植物性肉类市场规模与预测
2023年植物性肉类市场的估值约为67亿美元，预计在预测期（2024-2032年）内将以约13%的显著复合年增长率增长，这归因于消费者对可持续食品选择的需求不断增长。
植物性肉类市场分析
植物性肉类是指大豆肉或素食肉，其产品旨在在味道、质地甚至外观方面与普通肉类产品相似，但完全由植物产品制成。这些产品通常采用从豌豆、大豆、小麦和真菌等来源获得的蛋白质。这些肉类替代品旨在让消费者感受到他们通常的肉类产品的感觉，但不会对环境和动物构成蛋白质来源的威胁。植物性肉类有不同的形式，可以是汉堡、鸡肉，甚至是香肠形式。
由于人们越来越关注畜牧业对环境的影响，包括温室气体排放、森林砍伐和水资源消耗，导致可持续食品的消费量增加。全球和区域性的农业食品公司正在探索植物性产品组合，新的植物性商业模式正在全球范围内涌现。因此，这种向植物蛋白的转变可能会降低食品行业对环境的影响，通过改善营养来促进健康，并建立一种新型的超级优质食品类别。此外，食品加工、发酵技术和更好的蛋白质来源的变化提高了植物性肉类的适口性，使其对那些喜欢肉类的人更具吸引力。例如，2023年9月28日，诺维信推出了 Vertera ProBite，这是一个旨在通过改变制造商对不需要的增稠剂的需求来推动植物性肉类行业发展的解决方案，取而代之的是天然替代品。Vertera ProBite 由全球解决方案提供商诺维信开发，将解决并消除消费者对质地和冗长配料表的首要担忧，并鼓励更多人从传统肉类转向植物性替代品。
植物性肉类市场趋势
本节讨论了我们的研究专家确定的影响植物性肉类市场各个细分市场的主要市场趋势。
大豆细分市场改变植物性肉类行业
由于其丰富的蛋白质质量、使用灵活性以及类似动物肉的质地，大豆是植物性肉类行业中最重要的细分市场。基于大豆的肉类替代品被纳入汉堡、香肠和熟食片中，供弹性素食主义者和素食消费者使用，他们尚未完全改变对肉类的看法，并希望获得其味道和质地。生产和购买大豆蛋白的能力也更便宜，更容易获得，因此已被纳入常见的植物性肉类产品中。此外，大豆具有所有必需和非必需氨基酸，这使其在营养方面与动物蛋白相当，因此更容易被接受。长期以来，食品生产中对大豆的消费量一直很高，这为消费者提供了安全参考点，因为植物性肉类市场正在兴起。
北美引领市场。
北美在植物性肉类市场中占据主导地位，这归功于庞大的人口、对健康和福祉日益增长的认识以及对环境保护的重新重视。该地区市场食品领域的增长相对较快，在市场上采用了植物性产品，领先的快餐连锁店和零售商都加入了无肉食品。除此之外，北美弹性素食主义者市场的增长也在增加，其中很大一部分人口由于健康和生态方面的担忧而希望减少肉类摄入量。例如，2023年1月23日，天然食品和技术初创公司Final Foods Inc.宣布推出其首个植物性、富含蛋白质的纯素肉类替代品系列。此外，对食品行业的资本支出以及该领域的技术进步，特别是在美国，产生了可销售的高端植物性肉类产品。在该地区，有利的法规和增强的广告也推动了市场的增长。
植物性肉类行业概览
植物性肉类市场竞争激烈，有几家全球性和国际性参与者。主要参与者正在采取不同的增长战略来增强其市场地位，例如合作、协议、协作、新产品发布、地域扩张以及并购。市场上运营的一些主要参与者包括 Beyond Meat Inc.、Impossible、枫叶食品公司、Tofurky、The Vegetarian Butcher (联合利华)、家乐氏（玛氏公司及其附属公司）、Vbites、LightLife Foods Inc.、Meatless Farm、Oumph！。
植物性肉类市场新闻
- 2024年9月，总部位于巴塞罗那的可持续食品技术公司 Novameat 宣布，已在 A 轮融资中筹集了 1920 万美元，用于扩大其专利生物打印技术和无大豆替代肉类产品的生产能力，其中包括其新的 Shredded Nova-b*ef。
- 2022年10月24日 –植物性肉类领域的领导者Beyond Meat, Inc.宣布推出 Beyond SteakTM，这是一项旨在提供多汁、嫩滑、美味的煎牛排尖端口感的创新，同时具有植物性肉类的额外营养和环境效益。Beyond Steak 正在全国范围内的克罗格和沃尔玛商店以及精选的 Albertsons 和 Ahold 部门以及该国的其他零售商处推出。
植物性肉类市场报告范围
购买此报告的原因：
- 该研究包括经过权威行业专家验证的市场规模和预测分析。
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- 该报告深入分析了主要的行业同业，重点关注关键的业务财务、产品组合、扩张战略和最新发展。
- 详细审查了行业中普遍存在的驱动因素、限制因素、主要趋势和机遇。
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场。
- 深入分析了该行业的区域层面。
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可以根据要求或任何其他市场细分进一步定制全球植物性肉类市场。除此之外，UMI 了解到您可能有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全满足您要求的报告。
目录
植物性肉类市场分析的研究方法 (2022-2032)
分析历史市场、估算当前市场以及预测全球植物性肉类市场的未来市场，是创建和分析植物性肉类在全球主要地区采用的三大步骤。进行了详尽的二次研究，以收集历史市场数据并估算当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还与全球植物性肉类市场价值链中的行业专家进行了详尽的首次访谈。在通过首次访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了一种自上而下/自下而上的方法来预测完整的市场规模。此后，采用了市场细分和数据三角测量方法来估算和分析行业细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法如下所示：
历史市场规模分析
步骤 1：深入研究二手资料来源：
进行了详细的二手研究，通过公司内部来源（如年度报告和财务报表、业绩演示、新闻稿等）获取植物性肉类市场的历史市场规模，以及包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠出版物。
步骤 2：市场细分：
在获得植物性肉类市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二手分析，以收集主要地区不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包括主要细分市场，如产品类型、销售渠道和地区。进一步进行了国家层面的分析，以评估该地区测试模型的整体采用情况。
步骤 3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因子分析为了估算植物性肉类市场当前的规模。此外，我们利用因变量和自变量（如产品类型、销售渠道和植物性肉类市场的地区）进行了因子分析。考虑到全球植物性肉类市场领域的顶级合作、并购、业务扩张和产品发布，对供需情况进行了彻底的分析。
当前市场规模估算与预测
当前市场规模确定：基于上述3个步骤的可操作见解，我们得出了当前的市场规模、全球植物性肉类市场的主要参与者以及各细分市场的市场份额。所有必需的份额拆分和市场细分均使用上述二次方法确定，并通过初步访谈进行了验证。
估算与预测：对于市场估算和预测，为包括驱动因素与趋势、限制因素和利益相关者可用的机会在内的不同因素分配了权重。在分析了这些因素后，应用了相关的预测技术，即自上而下/自下而上的方法，以得出2032年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于估算市场规模的研究方法包括：
- 行业市场规模，以收入（美元）衡量，以及植物性肉类市场在国内主要市场的采用率
- 所有细分市场和子细分市场的百分比份额、拆分和细分
- 全球植物性肉类市场中以产品提供的关键参与者。此外，这些参与者为参与快速增长的市场而采用的增长策略
市场规模和份额验证
初步研究：与主要地区的关键意见领袖（KOL）进行了深入访谈，包括高管（CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管、区域主管、国家主管等）。然后，将初步研究结果进行总结，并进行统计分析以证明既定假设。来自初步研究的输入与二次调查结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区初步参与者的细分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估算，并得出全球植物性肉类市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究了全球植物性肉类市场的产品类型、销售渠道和地区的各种参数和趋势后，将数据细分为多个细分市场和子细分市场。
全球植物性肉类市场研究的主要目标
研究确定了全球植物性肉类市场当前的和未来的市场趋势。投资者可以获得战略见解，以便根据研究中进行的定性和定量分析来决定其投资。当前和未来的市场趋势决定了市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供了一个平台，以利用尚未开发的市场，从而受益于先发优势。研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析植物性肉类市场当前和预测的市场规模。同时，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模。
- 研究中的细分市场包括产品类型、销售渠道和地区。
- 定义和分析植物性肉类的监管框架
- 分析涉及各种中间商的价值链，同时分析行业的客户和竞争对手行为。
- 分析主要地区的植物性肉类市场当前和预测市场规模。
- 报告中研究的主要地区包括亚太地区、欧洲、北美和世界其他地区
- 植物性肉类市场的公司概况以及市场参与者为维持快速增长的市场而采用的增长策略。
- 行业深入的区域层面分析
常见问题 常见问题
第一季度：植物性肉类市场的当前规模和增长潜力是什么？
第二季度：植物性肉类市场增长的驱动因素是什么？
第三季度：按来源划分，哪个细分市场在植物性肉类市场中占据最大份额？
第四季度：植物性肉类市场的主要趋势是什么？
第五季度：哪个地区将主导植物性肉类市场？
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