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Marché du fromage : Analyse actuelle et prévisions (2021-2027)
Accent mis sur le produit (Mozzarella, Cheddar, Feta, Parmesan, Roquefort, Autres) ; Canaux de distribution (Hypermarchés/supermarchés, Magasins spécialisés, Épiceries, Autres) ; Sources (Lait de vache, Lait de chèvre, Lait de brebis et Lait de bufflonne) ; Utilisateur final (Chaînes de restauration rapide, Clients réguliers, Entreprises de transformation alimentaire), Région/Pays
Le marché du fromage devrait croître à un TCAC d'environ 4 % au cours de la période de prévision (2021-2027).
Le marché mondial du fromage connaît une reprise en raison de l'augmentation du revenu disponible, du nombre croissant de cafés et de restaurants et de la consommation croissante de malbouffe. En 2020, le nombre de pizzerias créées était de 78 092 rien qu'aux États-Unis. Même après les fluctuations d'une année sur l'autre, le nombre de pizzerias a augmenté d'environ 6 000 unités au cours des 9 dernières années. De plus, selon le centre de ressources du marketing agricole, la production totale de fromage aux États-Unis en 2020 était de 13,25 milliards de livres, soit une augmentation de 2 % par rapport à 2016. De plus, la consommation de fromage par personne aux États-Unis était de 40,2 livres en 2020, soit une augmentation de 2 % par rapport à 2016.
De plus, l'émergence de chaînes hôtelières due au nombre croissant de touristes internationaux entraîne également une demande croissante de fromage. Selon un rapport d'IHG, l'industrie hôtelière mondiale est une industrie de 525 milliards de dollars, composée de 18 millions de chambres en 2018. 54 % des chambres sont affiliées à une chaîne mondiale ou régionale (« de marque »), contre 50 % en 2012. De plus, le nombre de touristes internationaux est passé de 1,966 milliard en 2015 à 2,28 milliards en 2019.
Aperçus présentés dans le rapport
« Parmi les produits, le segment de la mozzarella a dominé le marché en 2020 »
Selon le produit, le marché du fromage est classé en mozzarella, cheddar, feta, parmesan, roquefort et autres. Par produit, le segment du cheddar a généré le chiffre d'affaires le plus élevé en 2020, en raison de sa texture plus dure, de son goût plus crémeux et plus prononcé et de sa durée de conservation plus longue. De plus, le prix du fromage cheddar est bas par rapport à celui des autres fromages comme la mozzarella, ce qui rend le fromage cheddar abordable. De plus, le fromage cheddar est disponible en tranches individuelles emballées dans du plastique, en vaporisateur de fromage, en fromage à tartiner, en tube compressible et dans diverses autres options d'emballage, ce qui a ouvert de nombreuses opportunités pour la croissance du marché.
« Parmi les canaux de distribution, le segment interentreprises a dominé le marché en 2020. »
Selon le canal de distribution, le marché du fromage est segmenté en hypermarché/supermarché, magasins spécialisés, interentreprises et autres. Par canal de distribution, le segment interentreprises a généré le chiffre d'affaires le plus élevé en 2020, en raison de la forte demande de restauration rapide et de livraison de nourriture en ligne, ce qui stimule la demande du marché du fromage.
« Parmi les sources, le lait de vache détient une part de marché importante en 2020. »
Selon les sources, le marché du fromage est segmenté en lait de vache, lait de chèvre, lait de brebis et lait de bufflonne. Le segment du lait de vache a représenté le chiffre d'affaires le plus élevé en 2020. Ceci est attribué à la présence de protéines et de matières grasses dans le lait, ce qui donne de la saveur et de la texture au fromage. De plus, avant que le processus de fabrication du fromage ne commence, le lait de vache est pasteurisé en chauffant le lait à une température précise, puis en le refroidissant rapidement. Le chauffage du lait tue les bactéries nocives présentes dans le lait.
« Parmi les utilisateurs finaux, le segment des chaînes de restauration rapide détient une part de marché importante en 2020. »
Selon l'utilisateur final, le marché du fromage est segmenté en chaînes de restauration rapide, clients réguliers et entreprises de transformation alimentaire. Le segment des chaînes de restauration rapide a accaparé la part de marché la plus importante et a dominé le marché. Une demande croissante de restauration rapide parmi les milléniaux, associée au lancement de produits alimentaires chargés de fromage, entraîne une part croissante de ce segment. La chaîne de restauration rapide Pizza Hut est le plus grand acheteur de fromage au monde et représente 3 % de la production de fromage aux États-Unis. L'entreprise utilise environ 300 millions de livres de fromage par an.
« L'Europe représente le plus grand marché du marché mondial du fromage »
L'Union européenne est le leader mondial du marché de la production de fromage en 2020. En 2020, les 27 pays qui composent l'Union européenne ont produit 10,35 millions de tonnes métriques de fromage. En 2019, l'Allemagne était le premier exportateur de fromage. Les Pays-Bas, la France et l'Italie sont tous de renommée mondiale pour leur production de fromage et ont également été parmi les principaux exportateurs de fromage cette année-là. De plus, l'Américain moyen a consommé 40 livres de fromage en 2019, contre 35 livres en 2010.
Raisons d'acheter ce rapport :
- L'étude comprend une analyse de dimensionnement et de prévision du marché validée par des experts clés authentifiés de l'industrie
- Le rapport présente un aperçu rapide de la performance globale de l'industrie en un coup d'œil
- Le rapport couvre une analyse approfondie des principaux pairs de l'industrie en mettant l'accent sur les principaux aspects financiers de l'entreprise, le portefeuille de produits, les stratégies d'expansion et les développements récents
- Examen détaillé des moteurs, des contraintes, des principales tendances et des opportunités qui prévalent dans l'industrie
- L'étude couvre de manière exhaustive le marché à travers différents segments
- Analyse approfondie de l'industrie au niveau régional et national
Options de personnalisation :
Le marché du fromage peut être davantage personnalisé selon les exigences ou tout autre segment de marché. En outre, UMI comprend que vous pouvez avoir vos propres besoins commerciaux, n'hésitez donc pas à nous contacter pour obtenir un rapport qui répond parfaitement à vos besoins.
Table des matières
L'analyse du marché historique, l'estimation du marché actuel et la prévision de l'avenir du marché du fromage ont été les trois principales étapes entreprises pour créer et analyser l'adoption du fromage dans diverses régions du monde. Une recherche secondaire exhaustive a été menée pour collecter les chiffres du marché historique et estimer la taille actuelle du marché. Deuxièmement, pour valider ces informations, de nombreuses conclusions et hypothèses ont été prises en considération. De plus, des entretiens primaires exhaustifs ont été menés avec des experts de l'industrie à travers la chaîne de valeur de l'industrie. Après l'hypothèse et la validation des chiffres du marché par le biais d'entretiens primaires, nous avons utilisé une approche descendante/ascendante pour prévoir la taille complète du marché. Par la suite, des méthodes de ventilation du marché et de triangulation des données ont été adoptées pour estimer et analyser la taille du marché des segments et sous-segments auxquels appartient l'industrie. Une méthodologie détaillée est expliquée ci-dessous.
Analyse de la taille du marché historique
Étape 1 : Étude approfondie des sources secondaires :
Une étude secondaire détaillée a été menée pour obtenir la taille du marché historique du fromage à partir de sources internes à l'entreprise telles que les rapports annuels et les états financiers, les présentations aux investisseurs, les communiqués de presse, etc., et de sources externes, notamment les revues, les actualités et les articles, les publications gouvernementales, les publications des concurrents, les rapports sectoriels, les bases de données tierces et d'autres publications crédibles.
Étape 2 : Segmentation du marché :
Après avoir obtenu la taille du marché historique du fromage, nous avons mené une analyse secondaire détaillée pour recueillir des informations sur le marché historique et la part des différents segments et sous-segments pour les principales régions. Les principaux segments inclus dans le rapport sont par produit, canal de distribution, source et utilisateur final. De plus, des analyses régionales et nationales ont été menées pour évaluer l'adoption globale du marché du fromage dans le contexte mondial.
Étape 3 : Analyse des facteurs :
Après avoir acquis la taille du marché historique des différents segments et sous-segments, nous avons mené une analyse des facteurs détaillée pour estimer la taille actuelle du marché. De plus, nous avons mené une analyse des facteurs à l'aide de variables dépendantes et indépendantes telles que l'augmentation des revenus disponibles, la demande d'aliments transformés, etc. Les tendances historiques et leur impact d'une année sur l'autre sur la taille et la part du marché ont été analysés. Le scénario de l'offre et de la demande a également été étudié en profondeur.
Estimation et prévision de la taille actuelle du marché
Taille actuelle du marché : Sur la base des informations exploitables tirées des 3 étapes ci-dessus, nous sommes arrivés à la taille actuelle du marché, aux principaux acteurs du marché et aux parts de marché des segments et de l'entreprise. Toutes les divisions de pourcentage requises et les ventilations du marché ont été déterminées à l'aide de l'approche secondaire susmentionnée et ont été vérifiées par le biais d'entretiens primaires.
Estimation et prévision : Pour l'estimation et la prévision du marché, des pondérations ont été attribuées à différents facteurs, notamment les moteurs et les tendances, les contraintes et les opportunités disponibles pour les parties prenantes. Après avoir analysé ces facteurs, les techniques de prévision pertinentes, c'est-à-dire l'approche descendante/ascendante, ont été appliquées pour arriver à la prévision du marché jusqu'en 2027 pour différents segments et sous-segments dans les principales régions du monde. La méthodologie de recherche adoptée pour estimer la taille du marché comprend :
- La taille du marché de l'industrie, en termes de valeur (US$)
- Toutes les parts de pourcentage, les divisions et les ventilations des segments et sous-segments du marché
- Les principaux acteurs du marché du fromage en termes de produits et services offerts. De plus, les stratégies de croissance adoptées par ces acteurs pour concurrencer sur le marché en croissance rapide.
Validation de la taille et de la part du marché
Recherche primaire : Des entretiens approfondis ont été menés avec les principaux leaders d'opinion (KOL), y compris les cadres de haut niveau (CXO/VP, chef des ventes, chef du marketing, chef des opérations et chef régional, chef de pays, etc.) dans les principaux pays. Les résultats de la recherche primaire ont ensuite été résumés et une analyse statistique a été effectuée pour prouver l'hypothèse énoncée. Les contributions de la recherche primaire ont été consolidées avec les résultats secondaires, transformant ainsi l'information en informations exploitables.
Répartition des participants primaires dans différentes régions
Ingénierie du marché
La technique de triangulation des données a été utilisée pour compléter l'estimation globale du marché et pour arriver à des chiffres statistiques précis de chaque segment et sous-segment du marché du fromage. Les données ont été divisées en plusieurs segments et sous-segments après avoir étudié divers paramètres et tendances dans les domaines du produit, du canal de distribution, de la source et de l'utilisateur final pour les principaux pays/régions du monde.
L'objectif principal de l'étude du marché du fromage
Les tendances actuelles et futures du marché du fromage ont été mises en évidence dans l'étude. Les investisseurs peuvent obtenir des informations stratégiques pour fonder leur discrétion en matière d'investissements à partir de l'analyse qualitative et quantitative effectuée dans l'étude. Les tendances actuelles et futures du marché détermineraient l'attrait global du marché au niveau régional et national, offrant une plate-forme aux participants industriels pour exploiter le marché inexploité afin de bénéficier d'un avantage de premier entrant. Les autres objectifs quantitatifs des études comprennent :
- Analyser la taille actuelle et prévue du marché du fromage en termes de valeur (US$). De plus, analyser la taille actuelle et prévue du marché des différents segments et sous-segments
- Les segments de l'étude comprennent le produit, le canal de distribution, la source et l'utilisateur final
- Analyser la taille actuelle et prévue du marché du fromage pour les principales régions et pays
- Les principales régions étudiées dans le rapport comprennent l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada, reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, Royaume-Uni, France, Italie, Espagne, reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Australie, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique) et le reste du monde
- Profils d'entreprise des acteurs du marché du fromage et stratégies de croissance adoptées par eux pour se maintenir sur le marché en croissance rapide
Analyse approfondie au niveau régional et national de l'industrie
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