2019年全球保护培养物市场价值为1.3342亿美元，预计将显着扩张，2021年至2027年的复合年增长率为22.5%。食品的保存和保护一直是食品发酵的主要目标。 同时，完整性、可接受性和质量是消费者的一些附加和有价值的特征。 保护培养物由充当食品添加剂的细菌组成，这些细菌经过专门选择，能够抑制病原体或微生物腐败剂的生长，并具有GRAS（通常被认为是安全的）状态。 腐败是造成食物浪费的原因之一。 因此，保护培养物有助于乳制品制造商添加到可以延长保质期的食品中。 它还有助于满足消费者对更天然和清洁标签产品的需求。 改善保质期旨在减少浪费，有助于建立一个更可持续的世界，并为生产者提供地域扩张的机会。
随着世界人口预计到2050年将达到90亿，可持续性和全球乳制品食品浪费水平继续影响着乳制品行业的发展道路。 食物浪费可能发生在食物链的任何环节，但观察到其水平在消费阶段最高。 据估计，发达国家约有10-20%的牛奶和乳制品生产损失或浪费，其中50%的浪费发生在产品到达消费者冰箱后，主要原因是保质期限制或微生物腐败。
此外，随着对天然乳制品的压力越来越大，'清洁标签'趋势在乳制品行业中越来越受欢迎。 尽管乳制品生产商使用人造添加剂和防腐剂来延长产品保质期并保护新鲜乳制品免受污染，但这些成分的使用已导致千禧一代和有孩子的家庭对人造成分带来的风险进行严格审查。
随着对健康和卫生的需求不断增长，注重健康的消费者也希望通过更透明的产品标签来更好地了解乳制品中使用的成分。 因此，包含天然、简单和常见成分的清洁标签产品正受到越来越多的青睐。 进一步观察到，消费者更愿意为清洁标签产品付费，每2人中就有1人准备为不含人造防腐剂的酸奶多支付至少10%。
全球部分国家人均食物浪费，每年千克，2017年
Chr Hansen (丹麦), Kerry Group PLC, Bioprox (法国), DuPont (美国), Royal DSM N.V. (荷兰), Sacco S.R.L (意大利), Meat Cracks Technology GmbH (德国), Biochem S.R.L (意大利), Dalton Biotechnologies (意大利)是全球保护培养物市场中一些主要的参与者。 这些参与者已经进行了多项并购以及合作，以便为客户提供高科技和创新产品。
报告中呈现的见解
“在产品类型中，冻干部分占据主要份额”
根据产品类型，市场分为冻干和冷冻保护培养物。 冻干在2019年占据全球保护培养物市场的主导地位，份额为46.1%，预计在预测期内将保持其主导地位，这归功于保护培养物更好的健康益处及其在食品和饮料中的应用不断增长，因为它增强了食品产品的味道和质地。
“在目标微生物部分中，酵母菌和霉菌子部分在2019年占据市场主导地位”
目标微生物部分进一步细分为酵母菌和霉菌以及细菌。 酵母菌和霉菌在2019年占据市场主导地位，预计在预测期内将保持其主导地位。 酵母菌和霉菌是全球保护培养物市场的主要贡献者之一。 它们有助于防止腐败，从而延长食品和饮料产品的保质期
“在组成部分中，多菌株混合部分预计在分析期内的复合年增长率最高”
根据组成部分模型，市场分为多菌株混合、单菌株和多菌株。 多菌株混合部分在2019年占据市场主导地位，份额为77%，预计在预测期内将保持其主导地位。 多菌株混合保护培养物的市场正在出现上升趋势，因为保护培养物领域中的每一种微生物都执行特定功能，有利于人类健康并针对不同的微生物。
“在应用中，乳制品和奶制品在2019年占据市场主导地位”
根据应用，市场细分为乳制品和奶制品、肉类和家禽产品、海鲜产品。 2019年，乳制品和奶制品约占市场收入份额的50.8%，占据市场主导地位。 随着消费者现在更喜欢更天然和更可持续的产品，乳制品最终发生了变化。 从酪乳、奶酪到酸奶等各种乳制品中都可以看到食品培养物的应用激增。
“欧洲是保护培养物市场的最大市场之一”
为了更好地了解保护培养物市场的动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、意大利、西班牙和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、韩国和亚太地区其他地区）和世界其他地区。 欧洲占据市场主导地位，2019年创造了5284万美元的收入，这归功于该地区乳制品出口的快速增长以及该地区乳制品和肉类生产商对清洁和绿色标签产品的偏好不断增长。
购买本报告的原因：
- 研究包括由经过验证的行业主要专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告快速概览了整体行业表现
- 该报告涵盖了对主要行业同行的深入分析，主要侧重于关键业务财务、产品组合、扩张战略和近期发展
- 对行业中普遍存在的驱动因素、限制因素、关键趋势和机会进行了详细的检查
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对行业的深入区域层面分析
定制选项：
保护培养物市场可以根据需求或任何其他市场细分进行进一步定制。 除此之外， UMI 了解到您可能拥有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全适合您要求的报告。
目录
分析历史市场，估算当前市场，并预测全球保护培养物市场的未来市场是创建和分析保护培养物在全球主要地区各种食品和饮料行业中的应用所采取的三个主要步骤。 进行了详尽的二手研究，以收集历史市场数据并估算当前的市场规模。 其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。 此外，还对整个 FMCG 行业的行业专家进行了详尽的初步访谈。 通过初步访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了一种自上而下的方法来预测完整的市场规模。 之后，采用市场细分和数据三角测量方法来估算和分析行业所属细分市场和子细分市场的市场规模。 详细的方法在下面解释：
历史市场规模分析
第1步：深入研究二手资料来源：
进行了详细的二手研究，以通过公司内部来源（例如）获得保护培养物的历史市场规模年度报告和财务报表、业绩报告、新闻稿等，以及 外部来源，包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可靠出版物。
第2步：市场细分：
在获得保护培养物市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二手分析，以收集主要地区不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。 报告中包含的主要细分市场包括产品形态、目标微生物、组成和应用。 此外，还进行了国家层面的分析，以评估保护培养物在该地区的整体应用情况。
第3步：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析以估算保护培养物的当前市场规模。 此外，我们使用因变量和自变量进行了因素分析，例如全球范围内食物浪费的激增、对食品卫生的需求增加、对乳制品保质期的偏好不断增加以及劳动力人口的加速增长。 对供需情况进行了全面分析，考虑了全球保护培养物行业中的顶级合作伙伴关系、并购、业务扩张和产品发布。
当前市场规模估算与预测
当前市场规模测算：基于以上3个步骤的可行见解，我们得出了当前的市场规模、保护培养物市场中的主要参与者以及细分市场的市场份额。 所有必需的百分比份额拆分和市场细分均使用上述二手方法确定，并通过初步访谈进行了验证。
估算与预测：对于市场估算和预测，为不同的因素分配了权重，包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可用的机会。 在分析了这些因素之后，应用了相关的预测技术，即自上而下的方法，以得出关于2027年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。 用于估算市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，以价值（美元）和保护培养物在主要国内市场的采用率衡量
- 所有市场细分和子细分市场的百分比份额、拆分和细分
- 保护培养物市场主要参与者在提供的服务方面。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
一级调研： 与主要地区的关键意见领袖 (KOL)（包括高层管理人员 (CXO/VP、销售主管、市场营销主管、运营主管和区域主管、国家主管等）进行了深入访谈。然后对一级调研结果进行总结，并进行统计分析以证明既定的假设。一级调研的输入与二级调研结果相结合，从而将信息转化为可操作的见解。
不同地区主要参与者的划分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场估计，并得出保护培养物市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究了产品类型、目标微生物、组成和保护培养物市场的应用等各个参数和趋势后，数据被划分为几个细分市场和子细分市场。
保护培养物市场研究的主要目标
本研究指出了保护培养物的当前和未来市场趋势。投资者可以通过研究中进行的定性和定量分析获得战略性见解，从而为他们的投资决策提供依据。当前和未来的市场趋势决定了市场在区域层面的整体吸引力，为行业参与者提供了一个利用未开发市场以获得先发优势的平台。研究的其他定量目标包括：
- 按价值（美元）分析保护培养物当前和预测的市场规模。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括产品类型、目标微生物、组成和应用领域
- 对保护培养物行业的监管框架进行明确分析
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要地区的保护培养物当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要地区包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和亚太地区其他地区）和世界其他地区
- 保护培养物市场参与者的公司概况以及他们为在快速增长的市场中生存而采取的增长战略
- 对该行业的深入区域级分析
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