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Marché des modulateurs de goût : Analyse actuelle et prévisions (2021-2027)
Accent sur le type (modulateurs de goût sucré, modulateurs de goût salé, modulateurs de goût gras) ; Application [ Alimentaire (produits de boulangerie, produits de confiserie, snacks et produits salés, produits carnés, autres) Boissons (alcoolisées, non alcoolisées)] ; et région et pays.
Les modulateurs de goût sont des agents améliorant la saveur qui offrent des avantages de masquage de la saveur et qui sont utilisés lorsque les aliments ou les boissons n'ont pas le bon goût, généralement en raison de l'ajout ou du retrait de certains ingrédients du produit. Ils jouent un rôle important dans la formulation et le développement d'aliments et de boissons plus savoureux, tout en répondant aux diverses préoccupations croissantes en matière de santé dans le monde entier. Les modulateurs de goût contribuent également à améliorer la texture et, par conséquent, la sensation en bouche des divers produits alimentaires optimisés sur le plan nutritionnel. Les avantages pour la santé associés à ces produits sont l'un des principaux moteurs du marché mondial des boissons à base de modulateurs de goût.
La demande mondiale de modulateurs de goût augmente en raison de l'augmentation du fardeau mondial des personnes souffrant de maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiaques et le diabète, ce qui a incité les gens à adopter des habitudes alimentaires saines, ce qui stimulera le marché mondial des modulateurs de goût. Par exemple, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies, 6 personnes sur 10 sont atteintes d'une maladie chronique et 4 adultes sur 10 en ont deux ou plus. Parmi 133 millions d'Américains, 45 % de la population américaine souffre d'au moins une maladie chronique. En outre, les maladies chroniques sont responsables de 7 décès sur 10, tuant plus de 1,7 million d'Américains chaque année. Les modulateurs de goût gagnent en popularité auprès des amateurs de fitness, car ils sont utilisés dans diverses boissons pour sportifs et énergisantes en raison de leur capacité à produire des produits nutritionnellement équilibrés tout en préservant leur qualité gustative. Un autre facteur qui stimule la croissance du marché des modulateurs de goût est leur capacité à se substituer au sel ou au sucre, ce qui contribue à réguler l'apport en sucre et en sel d'un individu.
En outre, la demande croissante d'un volume important dans l'industrie des boissons à travers le monde stimule la croissance du marché. La consommation de boissons gazeuses, telles que les colas et les sodas aromatisés, diminue à l'échelle mondiale car elles contiennent une forte teneur en sucre, des colorants artificiels, de l'acide phosphorique, des édulcorants artificiels et de la caféine, ce qui peut avoir des effets négatifs sur le corps humain. En raison de cela, de nombreux consommateurs passent des boissons gazeuses aux boissons saines. Par conséquent, de nombreux fabricants intègrent des modulateurs de goût dans leurs produits afin de répondre à la demande des consommateurs.
La prévalence de l'obésité et du diabète augmente considérablement dans le monde entier et l'obésité a presque triplé depuis 1975, selon l'OMS. L'obésité est l'une des principales causes de décès dans le monde, car les personnes obèses sont sujettes à de nombreuses maladies et affections graves. Par exemple, selon le CDC, plus de 900 000 hospitalisations d'adultes pour cause de COVID-19 ont eu lieu aux États-Unis entre le début de la pandémie et le 18 novembre 2020. Les modèles estiment que 271 800 (30,2 %) de ces hospitalisations étaient attribuées à l'obésité. Compte tenu des faits susmentionnés, de nombreuses personnes souhaitent perdre du poids et participent à divers programmes de gestion du poids axés sur les régimes hypocaloriques et à faible teneur en matières grasses. Ces facteurs ont augmenté la demande mondiale de modulateurs de goût en raison de leur capacité à servir d'alternatives au sucre tout en conservant la même sensation en bouche et le même goût du produit. En outre, de nombreux gouvernements ont mis en place des taxes sur les boissons sucrées afin de contrôler l'obésité, ce qui incite les consommateurs à opter pour des boissons moins sucrées, ce qui alimente encore la croissance du marché des modulateurs de goût. Par exemple, en Amérique latine, 30 % des boissons gazeuses lancées en 2018 avaient une faible teneur en sucre, ce qui reflète l'orientation actuelle de l'industrie et des consommateurs.
Prévalence mondiale du surpoids chez les adultes, par région, 2020
DSM, Kerry, Ingredion, International Flavors and Fragrances, Symrise, The Flavor Factory, Carmi Flavor & Fragrance, Flavorchem Corporation, Sensient Technologies, Senomyx sont quelques-uns des principaux acteurs opérant sur le marché mondial des modulateurs de goût. Plusieurs fusions et acquisitions ainsi que des partenariats ont été entrepris par ces acteurs pour faciliter l'accès des clients à des produits innovants.
Informations présentées dans le rapport
« Parmi les types, le segment des modulateurs de goût sucré détient la part la plus importante »
Selon le type, le marché est fragmenté en modulateurs de goût sucré, salé et gras. Les modulateurs de goût sucré ont capté la plus grande part de marché et devraient maintenir leur domination au cours de la période de prévision en raison de leur capacité à améliorer le profil global de douceur et la sensation en bouche de divers produits alimentaires. Par conséquent, de nombreux fabricants intègrent des modulateurs de goût sucré pour développer des aliments et des boissons à faible teneur en calories ou sans calories tout en préservant le véritable goût du sucre. Un autre facteur responsable de la demande croissante de modulateurs de goût sucré est la sensibilisation croissante des consommateurs aux effets néfastes d'une consommation excessive de sucre et aux diverses maladies causées par cette consommation, telles que le diabète et l'obésité. Par exemple, environ 422 millions de personnes dans le monde sont atteintes de diabète, la majorité vivant dans des pays à revenu faible ou intermédiaire, et 1,6 million de décès sont directement attribués au diabète chaque année.
En outre, la mise en place de taxes sur le sucre dans divers pays comme la Malaisie, l'Afrique du Sud, la Thaïlande, l'Inde, etc. a contraint de nombreux fabricants de produits alimentaires à utiliser des alternatives au sucre dans leurs produits afin de répondre à la forte demande d'aliments et de boissons sains.
« Parmi les applications, le segment des boissons devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Selon l'application, le marché est fragmenté en aliments et boissons. En outre, le segment des aliments est sous-segmenté en produits de boulangerie, produits de confiserie, collations et produits salés, produits carnés et autres aliments. Le segment des boissons est également divisé en boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le segment des boissons détient la part la plus importante du marché et devrait maintenir sa domination au cours de la période de projection en raison du nombre croissant de personnes soucieuses de leur santé, associé à leur penchant pour les boissons nutritives telles que les boissons pour sportifs et les boissons énergisantes, ce qui stimule la croissance du marché des modulateurs de goût. Par exemple, selon le National Center for Complementary and Integrative Health, 34 % des hommes âgés de 18 à 24 ans consomment le plus de boissons énergisantes, et environ un tiers des adolescents (31 %) âgés de 12 à 17 ans en boivent régulièrement. En outre, l'utilisation de modulateurs de goût dans d'autres boissons telles que la bière et le whisky est également responsable de la croissance de ce segment.
« Parmi les aliments, le segment des produits de confiserie détient la part la plus importante »
Selon les aliments, le marché est fragmenté en produits de boulangerie, produits de confiserie, collations et produits salés, produits carnés et autres produits alimentaires. Les produits de confiserie devraient connaître une croissance notable au cours de la période de projection en raison de la demande croissante de produits de confiserie sans sucre chez les patients diabétiques et obèses. Par exemple, en 2020, Russell Stover était la principale marque de chocolats sans sucre aux États-Unis, avec environ 114,8 millions de dollars de ventes, ce qui reflète les préférences des consommateurs.
« Parmi les boissons, le segment des boissons non alcoolisées devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période analysée »
Parmi les types de boissons, le marché est fragmenté en boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le segment des boissons non alcoolisées domine le marché, ce qui est principalement attribué à l'augmentation du nombre de consommateurs axés sur la forme physique et à l'adoption de boissons pour sportifs, de boissons énergisantes, etc., ainsi qu'à la demande croissante de boissons sans calories et sans sucre. Par exemple, en 2019, la consommation combinée de boissons pour sportifs et de boissons énergisantes était de 866 millions de litres et près de 1,1 million de consommateurs boivent des boissons énergisantes une fois par jour ou plus souvent au Royaume-Uni.
« L'Amérique du Nord représente l'un des plus grands marchés de modulateurs de goût marché »
Pour une meilleure compréhension de la dynamique du marché des modulateurs de goût, une analyse détaillée a été menée pour différentes régions du monde, notamment l'Amérique du Nord (États-Unis, Canada et reste de l'Amérique du Nord), l'Europe (Allemagne, France, Italie, Espagne, Royaume-Uni et reste de l'Europe), l'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde et reste de l'APAC), reste du monde. L'Amérique du Nord a dominé le marché et a généré des revenus de XX millions de dollars US en 2020 en raison du style de vie moderne et rapide et des niveaux de revenus élevés des consommateurs de la région, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de modulateurs de goût. La plupart des entreprises du secteur alimentaire introduisent de nouvelles saveurs pour répondre aux besoins du groupe à revenu moyen, ce qui contribue à stimuler la croissance du marché des modulateurs de goût.
Raisons d'acheter ce rapport :
- L'étude comprend une analyse de la taille du marché et des prévisions validée par des experts clés authentifiés du secteur.
- Le rapport présente un aperçu rapide de la performance globale de l'industrie en un coup d'œil.
- Le rapport couvre une analyse approfondie des principaux acteurs de l'industrie, en mettant l'accent sur les principaux indicateurs financiers, le portefeuille de produits, les stratégies d'expansion et les développements récents.
- Examen détaillé des facteurs, des contraintes, des tendances clés et des opportunités qui prévalent dans l'industrie.
- L'étude couvre de manière exhaustive le marché à travers différents segments.
- Analyse approfondie de l'industrie au niveau régional.
Options de personnalisation :
Le marché mondial des modulateurs de goût peut être personnalisé davantage en fonction des besoins ou de tout autre segment de marché. En outre, UMI comprend que vous pouvez avoir vos propres besoins commerciaux, n'hésitez donc pas à nous contacter pour obtenir un rapport qui corresponde parfaitement à vos besoins.
Table des matières
L'analyse du marché historique, l'estimation du marché actuel et la prévision du marché futur du marché mondial des modulateurs de goût ont été les trois principales étapes entreprises pour créer et analyser la demande de modulateurs de goût pour différentes applications dans les principales régions du monde. Une recherche secondaire exhaustive a été menée pour collecter les chiffres du marché historique et estimer la taille du marché actuel. Deuxièmement, pour valider ces informations, de nombreuses constatations et hypothèses ont été prises en considération. De plus, des entretiens primaires exhaustifs ont également été menés avec des experts de l'industrie tout au long de la chaîne de valeur du secteur des modulateurs de goût. Après l'hypothèse et la validation des chiffres du marché par le biais d'entretiens primaires, nous avons utilisé une approche descendante/ascendante pour prévoir la taille complète du marché. Par la suite, des méthodes de ventilation du marché et de triangulation des données ont été adoptées pour estimer et analyser la taille du marché des segments et sous-segments auxquels appartient l'industrie. Une méthodologie détaillée est expliquée ci-dessous :
Analyse de la taille du marché historique
Étape 1 : Étude approfondie des sources secondaires :
Une étude secondaire détaillée a été menée pour obtenir la taille du marché historique du marché des modulateurs de goût grâce à des sources internes à l'entreprise telles que le rapport annuel et les états financiers, les présentations de performance, les communiqués de presse, etc., et des sources externes, notamment les revues, les actualités et articles, les publications gouvernementales, les publications des concurrents, les rapports sectoriels, les bases de données tierces et d'autres publications crédibles.
Étape 2 : Segmentation du marché :
Après avoir obtenu la taille du marché historique du marché des modulateurs de goût, nous avons mené une analyse secondaire détaillée pour recueillir des informations sur le marché historique et les parts de différents segments pour les principales régions. Les principaux segments inclus dans le rapport sont le type et les applications. D'autres analyses au niveau des pays ont été menées pour évaluer la demande globale de modulateurs de goût dans chaque région.
Étape 3 : Analyse des facteurs :
Après avoir acquis la taille du marché historique des différents segments et sous-segments, nous avons mené une analyse des facteurs détaillée pour estimer la taille actuelle du marché des modulateurs de goût. De plus, nous avons effectué une analyse des facteurs à l'aide de variables dépendantes et indépendantes telles que l'incidence croissante des maladies chroniques et la population gériatrique croissante. Une analyse approfondie a été menée pour les scénarios d'offre et de demande, en tenant compte des principaux partenariats, des fusions et acquisitions, de l'expansion des activités et des lancements de produits dans l'industrie des modulateurs de goût à travers le monde.
Estimation et prévision de la taille actuelle du marché
Taille actuelle du marché : Sur la base des informations exploitables des 3 étapes ci-dessus, nous sommes parvenus à la taille actuelle du marché, aux principaux acteurs du marché des modulateurs de goût et aux parts de marché des segments. Toutes les parts de pourcentage requises et les ventilations du marché ont été déterminées à l'aide de l'approche secondaire susmentionnée et ont été vérifiées par le biais d'entrevues primaires.
Estimation et prévision : Pour l'estimation et la prévision du marché, des pondérations ont été attribuées à différents facteurs, notamment les moteurs et les tendances, les contraintes et les opportunités disponibles pour les parties prenantes. Après avoir analysé ces facteurs, les techniques de prévision pertinentes, c'est-à-dire l'approche descendante/ascendante, ont été appliquées pour arriver à la prévision du marché d'environ 2027 pour différents segments et sous-segments sur les principaux marchés mondiaux. La méthodologie de recherche adoptée pour estimer la taille du marché englobe :
- La taille du marché de l'industrie, en termes de valeur (USD) et le taux d'adoption des modulateurs de goût sur les principaux marchés nationaux
- Toutes les parts en pourcentage, les divisions et les ventilations des segments et sous-segments de marché
- Principaux acteurs du marché des modulateurs de goût en termes de services offerts. De plus, les stratégies de croissance adoptées par ces acteurs pour concurrencer sur le marché en croissance rapide
Validation de la taille et de la part du marché
Recherche primaire : Des entrevues approfondies ont été menées avec les principaux leaders d'opinion (KOL), y compris les cadres de haut niveau (CXO/VP, chef des ventes, chef du marketing, chef de l'exploitation et chef régional, chef de pays, etc.) dans les principales régions. Les résultats de la recherche primaire ont ensuite été résumés et une analyse statistique a été effectuée pour prouver l'hypothèse énoncée. Les commentaires de la recherche primaire ont été consolidés avec les résultats secondaires, transformant ainsi l'information en informations exploitables.
Répartition des participants primaires dans différentes régions
Ingénierie du marché
La technique de triangulation des données a été utilisée pour compléter l'estimation globale du marché et pour arriver à des chiffres statistiques précis de chaque segment et sous-segment du marché des modulateurs de goût. Les données ont été divisées en plusieurs segments et sous-segments après avoir étudié divers paramètres et tendances dans les domaines du type et des applications du marché des modulateurs de goût.
Objectif principal de l'étude du marché des modulateurs de goût
Les tendances actuelles et futures du marché des modulateurs de goût ont été mises en évidence dans l'étude. Les investisseurs peuvent obtenir des informations stratégiques pour fonder leur discrétion en matière d'investissements à partir de l'analyse qualitative et quantitative effectuée dans l'étude. Les tendances actuelles et futures du marché ont déterminé l'attractivité globale du marché au niveau régional, offrant une plateforme aux participants industriels pour exploiter le marché inexploité afin de bénéficier d'un avantage de premier arrivé. Les autres objectifs quantitatifs des études comprennent :
- Analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des modulateurs de goût en termes de valeur (USD). De plus, analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des différents segments et sous-segments
- Les segments de l'étude comprennent les domaines du type et des applications
- Définir et analyser le cadre réglementaire de l'industrie des modulateurs de goût
- Analyser la chaîne de valeur impliquée avec la présence de divers intermédiaires, tout en analysant les comportements des clients et des concurrents de l'industrie
- Analyser la taille actuelle et prévisionnelle du marché des modulateurs de goût pour la principale région
- Les principales régions étudiées dans le rapport comprennent l'Amérique du Nord (les États-Unis et le Canada), l'Europe (l'Allemagne, la France, l'Italie, l'Espagne et le Royaume-Uni), l'Asie-Pacifique (la Chine, le Japon et l'Inde) et le reste du monde
- Profils d'entreprise du marché des modulateurs de goût et les stratégies de croissance adoptées par les acteurs du marché pour se maintenir sur le marché en croissance rapide
- Analyse approfondie au niveau régional de l'industrie
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