سوق الثقافات الوقائية العالمية: التحليل الحالي والتنبؤات (2020-2027)

تمتلك سوق الثقافات الوقائية العالمية قيمة 133.42 مليون دولار أمريكي في عام 2019، ومن المتوقع أن تتوسع بشكل كبير بمعدل نمو سنوي مركب قدره 22.5٪ من 2021 إلى 2027.كان الحفاظ على الغذاء وحمايته هو الهدف الرئيسي لتخمير الأطعمة. في حين أن الاهتمام بالصحة والقبول والجودة هي بعض الميزات الإضافية والقيمة للمستهلكين. تتكون الثقافات الوقائية من البكتيريا التي تعمل كمضافات غذائية ويتم اختيارها خصيصًا لقدرتها على تثبيط نمو الكائنات المسببة للأمراض أو عوامل التلف الميكروبيولوجي ولها حالة GRAS (تعتبر آمنة بشكل عام). يعد التلف أحد أسباب هدر الطعام. لذلك، تساعد الثقافات الوقائية مصنعي الألبان على إضافتها إلى الأطعمة التي يمكن أن تزيد من العمر الافتراضي. كما أنه يؤدي إلى تلبية احتياجات المستهلكين للحصول على منتجات أكثر طبيعية ونظيفة. يهدف تحسين العمر الافتراضي إلى تقليل النفايات، ويساهم في عالم أكثر استدامة، ويعطي المنتجين فرصة للتوسع الجغرافي.

مع توقع وصول عدد سكان العالم إلى 9 مليارات نسمة بحلول عام 2050، فإن الاستدامة ومستوى هدر الألبان عالميًا يواصلان التأثير على مسار صناعة الألبان. يمكن أن يحدث هدر الطعام في أي نقطة في السلسلة الغذائية، ولكن لوحظ أن المستويات هي الأعلى في مرحلة الاستهلاك. لقد قدر أن حوالي 10-20٪ من إنتاج الحليب ومنتجات الألبان في البلدان المتقدمة مفقودة أو مهدرة، و 50٪ من هذه النفايات تحدث بعد الشراء عندما تصل المنتجات إلى ثلاجات المستهلكين، مع قيود على العمر الافتراضي أو التلف الميكروبيولوجي المذكور كأسباب رئيسية.

أيضًا، مع الضغط المتزايد على الأطعمة الطبيعية المصنوعة من الألبان، اكتسب اتجاه 'التسمية النظيفة' قوة جذب في صناعة الألبان. على الرغم من أن منتجي الألبان استخدموا إضافات ومواد حافظة اصطناعية لإطالة العمر الافتراضي للمنتج وحماية منتجات الألبان الطازجة من التلوث، إلا أن استخدام هذه المكونات أدى إلى تدقيق مكثف من جيل الألفية والعائلات التي لديها أطفال، بشأن المخاطر التي تسببها المكونات الاصطناعية.

مع تزايد الطلب على الصحة والنظافة، يسعى المستهلكون المهتمون بالصحة أيضًا إلى فهم أكبر للمكونات المستخدمة في منتجات الألبان من خلال وضع علامات على المنتجات بشكل أكثر شفافية. وبالتالي، فإن المنتجات ذات الملصقات النظيفة التي تحتوي على مكونات طبيعية وبسيطة ومألوفة تشهد تفضيلًا متزايدًا. ولوحظ أيضًا أن المستهلكين على استعداد أكبر لدفع المزيد مقابل المنتجات ذات الملصقات النظيفة، حيث أن 1 من كل 2 شخص مستعد لدفع ما لا يقل عن 10٪ إضافية مقابل الزبادي الخالي من المواد الحافظة الاصطناعية.

نصيب الفرد من النفايات الغذائية في بلدان مختارة حول العالم، كيلوغرام لكل سنة، 2017

Chr Hansen (الدنمارك)، Kerry Group PLC، Bioprox (فرنسا)، DuPont (الولايات المتحدة)، Royal DSM N.V. (هولندا)، Sacco S.R.L (إيطاليا)، Meat Cracks Technology GmbH (ألمانيا)، Biochem S.R.L (إيطاليا)، Dalton Biotechnologies (إيطاليا) هم بعض اللاعبين البارزين الذين يعملون في سوق الثقافة الوقائية العالمية. تم إجراء العديد من عمليات الدمج والاستحواذ إلى جانب الشراكات من قبل هؤلاء اللاعبين لتزويد العملاء بمنتجات عالية التقنية ومبتكرة.

الأفكار المقدمة في التقرير

“من بين أنواع المنتجات، يحتل قطاع المجفف بالتجميد الحصة الأكبر”

بناءً على نوع المنتج، يتم تقسيم السوق إلى ثقافات وقائية مجففة بالتجميد ومجمدة. هيمنت المجففة بالتجميد على سوق الثقافة الوقائية العالمية بحصة 46.1٪ في عام 2019، ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة بسبب الفوائد الصحية الأفضل للثقافات الوقائية وتطبيقها المتزايد في الأطعمة والمشروبات لأنها تعزز مذاقها وقوامها للمنتجات الغذائية.

“من بين قطاع الكائنات الدقيقة المستهدفة، هيمنت الفطريات والخمائر على السوق في عام 2019”

ينقسم قطاع الكائنات الحية الدقيقة المستهدفة إلى خمائر وفطريات وبكتيريا. هيمنت الخمائر والفطريات على السوق في عام 2019، ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة. تعتبر الخمائر والفطريات من المساهمين الرئيسيين في سوق الثقافات الوقائية على المستوى العالمي. فهي تساعد في منع التلف وبالتالي تعزيز العمر الافتراضي لمنتجات الأطعمة والمشروبات

“من بين قطاع التركيب، من المتوقع أن ينمو قطاع متعدد السلالات المختلطة بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة التي تم تحليلها”

بناءً على نموذج قطاع التركيب، يتم تقسيم السوق إلى متعدد السلالات المختلطة، وسلالة واحدة، ومتعدد السلالات. هيمن قطاع متعدد السلالات المختلطة على السوق بحصة 77٪ في عام 2019، ومن المتوقع أن يحافظ على هيمنته خلال الفترة المتوقعة. يشهد سوق الثقافات الوقائية متعددة السلالات المختلطة ارتفاعًا لأن كل كائن دقيق في مجال الثقافة الوقائية يؤدي وظائف محددة تفيد صحة الإنسان وتستهدف كائنات دقيقة مختلفة.

“من بين التطبيقات، هيمنت منتجات الألبان ومنتجات الألبان على السوق في عام 2019”

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى منتجات الألبان ومنتجات الألبان، منتجات اللحوم والدواجن، منتجات المأكولات البحرية. في عام 2019، مثلت منتجات الألبان ومنتجات الألبان حوالي 50.8٪ من حصة إيرادات السوق وهيمنت على السوق. تغيرت منتجات الألبان في النهاية حيث يفضل المستهلكون الآن منتجات أكثر طبيعية وأكثر استدامة. يمكن رؤية التطبيق المتزايد لثقافات الأطعمة في مختلف منتجات الألبان بدءًا من اللبن الرائب والجبن إلى الزبادي.

“أوروبا تشير إلى أحد أكبر أسواق سوق الثقافات الوقائية”

لفهم أفضل لديناميكيات سوق سوق الثقافات الوقائية، تم إجراء تحليل مفصل لمناطق مختلفة حول العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا وبقية أمريكا الشمالية)، وأوروبا (ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا وبقية أوروبا)، وآسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وبقية منطقة آسيا والمحيط الهادئ)، وتم إجراء بقية العالم. هيمنت أوروبا على السوق وحققت إيرادات قدرها 52.84 مليون دولار أمريكي في عام 2019 بسبب النمو المتزايد في صادرات منتجات الألبان من البلدان في المنطقة والتفضيل المتزايد للمنتجات ذات الملصقات النظيفة والخضراء من قبل منتجي الألبان واللحوم في المنطقة.

أسباب شراء هذا التقرير:

• تتضمن الدراسة تحليل تحديد حجم السوق والتنبؤ به والذي تم التحقق منه بواسطة خبراء الصناعة الرئيسيين الموثوقين


• يقدم التقرير مراجعة سريعة لأداء الصناعة بشكل عام في لمحة


• يغطي التقرير تحليلًا متعمقًا لنظرائه البارزين في الصناعة مع التركيز الأساسي على البيانات المالية التجارية الرئيسية، ومحفظة المنتجات، واستراتيجيات التوسع، والتطورات الأخيرة


• فحص مفصل للعوامل المحركة والقيود والاتجاهات الرئيسية والفرص السائدة في الصناعة


• تغطي الدراسة السوق بشكل شامل عبر قطاعات مختلفة


• تحليل متعمق على المستوى الإقليمي للصناعة

خيارات التخصيص:

يمكن تخصيص سوق الثقافات الوقائية بشكل أكبر حسب المتطلبات أو أي قطاع سوقي آخر. إلى جانب ذلك، تدرك UMI أنك قد يكون لديك احتياجات عملك الخاصة، لذا لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على تقرير يناسب متطلباتك تمامًا.