的输入与次要调查结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区主要参与者的划分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估算，并得出植物性食品市场各细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究了植物性食品领域（即植物性食品市场）的各种参数和趋势后，将数据拆分为几个细分市场和子细分市场。
植物性食品市场研究的主要目标
研究中指出了植物性食品当前的和未来的市场趋势。投资者可以从研究中进行的定性和定量分析中获得战略见解，从而为他们的投资决策提供依据。确定当前和未来的市场趋势，衡量市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供一个平台，以利用尚未开发的市场，从而获得先发优势。该研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析植物性食品的当前和预测市场规模。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括产品、应用和来源领域
- 定义和分析植物性食品行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析行业客户和竞争对手的行为
- 分析主要地区的植物性食品市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要地区包括北美（美国、加拿大、墨西哥和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度和澳大利亚以及亚太其他地区）和世界其他地区
- 主要参与者的公司概况，以及他们为在快速增长的市场中保持生存而采取的增长战略 行业深入的区域级分析
相关 报告
购买此商品的客户也购买了
