有機酵母市場は、2027年には約7億米ドルの市場評価額に達すると予想され、予測期間（2021～2027年）中に9%の顕著なCAGRで成長すると見込まれています。健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まり、食品添加物としてのグルタミン酸ナトリウム（MSG）を代替する必要性の高まり、世界中の有機食品に対する需要の増加などが、有機酵母市場の主な成長要因です。有機食品の利点に対する消費者の意識の高まりに伴い、有機食品の小売売上が増加しています。米国は世界最大の有機食品の消費者の一つであり、ヨーロッパがそれに続きます。最近の業界統計によると、有機製品は現在、約20,000の自然食品店と、従来の食料品店の4分の3近くで入手可能です。有機食品の売上は、米国の食品売上全体の4%以上を占めています。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、他の味覚活性化合物の存在感を高めるのに役立ちます。しかし、MSGの使用は、肥満、酸化ストレス、腎毒性、肝毒性などの健康問題を引き起こすことが臨床的に証明されています。特定の有機酵母メーカーは、自社製品をMSGの代替品として使用できると主張しています。例えば、Koninklijke DSM（オランダ）は、MaxaromeがMSGの代わりに幅広い食品用途に使用できると主張しています。
パンデミックにより、「パニック買い」が食料品や食品材料でより一般的になりました。スーパーマーケットでは、活性酵母と不活性酵母の両方の需要が急増しました。パンデミックの初期段階で需要に対応するため、一部の販売業者はバルク製品の包装をカットし、より小さな小袋で販売しました。在宅時間の増加に伴い、自家製食品を消費する傾向があり、これが結果として、小麦粉と酵母製品の需要の増加につながりました。利便性へのニーズと健康への懸念に対応する必要性から、消費者はスープ、健康的なスナック、サラダの摂取量を増やしており、これが有機酵母製品の需要も後押ししています。Lallemand Inc.（カナダ）やOhly（ドイツ）などの酵母メーカーは、課題への対応に注力し、生産能力を増強しています。例えば、パンデミック中のサプリメント需要の増加により、Angel Yeast Co., Ltd（中国）は酵母β-グルカンの生産能力を拡大しました。別の例として、Bluebonnet Nutrition Corporation（米国）は、プラントレベルで厳格な対策を講じ、免疫力を向上させることを目指す消費者の増加する需要に対応するため、生産能力を増強しました。
有機酵母市場は高度に断片化されています。地域全体に多数のグローバルおよびローカルプレーヤーが存在するため、業界は非常に競争が激しい状況です。業界でかなりの市場シェアを持つ主要プレーヤーは、Koninklijke DSM N.V、Angel Yeast Co. Ltd、Ohly、White Labs Copenhagen、Doves Farm Foods Ltd.、Martin Braun-Gruppe、Nutraceutical International Corporation、Lesaffre、Lallemand、Imperial Yeastです。これらのプレーヤーは、高品質で革新的な製品を顧客に提供するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを実施しています。
レポートに提示された洞察
「種類別では、酵母誘導体が分析期間中に市場を席巻すると予想されています」
種類別では、有機酵母市場は主に、酵母誘導体、不活性乾燥酵母、栄養酵母などの種類に二分されます。2020年には、有機酵母市場の酵母誘導体セグメントはXX百万米ドルの価値があり、2027年までにXX百万米ドルに達し、2021年から2027年までXX%のCAGRで成長すると見込まれています。これは、焼き菓子、乳製品などの食品の消費量の増加により、グローバル市場における酵母誘導体の需要が増加しているためです。
「種別では、Saccharomycesセグメントが予測期間中に市場を席巻しました」
種別では、市場は主にKluyveromyces、Torulaspora、Candida、Saccharomycesに細分化されています。2020年には、サッカロミセスセグメントがXX%の最大の市場収益シェアを占め、分析期間中も優位性を維持すると予想されています。
「形態別では、粉末セグメントが予測期間中に市場を席巻しました」
形態別では、市場は主にフレーク、液体、粉末に細分化されています。2020年には、粉末セグメントがXX%の最大の市場収益シェアを占め、分析期間中も優位性を維持すると予想されています。
「用途別では、食品・飲料セグメントが予測期間中に市場を席巻しました」
用途別では、市場は主に食品・飲料、ベーカリー業界、医薬品、醸造業界、動物飼料に細分化されています。2020年には、食品・飲料セグメントがXX%の最大の市場収益シェアを占め、分析期間中も優位性を維持すると予想されています。
「流通チャネル別では、オンラインセグメントが予測期間中に市場を席巻しました」
流通チャネル別では、市場は主にオンラインストア、小売店、スーパーマーケットに細分化されています。2020年には、オンラインセグメントがXX%の最大の市場収益シェアを占め、分析期間中も優位性を維持すると予想されています。
「アジア太平洋地域は、有機酵母市場の主要な貢献者の一つです」
有機酵母市場の市場力学をよりよく理解するために、北米（米国、カナダ、メキシコ、北米のその他）、ヨーロッパ（フランス、英国、ドイツ、スペイン、イタリア、ヨーロッパのその他）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアおよびニュージーランド、韓国、アジア太平洋のその他）、南米（ブラジル、アルゼンチン、南米のその他）、および世界のその他（中東およびアフリカ）を含む世界中のさまざまな地域について詳細な分析が実施されました。アジア太平洋地域は、有機酵母市場を支配し、2020年にはXX百万米ドルの価値があり、2027年までにXX百万米ドルに達し、2021年から2027年までXX%のCAGRで成長すると見込まれています。
このレポートを購入する理由：
- この調査には、認証された主要な業界専門家によって検証された市場規模と予測分析が含まれています
- このレポートは、全体的な業界のパフォーマンスを簡単に確認できます
- このレポートは、主要な財務、製品ポートフォリオ、拡張戦略、および最近の開発に焦点を当てた、主要な業界関係者の詳細な分析をカバーしています
- 業界で蔓延している推進要因、抑制要因、主要なトレンド、および機会の詳細な検討
- この調査は、さまざまなセグメントにわたる市場を包括的にカバーしています
- 業界の詳細な地域レベル分析
カスタマイズオプション：
有機酵母市場は、要件またはその他の市場セグメントに応じてさらにカスタマイズできます。これとは別に、UMIは、お客様が独自のビジネスニーズを持っている可能性があることを理解しています。したがって、お客様の要件に完全に適合するレポートを入手するために、お気軽にお問い合わせください。
目次
過去の市場の分析、現在の市場の推定、および有機酵母市場の将来の市場の予測は、世界中の主要地域における健康とウェルネスの源としての有機酵母の需要と用途を作成および分析するために行われた3つの主要なステップでした。過去の市場規模を収集し、現在の市場規模を推定するために、徹底的な二次調査が行われました。次に、これらの洞察を検証するために、数多くの発見と仮定が考慮されました。さらに、有機酵母セクターのバリューチェーン全体にわたる業界専門家との徹底的な一次インタビューも実施されました。一次インタビューを通じて市場規模の仮定と検証を行った後、トップダウン/ボトムアップアプローチを採用して、完全な市場規模を予測しました。その後、市場セグメント化とデータ三角測量法を採用して、業界が関連するセグメントとサブセグメントの市場規模を推定および分析しました。詳細な方法論は以下のとおりです：
過去の市場規模の分析
ステップ1：二次資料の詳細な調査：
有機酵母の過去の市場規模を取得するために、以下のような企業の内部情報源に関する詳細な二次調査が行われました：年次報告書と財務諸表、パフォーマンスプレゼンテーション、プレスリリースなど、および 以下を含む外部情報源：ジャーナル、ニュースと記事、政府刊行物、競合他社の刊行物、セクターレポート、サードパーティデータベース、およびその他の信頼できる刊行物。
ステップ2：市場セグメンテーション：
有機酵母市場の過去の市場規模を取得した後、主要地域におけるさまざまなセグメントとサブセグメントの過去の市場洞察とシェアを収集するために、詳細な二次分析を実施しました。レポートに含まれる主要なセグメントには、種類、種、形態、用途、流通チャネル、およびエンドユーザーが含まれます。さらに、その地域での有機酵母の全体的な普及を評価するために、国レベルの分析が実施されました。
ステップ3：要因分析：
さまざまなセグメントとサブセグメントの過去の市場規模を取得した後、現在の有機酵母の市場規模を推定するために、詳細な要因分析を実施しました。さらに、需要の増加、製品の発売、健康とウェルネスに対する意識の高まりなどの従属変数と独立変数を使用して、要因分析を実施しました。世界中の有機酵母業界における主要なパートナーシップ、合併と買収、事業拡大、および製品の発売を考慮して、需要と供給側のシナリオに関する徹底的な分析が行われました。
現在の市場規模の推定と予測
現在の市場規模のサイジング：上記の3つのステップからの実用的な洞察に基づいて、現在の市場規模、有機酵母市場の主要プレーヤー、およびセグメントの市場シェアに到達しました。必要なすべてのパーセンテージシェア分割と市場内訳は、上記で説明した二次アプローチを使用して決定され、一次インタビューを通じて検証されました。
推定と予測：市場の推定と予測のために、推進要因とトレンド、制約、および利害関係者が利用できる機会を含むさまざまな要因に重みが割り当てられました。これらの要因を分析した後、関連する予測手法、つまりトップダウン/ボトムアップアプローチを適用して、2027年頃の主要市場全体におけるさまざまなセグメントとサブセグメントに関する市場予測を導き出しました。市場規模を推定するために採用された調査方法は、次のとおりです:
- 業界の市場規模（価値（US$）の観点から）と、主要市場における有機酵母の採用率
- 市場セグメントとサブセグメントのすべてのパーセンテージシェア、分割、および内訳
- 提供されるサービスという観点での有機酵母市場の主要プレーヤー。また、この急速に成長している市場で競争するために、これらのプレーヤーが採用した成長戦略
市場規模とシェアの検証
一次調査: 主要地域全体の主要オピニオンリーダー（KOL）(CXO/VP、営業責任者、マーケティング責任者、運用責任者、地域責任者、カントリーヘッドなど)との詳細なインタビューが実施されました。一次調査の結果が要約され、統計分析が実行されて、述べられた仮説が証明されました。一次調査からのインプットは二次的な結果と統合され、情報を実用的なインサイトに変換しました。
さまざまな地域における一次参加者の分割
市場エンジニアリング
データ三角測量手法を使用して、市場全体の推定を完了し、有機酵母市場の各セグメントとサブセグメントの正確な統計数値を導き出しました。データは、有機酵母市場のタイプ、種、形態、用途、流通チャネル、および最終用途の分野におけるさまざまなパラメータとトレンドを調査した後、いくつかのセグメントとサブセグメントに分割されました。
有機酵母市場調査の主な目的
有機酵母の現在のおよび将来の市場動向が調査で特定されました。投資家は、調査で実行された定性分析と定量分析から、投資に関する裁量を決定するための戦略的インサイトを得ることができます。現在のおよび将来の市場動向は、地域レベルでの市場全体の魅力を決定し、産業参加者が未開拓市場を利用して、ファーストムーバーの利点として利益を得るためのプラットフォームを提供します。調査のその他の定量的目標には、以下が含まれます:
- 有機酵母の現在のおよび予測市場規模を価値（US$）で分析します。また、さまざまなセグメントとサブセグメントの現在のおよび予測市場規模を分析します
- 調査のセグメントには、タイプ、種、形態、用途、流通チャネル、および最終用途の分野が含まれます
- 有機酵母業界の規制枠組みの定義と分析
- さまざまな仲介業者の存在に関連するバリューチェーンを分析し、業界の顧客と競合他社の行動を分析します
- 主要地域における有機酵母市場の現在のおよび予測市場規模を分析します
- レポートで調査された主要地域には、北米（米国、カナダ、メキシコ、および北米のその他）、ヨーロッパ（フランス、英国、ドイツ、スペイン、イタリア、およびヨーロッパのその他）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリアおよびニュージーランド、韓国、およびアジア太平洋のその他）、南米（ブラジル、アルゼンチン、および南米のその他）、世界のその他（中東、アフリカ）が含まれます
- 有機酵母市場の企業プロファイルと、急速に成長している市場で持続するために市場プレーヤーが採用した成長戦略
- 業界の詳細な地域レベル分析
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