作者: Himanshu Patni
2021年11月16日
根據 UnivDatos Market Insights 的一份新報告，HoReCa 市場預計到 2032 年將以約 5.2% 的複合年增長率成長，達到美元十億元。
導論
HoReCa（酒店、餐廳、咖啡館）是世界上最具前景和快速成長的領域之一，也是酒店業和餐飲業。HoReCa 包含任何與餐飲服務、住宿提供以及任何相關娛樂服務相關的業務。HoReCa 市場代表了包括高階企業、中階和低階企業在內的各種細分市場，這些企業為不同的口味和偏好創造了客戶群，並且是全球經濟的關鍵貢獻者。
可以強調的是，消費和消費者行為正在發生變化，尤其強調外賣和快速食品以及體驗，因此，HoReCa 服務仍然有很高的需求。在過去幾年中，由於新技術的變化、消費者的偏好以及 COVID-19 大流行的後果，它經歷了各種動態，這影響了人們外出就餐、旅行和娛樂的方式。本文還討論了 HoReCa 市場在幾個國家的成長、服務、新趨勢以及該行業的前景。
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成長中的國家
所有國家也見證了 HoReCa 產業的巨大成長，這得益於經濟自由化、旅遊業的增長以及消費主義的變化。經歷顯著成長的重點地區包括：
美國：美國仍然是 HoReCa 領域最重要和最發達的市場之一。它擁有豐富多樣的飲食文化、健康的旅遊業和穩定的經濟，因此是酒店、餐廳、咖啡館的理想之地。目前市場上的一些趨勢包括植物性餐飲、外賣應用程式和體驗式餐飲；因此，市場正朝著永續性和基於技術的策略發展。
中國：過去 20 年中國的經濟發展導致中產階級的增加，因此增加了旅行的可支配收入，從而增加了國內和國際旅遊業。中國的消費者 Horeca 領域變得更加發達，酒店、餐廳和咖啡館的數量急劇增加，以滿足不斷成長和多元化的消費者需求，他們具有高水準的消費能力。此外，本土食品日益增長的趨勢以及全球對異國情調食品的需求也對市場的成長起到了積極的作用。
印度：印度的 HoReCa 領域正在以更快的速度成長，這得益於該國城市就業人口的增加。由於可支配收入增加、新進入者增加以及千禧一代人口的成長，餐廳和咖啡館組織正在蓬勃發展。速食餐廳 (QSR) 和雲端廚房領域也在推動該領域的成長，因為印度消費者正在適應以便利性為導向的食品訂購方式。
歐洲：法國、義大利、西班牙和英國在歐洲，它們是全球在酒店和房地產——餐飲業的最大投資者之一。這些地區的特點是文化多樣性的人們的烹飪技術，並吸引了大量的遊客。這歸因於多種因素，例如歐洲的多個餐飲店，包括高檔餐廳、休閒餐廳和 HoReCa、農場到餐桌等新概念。
中東：由於旅遊業、豪華酒店服務的發展以及阿聯酋和沙烏地阿拉伯境內的商務旅行，中東的 HoReCa 市場經歷了顯著的成長。杜拜 2020 年世博會等大型活動的增加以及烹飪旅遊的趨勢也為該地區市場的成長增添了動力。
HoReCa 市場提供的服務
HoReCa 市場包括多種服務，所有服務都滿足消費者的不同需求。這些服務可大致分為三個主要類別：
酒店和住宿：值得注意的是，酒店業提供各種服務，該類別包括五星級酒店、汽車旅館和精品酒店。一些住宿服務可能包括住宿、在房間內點餐、安排特殊服務以及其他額外功能，其中包括水療中心、游泳池和商務會議設施。酒店子領域的需求主要來自三個來源：商務旅行、旅遊和其他休閒相關活動。
餐廳和餐飲服務：餐飲業構成了 HoReCa 總體領域的重要組成部分，其中包括高檔餐廳、休閒餐飲和快餐店。服務包括現場餐飲、非場所外賣和外送以及餐飲服務。外送服務也影響了消費者獲取餐廳服務的機會，這可以從外賣平台和幽靈廚房的出現中看出。此外，餐廳正試圖通過新穎性來吸引消費者，其中包括主題體驗等等。
咖啡館和飲料店：作為非正式聚會和娛樂場所的咖啡館已經變得非常流行。它們提供各種食品和飲料，如咖啡、茶、小吃和小餐點。HoReCa 市場的這一領域往往主要由於咖啡館文化的興起而得到發展，主要是在大城市。咖啡專賣店和其他工匠飲料的生產者和銷售者在千禧一代和 Z 世代中尤其受歡迎。
活動和餐飲服務：HoReCa 領域也參與活動的管理以及為社交活動、商務聚會、婚禮等提供食品和飲料。這些服務涉及特殊訂單，這些訂單考慮了客戶的特定需求，例如菜單、裝飾和娛樂。由於每個人都希望為自己的場合獲得獨特的服務，因此活動服務似乎有很高的需求。
未來展望
由於將定義該領域發展的幾個趨勢，國際 HoReCa 市場的前景仍然具有吸引力。以下趨勢捕捉了消費者可能擁抱的一些轉變、技術進步和永續發展。關鍵的未來面向包括：
永續性和環保措施：根據研究結果，消費者環境意識水準的提高導致了 HoReCa 領域對生態倡議的相應需求。這包括：使用環保材料、避免食物浪費以及使用當地採購的新鮮有機農產品。「這在一定程度上仍然是一個挑戰，因為酒店和餐廳也在努力通過使用可再生能源以及發光瓦特系統來減少其碳足跡」。
數位轉型和技術整合：正如本工作所強調的那樣，技術仍然是改變 HoReCa 市場格局的最前沿。從線上預訂和行動應用程式、人工智慧客戶服務到非接觸式支付，該行業已經實現數位化，以滿足消費者的體驗。基於透過大數據分析收集的資料進行決策，並旨在瞭解客戶的需求和行為、提高營運效率和提供個人化服務，這些也很明顯。
雲端廚房和外送服務的興起：雲端廚房（沒有用餐區的廚房設施）也被廣泛採用，以降低成本，因為外送服務的需求持續增長。消費者目前更喜歡以便利性為基礎的餐飲選擇，因為可以使用行動食品外送應用程式，因此餐廳正在適應這種情況。這是因為它們將繼續擴張；尤其是在外送是常態的城市地區。
體驗式餐飲和個人化：如今的消費者對餐飲店的期望更高，它不僅要餵飽他們，還要餵飽他們渴望體驗的靈魂。越來越多精心設計的娛樂概念和活動，例如沉浸式主題、互動或與主廚一起品嚐，正在 HoReCa 市場中興起。被認為是「親密」的服務提供方式，即預測並滿足客人的需求和願望，也被認為使高階機構與其他參與者區別開來。
健康和保健關注：近年來，消費者在飲食方面變得更具選擇性，因此餐廳和酒店提供更健康的餐點和保健設施。這涵蓋有機食品、植物性飲食餐點以及迎合身體健康和福祉的特性。這種對自身健康意識的轉變可能會對 HoReCa 市場策略產生影響，包括公司提供的服務設計。
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結論
全球 HoReCa 市場正在經歷顯著的轉型，這受到技術進步、不斷變化的消費者偏好以及對永續性和健康的日益關注的推動。美國、中國、印度和歐洲等主要國家的市場成長反映了對多樣化餐飲和住宿體驗的需求不斷增加，而雲端廚房和個人化服務等新商業模式正在重新定義傳統產品。
隨著 HoReCa 產業不斷發展，擁抱永續性、利用技術並專注於提供獨特的體驗對於未來的成功至關重要。隨著旅遊業、都市化和消費者在休閒活動上的支出增加，HoReCa 市場有望持續擴張，為企業創新和滿足全球消費者不斷變化的需求提供了充足的機會。
報告
市場規模、趨勢與營收預測 | 2024−2032。
市場動態 – 主要趨勢、成長動力、限制因素和投資機會
市場區隔 – 依類型與類別的詳細分析
競爭格局 – 主要供應商與其他重要供應商
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