世界のゼラチン市場：現状分析と予測（2019年～2026年）
抽出原料（豚皮、牛皮、牛骨、その他）、機能（安定剤、増粘剤、ゲル化剤、その他）、エンドユーザー業界（食品・飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、パーソナルケア、その他）、地域/国を重視
ゼラチンは変性タンパク質と定義され、コラーゲン（動物の結合組織と骨の構成要素）から生成され、その優れたゲル化性、乳化性、結合性、安定化性により、食品業界で純粋なタンパク質成分として広く使用されています。様々な食事が完全にスナックに置き換えられつつあります。スナックは単なる気晴らしや甘いおやつ以上の存在となり、目的を持つようになりました。メーカーや小売業者は、よりスマートで新鮮、かつ健康的な選択肢を、より小さく、より頻繁な形式で提供する機会を得ています。
英国国民医薬品集（BNF）によれば、ゼラチンは、家禽や魚を含む生物の骨、皮膚、結合組織の中核となるタンパク質であるコラーゲンのアルカリ、酸、または酵素加水分解から得られる物質と定義されています。タンパク質が豊富な食事や栄養補助食品への消費者の関心の高まりにより、食品および飲料業界でのコラーゲンペプチドの使用が増加しています。ゼラチンは、健康にとって特に重要なアミノ酸であるグリシンの最も豊富な食物源です。その安定化、ゲル化、清澄化、バランス調整、発泡、乳化形成と安定化、およびフィルム形成特性により、食品業界の様々な分野で広く使用されています。また、ワインやジュースの清澄化、食肉や乳製品にも利用されています。ゼラチンは純粋なタンパク質であるため、スポーツ選手が使用する栄養補助食品や飲料にも摂取されています。近年、多糖類は優れた加水分解酵素特性を提供することから、ヘルスケアおよび食品・飲料用途において重要な成分としてますます使用されています。
ゼラチンの利点
テセンデロ・グループ、ルーセロット、カプスゲル、ニッタゼラチン、カタレント、ワイシャルト・グループ、ゲリタAG、ゲルテック・ソリューションズ、エバルト・ゲラチン、ジェネックスなどは、世界のゼラチン市場で活動する主要なプレーヤーの一部です。これらのプレーヤーは、ハイテクで革新的な製品を顧客に提供するために、いくつかのM&Aやパートナーシップを実施しています。
レポートで提示されているインサイト
「抽出材料別では、豚皮セグメントが主要なシェアを保持」
抽出材料に基づき、市場は豚皮、牛皮、牛骨、その他に分類されます。豚皮は2019年に42.2％のシェアで市場を支配しました。豚皮には大量のコラーゲンが含まれているため、ゼラチンの製造に大規模に利用されています。単純な製造プロセス、短い前処理時間、および製品の優れた品質により、豚皮は理想的な原材料となっています。
「機能タイプ別では、安定剤が分析期間中に市場を支配すると予想」
用途タイプ別の市場セグメントに基づき、市場は安定剤、増粘剤、ゲル化剤、その他に分類されます。2019年には、安定剤としてのゼラチンが市場収益シェアの39.7％に達しました。現在、安定剤がゼラチン市場を支配しており、分析期間中も支配的な状態が続くと予想されます。ただし、増粘剤は予測期間中に最高の複合年間成長率で成長すると予想されます。
「エンドユーザー別では、食品・飲料が分析期間中に市場を支配すると予想」
エンドユーザー別の市場セグメントに基づき、市場は食品・飲料、栄養補助食品、医薬品、写真、パーソナルケア、その他に分類されます。2019年には、食品・飲料業界が30.6％で最大の市場シェアを占めており、予測期間中もゼラチン市場の主要セグメントになると予想されます。世界中のトップ料理人が使用するゼラチンは、多くの点で、彼らが顧客のために特別な料理の魔法を生み出すことを可能にする秘密の材料です。
「ヨーロッパはゼラチン市場で最大の市場の1つを占める」
ゼラチン市場の市場動向をより良く理解するために、北米（米国、カナダ、北米の残りの地域）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、イギリス、ヨーロッパの残りの地域）、アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア、APACの残りの地域）、および世界の残りの地域を含む、世界中の異なる地域で詳細な分析が実施されました。ヨーロッパは2019年に1,074.2百万米ドルの収益を生み出しました。成熟した市場の1つであり、可処分所得の増加、牛海綿状脳症（BSE）の蔓延防止に関する厳格な規制政策の実施、および健康食品製品に加えて、経済状況の改善がヨーロッパでのゼラチンの成長を牽引しています。
このレポートを購入する理由：
- この調査には、認証された主要な業界専門家によって検証された市場規模測定および予測分析が含まれています
- レポートは、全体的な業界パフォーマンスの簡単なレビューを一目で示しています
- レポートは、主要な財務状況、製品ポートフォリオ、拡張戦略、および最近の開発に重点を置いた、著名な業界ピアの詳細な分析を網羅しています
- 業界で優勢な推進要因、制約、主要なトレンド、および機会の詳細な調査
- この調査は、さまざまなセグメントにわたる市場を包括的に網羅しています
- 業界の地域レベルの詳細な分析
カスタマイズオプション：
ゼラチン市場は、要件またはその他の市場セグメントに応じてさらにカスタマイズできます。これに加えて、UMIは、お客様が独自のビジネスニーズをお持ちであることを理解しているため、お客様の要件に完全に適合するレポートを入手するためにお気軽にお問い合わせください。
目次
世界のゼラチン市場の過去の市場分析、現在の市場予測、将来の市場予測は、世界の主要地域における様々な業界分野でのゼラチンの導入状況を作成し、分析するために実施された3つの主要なステップでした。過去の市場数値を収集し、現在の市場規模を推定するために、徹底的な二次調査が実施されました。次に、これらの洞察を検証するために、多数の調査結果と仮定が考慮されました。さらに、ゼラチン分野のバリューチェーン全体にわたる業界専門家との徹底的な一次インタビューも実施されました。一次インタビューを通じて市場数値を仮定および検証した後、トップダウンアプローチを採用して市場規模全体を予測しました。その後、市場の内訳とデータ三角測量法を採用して、業界が関係するセグメントとサブセグメントの市場規模を推定および分析しました。詳細な方法論は以下で説明します。
過去の市場規模の分析
ステップ1：二次ソースの詳細な調査：
ゼラチンの過去の市場規模を取得するために、年次報告書および財務諸表、業績プレゼンテーション、プレスリリースなどの社内情報源、およびジャーナル、ニュースおよび記事、政府刊行物、競合他社の刊行物、セクターレポート、サードパーティデータベース、その他の信頼できる刊行物を含む外部情報源を通じて、詳細な二次調査を実施しました。
ステップ2：市場セグメンテーション：
ゼラチン市場の過去の市場規模を取得した後、主要地域の様々なセグメントおよびサブセグメントに関する過去の市場の洞察とシェアを収集するために、詳細な二次分析を実施しました。レポートに含まれる主要セグメントは、抽出材料、機能、およびエンドユーザーです。さらに、その地域におけるゼラチンの全体的な用途を評価するために、国レベルの分析を実施しました。
ステップ3：要因分析：
様々なセグメントおよびサブセグメントの過去の市場規模を取得した後、ゼラチンの現在の市場規模を推定するために、詳細な要因分析を実施しました。さらに、消費者の購買力、技術の進歩、ゼラチン消費に対する消費者の行動など、従属変数および独立変数を使用して要因分析を実施しました。世界のゼラチン業界におけるトップパートナーシップ、M&A、事業拡大、製品発売、および輸入業者と輸出業者のリストを分析し、需要と供給側のシナリオについて徹底的な分析を実施しました。
現在の市場規模の推定と予測
現在の市場規模の算出：上記の3つのステップからの実用的な洞察に基づいて、現在の市場規模、ゼラチン市場の主要企業、およびセグメントの市場シェアに到達しました。必要な割合のシェア分割と市場の内訳はすべて、上記の二次的アプローチを使用して決定され、一次インタビューを通じて検証されました。
推定と予測：市場の推定と予測のために、ドライバーとトレンド、制約、および利害関係者が利用できる機会を含む様々な要因に重みが割り当てられました。これらの要因を分析した後、関連する予測手法、つまりトップダウンアプローチを適用して、世界の主要市場全体で様々なセグメントおよびサブセグメントについて2026年までの市場予測に到達しました。市場規模の推定に採用された調査方法論は次のとおりです。
- 国内の主要市場全体でのゼラチンの価値（米ドル）と採用率の観点から見た業界の市場規模
- 市場セグメントおよびサブセグメントのすべての割合のシェア、分割、および内訳
- 提供されるサービスという点で、ゼラチン市場の主要企業。また、急成長する市場で競争するためにこれらの企業が採用した成長戦略
市場規模とシェアの検証
一次調査：主要地域全体のトップレベルのエグゼクティブ（CXO/VP、営業責任者、マーケティング責任者、オペレーション責任者、地域責任者、カントリーヘッドなど）を含む主要なオピニオンリーダー（KOL）との詳細なインタビューを実施しました。次に、一次調査の結果を要約し、統計分析を実行して、述べられた仮説を証明しました。一次調査からのインプットは二次調査の結果と統合され、情報が実用的な洞察に変わりました。
様々な地域における一次参加者の分割
市場エンジニアリング
データ三角測量法を採用して、全体的な市場推定を完了し、ゼラチン市場の各セグメントおよびサブセグメントの正確な統計数値に到達しました。ゼラチン市場の抽出材料、機能、およびエンドユーザーの分野における様々なパラメーターとトレンドを調査した後、データをいくつかのセグメントおよびサブセグメントに分割しました。
ゼラチン市場調査の主な目的
ゼラチンの現在および将来の市場動向が調査で特定されました。投資家は、調査で実施された定性的および定量的分析から、投資の裁量に基づく戦略的な洞察を得ることができます。現在および将来の市場動向は、地域レベルでの市場の全体的な魅力を決定し、産業参加者が未開拓の市場を開拓して、先行者利益として利益を得るためのプラットフォームを提供しました。調査のその他の定量的な目標は次のとおりです。
- 価値（米ドル）の観点から、ゼラチンの現在および予測市場規模を分析します。また、様々なセグメントおよびサブセグメントの現在および予測市場規模を分析します
- 調査のセグメントには、抽出材料、機能、およびエンドユーザーの分野が含まれます
- ゼラチン業界の規制フレームワークの定義と分析
- 様々な仲介業者の存在に伴うバリューチェーンを分析するとともに、業界の顧客と競合他社の行動を分析します
- 主要地域におけるゼラチン市場の現在および予測市場規模を分析します
- レポートで調査された主要地域には、北米（米国およびカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、スペイン、イタリア、および英国）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、およびオーストラリア）、およびその他の地域が含まれます
- ゼラチン市場の企業プロファイルと、急成長する市場で持続するために市場プレーヤーが採用した成長戦略
- 業界の詳細な地域レベルの分析
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