سوق منتجات المخابز الحرفية: التحليل الحالي والتوقعات (2025-2033)

حجم سوق منتجات المخابز الحرفية والتوقعات

بلغت قيمة سوق منتجات المخابز الحرفية 55,314.03 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قوي قدره 5.01% للفترة المتوقعة (2025-2033F) بسبب التوسع الحضري المتزايد ونمط الحياة المزدحم، والرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل، وارتفاع الطلب على المواد الغذائية الصحية.

تحليل سوق منتجات المخابز الحرفية

يشهد قطاع المخابز الحرفية زيادة في الشعبية، مدفوعة بالاتجاهات الديناميكية في نمط الحياة وعادات الأكل، وتغير أذواق المستهلكين في الطعام، والتأثير المتزايد للثقافة الغربية. الخبز الحرفي هو الطريقة التي يستخدم بها الخبازون المهرة مهاراتهم الحرفية لتطبيق عمليات عملية لإنتاج خبز عالي الجودة. تقدم المخابز الحرفية حرفًا فريدة وخاصة في عالم الأغذية الذي يهيمن عليه العلم والتقاليد وحب المخبوزات، حيث يسعى المستهلكون إلى تناول ليس مادة غذائية ذات علامة تجارية، بل شيئًا ذا طعم ومكونات مميزة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يستخدم مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة والملح، والتي تخضع لعمليات تخمير بطيئة، وتمزج النكهة والملمس تدريجيًا بمرور الوقت. لذلك، كان هناك ارتفاع في منتجات المخابز الحرفية، المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بزيادة القوة الشرائية والسياحة وقضاء العطلات، فضلاً عن تزايد التركيبة السكانية للشباب.

اتجاهات سوق منتجات المخابز الحرفية

يناقش هذا القسم اتجاهات السوق الرئيسية التي تؤثر على مختلف قطاعات سوق منتجات المخابز الحرفية كما حددها خبراء الأبحاث لدينا.

تزايد متعة التدليل

لقد غير الوجود المتزايد لتجارب التراجع المتسامحة بشكل كبير نمو سوق السلع المخبوزة الحرفية العالمية. غالبًا ما يمكن رؤية طوابير طويلة من جيل الألفية والجيل Z أمام المخابز، مما يعرض التجربة الحقيقية لسوق المخابز الحرفية، والتي تكتسب زخمًا من خلال تحسين طعم منتجاتها وملمسها ومظهرها. بالإضافة إلى ذلك، يدرك الناس ويقدرون الخبز الذي صنعه الخبازون الحرفيون الحقيقيون بمحبة. علاوة على ذلك، يرغب المسافرون أيضًا في تجربة المنتجات المصنوعة يدويًا والمصنوعة من الحبوب المزروعة بشكل مستدام، والتي تخلو من المواد الحافظة والمستحلبات. نظرًا لأن الخبازين الصغار يستخدمون حرفتهم ومهاراتهم في الخبز، فإن الحفاظ على الأصالة يتردد صداه لدى المستهلكين. وبالتالي، فإن الاتجاه نحو الحلويات المتسامحة يدفع النمو في فئة السلع المخبوزة الحرفية، حيث يسعى المستهلكون إلى استهلاك الأطعمة التي تخلق قيمة، وتعزز التفاعلات، وتعزز المشاركة، وغالبًا ما تثير تجارب عاطفية متزايدة.

تقسيم قطاع صناعة منتجات المخابز الحرفية

يوفر هذا القسم تحليلًا للاتجاهات الرئيسية في كل قطاع من قطاعات تقرير سوق منتجات المخابز الحرفية العالمي، جنبًا إلى جنب مع التوقعات على المستويات العالمية والإقليمية والقطرية للفترة 2025-2033.

تهيمن فئة منتجات الخبز واللفائف على سوق منتجات المخابز الحرفية.

بناءً على النوع، يتم تقسيم السوق إلى خبز ولفائف وكعك ومعجنات وبسكويت وغيرها. هيمن الخبز واللفائف على السوق لأنهما الغذاء الأساسي للعديد من البلدان. ويشمل منتجات مثل الخبز الفرنسي، والسياباتا، والعجين المخمر، والفوكاشيا، واللفائف، أو خبز القصدير. يتم تصنيع الخبز واللفائف الحرفية من قبل مخبز مصمم بدقة يعطي الأولوية للجودة ويحافظ على معايير الصرف الصحي الصارمة ويوفر إمكانات إنتاج مرنة. علاوة على ذلك، فقد أدى تطوير تكنولوجيا التغطية عالية السرعة أيضًا إلى تحسين عملية الإنتاج، والتي اعتمدتها العديد من المخابز أيضًا. تعمل المخابز والشركات باستمرار على الابتكار وتطوير منتجات حرفية جديدة. على سبيل المثال، في 18 سبتمبر 2024، طرحت La Brea Bakery خبزها الحرفي Take and Bake لاستهداف أكثر من 1000 متجر مخبوزات.

تهيمن فئة المنتجات الخالية من الغلوتين على سوق منتجات المخابز الحرفية.

بناءً على الفئة، يتم تقسيم السوق إلى تقليدي وخالي من الغلوتين. تهيمن المنتجات الخالية من الغلوتين على سوق منتجات المخابز الحرفية بسبب تزايد الوعي الصحي بين الأفراد. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الغلوتين ضارًا بالشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية، مما يؤدي إلى مشاكل معوية مثل الإسهال والإمساك والغازات وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، من المعروف أن الأطعمة الخالية من الغلوتين تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. وهذا يساعد على تقليل الوزن ومكافحة السمنة، وتوفير المزيد من الطاقة من المنتجات المخبوزة، مما يساهم في زيادة الطلب عليها في السوق.

استحوذت أمريكا الشمالية على حصة مهيمنة من سوق منتجات المخابز الحرفية في عام 2024.

شهدت منطقة أمريكا الشمالية نموًا محفزًا في سوق منتجات المخابز الحرفية، وذلك بسبب ارتفاع طلب المستهلكين على السلع المخبوزة الممتازة والأصلية، والاتجاه الواسع للصحة والعافية، وقنوات التوزيع الفعالة. بالإضافة إلى ذلك، نجح المصنعون وخبازو التجزئة في دمج الحبوب وزيادة الألياف في السلع المخبوزة، وذلك باستخدام المكونات الصحية مثل أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية والبروتين والفيتامينات والمعادن والبريبايوتكس والبروبيوتيك. علاوة على ذلك، أدت التغطية الإعلامية المكثفة لوباء السمنة إلى اتجاهات جديدة للحمية الغذائية، وأصبح موجة من المستهلكين المهتمين بالصحة جزءًا من التيار الأمريكي الرئيسي، حيث يتم العثور عليهم بشكل متزايد في المزيد من منافذ البيع بالتجزئة، فضلاً عن المطاعم ومؤسسات الخدمات الغذائية الأخرى. ومن المتوقع أن تؤدي الملصقات النظيفة والشفافة والبروتينات النباتية والخالية من الغلوتين والحبوب القديمة إلى دفع نمو هذه الصناعة. وبالتالي، هناك تحول متزايد نحو أنماط حياة أكثر صحة، مع اعتقاد متزايد بأن المنتجات الخالية من الغلوتين أكثر مغذية. علاوة على ذلك، فإن استخدام القسائم والشهادات من قبل الشركات التي تقدم للمستهلكين أسعارًا مخفضة بعد الشراء الأولي يؤدي أيضًا إلى نمو السوق في منطقة أمريكا الشمالية.

استحوذت الولايات المتحدة على حصة مهيمنة من سوق منتجات المخابز الحرفية في أمريكا الشمالية في عام 2024.

إن نمو سوق منتجات المخابز الحرفية في الولايات المتحدة مدفوع بالتوسع الحضري المكثف، ونمط الحياة المتغير الذي يفضل الراحة والوجبات الخفيفة أثناء التنقل، والتقدم في تقنيات الخبز الحديثة، والتأثير المتزايد لوسائل التواصل الاجتماعي. في الولايات المتحدة، يرغب المستهلكون في دفع أسعار أعلى مقابل المنتجات قليلة الدسم والخالية من الغلوتين والمصنوعة يدويًا والتي تقدم نكهات وملمس وتجارب فريدة. علاوة على ذلك، فإن نمط الحياة المتطور يغير مواقف المستهلكين تجاه منتجات المخابز، مما يدفع الابتكار في الفئة التي توفر فوائد صحية ووظيفية على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك، فإن جهود المستهلكين لعيش نمط حياة أكثر صحة وتناول نظام غذائي أكثر توازناً تجبر الشركات المصنعة على إعادة صياغة منتجاتها عن طريق إزالة المكونات غير المرغوب فيها وإضافة تلك المطلوبة أكثر. مع انتشار برامج تلفزيون الخبز ووسائل التواصل الاجتماعي، يرغب المستهلكون الآن في إنشاء وعرض عناصر المخابز الخاصة بهم أثناء نشر صور المواد الغذائية.

المشهد التنافسي لمنتجات المخابز الحرفية

سوق منتجات المخابز الحرفية تنافسي ومجزأ، مع وجود العديد من اللاعبين في السوق العالميين والدوليين. يتبنى اللاعبون الرئيسيون استراتيجيات نمو مختلفة لتعزيز وجودهم في السوق، مثل الشراكات والاتفاقيات والتعاون وإطلاق المنتجات الجديدة والتوسعات الجغرافية وعمليات الاندماج والاستحواذ.

أفضل شركات منتجات المخابز الحرفية

اللاعبون الرئيسيون العاملون في السوق هم Poilâne وFinsbury Food Group Limited وBridor (LE DUFF Group) وBauli Group وE5 BAKEHOUSE وAryzta AG وLantmannen Unibake وBimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo) وYamazaki Baking Co., Ltd. وTartine Bakery.

أخبار سوق منتجات المخابز الحرفية

• في 28 مارس 2025، أعلنت Vandemoortele، وهي مجموعة غذائية عائلية راسخة ولها بصمة في جميع أنحاء أوروبا، ومجموعة VIVESCIA، وهي واحدة من مجموعات التعاونيات الفرنسية للحبوب، أنهما ستدخلان في اتفاقية تتعلق باستحواذ Vandemoortele على Délifrance. Délifrance هي علامة تجارية عالمية B2B مشهورة بمنتجات المخابز المجمدة عالية الجودة، والتي تجسد التميز في الخبز الفرنسي.

• في 15 أبريل 2024، أعلنت BRIDOR، وهي شركة تابعة لمجموعة LE DUFF، عن الاستحواذ على PANDRIKS Holding B.V.، وهي شركة تصنع منتجات المخابز العضوية والمستوحاة من الحرفية. مع هذا الاستحواذ الهام، تواصل BRIDOR نموها العالمي القوي، مع التأكيد على التزام مجموعة LE DUFF بتسريع تطورها في قطاع المخابز. 

• في 31 يوليو 2024، خططت CTH Invest SA، وهي شركة تابعة لمجموعة Ferrero، للاستحواذ على شركة Nonni's Bakery لصناعة بسكوتي الكعك والأطعمة المخبوزة الحرفية، dba Nonni's Foods LLC، من شركة الأسهم الخاصة Vestar Capital Partners.

تغطية تقرير سوق منتجات المخابز الحرفية