Mercado de Sabores Umami: Análisis Actual y Pronóstico (2024-2032)

Tamaño y Pronóstico del Mercado de Sabores Umami

El mercado de sabores umami se valoró en aproximadamente USD 2.47 mil millones en 2023 y se espera que crezca a una CAGR sustancial de alrededor del 6.8% durante el período de pronóstico (2024-2032) debido a la creciente demanda de los consumidores de perfiles de sabor ricos y sabrosos en alimentos procesados, aperitivos y alternativas a base de plantas, junto con la expansión de la industria de alimentos procesados.

Análisis del Mercado de Sabores Umami

Los sabores umami son sensaciones gustativas sabrosas y carnosas que añaden profundidad y complejidad a los alimentos. Los expertos se refieren al sabor umami como una de las cinco percepciones sensoriales primarias, junto con el dulce, el agrio, el amargo y el salado. Los sabores umami se derivan del glutamato, el inosinato y el guanyato, que son pares de aminoácidos y nucleótidos descubiertos en alimentos que consisten en tomates, champiñones, quesos añejos, salsa de soja, algas marinas y productos fermentados. El científico japonés "Kikunae Ikeda" descubrió el umami en 1908, y este descubrimiento inició un viaje histórico de mejora del sabor de los alimentos porque aumenta significativamente la palatabilidad en los platos culinarios. Los fabricantes de alimentos emplean glutamato monosódico (MSG) y extractos de levadura, así como proteínas vegetales hidrolizadas para aumentar el sabor de los alimentos procesados y aperitivos, condimentos, así como productos alternativos a base de proteínas para la industria. La industria alimentaria adopta el Umami porque permite la reducción de sodio en los alimentos sin sacrificar el sabor y cumple con todos los requisitos de las formulaciones de etiqueta limpia y conscientes de la salud. De ahí, acelerando el crecimiento del mercado de sabores umami en todo el mundo.

El mercado de sabores umami se expande porque los consumidores buscan alimentos convenientes que contengan ingredientes umami para ofrecer un mejor sabor y niveles reducidos de sodio. El desarrollo de productos a base de plantas y proteínas alternativas refleja el creciente uso de ingredientes ricos en umami que brindan una deliciosa profundidad a los productos de reemplazo de carne. Los productos con sabor umami natural y de etiqueta limpia disfrutan de una mayor demanda del mercado por parte de los consumidores conscientes de la salud que dependen de fuentes como extractos de levadura, champiñones y potenciadores del sabor a base de algas marinas para sus productos. El mercado demuestra un fuerte potencial de crecimiento debido a la creciente demanda de servicios de alimentos, la expansión de restaurantes de servicio rápido y el aumento de los gustos culinarios globales. Además, los avances tecnológicos en el proceso de fabricación de alimentos, junto con métodos de fermentación eficientes, permiten a los científicos de alimentos desarrollar soluciones únicas que aumentan la intensidad del sabor umami.

Tendencias del Mercado de Sabores Umami

Esta sección analiza las tendencias clave del mercado que influyen en los diversos segmentos del mercado de sabores umami identificadas por nuestros expertos en investigación.

Expansión del Umami en Bebidas Listas para Beber (RTD)

Las bebidas listas para beber (RTD) están experimentando una expansión con sabores umami porque los consumidores buscan sabores fuertes y sofisticados y ventajas adicionales para la salud. El componente base sabroso del umami se abre camino en nuevas formulaciones de bebidas, que incluyen bebidas listas para beber centradas en la salud y de primera calidad. El mercado de bebidas funcionales incorpora ingredientes ricos en umami de champiñones, extractos de algas marinas, miso y verduras fermentadas, lo que mejora tanto la profundidad del sabor como la calidad nutricional de productos como batidos de proteínas y bebidas a base de plantas. Los mixólogos y las marcas de bebidas exploran el umami como un ingrediente saborizante en sus creaciones de cócteles y cervezas frías, y bebidas con infusión botánica para atraer a los consumidores aventureros que desean experiencias de sabor distintivas. Los fabricantes de bebidas se inspiran en las tendencias de las redes sociales hacia el umami para establecer esta categoría de sabor como prometedora para la expansión futura del mercado. El creciente interés en la exploración en las plataformas de redes sociales y las actividades culinarias ha contribuido a la creciente demanda de bebidas con sabor umami, lo que indica su potencial para convertirse en una categoría de bebidas líder en el futuro.

Segmentación de la Industria de Sabores Umami

Esta sección proporciona un análisis de las tendencias clave en cada segmento del informe del mercado global de Sabores Umami, junto con pronósticos a nivel global, regional y nacional para 2024-2032

El Segmento de Glutamato Domina el Mercado de Sabores Umami

Basado en la fuente, el segmento de glutamato mantiene la posición dominante en el mercado de sabores umami porque funciona como el principal compuesto activo del umami que es ampliamente consumido por la industria alimentaria. Los alimentos procesados, condimentos, bocadillos y comidas instantáneas contienen los potenciadores del sabor a base de glutamato más prominentes, que incluyen glutamato monosódico (MSG), extracto de levadura y proteínas vegetales hidrolizadas. Este segmento lidera el mercado debido a su estructura de bajo precio, así como a su alto rendimiento operativo junto con su amplia aplicación en diferentes productos alimenticios. Sin embargo, se espera que el segmento de inosinato muestre una alta expansión en el período pronosticado. Los productores de alimentos utilizan inosinato de pescado, carne y champiñones para mejorar el sabor umami. Los potenciadores de umami a base de inosinato derivados de fuentes vegetales y basadas en la fermentación están impulsando la expansión futura del mercado debido al mayor enfoque de los consumidores en alternativas naturales y de etiqueta limpia.

El Mercado de Procesados y Envasados Domina el Mercado de Sabores Umami

Las aplicaciones de alimentos procesados y envasados mantienen la mayor cuota de mercado en el sector de los sabores umami porque los ingredientes ricos en umami se utilizan con frecuencia en fideos instantáneos, comidas congeladas, junto con bocadillos, sopas enlatadas y condimentos. Los fabricantes de alimentos utilizan estos sabores ya que los consumidores de hoy en día están interesados en alimentos convenientes y comidas listas para comer con una larga vida útil. Sin embargo, se espera que el segmento de cocina y preparación de alimentos experimente un crecimiento significativo a medida que los consumidores persiguen diversos intereses culinarios, incluidas las cocinas gourmet caseras e internacionales. El crecimiento de este segmento resulta de que los consumidores se mueven hacia condimentos no procesados con orígenes naturales al tiempo que exigen condimentos y salsas ricos en umami en sus kits de comidas. La trayectoria de expansión del mercado depende de estas tendencias, que motivan a los consumidores a elegir alternativas ricas en umami, ya que contienen menos sodio.

Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento.

La demanda de productos orientados a la salud con ingredientes limpios se erige como la principal fuerza del mercado que impulsa la expansión de los sabores umami en la región de América del Norte. La mayor conciencia de la salud del consumidor los impulsa a encontrar opciones naturales que puedan reemplazar los aditivos y conservantes artificiales, así como los ingredientes con alto contenido de sodio. Las propiedades que despiertan el sabor del umami permiten a los fabricantes de alimentos impulsar la complejidad de sus productos alimenticios al elegir alternativas naturales en lugar de condimentos artificiales o grandes cantidades de sal. El creciente conocimiento sobre los efectos nocivos del sodio en la salud, como la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, ha motivado a los productores de alimentos a mezclar elementos ricos en umami como champiñones, algas marinas, miso, tomates y extractos de levadura para desarrollar productos alimenticios sabrosos pero con bajo contenido de sodio. El deseo del consumidor por alimentos funcionales a base de plantas ha aumentado porque las personas buscan sabores naturales con valores nutricionales que coincidan con sus opciones alimentarias.

Estados Unidos Domina el Mercado de Sabores Umami de América del Norte

En los Estados Unidos, el mercado de sabores umami en rápido crecimiento aumenta debido a la creciente inclinación del consumidor por los alimentos salados y sabrosos. El interés en las dietas basadas en plantas y la comida global lleva a más personas a utilizar potenciadores naturales del umami como extractos de levadura e ingredientes fermentados en lugar de sustitutos del MSG. El mercado crece debido a la aceptación del cliente de productos que combinan la reducción de sodio con un mejor sabor. Las empresas de alimentos ahora usan sabores umami para mejorar los alimentos procesados, los bocadillos y las opciones de carne a base de plantas porque los consumidores quieren nuevas experiencias de sabor. Los hábitos alimenticios cambiantes y el desarrollo de nuevos alimentos impulsarán a la industria de sabores umami de EE. UU. por delante en los desarrollos futuros del mercado.

Descripción General de la Industria de Sabores Umami

El mercado con sabor a umami es competitivo, con varios actores globales e internacionales. Los actores clave están adoptando diferentes estrategias de crecimiento para mejorar su presencia en el mercado, como asociaciones, acuerdos, colaboraciones, lanzamientos de nuevos productos alimenticios, expansiones geográficas y fusiones y adquisiciones. Algunos de los principales actores que operan en el mercado son Ajinomoto Co., Inc., Givaudan, Urban Platter, Kerry Group plc, Sensient Technologies, International Flavors & Fragrances Inc., Jeneil Biotech, Keva Flavours Pvt. Ltd., Symega y The MANE Group.

Desarrollos Recientes en el Mercado de Sabores Umami

• En marzo de 2024,Umami United Japan Co., Ltd. lanzó un helado de matcha a base de plantas, que se elaboró sin el uso de lácteos ni huevos. Presentaba leche de soja orgánica sin ajustar, sake dulce koji, mantequilla de soja, sabor a huevo umami y abundante matcha japonés, que ofrece un amargor refinado y un rico aroma a matcha.

• En enero de 2024 -Holland & Barrett lanzó una pasta de umami de soja y miel, que era una combinación de tres ingredientes ricos en umami, salsa de soja, miel y champiñones secos, para crear un realzador de sabor que hace que todos los demás ingredientes de un plato sean más intensos.

• En diciembre de 2022 -Anna Paganelli lanzó un polvo súper potenciador de miso y shiitake, que era una combinación potente de miso fermentado y otros ingredientes ricos en umami, todos los cuales se obtuvieron orgánicamente y se secaron lentamente para obtener el máximo impacto. Este condimento a base de umami profundiza el sabor de los platos salados, agrega cuerpo y eleva los alimentos insípidos, como el arroz y la pasta simples, a otra liga.

Cobertura del Informe del Mercado de Sabores Umami

Razones para Comprar el Informe de Mercado de Sabores Umami:

• El estudio incluye el dimensionamiento del mercado y el análisis de pronóstico validados por expertos clave de la industria autenticados.

• El informe presenta una revisión rápida del rendimiento general de la industria a simple vista.

• El informe cubre un análisis en profundidad de los pares prominentes de la industria con un enfoque principal en las finanzas clave del negocio, las carteras de productos, las estrategias de expansión y los desarrollos recientes.

• Examen detallado de los impulsores, restricciones, tendencias clave y oportunidades que prevalecen en la industria.

• El estudio cubre de manera integral el mercado en diferentes segmentos.

• Análisis en profundidad a nivel regional de la industria.

Opciones de Personalización:

El mercado global de sabores umami se puede personalizar aún más según el requisito o cualquier otro segmento del mercado. Además de esto, UnivDatos entiende que puede tener sus propias necesidades comerciales; por lo tanto, no dude en contactarnos para obtener un informe que se adapte completamente a sus necesidades.