有機イースト市場：現状分析と予測（2021年～2027年）

有機イースト市場は、2027年には約7億米ドルの市場評価額に達すると予想されており、予測期間（2021年～2027年）中に9％のCAGRで大きく成長すると予想されています。 消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まり、食品添加物としてのグルタミン酸ナトリウム（MSG）の代替ニーズの高まり、世界中での有機食品製品の需要増加などが、有機イースト市場の主要な成長要因となっています。有機食品製品の利点に対する消費者の意識の高まりに伴い、有機食品製品の小売売上は増加しています。米国は、世界最大の有機食品製品の消費国の1つであり、ヨーロッパがそれに続いています。最近の業界統計によると、有機製品は現在、約20,000の自然食品店と、ほぼ4軒に3軒の従来の食料品店で入手可能です。有機食品の売上は、米国の総食料品売上の4％以上を占めています。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、他の味覚活性化合物の存在を高めるのに役立ちます。しかし、MSGの使用は、肥満、酸化ストレス、腎臓、肝毒性などの健康関連の問題を引き起こすことが臨床的に証明されています。特定の有機イーストメーカーはまた、自社が提供する製品はMSGの代替として使用できると主張しています。 例えば、Koninklijke DSM（オランダ）は、自社の製品であるMaxaromeは、MSGの代わりに幅広い食品用途で使用できると主張しています。

パンデミックにより、「パニック買い」が食料品や食品成分でより一般的になりました。スーパーマーケットでは、活性および不活性の両方のイースト製品の需要が急増しました。パンデミックの初期段階での需要に対応するために、いくつかの販売者はバルク製品のパッケージを切り刻み、より小さな小袋で販売しました。自宅で過ごす時間が増えるにつれて、家庭料理を消費する傾向があり、それが小麦粉とイースト製品の需要の増加につながっています。利便性のニーズと健康上の懸念に対応する必要性から、消費者はスープ、健康的なスナック、サラダの摂取量を増やしており、それが有機イースト製品の需要を促進しています。Lallemand Inc.（カナダ）やOhly（ドイツ）などのイーストメーカーは、課題に対応することに焦点を当てており、生産能力を増強しています。 例えば、パンデミック中の栄養補助食品の需要の増加により、Angel Yeast Co., Ltd（中国）は、イーストベータグルカンの生産能力の拡大を目の当たりにしました。別の例として、Bluebonnet Nutrition Corporation（米国）は、工場レベルで厳格な対策を講じ、免疫力を向上させることを目標とする消費者からの需要の高まりに対応するために、生産能力を増強しました。

有機イースト市場は、非常に細分化されています。地域全体で多数のグローバルおよびローカルプレーヤーが存在することで、業界の競争は激化しています。業界でかなりの市場シェアを持つ主要なプレーヤーは、Koninklijke DSM N.V、Angel Yeast Co. Ltd、Ohly、White Labs Copenhagen、Doves Farm Foods Ltd.、Martin Braun-Gruppe、Nutraceutical International Corporation、Lesaffre、Lallemand、Imperial Yeastです。これらのプレーヤーは、高品質で革新的な製品を顧客に提供するために、いくつかのM&Aとパートナーシップを実施してきました。

レポートで提示される洞察

「タイプ別では、イースト誘導体が分析期間中に市場を支配すると予想されます」

タイプに基づいて、有機イースト市場は、主にイースト誘導体、不活性乾燥イースト、栄養イーストなどのタイプに二分されます。2020年には、有機イースト市場のイースト誘導体セグメントは、USD XX Millionと評価され、2021年から2027年までXX％のCAGRで成長し、2027年までにUSD XX Millionに達する可能性があります。これは、焼き菓子、乳製品などの食品製品の消費が増加しているためです。これにより、グローバル市場でのイースト誘導体の需要が増加しています。

「種別では、サッカロミセスセグメントが予測期間中に市場を支配しました」

種に基づいて、市場は主にクリュイベロミセス、トルラスポラ、カンジダ、サッカロミセスに細分化されています。2020年には、サッカロミセスセグメントが最大の市場収益シェアXX％を占め、分析期間中も支配的であると予想されています。

「形態別では、粉末セグメントが予測期間中に市場を支配しました」

形態に基づいて、市場は主にフレーク、液体、粉末に細分化されています。2020年には、粉末セグメントが最大の市場収益シェアXX％を占め、分析期間中も支配的であると予想されています。

「アプリケーション別では、食品および飲料セグメントが予測期間中に市場を支配しました」

アプリケーションに基づいて、市場は主に食品および飲料、ベーカリー業界、医薬品、醸造業界、動物飼料に細分化されています。2020年には、食品および飲料セグメントが最大の市場収益シェアXX％を占め、分析期間中も支配的であると予想されています。

「流通チャネル別では、オンラインセグメントが予測期間中に市場を支配しました」

流通チャネルに基づいて、市場は主にオンラインストア、小売店、スーパーマーケットに細分化されています。2020年には、オンラインセグメントが最大の市場収益シェアXX％を占め、分析期間中も支配的であると予想されています。

「アジア太平洋地域は、有機イースト市場の主要な貢献国の1つです」

有機イースト市場の市場動向をより良く理解するために、北米（米国、カナダ、メキシコ、およびその他の北米）、ヨーロッパ（フランス、英国、ドイツ、スペイン、イタリア、およびその他のヨーロッパ）、アジア太平洋地域（中国、インド、日本、オーストラリアおよびニュージーランド、韓国、およびその他のアジア太平洋地域）、南米（ブラジル、アルゼンチン、およびその他の南米）、およびその他の世界（中東、およびアフリカ）を含む、世界中のさまざまな地域で詳細な分析が行われました。アジア太平洋地域は、有機イースト市場を支配しており、2020年にはUSD XX Millionと評価され、2021年から2027年までXX％のCAGRで成長し、2027年までにUSD XX Millionに達する可能性があります。

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