젤라틴은 변성 단백질로 정의되며, 동물의 결합 조직과 뼈의 구성 성분인 콜라겐에서 개발되었으며 뛰어난 겔화, 유화, 결합 및 안정화 특성으로 인해 식품 산업에서 순수 단백질 성분으로 널리 사용됩니다. 다양한 식사가 간식으로 완전히 대체되고 있습니다. 스낵은 단순한 만족이나 달콤한 간식 그 이상이며, 목적을 가지고 있습니다. 제조업체와 소매업체는 더 스마트하고 신선하며 건강한 옵션을 더 작고 더 자주 제공할 수 있는 기회를 갖게 됩니다.
영국 약전(BNF)에 따르면 젤라틴은 가금류와 어류를 포함한 동물의 뼈, 피부 및 결합 조직의 중심 단백질 부분인 콜라겐의 알칼리, 산 또는 효소 가수 분해에서 얻은 품목으로 특징지어집니다. 단백질이 풍부한 식단, 식이 보조제에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 식품 및 음료 산업에서 콜라겐 펩타이드의 사용이 증가했습니다. 젤라틴은 건강에 특히 중요한 아미노산 글리신의 가장 풍부한 식품 공급원입니다. 젤라틴은 안정화, 겔화, 정화, 균형 조정, 발포, 에멀젼 형성 및 안정화, 필름 형성 특성으로 인해 식품 산업의 다양한 분야에서 널리 사용됩니다. 또한 와인 및 주스 정화, 육류 및 유제품에도 사용되며 젤라틴은 순수 단백질이기 때문에 운동선수가 사용하는 보충 영양소 및 음료에도 사용됩니다. 지난 몇 년 동안 다당류는 우수한 가수분해 효소 특성을 제공하기 때문에 의료 및 식품 & 음료 응용 분야에서 중요한 구성 요소로 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
젤라틴의 효능
Tessenderlo Group, Rousselot, Capsugel, Nitta Gelatin Inc., Catelent Inc., Weishardt Group, Gelita AG, GelTech Solutions, Ewald Gelatine 및 Genex는 글로벌 젤라틴 시장에서 활동하는 주요 업체 중 일부입니다. 이러한 업체들은 고객에게 첨단 기술과 혁신적인 제품을 제공하기 위해 여러 건의 M&A와 파트너십을 체결했습니다.
보고서에 제시된 인사이트
“추출 재료 중 돼지 껍질 부문이 주요 점유율을 차지합니다.”
추출 재료를 기준으로 시장은 돼지 껍질, 소가죽, 소뼈 등으로 세분화됩니다. 돼지 껍질은 2019년에 42.2%의 점유율로 시장을 지배했습니다. 돼지 껍질은 콜라겐을 다량 함유하고 있어 젤라틴 제조에 대규모로 활용됩니다. 간단한 생산 공정, 짧은 전처리 시간, 우수한 제품 품질로 인해 돼지 껍질은 이상적인 원자재 공급원이 되었습니다.
“기능 유형 중 안정제가 분석 기간 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.”
응용 유형별 시장 세분화를 기준으로 시장은 안정제, 증점제, 겔화제 등으로 세분화됩니다. 2019년 안정제로서의 젤라틴은 시장 수익 점유율의 39.7%를 차지했습니다. 현재 안정제가 젤라틴 시장을 지배하고 있으며 분석 기간 동안 계속 지배할 것으로 예상됩니다. 그러나 증점제는 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다.
“최종 사용자 중 식품 & 음료가 분석 기간 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.”
최종 사용자별 시장 세분화를 기준으로 시장은 식품 & 음료, 건강 기능 식품, 제약, 사진, 개인 위생 용품 등으로 세분화됩니다. 2019년 식품 & 음료 산업은 30.6%의 최대 시장 점유율을 차지했으며 예측 기간 동안 젤라틴 시장의 선두 부문이 될 것으로 예상됩니다. 전 세계 최고의 요리사가 사용하는 젤라틴은 여러 면에서 고객을 위해 특별한 요리의 마법을 창조할 수 있게 해주는 비밀 재료입니다.
“유럽은 젤라틴 시장에서 가장 큰 시장 중 하나입니다.”
젤라틴 시장의 시장 역학을 더 잘 이해하기 위해 북미(미국, 캐나다 및 북미 나머지 지역), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아, 영국 및 유럽 나머지 지역), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 호주 및 APAC 나머지 지역) 및 세계 나머지 지역을 포함하여 전 세계 여러 지역에 대해 자세한 분석이 수행되었습니다. 유럽은 2019년에 1,074.2백만 US$의 수익을 창출했습니다. 성숙한 시장 중 하나로서 가처분 소득 증가, 소 해면상 뇌증(BSE) 확산 방지를 위한 엄격한 규제 정책 시행, 건강 식품 제품 및 경제 상황 개선으로 유럽에서 젤라틴 성장이 촉진되었습니다.
이 보고서를 구매해야 하는 이유:
- 이 연구에는 인증된 주요 산업 전문가가 검증한 시장 규모 측정 및 예측 분석이 포함되어 있습니다.
- 이 보고서는 전체 산업 성과에 대한 빠른 검토를 한눈에 제공합니다.
- 이 보고서는 주요 비즈니스 재무, 제품 포트폴리오, 확장 전략 및 최근 개발에 중점을 두고 주요 산업 동료에 대한 심층 분석을 다룹니다.
- 산업 전반에 걸쳐 존재하는 동인, 제약, 주요 추세 및 기회에 대한 자세한 검토
- 이 연구는 다양한 부문에 걸쳐 시장을 포괄적으로 다룹니다.
- 산업에 대한 심층적인 지역 수준 분석
맞춤화 옵션:
젤라틴 시장은 요구 사항 또는 기타 시장 부문에 따라 추가로 맞춤화할 수 있습니다. 이 외에도 UMI는 귀하가 고유한 비즈니스 요구 사항을 가지고 있음을 이해하므로 귀하의 요구 사항에 완벽하게 맞는 보고서를 받으려면 언제든지 당사에 문의하십시오.
목차
글로벌 젤라틴 시장의 역사적 시장 분석, 현재 시장 추정, 미래 시장 예측은 주요 지역의 다양한 산업 분야에서 젤라틴의 채택을 분석하고 평가하기 위해 수행된 세 가지 주요 단계였습니다. 역사적 시장 수치를 수집하고 현재 시장 규모를 추정하기 위해 광범위한 2차 조사가 수행되었습니다. 둘째, 이러한 통찰력을 검증하기 위해 수많은 결과와 가정이 고려되었습니다. 또한 젤라틴 부문의 가치 사슬 전반에 걸쳐 업계 전문가들과 심층적인 1차 인터뷰도 진행되었습니다. 1차 인터뷰를 통해 시장 수치를 가정하고 검증한 후 하향식 접근 방식을 사용하여 전체 시장 규모를 예측했습니다. 이후 시장 세분화 및 데이터 삼각 측량 방법을 채택하여 업계 관련 세분 시장 및 하위 세분 시장의 시장 규모를 추정하고 분석했습니다. 자세한 방법론은 아래에 설명되어 있습니다.
역사적 시장 규모 분석
1단계: 2차 자료 심층 연구:
연례 보고서 및 재무 제표, 실적 발표, 보도 자료 등과 같은 회사 내부 자료와저널, 뉴스 및 기사, 정부 간행물, 경쟁사 간행물, 부문 보고서, 타사 데이터베이스 및 기타 신뢰할 수 있는 간행물을 포함한 외부 자료를 통해 젤라틴의 역사적 시장 규모를 파악하기 위해 자세한 2차 연구가 수행되었습니다.
2단계: 시장 세분화:
젤라틴 시장의 역사적 시장 규모를 파악한 후 주요 지역의 다양한 세분 시장 및 하위 세분 시장에 대한 역사적 시장 통찰력 및 점유율을 수집하기 위해 자세한 2차 분석을 수행했습니다. 보고서에 포함된 주요 세분 시장은 추출 물질, 기능 및 최종 사용자를 포함합니다. 또한 해당 지역에서 젤라틴의 전반적인 적용 분야를 평가하기 위해 국가별 분석을 수행했습니다.
3단계: 요인 분석:
다양한 세분 시장 및 하위 세분 시장의 역사적 시장 규모를 확보한 후 젤라틴의 현재 시장 규모를 추정하기 위해 자세한 요인 분석을 수행했습니다. 또한 소비자의 구매력, 기술 발전, 젤라틴 소비에 대한 소비자 행동 등과 같은 종속 변수 및 독립 변수를 사용하여 요인 분석을 수행했습니다. 전 세계 젤라틴 산업의 주요 파트너십, 인수 합병, 사업 확장, 제품 출시, 수입업체 및 수출업체 목록을 고려하여 수요 및 공급 측면 시나리오에 대한 철저한 분석을 수행했습니다.
현재 시장 규모 추정 및 예측
현재 시장 규모 산정: 위 3단계의 실행 가능한 통찰력을 바탕으로 현재 시장 규모, 젤라틴 시장의 주요 업체 및 세분 시장의 시장 점유율을 파악했습니다. 필요한 모든 백분율 점유율 분할 및 시장 분석은 위에서 언급한 2차 접근 방식을 사용하여 결정되었으며 1차 인터뷰를 통해 검증되었습니다.
추정 및 예측: 시장 추정 및 예측을 위해 이해 관계자를 위한 동인 및 추세, 제약 및 기회를 포함한 다양한 요인에 가중치가 부여되었습니다. 이러한 요인을 분석한 후 관련 예측 기술(예: 하향식 접근 방식)을 적용하여 전 세계 주요 시장에서 다양한 세분 시장 및 하위 세분 시장에 대한 2026년경의 시장 예측에 도달했습니다. 시장 규모를 추정하기 위해 채택된 연구 방법론은 다음과 같습니다.
- 가치(미화) 측면에서 산업의 시장 규모와 국내 주요 시장에서 젤라틴의 채택률
- 시장 세분 시장 및 하위 세분 시장의 모든 백분율 점유율, 분할 및 분석
- 제공되는 서비스를 기준으로 젤라틴 시장의 주요 업체. 또한 빠르게 성장하는 시장에서 경쟁하기 위해 이러한 업체가 채택한 성장 전략
시장 규모 및 점유율 검증
1차 조사: 주요 지역의 최고 경영진(CXO/VP, 영업 책임자, 마케팅 책임자, 운영 책임자, 지역 책임자, 국가 책임자 등)을 포함한 핵심 오피니언 리더(KOL)와 심층 인터뷰를 진행했습니다. 그런 다음 1차 조사 결과를 요약하고 명시된 가설을 증명하기 위해 통계 분석을 수행했습니다. 1차 조사에서 얻은 정보는 2차 조사 결과와 통합되어 정보를 실행 가능한 통찰력으로 전환했습니다.
다양한 지역의 1차 참가자 분할
시장 엔지니어링
데이터 삼각 측량 기술을 사용하여 전체 시장 추정을 완료하고 젤라틴 시장의 각 세분 시장 및 하위 세분 시장의 정확한 통계 수치를 도출했습니다. 젤라틴 시장의 추출 물질, 기능 및 최종 사용자의 영역에서 다양한 매개변수와 추세를 연구한 후 데이터를 여러 세분 시장 및 하위 세분 시장으로 분할했습니다.
젤라틴 시장 조사의 주요 목표
젤라틴의 현재 및 미래 시장 동향이 연구에서 정확히 지적되었습니다. 투자자는 연구에서 수행된 질적 및 양적 분석에서 투자를 위한 재량의 기초가 되는 전략적 통찰력을 얻을 수 있습니다. 현재 및 미래 시장 동향은 지역 수준에서 시장의 전반적인 매력을 결정하여 산업 참가자가 미개척 시장을 활용하여 선점자 이점으로 이익을 얻을 수 있는 플랫폼을 제공했습니다. 연구의 다른 양적 목표는 다음과 같습니다.
- 가치(미화) 측면에서 젤라틴의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다. 또한 다양한 세분 시장 및 하위 세분 시장의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 연구의 세분 시장에는 추출 물질, 기능 및 최종 사용자의 영역이 포함됩니다.
- 젤라틴 산업에 대한 규제 프레임워크 정의 및 분석
- 다양한 중개인의 존재와 관련된 가치 사슬을 분석하고 업계의 고객 및 경쟁자 행동을 분석합니다.
- 주요 지역의 젤라틴 시장의 현재 및 예측 시장 규모를 분석합니다.
- 보고서에서 연구된 주요 지역에는 북미(미국 및 캐나다), 유럽(독일, 프랑스, 스페인, 이탈리아 및 영국), 아시아 태평양(중국, 일본, 인도, 한국 및 호주) 및 기타 지역이 포함됩니다.
- 빠르게 성장하는 시장에서 지속하기 위해 시장 참가자가 채택한 젤라틴 시장 및 성장 전략의 회사 프로필
- 산업에 대한 심층적인 지역 수준 분석
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