سوق الثقافات الواقية العالمي: التحليل الحالي والتوقعات (2020-2027)

بلغت قيمة سوق المزارع الواقية العالمي 133.42 مليون دولار أمريكي في عام 2019، ومن المتوقع أن يتوسع بشكل كبير بمعدل نمو سنوي مركب قدره 22.5% من عام 2021 إلى عام 2027.لقد كان الحفاظ على الأغذية وحمايتها هو الهدف الرئيسي لتخمير الأطعمة. في حين أن سلامة الأغذية ومقبوليتها وجودتها هي بعض الميزات الإضافية والقيمة للمستهلكين. تتكون المزارع الواقية من بكتيريا تعمل كمضافات غذائية ويتم اختيارها خصيصًا لقدرتها على تثبيط نمو الكائنات الممرضة أو عوامل التلف الميكروبيولوجي ولها وضع GRAS (تعتبر آمنة بشكل عام). التلف هو أحد أسباب هدر الطعام. لذلك، تساعد المزارع الواقية مصنعي الألبان على إضافتها إلى الأطعمة التي يمكن أن تطيل مدة صلاحيتها. كما أنه يؤدي إلى تلبية احتياجات المستهلكين لمنتجات طبيعية ونظيفة. يهدف تحسين مدة الصلاحية إلى تقليل النفايات، ويساهم في عالم أكثر استدامة، ويمنح المنتجين فرصة للتوسع الجغرافي.

مع توقع وصول عدد سكان العالم إلى 9 مليارات نسمة بحلول عام 2050، تستمر الاستدامة ومستوى هدر الأطعمة المصنعة من الألبان على مستوى العالم في التأثير على مسار صناعة الألبان. يمكن أن يحدث هدر الطعام في أي مرحلة من السلسلة الغذائية، ولكن لوحظ أن المستويات هي الأعلى في مرحلة الاستهلاك. تشير التقديرات إلى أن حوالي 10-20% من إنتاج الحليب ومنتجات الألبان في البلدان المتقدمة يضيع أو يُهدر، وأن 50% من هذه النفايات تحدث بعد الشراء عندما تصل المنتجات إلى ثلاجات المستهلكين، مع ذكر قيود مدة الصلاحية أو التلف الميكروبي باعتبارهما السببين الرئيسيين.

أيضًا، مع تزايد الضغط من أجل الأطعمة المصنعة من الألبان الطبيعية، اكتسب اتجاه "الملصق النظيف" زخمًا في صناعة الألبان. على الرغم من أن منتجي الألبان استخدموا مواد مضافة ومواد حافظة اصطناعية، لإطالة مدة صلاحية المنتج وحماية منتجات الألبان الطازجة من التلوث، إلا أن استخدام هذه المكونات أدى إلى تدقيق مكثف من جيل الألفية والعائلات التي لديها أطفال، بشأن المخاطر التي تشكلها المكونات الاصطناعية.

مع تزايد الطلب على الصحة والنظافة، يسعى المستهلكون المهتمون بالصحة أيضًا إلى فهم أكبر للمكونات المستخدمة في منتجات الألبان من خلال وضع ملصقات أكثر شفافية على المنتجات. وبالتالي، فإن منتجات الملصقات النظيفة التي تحتوي على مكونات طبيعية وبسيطة ومألوفة تشهد تفضيلاً متزايدًا. وقد لوحظ كذلك أن المستهلكين لديهم استعداد أكبر للدفع مقابل منتجات الملصقات النظيفة، حيث أن واحدًا من كل شخصين على استعداد لدفع 10% على الأقل أكثر مقابل الزبادي الخالي من المواد الحافظة الاصطناعية.

نصيب الفرد من هدر الطعام في دول مختارة حول العالم، بالكيلوجرامات سنويًا، 2017

تعد Chr Hansen (الدنمارك) و Kerry Group PLC و Bioprox (فرنسا) و DuPont (الولايات المتحدة) و Royal DSM N.V. (هولندا) و Sacco S.R.L (إيطاليا) و Meat Cracks Technology GmbH (ألمانيا) و Biochem S.R.L (إيطاليا) و Dalton Biotechnologies (إيطاليا) من بين اللاعبين البارزين العاملين في سوق المزارع الواقية العالمي. تم إجراء العديد من عمليات الاندماج والاستحواذ إلى جانب الشراكات من قبل هؤلاء اللاعبين لتسهيل حصول العملاء على منتجات عالية التقنية ومبتكرة.

الرؤى المقدمة في التقرير

"من بين أنواع المنتجات، تستحوذ شريحة التجفيف بالتجميد على الحصة الأكبر"

استنادًا إلى نوع المنتج، ينقسم السوق إلى مزارع واقية مجففة بالتجميد ومجمدة. هيمنت المجففة بالتجميد على سوق المزارع الواقية العالمي بحصة 46.1% في عام 2019 ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة نظرًا للفوائد الصحية الأفضل للمزارع الواقية وتطبيقها المتزايد في الأطعمة والمشروبات لأنها تعزز طعم وملمس المنتجات الغذائية.

"من بين شريحة الكائنات الحية الدقيقة المستهدفة، هيمنت الشريحة الفرعية للخمائر والفطريات على السوق في عام 2019"

تنقسم شريحة الكائنات الحية الدقيقة المستهدفة أيضًا إلى خمائر وفطريات وبكتيريا. هيمنت الخمائر والفطريات على السوق في عام 2019 ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة. تعد الخمائر والفطريات من المساهمين الرئيسيين في سوق المزارع الواقية على المستوى العالمي. فهي تساعد في منع التلف وبالتالي تعزيز مدة صلاحية المنتجات الغذائية والمشروبات

"من بين شريحة التركيب، من المتوقع أن تنمو الشريحة المختلطة متعددة السلالات بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة التي تم تحليلها"

استنادًا إلى نموذج شريحة التركيب، ينقسم السوق إلى مزيج متعدد السلالات وسلالة واحدة ومتعددة السلالات. هيمنت الشريحة المختلطة متعددة السلالات على السوق بحصة 77% في عام 2019 ومن المتوقع أن تحافظ على هيمنتها خلال الفترة المتوقعة. يشهد السوق الخاص بالمزارع الواقية المختلطة متعددة السلالات ارتفاعًا لأن كل كائن حي دقيق في مجال المزارع الواقية يؤدي وظائف محددة تفيد صحة الإنسان وتستهدف الكائنات الحية الدقيقة المختلفة.

"من بين التطبيقات، هيمنت منتجات الألبان ومنتجات الألبان على السوق في عام 2019"

استنادًا إلى التطبيق، ينقسم السوق إلى منتجات الألبان ومنتجات الألبان واللحوم ومنتجات الدواجن والمنتجات البحرية. في عام 2019، استحوذت منتجات الألبان ومنتجات الألبان على حوالي 50.8% من حصة إيرادات السوق وهيمنت على السوق. لقد تغيرت منتجات الألبان في النهاية حيث يفضل المستهلكون الآن المزيد من المنتجات الطبيعية والأكثر استدامة. يمكن ملاحظة التطبيق المتزايد للمزارع الغذائية في منتجات الألبان المختلفة التي تتراوح من اللبن الرائب والجبن إلى الزبادي.

"تشير أوروبا إلى واحدة من أكبر أسواق سوق المزارع الواقية"

لتحقيق فهم أفضل لديناميكيات السوق لسوق المزارع الواقية، تم إجراء تحليل تفصيلي لمختلف المناطق في جميع أنحاء العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا وبقية أمريكا الشمالية) وأوروبا (ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا وبقية أوروبا) وآسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وكوريا الجنوبية وبقية منطقة آسيا والمحيط الهادئ) وبقية العالم. هيمنت أوروبا على السوق وحققت إيرادات قدرها 52.84 مليون دولار أمريكي في عام 2019 بسبب النمو المتزايد في صادرات منتجات الألبان من البلدان في المنطقة والتفضيل المتزايد لمنتجات الملصقات النظيفة والخضراء من قبل منتجي الألبان واللحوم في المنطقة.

أسباب شراء هذا التقرير:

• تتضمن الدراسة تحليلًا لحجم السوق وتوقعات تم التحقق منه بواسطة خبراء الصناعة الرئيسيين الموثوقين


• يقدم التقرير مراجعة سريعة للأداء العام للصناعة في لمحة


• يغطي التقرير تحليلًا متعمقًا لأقران الصناعة البارزين مع التركيز الأساسي على البيانات المالية الرئيسية للأعمال ومجموعة المنتجات واستراتيجيات التوسع والتطورات الأخيرة


• دراسة تفصيلية للمحركات والقيود والاتجاهات الرئيسية والفرص السائدة في الصناعة


• تغطي الدراسة بشكل شامل السوق عبر مختلف الشرائح


• تحليل متعمق على المستوى الإقليمي للصناعة

خيارات التخصيص:

يمكن تخصيص سوق المزارع الواقية بشكل أكبر وفقًا للمتطلبات أو أي شريحة سوقية أخرى. إلى جانب ذلك، تتفهم UMI أن لديك احتياجات عمل خاصة بك، لذا لا تتردد في التواصل معنا للحصول على تقرير يناسب متطلباتك تمامًا.