ゼラチンは、コラーゲン（動物の結合組織と骨の構成成分）から開発された変性タンパク質として定義され、その優れたゲル化、乳化、結合、および安定化特性から、食品業界で純粋なタンパク質成分として広く使用されています。さまざまな食事はスナックに完全に置き換えられています。スナックは単なる甘いおやつ以上のものになり、目的のあるものになっています。メーカーと小売業者は、よりスマートで、より新鮮で、より健康的なオプションを、より小さく、より頻繁な形式で作成する機会を得ています。
英国国民医薬品集（BNF）によると、ゼラチンは、家禽や魚を含む生物の骨、皮膚、結合組織の主要なタンパク質セグメントであるコラーゲンのアルカリ、酸、または酵素加水分解によって得られるアイテムとして特徴付けられています。タンパク質を豊富に含む食事、栄養補助食品に対する消費者の傾向が高まり、食品および飲料業界でのコラーゲンペプチドの使用が増加しました。ゼラチンは、健康に特に重要なアミノ酸であるグリシンの最も豊富な食品源です。安定化、ゲル化、清澄化、バランス調整、発泡、乳化形成と安定化、および製膜特性により、食品業界のさまざまな分野で広く使用されています。また、ワインやジュースの清澄化、食肉および乳製品にも使用されており、ゼラチンは純粋なタンパク質であるため、スポーツ選手が使用する栄養補助食品や飲料にも含まれています。過去数年間、多糖類は、優れた加水分解酵素特性を提供することから、ヘルスケアおよび食品・飲料用途においてますます重要な構成要素として使用されています。
ゼラチンの利点
Tessenderlo Group、Rousselot、Capsugel、Nitta Gelatin Inc.、Catelent Inc.、Weishardt Group、Gelita AG、GelTech Solutions、Ewald Gelatine、およびGenexは、世界のゼラチン市場で事業を展開している著名な企業のほんの一部です。これらのプレーヤーは、顧客にハイテクで革新的な製品を提供するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを行ってきました。
レポートで提示される洞察
「抽出材料の中で、豚皮セグメントが主要なシェアを占めています」
抽出材料に基づいて、市場は豚皮、ウシハイド、牛骨、その他に細分化されています。豚皮は2019年に42.2％のシェアで市場を支配しました。豚皮には大量のコラーゲンが含まれているため、ゼラチンの製造に大規模に使用されています。シンプルな製造プロセス、短い前処理時間、および優れた製品品質により、豚皮は理想的な原料源となっています。
「機能タイプの中で、安定剤は分析期間中に市場を支配すると予想されます」
用途タイプ別の市場セグメントに基づいて、市場は安定剤、増粘剤、ゲル化剤、その他に細分化されています。2019年、安定剤としてのゼラチンは市場収益シェアの39.7％に達しました。現在、安定剤はゼラチン市場を支配しており、分析期間中も優位性を維持すると予想されます。ただし、増粘剤は、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されます。
「エンドユーザーの中で、食品および飲料は分析期間中に市場を支配すると予想されます」
エンドユーザー別の市場セグメントに基づいて、市場は食品および飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、パーソナルケア、その他に細分化されています。2019年、食品および飲料業界は30.6％で最大の市場シェアを占めており、予測期間中にゼラチン市場の主要セグメントになると予想されます。世界中のトップの料理人が使用するゼラチンは、多くの場合、彼らが顧客のために特別な料理マジックを作り出すことを可能にする秘密の材料として使用されています。
「ヨーロッパはゼラチン市場の最大の市場の1つを表しています」
ゼラチン市場の市場ダイナミクスをよりよく理解するために、北米（米国、カナダ、および北米のその他の地域）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、英国およびヨーロッパのその他の地域）、アジア太平洋地域（中国、日本、インド、オーストラリアおよびAPACのその他の地域）および世界のその他の地域を含む、世界中のさまざまな地域について詳細な分析が実施されました。ヨーロッパは2019年に10億7,420万米ドルの収益を上げました。成熟した市場の1つであり、可処分所得の増加、ウシ海綿状脳症（BSE）の蔓延防止に関する厳格な規制の実施、健康食品と経済状況の改善により、ヨーロッパでのゼラチンの成長が促進されました。
このレポートを購入する理由:
- この調査には、認証済みの主要な業界専門家によって検証された市場規模と予測分析が含まれています
- このレポートは、全体的な業界のパフォーマンスを簡単に確認できます。
- このレポートは、主要なビジネス財務、製品ポートフォリオ、拡張戦略、および最近の開発に焦点を当てて、著名な業界ピアの詳細な分析をカバーしています。
- 業界で蔓延している推進要因、抑制要因、主要な傾向、および機会の詳細な調査
- この調査は、さまざまなセグメントにわたる市場を包括的にカバーしています
- 業界の詳細な地域レベル分析
カスタマイズオプション:
ゼラチン市場は、要件またはその他の市場セグメントごとにさらにカスタマイズできます。これに加えて、UMIは、お客様が独自のビジネスニーズを持っている可能性があることを理解しているため、お客様の要件に完全に適したレポートを入手するために、お気軽にご連絡ください。
目次
世界のゼラチン市場の歴史的市場の分析、現在の市場の見積もり、および将来の市場の予測は、世界中の主要地域におけるさまざまな業界垂直方向でのゼラチンの採用を作成および分析するために実施された3つの主要なステップでした。徹底的な二次調査が実施され、過去の市場数値が収集され、現在の市場規模が推定されました。次に、これらの洞察を検証するために、多数の調査結果と仮定が考慮されました。さらに、ゼラチンセクターのバリューチェーン全体にわたる業界専門家との徹底的な一次インタビューも実施されました。一次インタビューによる市場数値の仮定と検証後、トップダウンアプローチを採用して、完全な市場規模を予測しました。その後、市場内訳とデータ三角測量法を採用して、業界が関連するセグメントおよびサブセグメントの市場規模を推定および分析しました。詳細な方法論については、以下で説明します。
過去の市場規模の分析
ステップ1：二次資料の詳細な調査：
ゼラチンの過去の市場規模を取得するために、次のような企業の内部情報源を使用して詳細な二次調査が実施されました。年次報告書と財務諸表、業績発表、プレスリリースなど、そして 次のような外部情報源ジャーナル、ニュースと記事、政府出版物、競合他社の出版物、セクターレポート、サードパーティデータベース、およびその他の信頼できる出版物。
ステップ2：市場セグメンテーション：
ゼラチン市場の過去の市場規模を取得した後、主要地域のさまざまなセグメントとサブセグメントの過去の市場洞察とシェアを収集するために、詳細な二次分析を実施しました。レポートに含まれる主要なセグメントには、抽出材料、機能、およびエンドユーザーが含まれていました。さらに、その地域でのゼラチンの全体的な用途を評価するために、国レベルの分析が実施されました。
ステップ3：要因分析：
さまざまなセグメントとサブセグメントの過去の市場規模を取得した後、詳細な要因分析ゼラチンの現在の市場規模を推定します。さらに、消費者の購買力、技術の進歩、ゼラチン消費に対する消費者の行動などの従属変数と独立変数を使用して、要因分析を実施しました。世界中のゼラチン業界の主要なパートナーシップ、合併と買収、事業拡大、製品発売、および輸出入業者のリストの分析を考慮して、需要と供給のシナリオについて徹底的な分析が実施されました。
現在の市場規模の推定と予測
現在の市場規模のサイジング：上記の3つのステップからの実用的な洞察に基づいて、現在の市場規模、ゼラチン市場の主要プレーヤー、およびセグメントの市場シェアに到達しました。必要なすべてのパーセンテージシェア分割と市場内訳は、上記の二次アプローチを使用して決定され、一次インタビューを通じて検証されました。
推定と予測：市場の推定と予測については、推進要因と傾向、抑制要因、および利害関係者が利用できる機会など、さまざまな要因に重みが割り当てられました。これらの要因を分析した後、関連する予測手法、つまりトップダウンアプローチを適用して、主要市場のさまざまなセグメントとサブセグメントについて約2026年の市場予測に到達しました。市場規模を推定するために採用された調査方法論は次のとおりです。
- 主要市場における価値（米ドル）の業界の市場規模とゼラチンの採用率
- 市場セグメントとサブセグメントのすべてのパーセンテージシェア、分割、および内訳
- 提供されるサービスという点でゼラチン市場の主要プレーヤー。また、この急速に成長している市場で競争するためにこれらのプレーヤーが採用している成長戦略
市場規模とシェアの検証
一次調査： 主要な地域全体の主要オピニオンリーダー（KOL）との詳細なインタビューが、トップレベルの幹部（CXO / VP、営業責任者、マーケティング責任者、運用責任者、地域責任者、カントリーヘッドなど）を含む主要オピニオンリーダー（KOL）と実施されました。一次調査の結果が要約され、統計分析が実施されて、述べられた仮説が証明されました。一次調査からのインプットは二次調査の結果と統合され、情報を実用的な洞察に変えました。
さまざまな地域における一次参加者の分割
市場エンジニアリング
データ三角測量技術を使用して、ゼラチン市場全体の市場推定を完了し、ゼラチンの各セグメントとサブセグメントの正確な統計数値を算出しました。データは、ゼラチン市場の抽出材料、機能、およびエンドユーザーの分野におけるさまざまなパラメーターと傾向を調査した後、いくつかのセグメントとサブセグメントに分割されました。
ゼラチン市場調査の主な目的
ゼラチンの現在のおよび将来の市場トレンドがこの調査で特定されました。投資家は、この調査で実施された定性的および定量的分析から、投資に関する独自の判断を下すための戦略的洞察を得ることができます。現在のおよび将来の市場トレンドは、地域レベルでの市場全体の魅力を決定し、産業参加者が未開拓市場を開拓して先発者利益を得るためのプラットフォームを提供しました。調査のその他の定量的な目標には以下が含まれます:
- ゼラチンの現在のおよび予測市場規模を金額（米ドル）で分析します。また、さまざまなセグメントとサブセグメントの現在のおよび予測市場規模を分析します
- 調査のセグメントには、抽出材料、機能、およびエンドユーザーの分野が含まれます
- ゼラチン業界の規制枠組みの定義と分析
- さまざまな仲介業者の存在に関連するバリューチェーンを分析し、業界の顧客と競合他社の行動を分析する
- 主要地域のゼラチン市場の現在のおよび予測市場規模を分析する
- レポートで調査された主要地域には、北米（米国およびカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、および英国）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、およびオーストラリア）、および世界のその他が含まれます
- ゼラチン市場の企業プロファイルと、急速に成長する市場で持続するための市場プレーヤーが採用する成長戦略
- 業界の深い地域レベル分析
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