سوق منتجات المخابز الحرفية: التحليل الحالي والتوقعات (2025-2033)

حجم سوق منتجات المخابز الحرفية وتوقعاته

بلغت قيمة سوق منتجات المخابز الحرفية 55,314.03 مليون دولار أمريكي في عام 2024 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قوي يبلغ 5.01٪ للفترة المتوقعة (2025-2033F) بسبب التوسع الحضري المتزايد ونمط الحياة المزدحم، والرغبة الشديدة في الوجبات الخفيفة الجاهزة للأكل، وارتفاع الطلب على المواد الغذائية الصحية.

تحليل سوق منتجات المخابز الحرفية

يشهد فئة المخابز الحرفية زيادة في الشعبية، مدفوعة بالاتجاهات الديناميكية في نمط الحياة وعادات الأكل، وتغيير أذواق المستهلكين في الغذاء، والتأثير المتزايد للثقافة الغربية. الخبز الحرفي هو الطريقة التي يستخدم بها الخبازون المهرة مهاراتهم الحرفية لتطبيق العمليات العملية لإنتاج خبز عالي الجودة. يقدم المخبز الحرفي حرفًا فريدة وخاصة في عالم الطعام الذي تهيمن عليه العلوم والتقاليد وحب المخبوزات، حيث يسعى المستهلكون إلى تناول ليس عنصرًا غذائيًا يحمل علامة تجارية، بل شيئًا ذا طعم ومكونات مميزة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يستخدم مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة والملح، والتي تخضع لعمليات تخمير بطيئة، وتمزج النكهة والملمس تدريجيًا بمرور الوقت. لذلك، كان هناك ارتفاع في منتجات المخابز الحرفية، المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بزيادة القوة الشرائية والسياحة وقضاء العطلات، فضلاً عن النمو الديموغرافي للشباب.

اتجاهات سوق منتجات المخابز الحرفية

يناقش هذا القسم اتجاهات السوق الرئيسية التي تؤثر على القطاعات المختلفة في سوق منتجات المخابز الحرفية كما حددها خبراء الأبحاث لدينا.

تزايد المتعة والاستمتاع

لقد أدى الوجود المتزايد لتجارب الاستمتاع والاستجمام إلى تغيير كبير في نمو سوق السلع المخبوزة الحرفية العالمية. غالبًا ما يمكن رؤية طوابير طويلة من جيل الألفية والجيل Z أمام المخابز، مما يعرض التجربة الحقيقية لسوق المخابز الحرفية، والتي تكتسب زخمًا من خلال تعزيز طعم منتجاتها وملمسها ومظهرها. بالإضافة إلى ذلك، يتعرف الناس على الخبز الذي صنعه الخبازون الحرفيون الحقيقيون بحب ويقدرونه. علاوة على ذلك، يرغب المسافرون أيضًا في تجربة المنتجات المصنوعة يدويًا والمصنوعة من الحبوب المزروعة بشكل مستدام، والتي تخلو من المواد الحافظة والمستحلبات. نظرًا لأن الخبازين الصغار يستخدمون مهاراتهم الحرفية والخبز، فإن الحفاظ على الأصالة يتردد صداه لدى المستهلكين. وبالتالي، فإن الاتجاه نحو الحلويات الفاخرة يدفع النمو في فئة السلع المخبوزة الحرفية، حيث يسعى المستهلكون إلى استهلاك الأطعمة التي تخلق قيمة، وتعزز التفاعلات، وتعزز المشاركة، وغالبًا ما تثير تجارب عاطفية متزايدة.

تقسيم صناعة منتجات المخابز الحرفية

يوفر هذا القسم تحليلاً للاتجاهات الرئيسية في كل قطاع من قطاعات تقرير سوق منتجات المخابز الحرفية العالمية، جنبًا إلى جنب مع التوقعات على المستويات العالمية والإقليمية والقطرية للفترة 2025-2033.

تهيمن فئة منتجات الخبز واللفائف على سوق منتجات المخابز الحرفية.

استنادًا إلى النوع، يتم تقسيم السوق إلى الخبز واللفائف والكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط وغيرها. هيمن الخبز واللفائف على السوق لأنها الغذاء الرئيسي للعديد من البلدان. وهي تشمل منتجات مثل الخبز الفرنسي أو السياباتا أو العجين المخمر أو الفوكاشيا أو الدوامة أو خبز الصفيح. يتم تصنيع الخبز واللفائف الحرفية من قبل مخبز مصمم بدقة يعطي الأولوية للجودة ويحافظ على معايير الصرف الصحي الصارمة ويوفر قدرات إنتاج مرنة. علاوة على ذلك، أدى تطوير تكنولوجيا التغطية عالية السرعة أيضًا إلى تحسين عملية الإنتاج، والتي اعتمدها أيضًا العديد من المخابز. تعمل المخابز والشركات باستمرار على الابتكار وتطوير منتجات حرفية جديدة. على سبيل المثال، في 18 سبتمبر 2024، أطلقت La Brea Bakery خبزها الحرفي Take and Bake لاستهداف أكثر من 1000 متجر مخبز.

تهيمن فئة المنتجات الخالية من الغلوتين على سوق منتجات المخابز الحرفية.

استنادًا إلى الفئة، يتم تقسيم السوق إلى تقليدي وخالي من الغلوتين. تهيمن المنتجات الخالية من الغلوتين على سوق منتجات المخابز الحرفية بسبب الوعي الصحي المتزايد بين الأفراد. بالإضافة إلى ذلك، الغلوتين ضار بالشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية، مما يؤدي إلى مشاكل معوية مثل الإسهال والإمساك والغازات وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، من المعروف أن الأطعمة الخالية من الغلوتين تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. وهذا يساعد على تقليل الوزن ومكافحة السمنة، مما يوفر طاقة أكبر من المنتجات المخبوزة، مما يساهم في زيادة الطلب عليها في السوق.

استحوذت أمريكا الشمالية على حصة مهيمنة في سوق منتجات المخابز الحرفية في عام 2024.

شهدت منطقة أمريكا الشمالية نموًا محفزًا في سوق منتجات المخابز الحرفية، وذلك بسبب ارتفاع طلب المستهلكين على السلع المخبوزة الممتازة والأصلية، والاتجاه الصحي والعافي المنتشر على نطاق واسع، وقنوات التوزيع الفعالة. بالإضافة إلى ذلك، نجح المصنعون وخبازو التجزئة في دمج الحبوب وزيادة الألياف في السلع المخبوزة، باستخدام مكونات صحية مثل أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية والبروتين والفيتامينات والمعادن والبريبايوتكس والبروبيوتيك. علاوة على ذلك، أدت التغطية الإعلامية المكثفة لوباء السمنة إلى ظهور اتجاهات جديدة في اتباع نظام غذائي، وأصبحت موجة من المستهلكين المهتمين بالصحة جزءًا من التيار الأمريكي الرئيسي، حيث يتم العثور عليهم بشكل متزايد في المزيد من منافذ البيع بالتجزئة، فضلاً عن المطاعم ومؤسسات الخدمات الغذائية الأخرى. ومن المتوقع أن تؤدي الملصقات النظيفة والشفافة والبروتينات النباتية والخالية من الغلوتين والحبوب القديمة إلى دفع نمو هذه الصناعة. وبالتالي، هناك تحول متزايد نحو أنماط حياة أكثر صحة، مع اعتقاد متزايد بأن المنتجات الخالية من الغلوتين أكثر مغذية. علاوة على ذلك، فإن استخدام الكوبونات والشهادات من قبل الشركات التي تقدم للمستهلكين أسعارًا مخفضة بعد عملية الشراء الأولية يدفع أيضًا نمو السوق في منطقة أمريكا الشمالية.

استحوذت الولايات المتحدة على حصة مهيمنة في سوق منتجات المخابز الحرفية في أمريكا الشمالية في عام 2024.

إن نمو سوق منتجات المخابز الحرفية في الولايات المتحدة مدفوع بالتوسع الحضري المكثف، ونمط الحياة المتغير الذي يفضل الراحة والوجبات الخفيفة أثناء التنقل، والتطورات في تقنيات الخبز الحديثة، والتأثير المتزايد لوسائل التواصل الاجتماعي. في الولايات المتحدة، المستهلكون على استعداد لدفع أسعار أعلى للمنتجات قليلة الدسم والخالية من الغلوتين والمصنوعة يدويًا والتي تقدم نكهات وملمس وتجارب فريدة. علاوة على ذلك، فإن نمط الحياة المتطور يغير مواقف المستهلكين تجاه منتجات المخابز، مما يدفع إلى الابتكار في الفئة التي توفر فوائد صحية ووظيفية. بالإضافة إلى ذلك، فإن جهود المستهلكين لعيش نمط حياة أكثر صحة وتناول نظام غذائي أكثر توازناً تجبر الشركات المصنعة على إعادة صياغة منتجاتها عن طريق إزالة المكونات غير المرغوب فيها وإضافة تلك التي يزداد الطلب عليها. مع انتشار برامج الخبز التلفزيونية ووسائل التواصل الاجتماعي، يرغب المستهلكون الآن في إنشاء وعرض عناصر المخابز الخاصة بهم أثناء نشر صور المواد الغذائية.

المشهد التنافسي لمنتجات المخابز الحرفية

يتسم سوق منتجات المخابز الحرفية بالتنافسية والتجزئة، مع وجود العديد من اللاعبين في السوق العالميين والدوليين. يتبنى اللاعبون الرئيسيون استراتيجيات نمو مختلفة لتعزيز وجودهم في السوق، مثل الشراكات والاتفاقيات والتعاون وإطلاق المنتجات الجديدة والتوسعات الجغرافية وعمليات الاندماج والاستحواذ.

أفضل شركات منتجات المخابز الحرفية

اللاعبون الرئيسيون العاملون في السوق هم Poilâne، وFinsbury Food Group Limited، وBridor (LE DUFF Group)، وBauli Group، وE5 BAKEHOUSE، وAryzta AG، وLantmannen Unibake، وBimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo)، وYamazaki Baking Co., Ltd. وTartine Bakery.

أخبار سوق منتجات المخابز الحرفية

• في 28 مارس 2025، أعلنت Vandemoortele، وهي مجموعة غذائية مملوكة لعائلة عريقة ولها بصمة في جميع أنحاء أوروبا، وVIVESCIA Group، وهي واحدة من مجموعات التعاونيات الفرنسية للحبوب، أنهما ستدخلان في اتفاقية تتعلق باستحواذ Vandemoortele على Délifrance. Délifrance هي علامة تجارية عالمية B2B تشتهر بمنتجات المخابز المجمدة عالية الجودة، والتي تجسد التميز في الخبز الفرنسي.

• في 15 أبريل 2024، أعلنت BRIDOR، وهي شركة تابعة لـ LE DUFF Group، عن الاستحواذ على PANDRIKS Holding B.V.، وهي شركة تصنع منتجات المخابز العضوية والمستوحاة من الحرفية. مع هذا الاستحواذ الكبير، تواصل BRIDOR نموها العالمي القوي، مع التركيز على التزام LE DUFF Group بتسريع تطورها في قطاع المخابز. 

• في 31 يوليو 2024، خططت CTH Invest SA، وهي شركة ذات صلة بمجموعة Ferrero، للاستحواذ على شركة Nonni's Bakery لصناعة بسكوتي الحرفي والأطعمة المخبوزة، dba Nonni's Foods LLC، من شركة الأسهم الخاصة Vestar Capital Partners.

تغطية تقرير سوق منتجات المخابز الحرفية