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Marché des modulateurs de goût : Analyse et prévisions actuelles (2021-2027)
Accentuation par type (Modulateurs de goût sucré, Modulateurs de goût salé, Modulateurs de goût gras) ; Application [Aliments (Produits de boulangerie, Produits de confiserie, Snacks et produits salés, Produits à base de viande, Autres) Boissons (Alcoolisées, Non alcoolisées)] ; et Région et Pays.
Les modulateurs de goût sont des agents d'amélioration de la saveur offrant des avantages de masquage de la saveur qui sont utilisés lorsque les aliments ou les boissons n'ont pas bon goût, généralement en raison de l'ajout ou du retrait de certains ingrédients du produit. Ils jouent un rôle important dans la formulation et le développement d'aliments et de boissons plus savoureux, tout en répondant aux divers problèmes de santé croissants dans le monde entier. Les modulateurs de goût aident également à améliorer la texture et, par conséquent, la sensation en bouche des différents aliments optimisés sur le plan nutritionnel. Les bienfaits pour la santé associés à ces produits sont l'un des principaux moteurs du marché mondial des boissons à base de modulateurs de goût.
La demande mondiale de modulateurs de goût est en augmentation en raison de l'augmentation du fardeau mondial des personnes souffrant de maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiaques et le diabète, ce qui a incité les gens à adopter des habitudes alimentaires saines, ce qui stimulera le marché mondial des modulateurs de goût.Par exemple, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies, 6 personnes sur 10 souffrent d'une maladie chronique et 4 adultes sur 10 en ont deux ou plus. Parmi les 133 millions d'Américains, 45 % de la population américaine souffre d'au moins une maladie chronique. En outre, les maladies chroniques sont responsables de 7 décès sur 10, tuant plus de 1,7 million d'Américains chaque année.Les modulateurs de goût gagnent en popularité auprès des amateurs de fitness car ils sont utilisés dans diverses boissons pour sportifs et énergisantes en raison de leur capacité à produire des produits équilibrés sur le plan nutritionnel tout en préservant leur qualité gustative. Un autre facteur qui stimule la croissance du marché des modulateurs de goût est leur capacité à remplacer le sel ou le sucre, ce qui permet finalement de réguler l'apport en sucre et en sel d'un individu.
En outre, la demande croissante de volumes importants dans l'industrie des boissons dans le monde entier stimule la croissance du marché. La consommation de boissons gazeuses, telles que les colas et les sodas aromatisés, diminue dans le monde entier, car elles contiennent une forte teneur en sucre, des colorants artificiels, de l'acide phosphorique, des édulcorants artificiels et de la caféine, ce qui peut avoir des effets négatifs sur le corps humain. Pour cette raison, de nombreux consommateurs se détournent des boissons gazeuses au profit de boissons saines. Par conséquent, de nombreux fabricants intègrent des modulateurs de goût dans leurs produits pour répondre à la demande des consommateurs.
La prévalence de l'obésité et du diabète augmente de façon spectaculaire dans le monde entier et l'obésité a presque triplé depuis 1975, selon l'OMS. L'obésité est l'une des principales causes de décès dans le monde, car les personnes obèses sont sujettes à de nombreuses affections et maladies graves.Par exemple, selon les CDC, plus de 900 000 hospitalisations d'adultes atteintes de la COVID-19 ont eu lieu aux États-Unis entre le début de la pandémie et le 18 novembre 2020. Les modèles estiment que 271 800 (30,2 %) de ces hospitalisations étaient attribuables à l'obésité.Compte tenu des faits susmentionnés, de nombreuses personnes souhaitent perdre du poids et participent à divers programmes de gestion du poids axés sur des régimes hypocaloriques et hypolipidiques. Ces facteurs ont augmenté la demande mondiale de modulateurs de goût en raison de leur capacité à servir d'alternatives au sucre tout en conservant la même sensation en bouche et le même goût du produit. En outre, de nombreux gouvernements ont mis en œuvre des taxes sur les boissons sucrées pour lutter contre l'obésité, ce qui incite les consommateurs à opter pour des boissons moins sucrées, ce qui alimente davantage la croissance du marché des modulateurs de goût.Par exemple, en Amérique latine, 30 % des boissons gazeuses lancées en 2018 affichaient une allégation de faible teneur en sucre, ce qui reflète l'orientation actuelle de l'industrie et des consommateurs.
Prévalence mondiale du surpoids chez les adultes, par région, 2020
DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx sont quelques-uns des acteurs de premier plan opérant sur le marché mondial des modulateurs de goût. Plusieurs fusions et acquisitions ainsi que des partenariats ont été entrepris par ces acteurs pour fournir aux clients des produits innovants.
Aperçus présentés dans le rapport
« Parmi les types, le segment des modulateurs de goût sucré détient la part la plus importante »
Selon le type, le marché est fragmenté en modulateurs de goût sucré, salé et gras. Les modulateurs de goût sucré ont accaparé la part de marché la plus importante et devraient conserver leur domination au cours de la période de prévision en raison de leur capacité à améliorer le profil global de la douceur et la sensation en bouche de diverses denrées alimentaires. À leur tour, de nombreux fabricants intègrent des modulateurs de goût sucré pour développer des aliments et des boissons à faible teneur en calories ou sans calories tout en préservant le vrai goût du sucre. Un autre facteur responsable de la demande croissante de modulateurs de goût sucré est la sensibilisation croissante des consommateurs aux effets néfastes d'une consommation excessive de sucre et aux diverses maladies qu'elle cause, telles que le diabète et l'obésité.Par exemple, environ 422 millions de personnes dans le monde sont atteintes de diabète, la majorité vivant dans des pays à revenu faible ou intermédiaire, et 1,6 million de décès sont directement attribués au diabète chaque année.
En outre, la mise en œuvre de taxes sur le sucre dans divers pays comme la Malaisie, l'Afrique du Sud, la Thaïlande, l'Inde, etc. a contraint de nombreux fabricants de produits alimentaires à utiliser des alternatives au sucre dans leurs produits pour répondre à la forte demande d'aliments et de boissons sains.
« Parmi les applications, le segment des boissons devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Selon l'application, le marché est fragmenté en aliments et boissons. De plus, le segment des aliments est sous-segmenté en produits de boulangerie, produits de confiserie, snacks et produits salés, produits à base de viande et autres aliments. Le segment des boissons est également divisé en boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le segment des boissons détient la part la plus importante du marché et devrait maintenir sa domination sur la période projetée en raison du nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé, associé à leur penchant pour les boissons nutritives telles que les boissons pour sportifs et énergisantes, ce qui stimule la croissance du marché des modulateurs de goût.Par exemple, selon le National Center for Complementary and Integrative Health, 34 % des hommes âgés de 18 à 24 ans consomment le plus de boissons énergisantes, et environ un tiers des adolescents (31 %) âgés de 12 à 17 ans en boivent régulièrement.En outre, l'utilisation de modulateurs de goût dans d'autres boissons telles que la bière et le whisky est également responsable de la croissance de ce segment.
« Parmi les aliments, le segment des produits de confiserie détient la part la plus importante »
Selon les aliments, le marché est fragmenté en produits de boulangerie, produits de confiserie, snacks et produits salés, produits à base de viande et autres produits alimentaires. Les produits de confiserie devraient connaître une croissance notable au cours de la période projetée en raison de la demande croissante de produits de confiserie sans sucre chez les diabétiques et les patients obèses.Par exemple, en 2020, Russell Stover était la principale marque de bonbons au chocolat sans sucre aux États-Unis, avec environ 114,8 millions de dollars de ventes, ce qui reflète les préférences des consommateurs.
« Parmi les boissons, le segment des boissons non alcoolisées devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Parmi les types de boissons, le marché est fragmenté en boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le segment des boissons non alcoolisées domine le marché, ce qui est principalement attribué à l'augmentation des consommateurs axés sur la forme physique et à l'adoption de boissons pour sportifs, de boissons énergisantes, etc., ainsi qu'à la demande croissante de boissons sans calories et sans sucre.Par exemple, en 2019, la consommation combinée de boissons pour sportifs et énergisantes était de 866 millions de litres et près de 1,1 million de consommateurs boivent des boissons énergisantes une fois par jour ou plus souvent au Royaume-Uni.
« L'Amérique du Nord représente l'un des plus grands marchés de modulateurs de goût » marché »
Pour une meilleure compréhension de la dynamique du marché des modulateurs de goût, une analyse détaillée a été menée pour différentes régions du monde, notamment l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada et le reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, France, Italie, Espagne, Royaume-Uni et le reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde et le reste de l'APAC), le reste du monde. L'Amérique du Nord domine le marché et a généré un chiffre d'affaires de XX millions de dollars américains en 2020 en raison du mode de vie moderne et rapide et des niveaux de revenus élevés des consommateurs dans la région, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de modulateurs de goût. La plupart des entreprises de l'industrie alimentaire introduisent de nouvelles saveurs pour répondre aux besoins du groupe à revenu moyen, ce qui contribue à stimuler la croissance du marché des modulateurs de goût.
Raisons d'acheter ce rapport :
- L'étude comprend une analyse de dimensionnement et de prévision du marché validée par des experts clés authentifiés de l'industrie
- Le rapport présente un bref aperçu de la performance globale de l'industrie en un coup d'œil
- Le rapport couvre une analyse approfondie des principaux acteurs de l'industrie, en mettant l'accent sur les finances clés de l'entreprise, le portefeuille de produits, les stratégies d'expansion et les développements récents
- Examen détaillé des moteurs, des contraintes, des principales tendances et des opportunités prévalant dans l'industrie
- L'étude couvre de manière exhaustive le marché dans différents segments
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
Options de personnalisation :
Le marché mondial des modulateurs de goût peut en outre être personnalisé selon les exigences ou tout autre segment de marché. En outre, UMI comprend que vous pouvez avoir vos propres besoins commerciaux, n'hésitez donc pas à nous contacter pour obtenir un rapport qui correspond parfaitement à vos exigences.
Table des matières
L'analyse du marché historique, l'estimation du marché actuel et la prévision du marché futur du marché mondial des modulateurs de goût ont été les trois principales étapes entreprises pour créer et analyser la demande de modulateurs de goût pour différentes applications dans les principales régions du monde. Des recherches secondaires exhaustives ont été menées pour collecter les chiffres historiques du marché et estimer la taille actuelle du marché. Deuxièmement, pour valider ces informations, de nombreuses conclusions et hypothèses ont été prises en considération. De plus, des entretiens primaires exhaustifs ont également été menés avec des experts de l'industrie tout au long de la chaîne de valeur du secteur des modulateurs de goût. Après l'hypothèse et la validation des chiffres du marché par le biais d'entretiens primaires, nous avons utilisé une approche ascendante/descendante pour prévoir la taille complète du marché. Par la suite, des méthodes de ventilation du marché et de triangulation des données ont été adoptées pour estimer et analyser la taille du marché des segments et des sous-segments auxquels l'industrie appartient. La méthodologie détaillée est expliquée ci-dessous :
Analyse de la taille historique du marché
Étape 1 : Étude approfondie des sources secondaires :
Une étude secondaire détaillée a été menée pour obtenir la taille historique du marché des modulateurs de goût par le biais de sources internes à l'entreprise telles querapports annuels et états financiers, présentations de performance, communiqués de presse, etc.,et des sources externes, notammentjournaux, actualités et articles, publications gouvernementales, publications de concurrents, rapports sectoriels, bases de données tierces et autres publications crédibles.
Étape 2 : Segmentation du marché :
Après avoir obtenu la taille historique du marché des modulateurs de goût, nous avons mené une analyse secondaire détaillée pour recueillir des informations historiques sur le marché et des parts pour différents segments pour les principales régions. Les principaux segments inclus dans le rapport sont le type et les applications. Des analyses supplémentaires au niveau des pays ont été menées pour évaluer la demande globale de modulateurs de goût dans chaque région.
Étape 3 : Analyse factorielle :
Après avoir acquis la taille historique du marché des différents segments et sous-segments, nous avons mené une étude détailléeanalyse factoriellepour estimer la taille actuelle du marché des modulateurs de goût. De plus, nous avons effectué une analyse factorielle en utilisant des variables dépendantes et indépendantes telles que l'incidence croissante des maladies chroniques et la population gériatrique en croissance. Une analyse approfondie a été menée pour les scénarios côté demande et côté offre en tenant compte des principaux partenariats, des fusions et acquisitions, de l'expansion commerciale et des lancements de produits dans l'industrie des modulateurs de goût à travers le monde.
Estimation et prévision de la taille actuelle du marché
Dimensionnement actuel du marché :Sur la base des informations exploitables tirées des 3 étapes ci-dessus, nous sommes parvenus à la taille actuelle du marché, aux principaux acteurs du marché des modulateurs de goût et aux parts de marché des segments. Toutes les répartitions en pourcentage et les ventilations du marché requises ont été déterminées en utilisant l'approche secondaire susmentionnée et ont été vérifiées par le biais d'entretiens primaires.
Estimation et prévisions :Pour l'estimation et les prévisions du marché, des pondérations ont été attribuées à différents facteurs, notamment les moteurs et les tendances, les contraintes et les opportunités disponibles pour les parties prenantes. Après avoir analysé ces facteurs, des techniques de prévision pertinentes, c'est-à-dire une approche descendante/ascendante, ont été appliquées pour parvenir aux prévisions du marché d'ici 2027 pour différents segments et sous-segments sur les principaux marchés au niveau mondial. La méthodologie de recherche adoptée pour estimer la taille du marché comprend :
- La taille du marché de l'industrie, en termes de valeur (USD) et le taux d'adoption des modulateurs de goût sur les principaux marchés au niveau national
- Toutes les parts en pourcentage, les répartitions et les ventilations des segments et sous-segments de marché
- Les principaux acteurs du marché des modulateurs de goût en termes de services offerts. De plus, les stratégies de croissance adoptées par ces acteurs pour être compétitifs sur le marché en croissance rapide
Validation de la taille et de la part de marché
Recherche primaire : Des entretiens approfondis ont été menés avec les principaux leaders d'opinion (KOL), y compris les cadres de haut niveau (CXO/VP, responsable des ventes, responsable du marketing, responsable des opérations et responsable régional, responsable pays, etc.) dans les principales régions. Les résultats de la recherche primaire ont ensuite été résumés et une analyse statistique a été effectuée pour prouver l'hypothèse énoncée. Les données issues de la recherche primaire ont été consolidées avec les résultats secondaires, transformant ainsi l'information en informations exploitables.
Répartition des participants principaux dans différentes régions
Ingénierie de marché
La technique de triangulation des données a été employée pour compléter l'estimation globale du marché et pour obtenir des chiffres statistiques précis de chaque segment et sous-segment du marché des modulateurs de goût. Les données ont été divisées en plusieurs segments et sous-segments après avoir étudié divers paramètres et tendances dans les domaines du type et des applications du marché des modulateurs de goût.
Principal objectif de l'étude de marché des modulateurs de goût
Les tendances actuelles et futures du marché des modulateurs de goût ont été identifiées dans l'étude. Les investisseurs peuvent obtenir des informations stratégiques pour fonder leur discrétion en matière d'investissements à partir de l'analyse qualitative et quantitative effectuée dans l'étude. Les tendances actuelles et futures du marché ont déterminé l'attractivité globale du marché au niveau régional, offrant une plateforme aux participants industriels pour exploiter le marché inexploité afin de bénéficier de l'avantage du premier arrivé. D'autres objectifs quantitatifs des études comprennent :
- Analyser la taille actuelle et prévue du marché des modulateurs de goût en termes de valeur (USD). Analyser également la taille actuelle et prévue du marché des différents segments et sous-segments
- Les segments de l'étude incluent les domaines du type et des applications
- Définition et analyse du cadre réglementaire pour l'industrie des modulateurs de goût
- Analyser la chaîne de valeur impliquée avec la présence de divers intermédiaires, ainsi qu'analyser les comportements des clients et des concurrents de l'industrie
- Analyser la taille actuelle et prévue du marché des modulateurs de goût pour la région principale
- Les principales régions étudiées dans le rapport comprennent l'Amérique du Nord (les États-Unis et le Canada), l'Europe (Allemagne, France, Italie, Espagne et Royaume-Uni), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon et Inde) et le Reste du monde
- Profils d'entreprises du marché des modulateurs de goût et les stratégies de croissance adoptées par les acteurs du marché pour se maintenir sur le marché en croissance rapide
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
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