Mercado de Moduladores del Sabor: Análisis Actual y Pronóstico (2021-2027)

Los moduladores del sabor son agentes potenciadores del sabor que ofrecen beneficios de enmascaramiento del sabor y que se utilizan cuando los alimentos o las bebidas no tienen el sabor correcto, generalmente debido a la adición o eliminación de algunos ingredientes del producto. Desempeñan un papel importante en la formulación y el desarrollo de alimentos y bebidas más sabrosos, al tiempo que abordan las diversas preocupaciones de salud crecientes en todo el mundo. Los moduladores del sabor también ayudan a mejorar la textura y, por lo tanto, la sensación en boca de los diversos alimentos optimizados nutricionalmente. Los beneficios para la salud asociados con estos productos son uno de los impulsores clave del mercado mundial de bebidas con moduladores del sabor.

La demanda mundial de moduladores del sabor está aumentando debido al incremento de la carga mundial de personas que padecen enfermedades crónicas, como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes, lo que ha inclinado a las personas a adoptar hábitos alimenticios saludables, lo que impulsará el mercado mundial de moduladores del sabor. Por ejemplo, según los centros para el control y la prevención de enfermedades, 6 de cada 10 personas tienen una enfermedad crónica y 4 de cada 10 adultos tienen dos o más. Entre 133 millones de estadounidenses, el 45% de la población de Estados Unidos tiene al menos una enfermedad crónica. Además, las enfermedades crónicas son responsables de 7 de cada 10 muertes, lo que ocasiona la muerte de más de 1,7 millones de estadounidenses cada año. Los moduladores del sabor están ganando una gran popularidad entre los entusiastas del fitness, ya que se utilizan en diversas bebidas deportivas y energéticas debido a su capacidad para producir productos nutricionalmente equilibrados al tiempo que preservan su calidad de sabor. Otro factor que impulsa el crecimiento del mercado de moduladores del sabor es su capacidad para actuar como sustituto de la sal o el azúcar, lo que finalmente ayuda a regular la ingesta de azúcar y sal de un individuo.

Además, la creciente demanda de un alto volumen en la industria de las bebidas en todo el mundo impulsa el crecimiento del mercado. El consumo de refrescos, como colas y sodas aromatizadas, está disminuyendo a nivel mundial, ya que tienen un alto contenido de azúcar, colorantes artificiales, ácido fosfórico, edulcorantes artificiales y cafeína, lo que puede causar efectos negativos en el cuerpo humano. Debido a esto, muchos consumidores están cambiando de bebidas carbonatadas a bebidas saludables. Como resultado, muchos fabricantes están incorporando moduladores del sabor en sus productos para satisfacer la demanda de los consumidores.

La prevalencia de la obesidad y la diabetes está aumentando drásticamente en todo el mundo y la obesidad casi se ha triplicado desde 1975, según la OMS. La obesidad es una de las principales causas de muerte en todo el mundo, ya que las personas obesas son propensas a muchas afecciones y enfermedades graves. Por ejemplo, según los CDC, se produjeron más de 900.000 hospitalizaciones de adultos por COVID-19 en los Estados Unidos entre el comienzo de la pandemia y el 18 de noviembre de 2020. Los modelos estiman que 271.800 (30,2%) de estas hospitalizaciones se atribuyeron a la obesidad. Dados los hechos antes mencionados, muchas personas quieren perder peso y están participando en varios programas de control de peso que se centran en dietas bajas en calorías y bajas en grasas. Estos factores han aumentado la demanda mundial de moduladores del sabor debido a su capacidad para servir como alternativas al azúcar manteniendo la misma sensación en boca y sabor del producto. Además, muchos gobiernos han implementado impuestos sobre las bebidas azucaradas para controlar la obesidad, lo que está impulsando a los consumidores a optar por bebidas menos endulzadas, lo que a su vez está impulsando el crecimiento del mercado de moduladores del sabor. Por ejemplo, en América Latina, el 30% de las bebidas carbonatadas lanzadas en 2018 tenían una declaración de bajo contenido de azúcar, lo que refleja el enfoque actual tanto de la industria como de los consumidores.

Prevalencia mundial de sobrepeso en adultos, por región, 2020

DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx son algunos de los actores destacados que operan en el mercado mundial de moduladores del sabor. Estos actores han llevado a cabo varias fusiones y adquisiciones junto con asociaciones para facilitar a los clientes productos innovadores.

Información presentada en el informe

"Entre los tipos, el segmento de moduladores dulces posee la mayor cuota"

Según el tipo, el mercado se fragmenta en moduladores dulces, salados y grasos. Los moduladores dulces acapararon la mayor cuota de mercado y se espera que mantengan su dominio durante el período de pronóstico debido a su capacidad para mejorar el perfil general de dulzor y la sensación en boca de varios productos alimenticios. A su vez, muchos fabricantes están incorporando moduladores dulces para desarrollar alimentos y bebidas bajos o sin calorías al tiempo que conservan el verdadero sabor del azúcar. Otro factor responsable del creciente demanda de moduladores dulces es la creciente conciencia entre los consumidores con respecto a los efectos nocivos del consumo excesivo de azúcar y varias enfermedades causadas por él, como la diabetes y la obesidad. Por ejemplo, alrededor de 422 millones de personas en todo el mundo tienen diabetes, la mayoría vive en países de ingresos bajos y medianos, y 1,6 millones de muertes se atribuyen directamente a la diabetes cada año.

Además, la implementación de impuestos al azúcar en varios países como Malasia, Sudáfrica, Tailandia, India, etc. ha obligado a muchos fabricantes de alimentos a utilizar alternativas al azúcar en sus productos para satisfacer la alta demanda de alimentos y bebidas saludables.

"Entre las aplicaciones, se prevé que el segmento de bebidas crezca a la TCAC más alta durante el período analizado"

Según la aplicación, el mercado se fragmenta en alimentos y bebidas. Además, el segmento de alimentos se subsegmenta en productos de panadería, productos de confitería, bocadillos y productos salados, productos cárnicos y otros alimentos.  El segmento de bebidas también se divide además en bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El segmento de bebidas posee la mayor cuota del mercado y se espera que mantenga su dominio durante el período proyectado debido al creciente número de personas preocupadas por la salud junto con su inclinación hacia bebidas nutritivas como las bebidas deportivas y energéticas, lo que impulsa el crecimiento del mercado de moduladores del sabor. Por ejemplo, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, el 34% de los hombres de 18 a 24 años consumen bebidas energéticas con mayor frecuencia, y aproximadamente un tercio de los adolescentes (31%) de 12 a 17 años las beben con regularidad. Además, el uso de moduladores del sabor en otras bebidas como la cerveza y el whisky también es responsable del crecimiento de este segmento.

"Entre los alimentos, el segmento de productos de confitería posee la mayor cuota"

Según el alimento, el mercado se fragmenta en productos de panadería, productos de confitería, bocadillos y productos salados, productos cárnicos y otros productos alimenticios. Es probable que los productos de confitería experimenten un crecimiento notable durante el período proyectado debido a la creciente demanda de productos de confitería sin azúcar entre pacientes diabéticos y obesos. Por ejemplo, en 2020, Russell Stover fue la marca líder de dulces de chocolate sin azúcar en los Estados Unidos con alrededor de 114,8 millones de dólares estadounidenses en ventas, lo que refleja las preferencias de los consumidores.

"Entre las bebidas, se prevé que el segmento no alcohólico crezca a la TCAC más alta durante el período analizado"

Entre los tipos de bebidas, el mercado se fragmenta en bebidas alcohólicas y no alcohólicas. El segmento de bebidas no alcohólicas domina el mercado, lo que se atribuye principalmente al creciente número de consumidores centrados en el fitness y la adopción de bebidas deportivas, bebidas energéticas, etc., y la creciente demanda de bebidas sin calorías y sin azúcar. Por ejemplo, en 2019, el consumo combinado de bebidas deportivas y energéticas fue de 866 millones de litros y casi 1,1 millones de consumidores beben bebidas energéticas una vez al día o más a menudo en el Reino Unido.  

"América del Norte significa uno de los mercados más grandes del mercado de moduladores del sabor"

Para una mejor comprensión de la dinámica del mercado del mercado de moduladores del sabor, se llevó a cabo un análisis detallado para diferentes regiones de todo el mundo, incluidas América del Norte (Estados Unidos, Canadá y el resto de América del Norte), Europa (Alemania, Francia, Italia, España, Reino Unido y el resto de Europa), Asia-Pacífico (China, Japón, India y el resto de APAC), el resto del mundo. América del Norte dominó el mercado y generó ingresos de USD XX millones en 2020 debido al estilo de vida moderno de ritmo rápido y los altos niveles de ingresos de los consumidores en la región han llevado a un aumento en la demanda de moduladores del sabor. La mayoría de las empresas de la industria alimentaria están introduciendo nuevos sabores para atender al grupo de ingresos medios, lo que ayuda a impulsar el crecimiento del mercado de moduladores del sabor.

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El mercado mundial de moduladores del sabor se puede personalizar aún más según el requisito o cualquier otro segmento de mercado. Además de esto, UMI entiende que puede tener sus propias necesidades comerciales, por lo tanto, no dude en conectarse con nosotros para obtener un informe que se adapte completamente a sus requisitos.