2021年，植物性火腿市场估值为4.97亿美元，预计在预测期内（2022-2028年）将以约12.5%的强劲复合年增长率增长，这归因于消费者意识的提高、物联网在新兴经济体中的普及、以及可支配收入和城市化的增长。植物性火腿是一种由植物性原料制成的食品，旨在模仿传统火腿的味道、质地和外观，传统火腿通常由猪肉制成。市面上有许多不同类型的植物性火腿，它们可能由多种原料制成，例如大豆、小麦蛋白、豌豆蛋白或菠萝蜜。此外，随着人们对植物性火腿产品需求和益处的认识不断提高，全球范围内在产品开发和研发活动上的支出有所增加。此外，植物性火腿市场的投资和产品发布也在进一步推动市场增长。例如，2022年7月，新世界食品推出了植物性罐装火腿。
市场上的一些主要参与者包括海恩赛尔集团公司、Tofurky、Lightlife Foods, Inc.；VBites Foods Ltd；雀巢；Meliora Foods Pty Ltd；Quorn；Gourmet Evoution；WORTHINGTON；mantraplantbased。这些参与者已经进行了多项并购和合作，以向客户提供高科技和创新产品/技术。
报告中呈现的见解
“在产品中，烤制类产品预计在预测期内将以显着的复合年增长率增长”
根据产品，市场被细分为切片和条状、卷状和烤制。在这些产品中，烤制类产品预计在预测期内将以显着的复合年增长率增长。植物性火腿烤制产品具有嫩滑、烟熏味，并辅以甜而浓郁的釉料，在消费者中有很高的消费率，并且消费者对植物性饮食的兴趣日益增加，这推动了该细分市场的增长。
“在分销渠道中，在线零售在2021年占据了市场的大部分份额”
按分销渠道划分，市场分为超市和大卖场、便利店、在线零售和其他。在线零售细分市场在2021年占据了植物性火腿市场的主要份额。这主要是由于快速商务的激增、购物的便利性以及产品的轻松交付。
“预计在预测期内，北美将以最高的复合年增长率增长”
预计在预测期内，北美将以最高的复合年增长率增长。近年来，植物性食品行业一直在快速增长，这种趋势在北美尤为明显。消费者越来越希望获得更健康、更可持续的食品选择，因此许多人开始转向植物性食品。然而，也有越来越多的公司正在开发植物性替代品，以替代其他类型的肉类，包括火腿。此外，美国素食主义者和弹性素食主义者人口的增长以及领先的植物性食品制造公司的强大存在正在推动市场增长。例如，根据《素食时代》的一项研究，970万美国人遵循素食饮食，其中近100万是纯素食主义者。在美国，59% 的植物性食品食用者是女性，41% 是男性。
植物性火腿市场报告覆盖范围
购买本报告的原因：
- 该研究包括经过权威行业专家验证的市场规模和预测分析。
- 该报告快速概览了整体行业表现。
- 该报告对主要的行业同行进行了深入分析，主要侧重于关键的业务财务、产品组合、扩张战略和近期发展。
- 对行业中普遍存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机会进行了详细考察。
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场。
- 对该行业的深入区域级分析。
定制选项：
全球植物性火腿市场可以根据要求或任何其他细分市场进行进一步定制。除此之外，UMI 了解到您可能拥有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全满足您要求的报告。
目录
植物性火腿市场分析研究方法（2022-2028）
分析历史市场、估算当前市场和预测全球植物性火腿市场的未来市场是创建和分析植物性火腿在全球主要地区采用情况的三个主要步骤。为了收集历史市场数据并估算当前市场规模，进行了详尽的二手研究。其次，为了验证这些见解，考虑了大量的调查结果和假设。此外，还与全球植物性火腿市场价值链中的行业专家进行了详尽的一手访谈。在通过一手访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用自上而下/自下而上的方法来预测完整的市场规模。此后，采用了市场细分和数据三角剖分方法来估算和分析行业细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法如下：
历史市场规模分析
步骤 1：深入研究二手资料：
进行了详细的二手研究，以通过公司内部资源（如）获得植物性火腿市场的历史市场规模年度报告和财务报表、业绩报告、新闻稿等，以及包括在内的外部资源期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠的出版物。
步骤 2：市场细分：
在获得植物性火腿市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二手分析，以收集不同细分市场和子细分市场以及主要地区的历史市场见解和份额。主要细分市场包括产品和分销渠道。进一步进行了国家级分析，以评估该地区测试模型的整体采用情况。
步骤 3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析以估算植物性火腿市场的当前市场规模。此外，我们使用植物性火腿市场的产品和分销渠道等相关和独立变量进行了因素分析。考虑到全球植物性火腿市场行业的顶级合作伙伴关系、并购、业务扩张和产品发布，对供需双方的情况进行了全面分析。
当前市场规模估算与预测
当前市场规模测算：基于上述 3 个步骤的可操作见解，我们得出了当前的市场规模、全球植物性火腿市场的主要参与者以及各细分市场的市场份额。所有要求的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二手方法确定，并通过一手访谈进行了验证。
估算与预测：对于市场估算和预测，为包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可用的机会在内的不同因素分配了权重。在分析了这些因素之后，应用了相关的预测技术，即自上而下/自下而上的方法，以得出 2028 年全球主要市场中不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于估算市场规模的研究方法包括：
- 就收入（美元）而言的行业市场规模以及植物性火腿市场在国内主要市场的采用率
- 市场细分和子细分的所有百分比份额、拆分和细分
- 全球植物性火腿市场的主要参与者，就提供的产品而言。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长策略
市场规模和份额验证
初步研究：与主要地区的关键意见领袖 (KOL)（包括高层管理人员 (CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管、区域主管、国家主管等）进行了深入访谈。然后总结初步研究结果，并进行统计分析以证明既定假设。将初步研究的输入与次要研究结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区主要参与者的划分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估算，并得出全球植物性火腿市场的每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究了产品领域和全球植物性火腿市场的分销渠道的各种参数和趋势后，将数据拆分为几个细分市场和子细分市场。
全球植物性火腿市场研究的主要目标
本研究查明了全球植物性火腿市场的当前和未来市场趋势。投资者可以获得战略见解，从而根据研究中进行的定性和定量分析来决定其投资。当前和未来的市场趋势决定了市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供了一个平台，以利用未开发市场，从而获得先动优势。研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析植物性火腿市场的当前和预测市场规模。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括产品领域和分销渠道
- 定义和分析植物性火腿行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要地区的植物性火腿市场的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要国家/地区包括亚太地区、欧洲、北美和世界其他地区
- 植物性火腿市场的公司概况以及市场参与者为在快速增长的市场中生存而采取的增长战略
- 行业深度区域级分析
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