2019年，全球保护性菌种市场价值为 1.3342 亿美元，预计从 2021 年到 2027 年将以 22.5% 的复合年增长率显著扩张。食品的保存和保障一直是食品发酵的主要目标。同时，健全性、可接受性和质量问题是消费者关注的其他有价值的特性。保护性菌种由细菌组成，这些细菌充当食品添加剂，并经过专门选择，因为它们具有抑制病原生物或微生物腐败剂生长的能力，并具有 GRAS（通常被认为是安全的）地位。腐败是造成食物浪费的原因之一。因此，保护性菌种有助于乳制品制造商将其添加到可以延长保质期的食品中。它还有助于满足消费者对更天然和清洁标签产品的需求。延长保质期旨在减少浪费，为更可持续的世界做出贡献，并为生产者提供地域扩张的机会。
预计到 2050 年世界人口将达到 90 亿，可持续性和全球乳制品食物浪费的程度继续影响着乳制品行业的发展道路。食物浪费可能发生在食物链的任何环节，但据观察，食物浪费的程度在消费阶段最高。据估计，发达国家大约有 10-20% 的牛奶和乳制品生产被损失或浪费，其中 50% 的浪费发生在产品到达消费者冰箱的购买后，主要原因是保质期限制或微生物腐败。
此外，随着对天然乳制食品的需求不断增长，“清洁标签”趋势在乳制品行业中越来越受欢迎。虽然乳制品生产商过去使用人工添加剂和防腐剂来延长产品保质期并保护新鲜乳制品免受污染，但使用这些成分已导致千禧一代和有孩子的家庭对人工成分构成的风险进行严密的审查。
随着对健康和卫生的需求不断增长，注重健康的消费者还希望通过更透明的产品标签来更多地了解乳制品中使用的成分。因此，含有天然、简单和熟悉的成分的清洁标签产品越来越受欢迎。人们还观察到，消费者更愿意为清洁标签产品付费，有一半的人愿意为不含人工防腐剂的酸奶多支付至少 10% 的费用。
2017 年全球部分国家的人均食物浪费量，公斤/年
Chr Hansen (丹麦)、Kerry Group PLC、Bioprox (法国)、DuPont (美国)、Royal DSM N.V. (荷兰)、Sacco S.R.L (意大利)、Meat Cracks Technology GmbH (德国)、Biochem S.R.L (意大利)、Dalton Biotechnologies (意大利) 是在全球保护性菌种市场运营的一些主要参与者。这些参与者已进行多次并购和合作，以向客户提供高科技和创新产品。
报告中提出的见解
“在产品类型中，冷冻干燥细分市场占据主要份额”
根据产品类型，市场分为冷冻干燥和冷冻保护性菌种。冷冻干燥在 2019 年占据全球保护性菌种市场的主导地位，份额为 46.1%，并且由于保护性菌种的更好健康益处及其在食品和饮料中日益增长的应用（因为它增强了食品产品的味道和质地），预计在预测期内将保持其主导地位。
“在目标微生物细分市场中，酵母和霉菌子细分市场在 2019 年占据市场主导地位”
目标微生物细分市场进一步细分为酵母和霉菌以及细菌。酵母和霉菌在 2019 年占据市场主导地位，预计在预测期内将保持其主导地位。酵母和霉菌是全球保护性菌种市场的主要贡献者之一。它们有助于防止腐败，从而延长食品和饮料产品的保质期
“在成分细分市场中，在分析期间，多菌株混合细分市场预计将以最高的复合年增长率增长”
根据成分细分模型，市场分为多菌株混合、单菌株和多菌株。多菌株混合细分市场在 2019 年占据市场主导地位，份额为 77%，预计在预测期内将保持其主导地位。对多菌株混合保护性菌种的需求正在上升，因为保护性菌种领域的每种微生物都具有特定的功能，这些功能有益于人类健康并针对不同的微生物。
“在应用中，乳制品在 2019 年占据市场主导地位”
根据应用，市场分为乳制品、肉类和家禽产品、海鲜产品。2019 年，乳制品约占市场收入份额的 50.8%，并占据市场主导地位。乳制品最终发生了变化，因为消费者现在更喜欢更天然和更可持续的产品。在从酪乳、奶酪到酸奶的各种乳制品中，都可以看到食品菌种的应用激增。
“欧洲是保护性菌种市场的最大市场之一”
为了更好地了解保护性菌种市场的市场动态，我们对全球不同地区进行了详细分析，包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、英国、法国、意大利、西班牙和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、韩国和亚太地区其他地区）和世界其他地区。欧洲占据市场主导地位，并在 2019 年创造了 5284 万美元的收入，这归因于该地区国家乳制品出口的激增以及该地区乳制品和肉类生产商对清洁和绿色标签产品的日益增长的偏好。
购买本报告的理由：
- 该研究包括经过认证的主要行业专家验证的市场规模和预测分析
- 该报告以一目了然的方式快速回顾了整个行业表现
- 该报告深入分析了杰出的行业同行，主要关注关键业务财务、产品组合、扩张战略和最新发展
- 详细考察了行业中存在的驱动因素、限制因素、主要趋势和机遇
- 该研究全面涵盖了不同细分市场的市场
- 对行业进行深入的区域层面分析
定制选项：
保护性菌种市场可以根据要求或任何其他细分市场进一步定制。除此之外，UMI 了解您可能拥有自己的业务需求，因此请随时与我们联系以获取完全符合您要求的报告。
目录
分析全球保护性菌种市场历史市场、评估当前市场和预测未来市场是创建和分析主要区域内各种食品和饮料行业采用保护性菌种的三大主要步骤。进行了详尽的二级研究，以收集历史市场数据并评估当前市场规模。其次，为了验证这些见解，考虑了许多发现和假设。此外，还与快速消费品行业价值链中的行业专家进行了详尽的初步访谈。通过初步访谈对市场数据进行假设和验证后，我们采用了自上而下的方法来预测整个市场规模。此后，采用市场细分和数据三角测量方法来评估和分析行业相关细分市场和子细分市场的市场规模。详细的方法如下所述：
历史市场规模分析
步骤 1：深入研究二级来源：
进行了详细的二级研究，以通过公司内部来源（例如年度报告和财务报表、业绩演示文稿、新闻稿等）和外部来源（包括期刊、新闻和文章、政府出版物、竞争对手出版物、行业报告、第三方数据库和其他可信出版物）获取保护性菌种的历史市场规模。
步骤 2：市场细分：
在获得保护性菌种市场的历史市场规模后，我们进行了详细的二级分析，以收集主要区域不同细分市场和子细分市场的历史市场见解和份额。报告中包含的主要细分市场包括产品形式、目标微生物、成分和应用。此外，还进行了国家/地区层面的分析，以评估该地区保护性菌种的总体采用情况。
步骤 3：因素分析：
在获得不同细分市场和子细分市场的历史市场规模后，我们进行了详细的因素分析，以评估保护性菌种的当前市场规模。此外，我们使用因变量和自变量进行因素分析，例如全球范围内食品浪费的激增、对食品卫生需求的增加、对乳制品保质期偏好的增长以及劳动人口的加速增长。考虑到全球保护性菌种行业的主要合作关系、兼并和收购、业务扩张以及产品发布，对需求和供应侧情况进行了彻底的分析。
当前市场规模评估和预测
当前市场规模：基于以上 3 个步骤的可行见解，我们得出了当前市场规模、保护性菌种市场的关键参与者以及细分市场的市场份额。所有必需的百分比份额划分和市场细分都是使用上述二级方法确定的，并通过初步访谈进行了验证。
评估和预测：对于市场评估和预测，为包括驱动因素和趋势、限制因素以及利益相关者可利用的机会在内的不同因素分配了权重。在分析这些因素后，应用了相关的预测技术，即自上而下的方法，以得出关于到 2027 年全球主要市场不同细分市场和子细分市场的市场预测。用于评估市场规模的研究方法包括：
- 该行业的市场规模，就价值（美元）以及国内主要市场保护性菌种的采用率而言
- 所有百分比份额、划分以及市场细分市场和子细分市场的细分
- 保护性菌种市场中提供服务的关键参与者。此外，这些参与者为在快速增长的市场中竞争而采取的增长战略
市场规模和份额验证
初步研究：与主要区域的主要意见领袖 (KOL)（包括高级管理人员（CXO/VP、销售主管、营销主管、运营主管和区域主管、国家主管等））进行了深入访谈。然后总结初步研究结果，并进行统计分析以证明既定假设。初步研究的输入与二级研究结果相结合，从而将信息转化为可行的见解。
不同地区主要参与者的划分
市场工程
采用数据三角测量技术来完成整体市场评估，并得出保护性菌种市场每个细分市场和子细分市场的精确统计数据。在研究保护性菌种市场的产品类型、目标微生物、成分和应用等领域的各种参数和趋势后，将数据分为几个细分市场和子细分市场。
保护性菌种市场研究的主要目标
研究中指出了保护性菌种的当前和未来市场趋势。投资者可以获得战略见解，以便根据研究中进行的定性和定量分析来确定投资方向。当前和未来的市场趋势确定了区域层面上市场的总体吸引力，为行业参与者提供了一个利用未开发市场以获得先发优势的平台。研究的其他定量目标包括：
- 分析保护性菌种的当前和预测市场规模，就价值（美元）而言。此外，分析不同细分市场和子细分市场的当前和预测市场规模
- 研究中的细分市场包括产品类型、目标微生物、成分和应用领域
- 明确分析保护性菌种行业的监管框架
- 分析涉及各种中介机构的价值链，以及分析该行业的客户和竞争对手行为
- 分析主要区域保护性菌种的当前和预测市场规模
- 报告中研究的主要区域包括北美（美国、加拿大和北美其他地区）、欧洲（德国、法国、意大利、西班牙、英国和欧洲其他地区）、亚太地区（中国、日本、印度、澳大利亚、韩国和亚太地区其他地区）和世界其他地区
- 保护性菌种市场参与者的公司简介以及他们为在快速增长的市场中保持竞争力而采取的增长战略
- 深入的行业区域层面分析
相关 报告
购买此商品的客户也购买了
