Markt für handwerkliche Backwaren: Aktuelle Analyse und Prognose (2025-2033)

Marktgröße und Prognose für handwerkliche Backwaren

Der Markt für handwerkliche Backwaren wurde im Jahr 2024 auf 55.314,03 Millionen USD geschätzt und wird aufgrund der zunehmenden Urbanisierung und eines geschäftigen Lebensstils, der Sehnsucht nach verzehrfertigen Snacks und der steigenden Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln voraussichtlich mit einer starken CAGR von 5,01 % für den Prognosezeitraum (2025-2033F) wachsen.

Marktanalyse für handwerkliche Backwaren

Die Kategorie der handwerklichen Backwaren erfreut sich aufgrund dynamischer Trends in Bezug auf Lebensstil und Essgewohnheiten, veränderter Konsumentengeschmäcker bei Lebensmitteln und dem wachsenden Einfluss der westlichen Kultur zunehmender Beliebtheit. Handwerkliches Backen ist die Methode, bei der erfahrene Bäcker ihr handwerkliches Können einsetzen, um handwerkliche Prozesse zur Herstellung von hochwertigem Brot anzuwenden. Die handwerkliche Bäckerei bietet einzigartige und besondere Handwerkskunst in einer Lebensmittelwelt, die von Wissenschaft, Tradition und der Liebe zu Backwaren dominiert wird, wo die Verbraucher kein Markenlebensmittel essen wollen, sondern etwas mit einem ausgeprägten Geschmack und Zutaten. Darüber hinaus werden einfache Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe und Salz verwendet, die langsamen Fermentationsprozessen unterzogen werden, wodurch Geschmack und Textur allmählich im Laufe der Zeit verschmelzen. Daher hat es einen Anstieg bei handwerklichen Backwaren gegeben, der untrennbar mit der gestiegenen Kaufkraft, dem Tourismus und dem Urlaub sowie der wachsenden Jugend verbunden ist.

Markttrends für handwerkliche Backwaren

In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Markttrends erörtert, die die verschiedenen Segmente des Marktes für handwerkliche Backwaren beeinflussen, wie sie von unseren Forschungsexperten identifiziert wurden.

Steigender Genuss

Die wachsende Präsenz von genussvollen Rückzugsorten hat das Wachstum des globalen Marktes für handwerkliche Backwaren erheblich verändert. Oftmals sind lange Schlangen von Millennials und der Generation Z vor Bäckereien zu sehen, was die echte Erfahrung des handwerklichen Bäckereimarktes zeigt, der durch die Verbesserung des Geschmacks, der Textur und des Aussehens seiner Produkte an Dynamik gewinnt. Darüber hinaus erkennen und schätzen die Menschen das Brot, das echte handwerkliche Bäcker liebevoll hergestellt haben. Darüber hinaus wollen Reisende auch die handgefertigten Produkte erleben, die aus nachhaltig angebautem Getreide hergestellt werden, das frei von Konservierungsstoffen und Emulgatoren ist. Da kleine Bäcker ihr Handwerk und ihre Backkunst einsetzen, findet die Aufrechterhaltung der Authentizität bei den Verbrauchern Anklang. Daher treibt der Trend zu Genussdesserts das Wachstum in der Kategorie der handwerklichen Backwaren voran, da die Verbraucher Lebensmittel konsumieren möchten, die Wert schaffen, Interaktionen fördern und das Engagement fördern und oft erhöhte emotionale Erlebnisse hervorrufen.

Segmentierung der handwerklichen Backwarenindustrie

Dieser Abschnitt bietet eine Analyse der wichtigsten Trends in jedem Segment des globalen Marktberichts für handwerkliche Backwaren sowie Prognosen auf globaler, regionaler und Länderebene für 2025-2033.

Die Produktkategorie Brot und Brötchen dominiert den Markt für handwerkliche Backwaren.

Basierend auf der Art ist der Markt in Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Kekse und andere unterteilt. Brot und Brötchen dominierten den Markt, da sie das Grundnahrungsmittel vieler Länder sind. Es umfasst Produkte wie Baguettes, Ciabatta, Sauerteig, Focaccia, Swirl oder Kastenbrot. Handwerkliches Brot und Brötchen werden von einer sorgfältig gestalteten Bäckerei hergestellt, die Qualität priorisiert, strenge Hygienestandards einhält und flexible Produktionskapazitäten bietet. Darüber hinaus hat die Entwicklung der Hochgeschwindigkeitsfolientechnologie den Produktionsprozess optimiert, den viele Bäckereien ebenfalls übernommen haben. Bäckereien und Unternehmen entwickeln ständig neue handwerkliche Produkte. Beispielsweise hat La Brea Bakery am 18. September 2024 ihr Take and Bake-Handwerksbrot auf den Markt gebracht, um mehr als 1000 Bäckereien anzusprechen.

Die Kategorie glutenfreie Produkte dominiert den Markt für handwerkliche Backwaren.

Basierend auf der Kategorie ist der Markt in konventionelle und glutenfreie Produkte unterteilt. Glutenfreie Produkte dominieren den Markt für handwerkliche Backwaren aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins der Menschen. Darüber hinaus ist Gluten schädlich für Menschen mit Zöliakie, was zu Darmproblemen wie Durchfall, Verstopfung, Blähungen usw. führt. Darüber hinaus ist bekannt, dass glutenfreie Lebensmittel einen niedrigen GI- und Kaloriengehalt haben. Dies hilft, Gewicht zu reduzieren und Fettleibigkeit zu bekämpfen, wodurch mehr Energie als gebackene Produkte bereitgestellt wird, was zu einer höheren Marktnachfrage beiträgt.

Nordamerika hatte im Jahr 2024 einen dominierenden Anteil am Markt für handwerkliche Backwaren.

Die Region Nordamerika erlebte ein sprunghaftes Wachstum auf dem Markt für handwerkliche Backwaren, was auf die höhere Verbrauchernachfrage nach Premium- und authentischen Backwaren, den weit verbreiteten Gesundheits- und Wellnesstrend und effiziente Vertriebskanäle zurückzuführen ist. Darüber hinaus haben Hersteller und Einzelhandelsbäcker erfolgreich Getreide und einen erhöhten Ballaststoffanteil in Backwaren integriert und gesunde Zutaten wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Proteine, Vitamine, Mineralien, Präbiotika und Probiotika verwendet. Darüber hinaus hat die intensive Medienberichterstattung über die Fettleibigkeitsepidemie zu neuen Diättrends geführt, und eine Welle von gesundheitsbewussten Verbrauchern wird Teil des amerikanischen Mainstreams, da sie zunehmend in mehr Einzelhandelsgeschäften sowie in Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben zu finden sind. Saubere und transparente Etiketten, pflanzliche Proteine, glutenfreie und alte Getreidesorten werden voraussichtlich das Wachstum dieser Branche vorantreiben. Daher gibt es eine wachsende Verlagerung hin zu einem gesünderen Lebensstil mit der zunehmenden Überzeugung, dass glutenfreie Produkte nahrhafter sind. Darüber hinaus treibt die Verwendung von Gutscheinen und Zertifikaten durch Unternehmen, die Verbrauchern nach einem ersten Kauf reduzierte Preise anbieten, das Marktwachstum in der nordamerikanischen Region an.

Die USA hatten im Jahr 2024 einen dominierenden Anteil am nordamerikanischen Markt für handwerkliche Backwaren.

Das Wachstum des Marktes für handwerkliche Backwaren in den Vereinigten Staaten wird durch die intensive Urbanisierung, einen sich verändernden Lebensstil, der Bequemlichkeit und das Snacking unterwegs begünstigt, Fortschritte bei modernen Backtechnologien und den zunehmenden Einfluss der sozialen Medien angetrieben. In den Vereinigten Staaten sind die Verbraucher bereit, noch höhere Preise für fettarme, glutenfreie, handgefertigte Produkte zu zahlen, die einzigartige Aromen, Texturen und Erlebnisse bieten. Darüber hinaus verändert der sich entwickelnde Lebensstil die Einstellung der Verbraucher zu Backwaren und fördert Innovationen in der Kategorie, die sowohl gesundheitliche als auch funktionelle Vorteile bieten. Darüber hinaus zwingen die Bemühungen der Verbraucher, einen gesünderen Lebensstil zu führen und sich ausgewogener zu ernähren, die Hersteller, ihre Produkte neu zu formulieren, indem sie unerwünschte Inhaltsstoffe entfernen und solche hinzufügen, die begehrter sind. Mit der Verbreitung von Backfernsehprogrammen und sozialen Medien wollen die Verbraucher nun ihre Backwaren kreieren und präsentieren, während sie Bilder der Lebensmittel posten.

Wettbewerbslandschaft für handwerkliche Backwaren

Der Markt für handwerkliche Backwaren ist wettbewerbsintensiv und fragmentiert, mit mehreren globalen und internationalen Marktteilnehmern. Die wichtigsten Akteure verfolgen unterschiedliche Wachstumsstrategien, um ihre Marktpräsenz zu verbessern, wie z. B. Partnerschaften, Vereinbarungen, Kooperationen, neue Produkteinführungen, geografische Expansionen sowie Fusionen und Übernahmen.

Top-Unternehmen für handwerkliche Backwaren

Die wichtigsten Akteure auf dem Markt sind Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. und Tartine Bakery.

Marktnachrichten für handwerkliche Backwaren

• Am 28. März 2025 gaben Vandemoortele, eine traditionsreiche Familiengruppe mit Sitz in ganz Europa, und die VIVESCIA-Gruppe, eine der französischen Getreidegenossenschaftsgruppen, bekannt, dass sie eine Vereinbarung über die Übernahme von Délifrance durch Vandemoortele treffen werden. Délifrance ist eine globale B2B-Marke, die für ihre hochwertigen Tiefkühlbackwaren bekannt ist, die die Exzellenz des französischen Backens verkörpern.

• Am 15. April 2024 gab BRIDOR, eine Tochtergesellschaft der LE DUFF Group, die Übernahme von PANDRIKS Holding B.V. bekannt, einem Unternehmen, das biologische und handwerklich inspirierte Backwaren herstellt. Mit dieser bedeutenden Akquisition setzt BRIDOR sein starkes globales Wachstum fort und unterstreicht das Engagement der LE DUFF Group, ihre Entwicklung im Bäckereisektor zu beschleunigen. 

• Am 31. Juli 2024 plante CTH Invest SA, ein mit der Ferrero-Gruppe verbundenes Unternehmen, die Übernahme des handwerklichen Biscotti-Keks- und Backwarenherstellers Nonni's Bakery, dba Nonni's Foods LLC, von der Private-Equity-Firma Vestar Capital Partners.

Berichterstattung über den Markt für handwerkliche Backwaren

Gründe für den Kauf des Marktberichts für handwerkliche Backwaren:

• Die Studie umfasst eine Marktdatengrößen- und Prognoseanalyse, die von authentifizierten wichtigen Branchenexperten validiert wurde.

• Der Bericht gibt einen kurzen Überblick über die Gesamtleistung der Branche.

• Der Bericht enthält eine detaillierte Analyse prominenter Branchenkollegen, wobei der Schwerpunkt hauptsächlich auf den wichtigsten Finanzdaten, Produktportfolios, Expansionsstrategien und den jüngsten Entwicklungen liegt.

• Detaillierte Untersuchung der Treiber, Einschränkungen, wichtigsten Trends und Chancen in der Branche.

• Die Studie deckt den Markt umfassend über verschiedene Segmente hinweg ab.

• Tiefgehende regionale Analyse der Branche.

Anpassungsoptionen:

Der globale Markt für handwerkliche Backwaren kann an spezifische Anforderungen oder jedes andere Marktsegment angepasst werden. Darüber hinaus versteht UnivDatos, dass Sie möglicherweise Ihre eigenen geschäftlichen Anforderungen haben. Zögern Sie daher nicht, uns zu kontaktieren, um einen Bericht zu erhalten, der Ihren Anforderungen vollständig entspricht.