Mercado de productos de panadería artesanal: análisis actual y previsión (2025-2033)

Tamaño y pronóstico del mercado de productos de panadería artesanal

El mercado de productos de panadería artesanal se valoró en USD 55.314,03 millones en 2024 y se espera que crezca a una fuerte CAGR del 5,01% para el período de pronóstico (2025-2033F) debido a la creciente urbanización y un estilo de vida ocupado, el deseo de bocadillos listos para comer y la creciente demanda de alimentos más saludables.

Análisis del mercado de productos de panadería artesanal

La categoría de panadería artesanal está experimentando una mayor popularidad, impulsada por las tendencias dinámicas en el estilo de vida y los hábitos alimenticios, los gustos cambiantes de los consumidores en los alimentos y la creciente influencia de la cultura occidental. La panadería artesanal es el método en el que los panaderos expertos utilizan sus habilidades artesanales para aplicar procesos prácticos para producir pan de alta calidad. La panadería artesanal ofrece artesanías únicas y especiales en un mundo alimentario dominado por la ciencia, la tradición y el amor por los productos horneados, donde los consumidores buscan comer no un alimento de marca, sino algo con un sabor e ingredientes distintos. Además, utiliza ingredientes simples como harina, agua, levadura y sal, que se someten a procesos de fermentación lentos, mezclando el sabor y la textura gradualmente con el tiempo. Por lo tanto, ha habido un aumento en los productos de panadería artesanal, inextricablemente vinculado al aumento del poder adquisitivo, el turismo y las vacaciones, así como al creciente grupo demográfico joven.

Tendencias del mercado de productos de panadería artesanal

Esta sección analiza las tendencias clave del mercado que influyen en los diversos segmentos del mercado de productos de panadería artesanal, según lo identificado por nuestros expertos en investigación.

Trato indulgente en aumento

La creciente presencia de experiencias de retiro indulgentes ha alterado significativamente el crecimiento del mercado mundial de productos horneados artesanales. A menudo, se pueden ver largas filas de millennials y Gen Z frente a las panaderías, mostrando la experiencia real del mercado de panadería artesanal, que está ganando impulso al mejorar el sabor, la textura y el aspecto de sus productos. Además, las personas están reconociendo y apreciando el pan que los verdaderos panaderos artesanos han elaborado con amor. Además, los viajeros también quieren experimentar los productos hechos a mano creados a partir de granos cultivados de forma sostenible, que están libres de conservantes y emulsionantes. A medida que los pequeños panaderos utilizan su oficio y sus habilidades para hornear, mantener la autenticidad resuena entre los consumidores. Por lo tanto, la tendencia hacia los postres indulgentes está impulsando el crecimiento en la categoría de productos horneados artesanales, ya que los consumidores buscan consumir alimentos que creen valor, fomenten las interacciones y promuevan el compromiso, a menudo provocando experiencias emocionales intensificadas.

Segmentación de la industria de productos de panadería artesanal

Esta sección proporciona un análisis de las tendencias clave en cada segmento del informe del mercado mundial de productos de panadería artesanal, junto con las previsiones a nivel mundial, regional y nacional para 2025-2033.

La categoría de productos de pan y bollos domina el mercado de productos de panadería artesanal.

Según el tipo, el mercado se segmenta en pan y bollos, pasteles y bollería, galletas y otros. El pan y los bollos dominaron el mercado, ya que son la dieta básica de muchos países. Incluye productos como baguettes, ciabatta, masa madre, focaccia, pan en espiral o en lata. El pan y los bollos artesanales son elaborados por una panadería meticulosamente diseñada que prioriza la calidad, mantiene estrictos estándares de saneamiento y ofrece capacidades de producción flexibles. Además, el desarrollo de la tecnología de laminado de alta velocidad también ha optimizado el proceso de producción, que muchas panaderías también han adoptado. Las panaderías y empresas innovan continuamente y desarrollan nuevos productos artesanales. Como ejemplo, el 18 de septiembre de 2024, La Brea Bakery lanzó sus panes artesanales Take and Bake para llegar a más de 1000 tiendas de panadería.

La categoría de productos sin gluten domina el mercado de productos de panadería artesanal.

Según la categoría, el mercado se segmenta en convencional y sin gluten. Los productos sin gluten dominan el mercado de productos de panadería artesanal debido a la creciente conciencia sobre la salud entre las personas. Además, el gluten es dañino para la persona que tiene la enfermedad celíaca, lo que provoca problemas intestinales como diarrea, estreñimiento, gases, etc. Además, se sabe que los alimentos sin gluten tienen un bajo IG y contenido calórico. Esto ayuda a reducir el peso y combatir la obesidad, proporcionando más energía que los productos horneados, lo que contribuye a su mayor demanda en el mercado.

América del Norte mantuvo una cuota dominante del mercado de productos de panadería artesanal en 2024.

La región de América del Norte fue testigo de un crecimiento estimulante en el mercado de productos de panadería artesanal, debido a la mayor demanda de los consumidores de productos horneados premium y auténticos, la tendencia generalizada de salud y bienestar y los canales de distribución eficientes. Además, los fabricantes y los panaderos minoristas han incorporado con éxito granos y han aumentado la fibra en los productos horneados, utilizando ingredientes saludables como ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, proteínas, vitaminas, minerales, prebióticos y probióticos. Además, la intensa cobertura mediática de la epidemia de obesidad ha llevado a nuevas tendencias de dieta, y una ola de consumidores preocupados por la salud se está convirtiendo en parte de la corriente principal estadounidense, ya que se encuentran cada vez más en más puntos de venta minorista, así como en restaurantes y otros establecimientos de servicio de alimentos. Se espera que las etiquetas limpias y transparentes, las proteínas de origen vegetal, los productos sin gluten y los granos antiguos impulsen el crecimiento de esta industria. Por lo tanto, hay un cambio creciente hacia estilos de vida más saludables, con una creciente creencia de que los productos sin gluten son más nutritivos. Además, el uso de cupones y certificados por parte de las empresas que ofrecen a los consumidores precios reducidos después de una compra inicial también está impulsando el crecimiento del mercado en la región de América del Norte.

Estados Unidos mantuvo una cuota dominante del mercado de productos de panadería artesanal de América del Norte en 2024.

El crecimiento del mercado de productos de panadería artesanal en los Estados Unidos está impulsado por la intensa urbanización, un estilo de vida cambiante que favorece la conveniencia y los bocadillos para llevar, los avances en las tecnologías modernas de panadería y la creciente influencia de las redes sociales. En los Estados Unidos, los consumidores están dispuestos a pagar precios aún más altos por productos bajos en grasa, sin gluten y hechos a mano que ofrecen sabores, texturas y experiencias únicos. Además, el estilo de vida en evolución está cambiando las actitudes de los consumidores hacia los productos de panadería, lo que impulsa la innovación en la categoría que proporciona beneficios tanto para la salud como funcionales. Además, los esfuerzos de los consumidores por vivir un estilo de vida más saludable y comer una dieta más equilibrada están obligando a los fabricantes a reformular sus productos eliminando los ingredientes indeseables y añadiendo los que son más buscados. Con la proliferación de programas de televisión de panadería y redes sociales, los consumidores ahora quieren crear y mostrar sus productos de panadería mientras publican fotos de los alimentos.

Panorama competitivo de productos de panadería artesanal

El mercado de productos de panadería artesanal es competitivo y está fragmentado, con varios actores del mercado global e internacional. Los actores clave están adoptando diferentes estrategias de crecimiento para mejorar su presencia en el mercado, como asociaciones, acuerdos, colaboraciones, lanzamientos de nuevos productos, expansiones geográficas y fusiones y adquisiciones.

Principales empresas de productos de panadería artesanal

Los principales actores que operan en el mercado son Poilâne, Finsbury Food Group Limited, Bridor (LE DUFF Group), Bauli Group, E5 BAKEHOUSE, Aryzta AG, Lantmannen Unibake, Bimbo® Bakehouse (Grupo Bimbo), Yamazaki Baking Co., Ltd. y Tartine Bakery.

Noticias del mercado de productos de panadería artesanal

• El 28 de marzo de 2025, Vandemoortele, un grupo alimentario familiar de larga trayectoria con presencia en toda Europa, y VIVESCIA Group, uno de los grupos cooperativos de cereales franceses, anunciaron que celebrarían un acuerdo en relación con la adquisición de Délifrance por parte de Vandemoortele. Délifrance es una marca B2B global reconocida por sus productos de panadería congelados de alta calidad, que encarnan la excelencia de la panadería francesa.

• El 15 de abril de 2024, BRIDOR, una subsidiaria de LE DUFF Group, anunció la adquisición de PANDRIKS Holding B.V., una empresa que fabrica productos de panadería orgánicos y de inspiración artesanal. Con esta importante adquisición, BRIDOR continúa su fuerte crecimiento global, enfatizando el compromiso de LE DUFF Group de acelerar su desarrollo en el sector de la panadería. 

• El 31 de julio de 2024, CTH Invest SA, una empresa relacionada con Ferrero Group, planeó adquirir al fabricante de galletas biscotti artesanales y alimentos horneados Nonni’s Bakery, dba Nonni’s Foods LLC, de la firma de capital privado Vestar Capital Partners.

Cobertura del informe del mercado de productos de panadería artesanal

Razones para comprar el informe de mercado de productos de panadería artesanal:

• El estudio incluye el dimensionamiento del mercado y el análisis de pronóstico validado por expertos clave autenticados de la industria.

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• Examen detallado de los impulsores, las restricciones, las tendencias clave y las oportunidades que prevalecen en la industria.

• El estudio cubre exhaustivamente el mercado en diferentes segmentos.

• Análisis profundo a nivel regional de la industria.

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